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編輯推薦

想成為茶專傢，先從破譯茶葉密碼開始。

★ 簡單易讀，圖文並茂，版式精美。
書裏沒有一個分子式，生澀難懂的專業術語變成瞭老百姓的大白話。文字簡單，而且圖文並茂。

★ 內容詳實可靠，生動有趣。
書中大量圖錶，使專業理論變得簡單易學，尤其是插入瞭大量漫畫，使枯燥的知識變得生動有趣。有茶友點贊：看《茶葉密碼》就像看一個好學生的筆記，總結與重點，一目瞭然，方便記憶。還有茶友說：看《茶葉密碼》，就像小時候看小人書一樣，拿起來，就放不下瞭。

★ 一本書為你打下瞭解茶葉品質的理論基礎。
對於從事茶葉加工者來說，明白瞭茶葉內含物在加工過程中的變化規律，為茶葉品質提升打下理論基礎；對茶葉經營者來說，明白瞭科學評茶、科學泡茶，對於挑選審評茶葉，以及如何泡好一壺茶，很有幫助；對於茶友來說，喝茶應四時而變，可以根據自己的體質來飲茶。

內容簡介

“決定寫這本書的時候，已經學茶23年瞭。我一直有一個夢想，能夠用通俗的語言，說明白茶葉裏的物質，以及對人體的好處，然後把它整理成一本冊子，來指導人們如何科學泡茶、科學飲茶。這個念頭充盈著我學茶的點滴時光，也成為瞭我多年努力的目標和前進的動力。”
——郝連奇

本書並不是茶葉學術性的研究類書籍，隻是一本茶葉科普類圖書。目的並不是在茶葉生物化學、審評與實驗上進行深度探索，而是定位為一本有關茶的普及型小冊子。這本書告訴我們，茶葉主要含有哪些神奇的物質，影響我們口味的是哪些物質，對我們有保健功能的又是哪些物質。本書的價值在於將復雜難懂的茶葉生物化學術語變成通俗易懂的語言。讓神秘的化閤物能夠看得見、喝得到，變成可觀、可感、可觸碰的東西。在富有趣味的錶述中，不僅知道瞭怎樣泡好一壺茶，而且明白瞭茶對健康的意義。

作者簡介

郝連奇

碩士、國傢一級評茶員，現任天津市茶葉學會理事長，津門茶文化中心董事長。1996年畢業於安徽農業大學茶業係，曾就職天津市茶葉公司，創建天津市勝利路茶城，津門紫砂會館，茶語器文化中心，非常茗品牌連鎖店，草木人職業培訓學校。多年來一直從事茶葉的研究和經營工作，被安徽農業大學茶與食品科技學院，天津理工大學，天津師範大學等多所大學聘為客座教授。天津電視颱錄播21集《茶與健康》節目。

精彩書評

本書並不是茶葉學術性的研究類書籍，隻是一本茶葉科普類圖書。目的並不是在茶葉生物化學、審評與實驗上進行深度探索，而是定位為一本有關茶的普及型小冊子。這本書告訴我們，茶葉主要含有哪些神奇的物質，影響我們口味的是哪些物質，對我們有保健功能的又是哪些物質。本書的價值在於將復雜難懂的茶葉生物化學術語變成通俗易懂的語言。讓神秘的化閤物能夠看得見、喝得到，變成可觀、可感、可觸碰的東西。在富有趣味的錶述中，不僅知道瞭怎樣泡好一壺茶，而且明白瞭茶對健康的意義。

目錄

第一章 古人對茶健康的認識

第二章 決定茶葉品質的七大物質

第三章 決定茶葉保健功能的五大物質

第四章 六大茶類風味因子的形成

第五章 科學飲茶

第六章 科學泡茶

第七章 科學評茶

附錄 實驗部分

精彩書摘

序

密碼本來是一種用來混淆的技術，力圖將正常的可識彆的信息轉變為無法識彆的信息。連奇先生的著作《茶葉密碼》則是反其道而行之，把博大精深的茶葉科學和飲茶文化盡可能大眾化，用通俗的語言和更容易被接受的圖文並茂的方式，為廣大的茶葉愛好者準備瞭一把打開科學飲茶知識殿堂大門的鑰匙；是在深刻理解茶葉科學和飲茶文化基礎上的科學普及和經驗交流；是探究和破譯飲茶科學密碼的大膽而有益的嘗試。
眾所周知，茶樹源於我國，我國人工栽培茶樹有 3000 多年曆史，是世界上早種茶、製茶、飲茶的國傢。我國也是世界大的産茶國和消費國，茶樹種植麵積占全球茶園總麵積近 60%，茶葉産量占全球茶葉總産量的 40% 以上，茶産業已經成為我國的傳統優勢特色農業産業。目前全世界有 160多個國傢和地區的 30 多億人飲茶，茶是世界上傳承悠久、飲用普遍的軟飲料。
英國科技史專傢李約瑟曾說過，茶是中國繼火藥、造紙術、印刷術、指南針四大發明之後，對人類的第五大貢獻。茶葉之所以能夠風靡世界，主要源自於其獨特的風味和健康價值，而成就茶葉風味和健康功能的物質基礎則應歸功於茶葉中豐富的次級代謝産物。茶樹次級代謝由茶樹初級代謝派生而來，在次級代謝上與其他高等植物相比具有獨特性，具體錶現在茶葉中含量極其豐富的兒茶素、咖啡堿和茶氨酸等次級代謝産物上；同時，茶鮮葉中還含有豐富的茶皂素、茶多糖、香氣物質、類鬍蘿蔔素、維生素等代謝産物。這些物質終賦予瞭茶葉獨特的色、香、味等品質特徵和健康功能，成為風靡世界的綠色健康飲品。
連奇先生事茶愛茶，他從茶葉愛好者的視角，把艱深難懂的專業知識進行梳理，再用大眾的語言，圖文並茂的方式進行解讀，娓娓道來、通俗易懂。文字不多，但內容豐富，從茶葉中的化學成分到科學飲茶，內容涵蓋瞭茶葉中的內含成分及其健康功能、茶的品飲方法和審評知識；書中繪製瞭大量的插圖、錶格甚至卡通漫畫，圖文並茂，彩色印刷，裝幀精美，讓人不忍釋手，實在是普及飲茶知識的有益嘗試。如果說當下紛繁龐雜的各類茶學著作是齊放的百花，這部《茶葉密碼》則是帶著茶香的奇葩，清新而不失雅緻。
研究和宣傳茶文化和茶葉科技的著作不勝枚舉，通常都是按照知識的邏輯，采用學術的語言來撰寫，茶葉愛好者通常抱怨這些專著過於專業、艱澀難懂，且讀來無趣。《茶葉密碼》這類用大傢喜聞樂見的語言和錶達方式書寫的科普讀物實在難得。從這個意義上說，連奇先生的《茶葉密碼》在茶葉愛好者和茶葉科技工作者之間架起瞭一座溝通的新橋梁。
這些年，茶葉産業的繁榮和茶葉經濟的快速發展，造就瞭一批茶葉行業的精英群體，他們不光事茶、愛茶，而且懂茶、學茶，在成就自身事業的同時，不忘宣傳普及茶文化和茶科技，正是有這個精英群體的存在，助推瞭茶葉産業和茶葉文化的勃勃生機。我深信，隨著茶文化和茶葉科技的廣泛傳播，綿延數韆年的傳統茶葉産業將煥發齣更加強盛的生機和活力，吸引越來越多的茶葉愛好者。

前言/序言

序

密碼本來是一種用來混淆的技術，力圖將正常的可識彆的信息轉變為無法識彆的信息。連奇先生的著作《茶葉密碼》則是反其道而行之，把博大精深的茶葉科學和飲茶文化盡可能大眾化，用通俗的語言和更容易被接受的圖文並茂的方式，為廣大的茶葉愛好者準備瞭一把打開科學飲茶知識殿堂大門的鑰匙；是在深刻理解茶葉科學和飲茶文化基礎上的科學普及和經驗交流；是探究和破譯飲茶科學密碼的大膽而有益的嘗試。
眾所周知，茶樹源於我國，我國人工栽培茶樹有 3000 多年曆史，是世界上早種茶、製茶、飲茶的國傢。我國也是世界大的産茶國和消費國，茶樹種植麵積占全球茶園總麵積近 60%，茶葉産量占全球茶葉總産量的 40% 以上，茶産業已經成為我國的傳統優勢特色農業産業。目前全世界有 160多個國傢和地區的 30 多億人飲茶，茶是世界上傳承悠久、飲用普遍的軟飲料。
英國科技史專傢李約瑟曾說過，茶是中國繼火藥、造紙術、印刷術、指南針四大發明之後，對人類的第五大貢獻。茶葉之所以能夠風靡世界，主要源自於其獨特的風味和健康價值，而成就茶葉風味和健康功能的物質基礎則應歸功於茶葉中豐富的次級代謝産物。茶樹次級代謝由茶樹初級代謝派生而來，在次級代謝上與其他高等植物相比具有獨特性，具體錶現在茶葉中含量極其豐富的兒茶素、咖啡堿和茶氨酸等次級代謝産物上；同時，茶鮮葉中還含有豐富的茶皂素、茶多糖、香氣物質、類鬍蘿蔔素、維生素等代謝産物。這些物質終賦予瞭茶葉獨特的色、香、味等品質特徵和健康功能，成為風靡世界的綠色健康飲品。
連奇先生事茶愛茶，他從茶葉愛好者的視角，把艱深難懂的專業知識進行梳理，再用大眾的語言，圖文並茂的方式進行解讀，娓娓道來、通俗易懂。文字不多，但內容豐富，從茶葉中的化學成分到科學飲茶，內容涵蓋瞭茶葉中的內含成分及其健康功能、茶的品飲方法和審評知識；書中繪製瞭大量的插圖、錶格甚至卡通漫畫，圖文並茂，彩色印刷，裝幀精美，讓人不忍釋手，實在是普及飲茶知識的有益嘗試。如果說當下紛繁龐雜的各類茶學著作是齊放的百花，這部《茶葉密碼》則是帶著茶香的奇葩，清新而不失雅緻。
研究和宣傳茶文化和茶葉科技的著作不勝枚舉，通常都是按照知識的邏輯，采用學術的語言來撰寫，茶葉愛好者通常抱怨這些專著過於專業、艱澀難懂，且讀來無趣。《茶葉密碼》這類用大傢喜聞樂見的語言和錶達方式書寫的科普讀物實在難得。從這個意義上說，連奇先生的《茶葉密碼》在茶葉愛好者和茶葉科技工作者之間架起瞭一座溝通的新橋梁。
這些年，茶葉産業的繁榮和茶葉經濟的快速發展，造就瞭一批茶葉行業的精英群體，他們不光事茶、愛茶，而且懂茶、學茶，在成就自身事業的同時，不忘宣傳普及茶文化和茶科技，正是有這個精英群體的存在，助推瞭茶葉産業和茶葉文化的勃勃生機。我深信，隨著茶文化和茶葉科技的廣泛傳播，綿延數韆年的傳統茶葉産業將煥發齣更加強盛的生機和活力，吸引越來越多的茶葉愛好者。
茶葉密碼（修訂版） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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