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• 专家答疑
• 品种培育
• 饲养管理
• 疾病防治
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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 山东科学技术出版社

ISBN：9787533165482

商品编码：1274865937

出版时间：2013-09-01

作  者:无 著作 宋恩亮 等 主编 定  价:18 出 版 社:山东科学技术出版社 出版日期:2013年09月01日 页  数:134 装  帧:平装 ISBN:9787533165482 ●1.肉牛体形外貌特点是怎样的？
●2.肉牛的消化生理结构有什么特点？
●3.肉牛的生长发育有什么特点？
●4.牛肉的营养价值知多少？
●5.为何生产高档牛肉必须阉割育肥公牛？
●6.肉牛生长发育有什么营养需要？
●7.肉牛的饲养管理原则有哪些？
●8.为何初生犊牛要及时哺乳？
●9.肉牛场防疫原则有哪些？
●10.如何利用肉牛杂交优势？
●11.肉牛异性孪生母犊为何不育？
●12.怎样调制精料补充料？
●13.我国有哪些主要的肉牛品种？
●14.母牛的发情特征及适宜输精时间是怎样的？
●15.提高母牛繁殖率的措施有哪些？
●16.为何杂交母牛的初情期延迟或屡配不孕？
●17.如何预防母牛流产？
●18.哪些微量元素可影响母牛繁殖率？
●19.肉牛人工授精有什么优点？
●20.肉牛人工授精有什么注意事项？
●部分目录

内容简介

《畜禽养殖专家答疑丛书 肉牛养殖专家答疑》采用问答的形式，系统阐述了肉牛的生长发育特点、肉牛良种繁育、肉牛的饲料营养加工、肉牛的饲养管理、肉牛场建设、肉牛疾病防疫、肉牛场粪污处理等关键性技术。问题的提出和解答都遵循科学性、**行、针对性、实用性和可操作性的原则，力求内容全面新颖，技术简明实用，语言通俗易懂。
《畜禽养殖专家答疑丛书 肉牛养殖专家答疑》可供从事肉牛养殖的企业、专业户、畜牧兽医技术人员、科研人员及农业院校畜牧专业师生参阅使用，具有较高的指导和实用价值。

《肉牛养殖一本通》 第一章 开启你的肉牛养殖之旅：从萌芽到规模 踏上肉牛养殖之路，意味着你选择了一条充满挑战却也回报丰厚的道路。本书将为你铺设一条清晰而实用的指引，从最基础的知识到规模化养殖的管理，助你稳健前行。 1.1 为什么选择肉牛养殖？ 在深入探讨养殖技术之前，我们首先需要理解肉牛养殖的吸引力所在。肉牛产业作为现代畜牧业的重要组成部分，具有以下显著优势： 市场需求旺盛： 随着人们生活水平的提高，对高品质牛肉的需求持续增长，国内外市场前景广阔。 投入与回报： 相较于某些高科技农业项目，肉牛养殖的投资门槛相对适中，若管理得当，利润空间可观。 资源利用： 肉牛能够有效地将饲料、草料等转化为高价值的肉品，并能利用农作物秸秆等副产品，实现资源循环利用。 相对稳定的产业： 受自然灾害影响相对较小，市场波动也比某些短期作物种植更为平稳。 科技赋能： 现代养殖技术、育种技术、疫病防控手段的进步，使得肉牛养殖的效率和效益不断提升。 1.2 养殖前的准备：奠定坚实基础 任何事业的成功都离不开充分的前期准备，肉牛养殖亦不例外。 市场调研与可行性分析： 本地市场： 了解周边牛肉消费习惯、价格、主要销售渠道（农贸市场、超市、餐饮企业、屠宰场等）。 替代性市场： 考虑外销的可能性，了解其他地区的市场需求和价格水平。 竞争对手分析： 了解现有养殖户的规模、技术水平、经营模式。 自身资源评估： 资金、土地、劳动力、管理能力等是否符合养殖规模的需求。 法律法规与政策了解： 养殖许可： 了解当地关于畜禽养殖的环保、土地、动物防疫等相关法律法规和审批流程。 扶持政策： 关注国家和地方政府对肉牛养殖的补贴、贷款、税收等优惠政策，争取政策支持。 场地选择与规划： 环境要求： 选择地势较高、排水良好、远离水源保护区、居民区和交通不便之处，避免污染。 规模匹配： 场地大小需根据预设的养殖规模来确定，预留未来扩建空间。 配套设施： 考虑通风、采光、防雨、防寒、饲料储存、粪污处理等设施的建设。 资金筹备： 初始投资： 购牛、建造或租赁牛舍、购置饲养设备、购买饲料、疫苗药品等。 运营资金： 饲料、人工、水电、兽药、管理等日常开销。 预留应急资金： 以应对突发状况，如疫病、市场波动等。 1.3 选购牛只：养殖成功的“第一步棋” 选择健康、优质的肉牛是确保养殖效益的关键。 品种选择： 本地优良品种： 了解本地适合育肥的品种，如黄牛。 引进优良品种： 如西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛莱牛等，它们具有生长速度快、产肉量高、肉质优良的特点。选择适合本地气候、饲养条件和市场需求的品种。 杂交优势： 考虑不同品种的杂交，以获得更优良的生长性能和抗病力。 购牛标准： 年龄与体重： 根据育肥周期和品种特性选择合适的年龄和体重。一般来说，引进育肥牛以1-2岁、体重300-450公斤为宜，奶牛场淘汰的公犊牛或母犊牛也可以作为育肥对象。 健康状况： 外观： 精神饱满，眼有神，被毛光亮，皮肤光滑，无脱毛、皮屑。 体型： 骨骼粗壮，肌肉丰满，腹部稍鼓，胸部宽阔，四肢健壮。 呼吸： 鼻孔清洁，呼吸均匀，无鼻涕、咳嗽。 消化： 粪便稀稠适中，无腹泻、便秘。 行动： 行走稳定，无跛行、瘸腿。 体温： 正常体温（一般在38.0-39.5℃）。 来源： 选择来自健康、信誉良好的养殖场或牛贩，避免购买来自疫区或不明来源的牛只。 免疫接种情况： 询问或查看购牛的免疫接种记录。 购牛渠道： 专业养殖场： 质量有保障，但价格可能较高。 畜牧交易市场： 选择信誉良好的市场和摊位。 牛贩： 需仔细甄别，注意防范风险。 运输与进场： 运输： 选择专业的运输车辆，避免拥挤，保证通风，减少应激。 进场： 严格检疫，隔离观察，逐渐适应新环境。 1.4 牛舍建设与管理：舒适是生产力的前提 一个设计合理、管理得当的牛舍是肉牛健康生长、提高生产效率的重要保障。 牛舍类型： 开放式牛舍： 通风良好，易于管理，适合温和气候地区。 半开放式牛舍： 结合开放式和封闭式优点，适应性强。 封闭式牛舍： 隔绝外界干扰，但需注意通风换气，适合极端气候地区。 漏缝地板牛舍： 粪便直接漏下，保持地面干燥，减少疾病传播，但成本较高。 牛舍设计要素： 朝向： 坐北朝南，利于采光和保温。 通风： 保证空气流通，排除有害气体，降低湿度，防止病菌滋生。 采光： 充足的阳光有助于牛只健康，但需避免阳光直射。 保温与防寒： 根据当地气候条件，设计有效的保温和防寒措施。 排水： 保证雨水和冲洗水能够顺畅排出，保持牛舍干燥。 空间： 根据牛只的体型和数量，提供足够的活动空间，避免拥挤。每头牛至少需要3-4平方米的活动面积。 饲喂与饮水设施： 饲槽： 材质易清洗，不易残留，高度适中，避免浪费。 饮水器： 保证清洁、充足、易于饮用的水源，鼓励使用自动饮水器。 牛舍内部管理： 清洁与消毒： 定期打扫牛舍，清理粪便，进行地面、墙壁、饲喂设施的消毒，尤其是在疫病流行季节。 垫料： 根据需要使用干草、锯末等垫料，保持牛舍干燥舒适。 病牛隔离： 发现病牛及时隔离，防止疫情蔓延。 环境控制： 监测牛舍内的温度、湿度、氨气、硫化氢等气体浓度，及时调整通风和清扫频率。 1.5 饲养管理：科学喂养是关键 科学的饲养管理是肉牛快速生长、提高瘦肉率、保证肉质的关键。 饲料原料选择： 能量饲料： 玉米、高粱、大麦、麸皮等。 蛋白质饲料： 豆粕、棉粕、菜粕、鱼粉、饲料酵母等。 维生素和矿物质： 预混料是方便的选择，也可根据需要单独添加。 粗饲料： 优质干草、青贮饲料、氨化秸秆等。 饲养方式： 自由采食： 提供充足的饲料，牛只根据需要自由采食。 定量饲喂： 根据牛只生长阶段、体重、健康状况等，精确计算饲喂量，避免浪费和营养不足。 饲喂方案制定： 精粗搭配： 保证能量、蛋白质、维生素、矿物质的平衡。 分阶段饲喂： 根据肉牛的生长发育阶段（如哺乳期、育成期、育肥期），调整饲料配方和饲喂量。 粗饲料占比较大： 保证牛只消化道的正常运转。 避免饲喂霉变、腐败饲料： 引起消化道疾病。 饮水： 充足清洁： 随时提供清洁、新鲜的饮用水，尤其是在炎热季节和高强度育肥期。 饮水设备： 保持饮水器清洁，避免堵塞。 饲喂管理细节： 定时定量： 建立规律的饲喂时间，减少应激。 少量多次： 尤其是在育肥后期，可采用少量多次的喂法，提高采食量。 观察牛只采食情况： 及时发现食欲不振、采食量下降等异常情况。 饲喂卫生： 保持饲槽清洁，不留剩料。 饲料储存： 防潮防霉： 确保饲料储存场所干燥通风，避免受潮发霉。 防鼠防虫： 采取措施防止鼠类和害虫污染饲料。 分类储存： 不同种类的饲料分开存放，避免交叉污染。 1.6 疫病防控：预防胜于治疗 有效的疫病防控是保障肉牛健康、降低损失、提高效益的重中之重。 加强生物安全： 人员管理： 限制外来人员进入养殖区域，进出人员、车辆、工具消毒。 动物隔离： 新购牛只、病牛、淘汰牛等进行隔离观察。 病死畜处理： 按照规定进行无害化处理，避免病原传播。 病原监测： 定期进行环境、饮水、饲料的病原微生物检测。 免疫接种： 制定免疫程序： 根据当地疫病流行情况，制定科学的免疫接种计划。 常用疫苗： 如口蹄疫疫苗、小反刍兽疫疫苗、传染性胸膜肺炎疫苗、布鲁氏菌疫苗、炭疽疫苗等。 规范操作： 严格按照疫苗说明书操作，保证免疫效果。 常见疾病的识别与防治： 消化道疾病： 腹泻、瘤胃积食、胀气等，与饲喂管理不当有关。 呼吸道疾病： 鼻炎、支气管炎、肺炎等，与环境不良、免疫力低下有关。 寄生虫病： 体内寄生虫（如蛔虫、肝片吸虫）、体外寄生虫（如牛蜱、牛蝇），影响生长发育和健康。 传染病： 如牛瘟、结核病、布鲁氏菌病等，危害严重，需重点防控。 药物使用： 合理用药： 在兽医指导下，根据病情选择合适的药物，避免滥用。 规范用药： 严格遵守用药剂量、疗程和休药期，防止药物残留。 建立用药记录： 记录所有用药情况。 日常观察： 密切关注牛只的精神状态、食欲、行为、粪便等，及时发现异常。 1.7 繁殖管理（针对种牛养殖）：孕育生命，延续品质 如果你的养殖目标包含种牛繁育，那么繁殖管理是核心。 种牛选择： 公牛： 性欲强，配种能力强，精液品质优良，后代生长速度快，肉质好。 母牛： 繁殖力强，泌乳性能好，体格健壮，性情温顺。 发情鉴定： 观察行为： 母牛出现烦躁不安、爬跨他牛、接受他牛爬跨、食欲减退、鼻盘红润等。 人工辅助： 结合直肠检查。 配种技术： 自然配种： 安排公母牛的比例和配种时间。 人工授精： 优点是优良公牛的精液可以广泛利用，降低疫病传播风险，但技术要求较高。 妊娠管理： 营养供给： 保证妊娠母牛营养充足，但避免过肥。 减少应激： 避免剧烈运动、长途运输、惊吓等。 定期检查： 监测妊娠情况。 产犊管理： 产房准备： 保持产房清洁、干燥、温暖。 助产： 在母牛难产时进行协助。 产后护理： 及时清理胎盘，观察母牛身体状况，为犊牛提供初乳。 犊牛培育： 哺乳： 保证犊牛吃到初乳，之后根据情况进行人工哺乳或断奶。 疾病预防： 及时接种疫苗，做好保暖，防止腹泻。 早期补饲： 适时开始补喂精料和粗料，促进生长。 1.8 育肥管理：追求高产与优质 育肥是肉牛养殖的利润实现环节，科学高效的育肥至关重要。 育肥目标： 快速增重： 缩短育肥周期。 提高瘦肉率： 降低脂肪含量。 改善肉质： 提升牛肉的色泽、嫩度、风味。 饲料精细化： 高能高蛋白： 育肥期需要大量的能量和蛋白质来支持肌肉生长。 添加生长促进剂（谨慎使用）： 在符合法规的前提下，可适当使用，但需严格控制。 精料喂量逐渐增加： 随着牛只体重的增加，逐渐提高精料的喂量。 饲喂频率与方式： 少食多餐： 尤其是在育肥后期，可增加喂食次数，保持牛只采食量。 诱食： 适量添加一些诱食剂，提高牛只采食兴趣。 瘤胃微生物调控： 添加瘤胃调质剂： 帮助瘤胃微生物更好地消化纤维素和粗饲料。 维持瘤胃环境稳定： 避免瘤胃酸中毒等问题。 饮水： 保证充足清洁的饮水，对肉牛增重和健康至关重要。 运动： 适度运动： 保持牛只一定的活动量，促进消化和新陈代谢，但避免过度运动导致能量消耗过大。 运动场： 如果条件允许，可以设置运动场。 环境舒适： 减少应激： 保持牛舍安静，避免噪音和惊吓。 温度与湿度调控： 保持适宜的温度和较低的湿度，尤其是在夏季。 定期称重与评估： 记录增重： 定期对牛只进行称重，评估生长速度，及时调整饲喂方案。 外观评估： 观察牛只的体型、膘情，判断育肥效果。 出栏前的准备： 停药期： 严格遵守药物休药期，确保肉品安全。 调整饲喂： 在临近出栏时，可适当调整饲料配方，改善肉质。 运输准备： 提前进行运输前的减料、饮水等准备。 1.9 粪污处理与环保：可持续发展的必由之路 畜禽粪污处理是现代养殖业必须面对和解决的难题，也是实现可持续发展的关键。 粪污来源： 牛粪、尿、冲洗水、垫料等。 粪污处理方式： 干清粪： 刮除牛粪，保持牛舍干燥。 湿清粪： 冲洗牛舍，产生废水。 堆肥化： 将牛粪与秸秆、园林废弃物等混合发酵，生产有机肥，可用于农田施用。 沼气化： 将牛粪发酵产生沼气，用于发电、供暖或炊事，沼液沼渣可作为优质有机肥。 固液分离： 将粪污中的固体和液体分离，便于后续处理。 人工湿地、生态塘等： 对沼液、冲洗水进行生态净化。 环保法规： 了解并遵守当地的环保法规，确保粪污排放达标。 资源化利用： 将粪污转化为有机肥、生物天然气等，实现资源的循环利用，降低养殖成本，创造额外经济效益。 气味控制： 采取措施减少养殖场产生的异味，改善周边环境。 1.10 经济效益分析与市场营销：让辛勤付出有所回报 精打细算，做好市场营销，才能让你的养殖事业稳步盈利。 成本核算： 固定成本： 土地、牛舍、设备折旧等。 变动成本： 购牛成本、饲料成本、人工成本、兽药疫苗成本、水电燃气成本、运输成本等。 收入估算： 牛肉销售收入： 根据销售价格和销售量估算。 副产品收入： 如牛皮、牛粪（有机肥）等。 政策补贴收入： 如有。 利润分析： 收入减去成本。 盈亏平衡点分析： 确定需要销售多少肉牛才能达到收支平衡。 市场营销策略： 建立品牌： 打造优质牛肉品牌，提升产品附加值。 拓宽销售渠道： 除了传统的农贸市场、屠宰场，还可以考虑线上销售、与餐饮企业合作、发展定制化服务等。 诚信经营： 保证肉品质量，建立良好的口碑。 价格策略： 根据市场行情、产品质量、竞争情况制定合理的价格。 客户关系管理： 维护好与客户的关系，争取长期合作。 风险管理： 市场风险： 肉牛价格波动、市场需求变化。 疫病风险： 突发疫情导致大量死亡。 政策风险： 环保政策、养殖政策的变化。 饲料风险： 饲料价格波动、供应不稳定。 自然灾害风险： 极端天气影响。 制定应对预案： 提前考虑可能出现的风险，并制定相应的应对措施。 结语： 肉牛养殖是一项系统工程，需要科学的知识、精细的管理、持之以恒的投入。本书为你提供了开启这场事业的基石，愿你在实践中不断探索，勇攀高峰，成为一名卓越的肉牛养殖者！

评分☆☆☆☆☆

这本书的知识密度极高，每一次翻阅都能发现新的层次。最让我印象深刻的是它对“区域性气候与本土品种适应性改良”的分析。我所在的地区夏季湿热异常，过去我们总是盲目引进外地高产但抗逆性差的品种，结果投入巨大却收效甚微。这本书通过分析不同肉牛品种的汗腺密度、热中暑阈值以及对当地草料的利用效率的差异，提供了一个科学的评估模型，帮助养殖者根据自身微环境选择最合适的育种方向。它没有直接推荐某个品种，而是教你如何“诊断”你自己的环境，然后“匹配”最科学的牛种。这种“授人以渔”的深度分析，远非市面上那些简单的品种介绍手册可比。阅读过程中，我不得不时常停下来，对照着书中的数据模型，去审视我牛场里那些“老面孔”，思考它们到底是不是我这片土地上的最佳选择。这种自省和学习的过程虽然费时费力，但带来的认知提升是革命性的，它让我对“因地制宜”这四个字有了更深刻的理解，不再是凭感觉办事，而是用数据说话。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书带给我的最大冲击，来自于它对“经济性与伦理性平衡”的探讨。我过去总是把重点放在如何最大化利润，如何控制成本，很少会停下来思考养殖行为本身是否对牛只造成了不必要的压力。书中关于“福利养殖”和“人道屠宰”的章节，内容详实且论据充分，让我不得不重新审视我目前的圈舍结构和日常操作流程。它详细描述了牛只在过度拥挤环境下的应激反应如何转化为皮质醇升高，进而影响肌肉的嫩度和风味，这直接触及到了最终的产品质量。这种从伦理高度反推管理实践的做法，是过去我接触到的所有养殖资料中都未曾深入涉及的。它不是那种空喊口号的动物保护主义，而是用硬邦邦的科学证据，说明了“善待牛就是善待利润”的商业逻辑。这让我开始思考，也许未来消费者愿意为更高福利标准的产品支付溢价，这本书无疑是为这种前瞻性思维提供了坚实的理论支撑。它迫使我跳出“养牛挣钱”的狭隘视角，去思考“如何建立一个符合未来社会标准的养牛品牌”这样一个更复杂命题。

评分☆☆☆☆☆

收到这本名为《肉牛养殖专家答疑》的书后，我带着一种近乎朝圣般的心情翻开了它。我是一个在内陆省份摸爬滚打多年的养牛户，面对的困难大多是基层、实际、而且常常是没人能给个准信儿的。我原本期待的是能找到一些关于如何应对极端天气下牛只的健康管理，或者是一些关于新型饲料配比能在不增加成本的情况下提高出肉率的“独家秘方”。然而，书中的内容却给我带来了意想不到的启发，方向似乎比我预期的要宏大和深远一些。它没有直接告诉我明天应该给牛添点什么药，而是花了大量的篇幅去探讨整个产业链条上的系统性问题，比如如何通过优化品种结构来适应未来市场对特定牛肉品质（比如大理石花纹、特定脂肪酸含量）的需求。特别是关于疫病防控和生物安全体系的建立那部分，读起来简直像是在上一堂高阶的管理学课程，细致到了从外来车辆清洗消毒的标准流程，到不同批次牛只的隔离区间划分，这远超出了我过去仅仅关注“生病了找兽医”的传统思维。这本书似乎是在邀请我从一个“养牛人”升级为一个“畜牧业企业家”，去预见五年后的市场风向，并提前布局我的牛场。这种由点及面的梳理，让我意识到过去那些看似零散的经验积累，其实都是在为建立一个更科学、更可持续的养殖体系做准备。它确实没有直接解答我关于“今天的牛有点拉稀怎么办”的燃眉之急，但它给了我一个更强大的框架去思考如何从根本上杜绝未来发生这种问题的可能性。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我刚开始看这本书的时候，感觉有些“虚”。我是一位在城郊承包了五十亩地，主要做育肥出栏的个体户，我最关心的就是如何把每头牛的日增重提到最高，并且让出栏时的胴体品质达到屠宰场最认可的标准。我希望能看到大量关于青贮窖的制作技巧、微量元素添加剂的最佳时机，以及针对不同月龄肉牛的精准营养配方。而这本书的叙事逻辑明显要更倾向于理论构建和前沿研究。它花了很多笔墨去解释那些复杂的基因标记如何影响肌肉生长，以及最新的国际兽医学界对某些常见传染病致病机理的新认识。老实说，读那些关于分子生物学和蛋白质组学的章节时，我感觉自己像是在啃一本教科书，很多术语和概念需要反复揣摩，甚至需要借助网络工具来辅助理解。这并不是说内容不好，而是它似乎是写给科研人员或者大型养殖集团的管理层的，对于像我这样需要立刻落地实践的人来说，有些“水土不服”。我需要的是实打实的、能立马应用到我的牛棚里的操作指南，而不是一篇关于未来育种方向的学术综述。不过，书中关于如何建立一个数据化管理系统的章节，倒是让我眼前一亮，虽然具体的技术实现路径没有详述，但它强调了记录和分析的重要性，这让我开始反思自己过去仅仅依赖手写台账的粗放管理模式，开始意识到数字化转型对提升效率的巨大潜力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和语言风格，非常具有学术专著的严谨性，这一点我必须肯定。每一章节的逻辑衔接都非常清晰，引用了大量的国内外权威文献和统计数据，这让整本书的论述基础显得非常扎实和可靠。它更像是一部系统性的“肉牛养殖行为学与管理学”的百科全书，而非一本市面上常见的“养牛速成手册”。比如，在讨论不同饲料转化率（FCR）的影响因素时，作者并非简单地罗列出高FCR的饲料类型，而是深入挖掘了环境温度、牛只的社会压力、甚至光照周期变化对反刍微生物群落的影响，并如何间接作用于营养吸收效率。这种深挖底层逻辑的写作方式，非常适合那些希望建立全面知识体系的人。然而，对于我这种更偏向于“解决问题导向”的读者来说，书中的大量篇幅被用来构建理论框架，导致具体操作层面的建议显得比较稀疏和间接。我更希望看到的是，在解释了“为什么”之后，能紧跟着一个清晰的“怎么做”的步骤列表，但这本书往往在解释了复杂的机理后，就转向了下一个宏大的主题。它提供的是“地图”，而不是“导航路线”，这对新手来说可能有些挑战性。