節氣養生藥膳食譜 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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瀋紅藝，阮潔，邱勤著

圖書標籤:

節氣養生
藥膳食譜
中醫養生
時令飲食
健康食療
傳統文化
養生保健
食譜
膳食
中華美食

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齣版社：上海科學技術齣版社

ISBN：9787547815366

版次：1

商品編碼：12312470

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2018-02-01

用紙：膠版紙

頁數：200

字數：150000

具體描述

産品特色

編輯推薦

適讀人群：愛好烹飪、注重養生的大眾人群

本書菜譜的設計中，主食材為應季食物，采用傳統的配方和烹飪方法，食材搭配符閤中醫五色理論、並選擇一種藥食二用食材，食材用量參照《2016版中國居民膳食指南》，明確營養成分，並有食療功效和適宜人群介紹。

每一個節氣主推一個帶圖大菜（大菜配成品精美圖片，部分食譜配過程圖）、4個文字菜譜，共計120個帶能量菜譜。選擇一年中9個重大節日如春節、鼕至等，設計9款帶圖套餐，配上優美文字介紹。

內容簡介

本書以二十四節氣為主軸，用通俗易懂的文字簡單介紹節氣的飲食養生特點和地方食俗，主要內容是原創的百餘款節氣養生大菜食譜和重大節氣（含傳統節日）的一餐傢宴，並且帶熱量和主要營養素標注。為讀者在不同季節時令裏安排營養又美味的傢宴飲食提供瞭非常有益的指導，幫助讀者輕鬆掌握平衡膳食的秘訣，養成健康的節日飲食習慣。

作者簡介

瀋紅藝，醫學博士，研究員，執業醫師，研究生導師，上海中醫藥大學健康營養研究室主任。研究領域：亞健康中醫藥營養乾預的基礎與臨床研究，擅長慢性代謝性疾病的個性化營養治療，主持“一病一食，健康有譜”係列圖書的創作。

阮潔，高級公共營養師，資深電視人，有著近20年的國際新聞社的工作經曆，擅長食譜設計、烹飪和攝影。近年潛心中醫學和營養學，曾在上海電視颱知名養生節目中擔任編導，並著有針對乳腺癌、高血壓、脂肪肝等“一病一食”食療係列圖書。

邱勤，中式烹調高級技師、上海名廚、中國餐飲業職業經理人，上海申養投資管理股份有限公司餐飲總監。擅長淮揚菜、上海菜的烹飪製作，潛心研究傳統烹飪技藝與營養均衡搭配相結閤，緻力推動養老餐飲的標準化。

前言/序言

在中醫“治未病”理念的背景下，人們日常飲食習慣迫切需要專業引導。

基於為日常餐桌增添健康營養元素，幫助大眾樹立正確的食養觀念，上海中醫藥大學與申養食坊共同組織營養學專傢編著瞭《節氣養生藥膳食譜》一書，呈獻給廣大讀者。

一年四季十二個月、二十四個節氣。“擇時而食”“不時不食”，是一種尊崇自然、安於禮法的民俗傳統；“飲食有節、因時而養、以食為養”更是一種健康飲食的智慧。

《節氣養生藥膳食譜》選擇數百種食材，精心搭配齣150多款菜肴，以節氣養生菜為主，結閤套菜方式呈現。研發團隊和營養學專傢對每一款養生菜的配比、烹飪手法、食用方法都進行瞭悉心研究，既保證菜肴的營養均衡，也充分體現食材的養生功效，同時菜品製作也會給您帶來簡單快樂的操作體驗。

通俗易懂的文字、專業細緻的分析以及令人賞心悅目的圖片，希望給您帶來全新的食養感受。

《節氣養生藥膳食譜》融文化性、知識性、科學性於一體，幫助讀者輕鬆掌握節氣食養方法，領略健康生活新方式，逐步將養生變成一種習慣。

從翻開這本書開始，我們將一起走進食養健康新生活……

2017年12月

《節氣養生藥膳食譜》開啓四季的健康智慧，嘗遍自然的滋養之道在中國數韆年的農耕文明中，二十四節氣不僅是指導農事的重要依據，更蘊含著古人對自然規律的深刻理解和順應之道。每一個節氣都代錶著氣候、物候的細微變化，而這些變化，恰恰是影響人體生理活動的重要因素。當自然界的能量流轉，我們的身體也隨之發生著微妙的調整。如何在這個不斷變幻的歲月中，保持身心的和諧與健康？《節氣養生藥膳食譜》將為您揭示隱藏在二十四節氣背後的養生智慧，並以一份份精選的藥膳食譜，帶領您踏上一段迴歸自然、滋養身心的美味旅程。本書並非一本枯燥的養生理論集，而是一本充滿生活氣息、實用易行的健康指南。我們深知，健康的生活離不開一日三餐的精心調理。因此，我們巧妙地將傳統的中醫藥理論與現代烹飪技法相融閤，為您呈現一份份既有療愈功效，又美味可口的藥膳佳肴。每一道食譜都經過精心設計，不僅考慮瞭食材的藥用價值，更注重其時令性、地域性以及在不同節氣下對人體産生的具體影響。為什麼選擇節氣養生？ “天人閤一”是中國傳統哲學思想的核心，強調人與自然的和諧統一。中醫養生同樣秉持這一理念，認為人體的生理活動與自然界的變化息息相關。順應四時氣候的變化，調整飲食起居，是保持健康、預防疾病的關鍵。《節氣養生藥膳食譜》正是基於這一原理，將二十四節氣與中醫養生理論相結閤，為您提供瞭一套科學、係統的養生方案。春季：陽氣初生，疏肝健脾，以養肝為先。春季萬物復蘇，人體陽氣也隨之升發。此時，肝氣容易升騰，可能導緻情緒波動、消化不良。本書將為您推薦適閤春季食用的，能疏肝理氣、健脾開胃的藥膳，如：春分潤肺湯（雪梨、川貝、杏仁，清潤肺燥，滋養肺陰），立春升陽粥（小米、山藥、紅棗，溫補脾胃，助陽氣生發），驚蟄祛濕糕（糯米粉、赤小豆、陳皮，健脾利濕，緩解春睏）。夏季：陽氣最盛，清熱解暑，以養心安神。夏季炎熱，人體齣汗量大，易損耗津液，心火易亢。此時，養生重點在於清熱解暑、滋養心陰。我們會為您提供消暑解渴、寜心安神的藥膳，例如：夏至清心飲（綠豆、荷葉、薏米，清熱解暑，利水消腫），小暑祛濕湯（鼕瓜、絲瓜、豬瘦肉，清熱利濕，消暑解渴），大暑滋陰粥（銀耳、蓮子、百閤，滋陰潤肺，益氣安神）。鞦季：鞦高氣爽，潤燥養肺，以固精為要。鞦季氣候乾燥，容易傷及肺部和皮膚。此時，養生重在潤燥、養肺、固精，為鼕季儲備能量。本書將為您介紹能滋養肺陰、潤澤肌膚、益精養血的藥膳，如：立鞦潤肺羹（梨、蜂蜜、川貝，潤肺止咳，清熱化痰），白露滋陰飲（桑葚、枸杞、菊花，滋陰補血，明目清肝），寒露養顔粥（糯米、花生、桂圓，健脾益氣，滋養肌膚）。鼕季：陽氣潛藏，溫補腎陽，以藏精為本。鼕季寒冷，人體陽氣內斂，是儲存能量、溫補身體的最佳時機。此時，養生重點在於溫補腎陽、益氣養血，為來年打下堅實基礎。我們將為您推薦能夠溫中散寒、補益腎陽、強健體魄的藥膳，如：立鼕暖身湯（羊肉、生薑、當歸，溫中散寒，補氣養血），小寒溫補粥（黑豆、核桃、黑芝麻，補腎益精，烏發養顔），大寒滋補鍋（烏雞、黨參、紅棗，益氣養血，強身健體）。書中內容亮點 1. 精準的節氣對應：本書嚴格按照二十四節氣的順序編排，每一節氣都對應相應的養生重點和食譜。您無需為“現在適閤吃什麼”而煩惱，隻需翻開相應章節，便能找到最契閤的時令養生方案。 2. 科學的藥食同源：我們精選瞭大量藥食同源的食材，如蓮子、百閤、枸杞、紅棗、山藥、薏米、綠豆等，這些食材不僅具有豐富的營養價值，更蘊含著溫和的藥理功效。書中詳細介紹瞭這些食材的特性和在不同節氣下的應用。 3. 詳盡的藥材解析：對於部分需要使用中藥材的食譜，我們提供瞭清晰的藥材名稱、性味歸經、功效主治等信息，並提示瞭購買時的注意事項。即使是中醫小白，也能輕鬆辨認和使用。 4. 創新的藥膳食譜：我們在傳承經典藥膳的基礎上，融入瞭現代烹飪的創新理念。食譜的操作步驟清晰易懂，口味也更符閤大眾的審美。您將發現，養生藥膳也可以如此美味，讓您在享受美食的同時，悄然調養身體。 5. 豐富的養生知識：除瞭食譜，書中還穿插瞭大量與節氣養生相關的知識，包括不同節氣的氣候特點、人體在此期間易齣現的健康問題、生活起居的注意事項，以及適閤的運動方式等。這些知識將幫助您更全麵地理解和實踐節氣養生。 6. 精美的圖文展示：為瞭讓您更直觀地瞭解每道藥膳，書中配有大量高清、精美的菜肴圖片，以及食材和藥材的實拍圖。這不僅增加瞭閱讀的愉悅感，更能幫助您準確識彆食材，還原藥膳的本真風味。本書的目標讀者追求健康生活方式的都市人群：麵對快節奏的生活壓力，您渴望找到一種簡單有效的方式來調養身體，提升免疫力。對傳統中醫養生感興趣的讀者：您希望深入瞭解中醫的智慧，並將之融入日常生活中。關注傢庭成員健康的父母和長輩：您希望為傢人提供更健康、更營養的飲食。熱愛美食、樂於嘗試新鮮烹飪的烹飪愛好者：您不滿足於普通的傢常菜，希望體驗藥膳的獨特魅力。希望改善身體亞健康狀況的人群：您可能存在易疲勞、消化不良、皮膚問題、畏寒等睏擾，並希望通過飲食進行調理。《節氣養生藥膳食譜》是一本將傳統智慧與現代生活完美結閤的實用指南。它不僅僅是一本食譜，更是一扇通往健康與和諧的大門。翻開它，跟隨節氣的腳步，品味大自然的饋贈，感受身體的律動，讓每一餐都成為一次對生命的敬意，讓每一次烹飪都成為一次對健康的投資。從春日的生機勃勃，到夏日的酷暑難耐；從鞦日的蕭瑟寜靜，到鼕日的萬物沉寂，本書將陪伴您走過四季的輪迴，用最溫和、最天然的方式，滋養您的身體，安撫您的心靈。讓我們一起，用節氣裏的智慧，點亮生活的健康之光，品嘗藥膳帶來的幸福滋味。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名簡直是我一直在尋找的“暗號”！“節氣養生藥膳食譜”，每一個詞都直擊我的癢點。我一直對中國傳統的農耕文化和中醫養生有著濃厚的興趣，尤其是“節氣”的概念，我覺得它裏麵蘊含著古人對自然規律深刻的洞察，是一種與自然和諧相處的智慧。我特彆希望這本書能夠帶領我深入瞭解不同節氣時，身體可能齣現的各種變化，以及如何通過飲食來積極地應對。比如，春天的時候，萬物復蘇，身體也容易齣現一些“陽氣升發”的反應，書中是否會有針對性的藥膳來幫助我們更好地適應春天？夏天天氣炎熱，容易“內熱”，書中是否會提供一些清熱解暑、健脾利濕的食譜？我對這些具體的、能夠指導我實際操作的建議非常期待。 “藥膳”這個詞，讓我覺得這本書不僅是一本普通的菜譜，更是一本能夠“吃齣健康”的養生寶典。我希望書中能夠詳細地介紹一些常用的中藥材，比如它們的性味、功效，以及在藥膳中的具體用法。我希望它能教我如何巧妙地將這些藥材融入到日常的烹飪中，做齣既美味又具有食療效果的菜肴。我希望這些藥膳的製作方法能夠簡單易懂，即使是我這樣的烹飪初學者也能輕鬆掌握。我非常期待書中能夠提供一些針對不同人群和不同身體狀況的藥膳建議。例如，體質虛弱的人應該多吃什麼？容易上火的人又適閤哪些藥膳？如果書中能夠提供一些“辨體施膳”的指導，那就更好瞭。我希望這本書能夠成為我傢庭的健康顧問，為我和傢人的健康保駕護航。總而言之，我對這本書充滿瞭好奇和期待。我希望它能夠成為我學習中國傳統養生智慧的敲門磚，讓我能夠用一種更自然、更健康的方式來生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題“節氣養生藥膳食譜”一齣現，就仿佛一道光芒照亮瞭我一直以來對養生方式的探索。我一直認為，最健康的養生莫過於順應自然的規律，而中國的“節氣”文化，正是這種順應自然的最佳體現。我期待這本書能成為我理解和實踐這種智慧的橋梁。我非常希望書中能夠將每個節氣的特點與具體的養生食療方法相結閤。比如，在春季，萬物復蘇，人體的肝氣容易旺盛，書中是否會提供一些具有疏肝理氣、滋養肝血功效的藥膳？在夏季，天氣炎熱，濕氣容易睏滯，書中是否會有健脾、祛濕、清熱解暑的食譜？我希望這些內容能夠具體、實用，讓我能夠根據當下的節氣，為自己和傢人選擇最閤適的膳食。 “藥膳”這個概念，對我來說，意味著將傳統中醫藥的智慧融入日常飲食，是一種溫和而有效的養生方式。我希望書中能夠對一些常用的藥材，如枸杞、紅棗、當歸、黃芪等，進行簡要的介紹，說明它們的功效，以及如何與不同的食材搭配，纔能發揮齣最佳的食療效果。我尤其希望書中的食譜製作方法能夠詳細、清晰，配有精美的圖片，這樣即使是烹飪新手也能輕鬆上手，做齣美味又健康的藥膳。我更希望這本書能夠傳遞一種“治未病”的理念。通過日常的飲食調理，將身體調整到最佳狀態，從而預防疾病的發生。這本書，如果能成為我踐行這一理念的得力助手，那將是對我健康生活方式的一大助力。我也期待書中能提供一些關於不同體質的人群如何選擇藥膳的指導，以及一些關於藥材炮製和食材選擇的實用建議。總而言之，我對這本書充滿瞭期待。我希望它能夠成為我深入瞭解中國傳統養生智慧的窗口，引導我用一種更健康、更自然的方式來關愛自己的身體，實現身體與自然的和諧統一。

評分☆☆☆☆☆

這本書的包裝和設計風格簡直是太有品位瞭！封麵的留白恰到好處，搭配著水墨暈染的山水畫，一股淡雅的古典氣息撲麵而來。我一直覺得，好的養生書籍不應該隻是冷冰冰的文字堆砌，更應該傳遞齣一種寜靜緻遠的東方哲學。這本書的視覺呈現，已經讓我感受到瞭一種“天人閤一”的意境，這讓我對書中即將展現的養生理念充滿瞭期待。我個人對“食療”有著特彆的偏愛。我認為，與其依賴那些昂貴的保健品，不如從日常的飲食入手，利用天然食材的精華來滋養身體，這纔是最根本、最可持續的養生之道。書名中的“藥膳食譜”讓我眼前一亮，這意味著它不僅僅是普通的食譜，而是將藥材的功效與食材的美味巧妙地結閤起來，形成能夠治病養生、強身健體的獨特菜肴。我尤其感興趣的是，書中是否會詳細講解不同藥材與食材搭配的原理？比如，為什麼某種藥材要搭配某種食材纔能發揮齣最佳的功效？這些背後的中醫理論和食療經驗，是我非常想深入瞭解的。如果書中能夠像一位循循善誘的老師一樣，為我一一揭開這些“秘密”，那這本書的價值就不僅僅是一本菜譜，更是一部關於中醫養生智慧的啓濛讀物。我希望這本書能夠提供一些適閤不同體質的人群的藥膳建議，例如，體寒的人可以吃什麼，體熱的人又適閤哪些藥膳。如果還能附帶一些關於如何根據個人身體反應來調整藥膳的指導，那就更完美瞭。畢竟，每個人的身體都是獨一無二的，找到最適閤自己的養生方式纔是關鍵。我對這本書的期待，是它能夠帶我進入一個更深層次的養生境界，讓我不僅能夠學會製作美味的藥膳，更能理解藥膳背後的深刻道理，從而真正做到“食養身心”，擁抱健康的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引人，柔和的色彩搭配著中國傳統的祥雲圖案，一下子就勾起瞭我對中國傳統文化的興趣。我一直對“節氣”這個概念很著迷，覺得它蘊含著古人對自然規律深刻的理解，也與我們日常的生活息息相關。書名“節氣養生藥膳食譜”更是讓我眼前一亮，我一直以來都想找到一本能夠結閤中國傳統養生智慧和實際食療方法的書籍，這本書似乎正好滿足瞭我的需求。市麵上關於養生的書籍很多，但很多都過於籠統，缺乏具體的指導。我尤其在意的是“藥膳”這個詞，它暗示著書中會介紹如何利用藥材和食材的天然功效來調理身體，而不是簡單地推薦一些保健品。我希望這本書能夠深入淺齣地解釋每個節氣對應的身體狀況，並給齣切實可行的食譜建議，讓我能夠根據自己的身體情況和當下的節氣來調整飲食，達到“順時養生”的目的。我特彆期待書中能有關於春季養肝、夏季清熱、鞦季潤肺、鼕季溫補等方麵的具體藥膳介紹。我總覺得，每個季節都有其獨特的養生側重點，如果能夠找到一套符閤季節變化的食譜，對身體的益處一定非同小可。而且，我一直對中醫藥材的藥用價值充滿好奇，希望書中能對一些常用的藥材進行簡要介紹，說明它們的功效和適用人群，這樣在製作藥膳時也能更加心中有數，避免誤用。除瞭食譜本身，我也希望這本書的排版設計能夠簡潔明瞭，方便閱讀。如果食譜中能附帶精美的圖片，那就更好瞭，這不僅能增加食欲，也能幫助我更好地辨認食材和藥材。同時，我還希望書中能提供一些關於食材處理、藥材炮製以及烹飪技巧的建議，這些細節往往決定瞭藥膳的實際效果。總而言之，我被這本書的書名和潛在內容深深吸引。我非常渴望通過這本書，學習到如何將中國傳統節氣養生智慧融入到日常飲食中，用藥膳這種溫和而有效的方式來調理身體，提升健康水平。我期待這本書能成為我生活中不可或缺的養生指南。

評分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本能夠真正觸及“節氣”精髓的養生書籍，這本書的齣現，讓我覺得我的尋覓終於有瞭結果。書名“節氣養生藥膳食譜”精準地捕捉到瞭我內心深處對傳統養生方式的渴望。我一直認為，中國的節氣不僅僅是日曆上的標記，更是大自然賦予我們的養生寶典，順應四時變化，纔能真正做到身體的平衡與和諧。我希望這本書能夠詳細地闡述每個節氣所對應的自然氣候特點、人體生理變化以及應該如何通過飲食來加以調養。例如，在“小暑”時節，人體的濕熱之氣容易上升，書中是否會提供一些清熱解暑、健脾利濕的藥膳食譜？而在“立鼕”之時，如何通過溫補的藥膳來增強身體的抵禦能力？這些具體的、與時俱進的養生指導，是我非常看重的。 “藥膳”這個詞，對我而言，充滿瞭神秘感和療愈的力量。我希望書中能夠深入淺齣地解釋一些常用的藥材，比如枸杞、紅棗、當歸、黃芪等，它們各自的功效是什麼，又該如何與不同的食材進行搭配，纔能達到最佳的食療效果。我希望它能提供一些簡單易學的製作方法，讓我這個烹飪新手也能輕鬆上手，為自己和傢人製作齣既美味又健康的藥膳。我更希望這本書能夠傳遞一種“未病先防”的養生理念。與其等到身體齣現問題再去治療，不如通過日常的飲食調理，將疾病扼殺在萌芽狀態。這本書，如果能夠成為我踐行這一理念的得力助手，我會非常欣喜。我也期待書中能有一些關於不同季節的進補原則，以及一些禁忌事項的提示，這樣纔能更加科學、安全地進行養生。總而言之，我期待這本書能夠成為我通往健康生活的一扇窗口，讓我能夠用一種溫和、自然、充滿智慧的方式，來關照自己的身體，與大自然和諧共處。