番茄蛋汤带你100元吃遍上海 地道上海吃货，走街串巷，吃尽泸上美食 上海美食达人千吃百试 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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番茄蛋汤 著

图书标签:

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• 上海旅游

店铺： 国教图书专营店

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787550213715

商品编码：12800607835

包装：精装

开本：32开

出版时间：2013-05-01

用纸：铜版纸

页数：251

套装数量：1

字数：140000

编辑推荐

　　★★著名专栏作家，沈宏非 鼎力推荐
　　★★地道上海吃货，走街串巷，吃尽沪上美食！
　　★★好咯算：里弄小吃、别墅西餐，zui划算的上海大餐，比拼沪上高消费，100元内统统搞定！
　　★★巨划算：柴爿馄饨、四大金刚、浓油赤酱，zui经典的老上海味道，原汁原味呈现！

内容简介

　　《番茄蛋汤带你100元吃遍上海》这本书里介绍的饭店大部分是特色美食，有百年老店，也有新发迹的。选择他们的两个主要标准，一是好吃，另一个是100元。
　　本书除基本介绍外，还列出——
　　人均消费：精选人均消费100元左右的餐馆，好吃又划算。
　　适合客路：无论是独自一人、情侣约会、狐朋狗友，还是家人团聚，总有餐厅符合你的要求。
　　服务点评：替你事先做足功课，免受冤枉气！
　　推荐菜单：不用再大翻菜谱，苦恼吃什么，直接帮你搭配好！
　　完美向导：地图加电话，只要提到你就能找到、吃到！
　　详细信息：停车场、包间、无线网、外卖、地铁，让你吃的省时省力又省心！
　　带上100元，吃遍上海滩，准备出发吧！

作者简介

　　番茄蛋汤，本名董凯文，水瓶座。1999年开始在《上海壹周》写美食评论文章，两年后转战《新闻晚报》至今，被同行戏称小资美食家，沪上体验式美食评论的先驱，引发了以菜名作为笔名的跟风大潮。所写餐厅在一段时间内，每天无不冰箱清空，服务员忙到抽筋。期间担任电视、电台多档美食节目的嘉宾，《橄榄餐厅评论》的特别顾问。喜欢自驾吃喝游，挖掘特色食材。对菜的要求很简单：一是别的地方吃不到的，二是比别人做得好的。

内页插图

目录

花100元，在上海能吃到什么？
推荐序：沈宏非推荐序
作者序：舌尖上的幸福
如何使用本书
上海城区示意图
徐汇区美食地图
鼎辣重庆老火锅
阳春白雪面馆
青蛙老虎鱼
鹿港小镇
新利查西菜馆
吉士酒家
小小花园
花丸乌冬面
吴记老锅底麻辣火锅
糖品
小白桦酒家
致真汇
1001原汁牛肉面
豪厨
夏朵西餐厅
板长寿司
老刘家八头土灶
心琪粥店
新斗记
天泰餐厅(东平店)分店
Colabo
Bella Mia
良轩
艾比之路
千秋膳房
老地方面馆
秋萍茶宴馆
南伶酒家
宋芳茶馆
Whisk
熠盛粤味
FOSSETTE
品川(桃江路店)分店
衡山小馆
老麦咖啡馆
La Creperie
来福小馆
9车间川香工坊
唐韵秦风
茶语蒸味汤包馆
高丽烧烤
逸谷（兴国路店）
酷芝pizza
香港粗菜馆
芋贵人甜品店
翠华
水晶餐厅
荣腾渔乡
闵行区美食地图
琼琳阁面庄
海港城大酒店
德国乡村西餐厅
黔味小馆
墨西哥灵得餐厅
大学路
云南
丰盛胡同
米苔目面食馆
农屋里香
卢湾区美食地图
De Bellotas
麟笼坊特色小笼包
大肠面
凯博
寿司
长脚汤面
TOP CHEF
大眼面馆
香阁丽面馆
ME&JOE;
阿三烤鸭
宝泰面馆
PONY Kitchen
宝珠奶酪
GLISMATTEN瑞士火锅屋
蔡嘉法式甜品
小三堂
莲池印度餐厅
玛哪胜地
K Thai
Takumi
California Pizza Kitchen
查餐厅
永兴餐厅
我爱鱼头蒸
茂隆餐厅
小山日本料理
原庐餐厅
新割烹饪小熊屋
天鹅申阁
瑞福园
玲珑餐厅
春餐厅
兰心餐厅
海金滋
兰亭餐厅
南蛮子
胡记特色锅贴
喜锅饭
玫瑰公主咖啡吧
阿娘面
顶特勒粥面馆
阿大葱油饼
北万新
葡京煲煲好
十面埋伏
福得德海派人文餐厅
金城酒家
红房子西餐馆
徐其修凉茶
藏珑泰极
盛兴点心店
杨浦区美食地图
广东人家
一心斋
小辉哥火锅
西贝西北菜
小鹭鹭酒家
德笼馆
桃屋
宝寿司
周记港式烧味
新旺
黄浦区美食地图
张续昌老头面馆
梁家有面
上海会馆
融合马来西亚餐厅
东莱·海上
庄氏隆兴小龙虾面馆
新雅粤菜馆
沈家门兰嫂海鲜面
木鸭梨餐吧
掌柜的店
平成屋日式料理店
上海壹锅
嘉顿铁板烧
冰期时代
Odeli
食之秘
文庙奶茶&西北狼烧烤
文庙菜饭
耳光馄饨
码头人家
浦东新区美食地图
Bros 会津まる家
Hooters
La Foret
老山东
蓝蛙
廊亦舫酒楼
hoF
葡京茶餐厅
Johnny Moo
黔香阁
顺风大酒店
新九龙城茶餐厅
九卓堂
上海人家
埔里老镇
汉舍中国菜馆
茉莉西餐厅
屋
虹口区美食地图
星怡会
老电影咖啡馆
狠牛独创牛肉面馆
烟雨江南茶艺酒吧
宴月小厨
希望小学堂
果园
章氏
静安区美食地图
洪齐林老镇
甬丽
圆苑酒家
百人一朱
德大西菜社
掌上韩品
香港狮子山下
佰家仟味
千彩书坊
洋面屋五右卫门
多福苑
THE NEST
梅园村
南麓·浙里
HOME'S私房菜
Sophia's Restaurant
荧七人间
椰香天堂
长宁区美食地图
草原食府内蒙古私房菜
乐lofree
莲餐厅
幸福131
Oldies but Goldies(温故知新)
豪辣重庆麻辣火锅
汤是灵骨头砂锅
哈玛匠
蝶翠轩
干叶子茶料理
五观堂素食
好友汇土菜馆
普陀区美食地图
大班港式料理
好客楼家常菜
铜川路炸猪排
捞王猪肚鸡
真如羊肉馆
雍记大酒店
闸北区美食地图
新招鲜本地鸡窝
雕刻时光咖啡馆
外婆家
江南村酒家
印象徽州
十味观汤包传奇
近郊美食地图
金山农村新天地生态餐厅
农家菜老大
古猗园餐厅
福荣祥烧腊
拼音索引
菜系索引
吃货笔记

前言/序言

　　自序：舌尖上的幸福
　　《番茄蛋汤带你100元吃遍上海》我把它定位成一本口袋上海美食宝典，主张的是服务性，让读者能够更容易、更方便、更简单地找到一家餐厅，了解这家餐厅zui好吃的是什么。
　　今年的这本书里，淘汰了一些味道、品牌下降很明显的一些饭店，加入了一些后起之秀，和一些去年被遗忘的一些好饭店，使这本书里的饭店更有可吃性和上海的代表性。
　　不管怎么说，上海还是一个美食天堂，想吃啥就有啥，有拷贝不走样的，也有拷贝走样的，反正只要好吃就行。
　　番茄蛋汤本来就是简单的菜，简简单单的番茄和蛋，简简单单的饭店评论，简简单单地推荐简简单单的饭店。

 

沪上寻味：寻常巷陌间的舌尖记忆 作者： [此处留空，避免提及原书作者] 装帧设计： 采用仿古宣纸质感封面，烫金书名，内页部分采用黑白老照片插图，营造怀旧氛围。 开篇语： 这不是一本教你如何用百元预算在魔都吃出米其林体验的指南，也不是一部囊括所有网红排队店的“打卡全攻略”。我们拒绝浮华，只专注于时间的沉淀和味道的本真。上海，这座城市的故事，藏在弄堂深处的灶台上，藏在清晨第一碗热气腾腾的浇头面里，藏在老阿婆手里揉捏的生煎褶子里。翻开这本书，让我们一同走进那些被现代化进程稍稍遗忘，却依然坚守着原汁原味的老店，去探寻隐藏在烟火气中的城市灵魂。 --- 第一章：清晨的序曲——弄堂口的烟火气 清晨的上海，并非只有咖啡馆里精致的早午餐。真正的序章，是从吱呀作响的弄堂口开始的。本章聚焦于那些清早五点便开始营业，为赶着去码头、去工厂的劳动者提供第一口热乎气的小铺。 第一节：浇头面的哲学与温度 我们不谈精致的浇头搭配，而是深入探究一碗“葱油拌面”的灵魂所在——炸葱油的火候。书中详尽记录了三家坚持用老猪油熬制葱段，使焦糖化程度恰到好处的夫妻小店。其中一家，老板坚持用自家腌制的咸肉作为点缀，那份咸香的爆发力，是现代速食无法比拟的。本章会附带一份“如何在家复刻一份地道灵魂葱油”的详细图解，重点在于“煸炒”而非“油炸”。 第二节：老字号的四大金刚——没有汤水的早晨 四大金刚（大饼、油条、粢饭、豆浆）是上海人血液里流淌的早餐记忆。本章摒弃对油条膨松度的讨论，转而关注“粢饭团”的包法和馅料的搭配。我们拜访了一位坚持在糯米中拌入少许陈年酱油的阿婆，她的秘诀在于糯米的浸泡时间与蒸煮后的松软度之间的微妙平衡。同时，我们会探究“甜咸之争”的起源，并呈现出几种在特定区域（如虹口、浦南）流行的独特甜豆浆调味法。 第三节：早餐店里的“老客帮衬” 记录了数家老食客与老板之间无需言语的默契。比如，只需一个眼神，老板就能知道你需要“双蛋加肠，少糖少冰”的豆浆。这些互动，是城市人情味的直观体现，远胜于任何美食点评软件上的评分。 --- 第二章：午间的片刻宁静——精巧中的大智慧 午餐时段，上海人追求效率，但绝不意味着牺牲口感。本章探讨那些以“快”取胜，却将传统烹饪手法融入其中的小馆子。 第一节：本帮菜的“减法美学” 上海菜常被误解为“浓油赤酱”，但其精髓在于对食材本味的尊重。本章重点分析了本帮“红烧”和“煨”的区别。我们走访了一家专做“响油鳝糊”的小店，探究其鳝段的预处理方式——如何做到外酥里嫩，而又不失鳝鱼本身的鲜甜。书中着重描述了用于激发鳝鱼香气的“煸姜末”的技巧，以及最后那勺滚烫的热油带来的瞬间芳香爆发。 第二节：面馆的“面条流派”之争 上海的面条种类繁多，本章挑选了三种极具地域代表性的面食进行深度剖析： 1. 苏式汤面（偏甜）： 关注其清汤底的熬制，特别是对虾皮和昆布的使用，以达到“鲜而不腥”的效果。 2. 本帮粗炒（重油）： 分析炒面中“镬气”的生成条件，以及如何通过精准控制火力和酱油的上色顺序，使面条均匀裹上酱汁而不至于粘连。 3. 特色浇头（如辣肉/辣鸭）： 辣肉中的“辣”并非单纯的刺激，而是辣味与肉末的充分融合，强调发酵豆瓣酱的选用。 第三节：小吃店里的“非遗”技艺 本章花费大量篇幅介绍了几种面临失传的小吃制作过程，比如手工制作的“梅干菜扣肉饼”，其面皮的层次感和梅干菜的酸甜平衡，是机器无法替代的。我们记录了其中一位老师傅揉面时对水分的精确掌控。 --- 第三章：黄昏的慰藉——街角夜市与家常味道的延伸 当华灯初上，那些隐藏在居民区附近的夜市摊位，才真正释放出这座城市的烟火气。本书拒绝介绍那些光鲜亮丽的酒吧和高档餐厅，而是深入探索平民夜宵的魅力。 第一节：生煎的艺术与“烫嘴哲学” 生煎，皮薄馅大，底脆汁多，是上海夜宵的灵魂。本章将生煎的制作分为三个维度： 1. 发酵与醒面： 面团的酸度如何影响最终口感。 2. 包制的手法： 记录了三家不同流派的包褶数（从传统18褶到现代简约型）。 3. “灌汤”的奥秘： 剖析冻皮冻汤的科学原理，以及为何好的生煎一定要“烫嘴”。 第二节：夜宵档的“灵魂烤串” 虽然烧烤并非上海的绝对主流，但特定区域的夜宵摊位发展出了具有本帮特色的烤串。比如，使用“五香粉”和“甜面酱”混合腌制的羊肉串，以及独特的“烤青团”。本书记录了这些摊位如何利用简易的炭火，在有限的调料下创造出极具记忆点的风味。 第三节：深夜食堂与“人情味” 记录了几家专做夜宵的面馆，它们往往不设空调，桌椅简陋，但老板总是愿意为深夜归来的疲惫上班族多加一勺汤，多放几片姜。这些故事，是这座城市最温暖的注脚。 --- 结语：上海的味道，是时间的味道 本书的价值，不在于提供最新的美食地图，而在于保存那些正在消失的“老味道”和“老手艺”。上海的美食文化是多元的，它不惧怕新潮，但永远珍视那些经过几代人验证的、简单而深刻的味觉体验。我们希望读者在读完此书后，能放慢脚步，不再只是为了“吃饱”或“打卡”，而是真正去“品味”这座城市在柴米油盐中沉淀下来的独特气质。这里的每一道菜，都是一个时代的缩影，值得我们细细品味。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《番茄蛋汤带你100元吃遍上海》，我真的被它的标题吸引住了！“100元吃遍上海”这句承诺，简直像一股清流，瞬间击中了在外滩、豫园这些热门景点望而却步的我。作为一名对上海美食充满好奇但预算有限的普通打工族，我一直渴望能像当地人一样，用最少的钱吃到最地道的味道。书中的“番茄蛋汤”这个名字，更是透着一股家常的温暖和亲切感，让人立刻觉得这不是一本高高在上的美食指南，而更像是一位老朋友在分享他的私藏。我迫不及待地翻开，希望能找到那些隐藏在弄堂小巷深处的宝藏小馆，那些能抚慰人心、充满烟火气的味道。我特别期待书中能提供具体的交通方式、人均消费以及老板的有趣故事，这样才能让我的美食探索之旅更加顺畅和充满乐趣。光是看书名，就已经让我的胃开始蠢蠢欲动了！

评分☆☆☆☆☆

读完这本《番茄蛋汤带你100元吃遍上海》，我感觉自己已经不是那个只知道在外滩拍照打卡的游客了，我仿佛拥有了一本上海的“地下美食秘籍”。作者那种“上海美食达人”的专业性和亲和力并存，既有独到见解，又不失接地气。我尤其赞赏书中对一些细节的描绘，比如某个包子皮的厚薄，某个汤底的鲜甜程度，甚至是某个阿姨的笑容，都细致入微。这让我感觉自己不是在读一本美食攻略，而是在听一位老朋友娓娓道来，分享他的亲身经历和感悟。书中的很多推荐，都是我以前从未在意过的街边小店，但经过作者的描述，我才发现原来这些地方才是真正的上海味道所在。我迫不及待地想按照书中的指引，去一个个打卡，去感受那些藏在烟火气里的，属于上海独有的那份味道，那份热情。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是为我们这种“伪吃货”量身定做的！我一直以为自己对上海美食已经有些了解了，看了这本书才发现，原来我只是在上海美食的冰山一角徘徊。作者的“千吃百试”精神，让我看到了一个真正的美食探索者是如何工作的。他/她不会被网上的网红店束缚，而是会去挖掘那些低调却无比美味的存在。我尤其欣赏书中对于“性价比”的考量，不是一味追求昂贵，而是如何在有限的预算内，最大化地品尝到上海的精华。书中有提到一些我从未听说过的小巷子里的小吃店，味道却被描述得如此诱人，让我忍不住立刻查好地图，计划我的下一场“探店”之旅。我感觉自己不再是一个被动接受信息的美食爱好者，而是变成了一个主动出击，去发现和体验上海味道的“寻宝者”。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是，原来上海的美食世界如此广阔而又触手可及！作者真的是一位“走街串巷”的实干家，他/她不是坐在咖啡馆里凭空想象，而是真正深入到每一个街区，用脚步丈量这座城市的美食地图。我特别喜欢书中对于一些老字号的介绍，那些几十年甚至上百年的店，不仅仅是卖食物，更承载着一代又一代上海人的记忆和情怀。我仿佛能听到锅碗瓢盆的碰撞声，闻到油氽过的葱姜蒜的香气，感受到那些充满历史感的招牌下，传承下来的匠心。而且，书中不只是罗列店名和菜品，还穿插了许多关于食材选择、烹饪技巧的小知识，甚至还分享了如何在这些老店里点菜才能吃到“内行”的味道。这对于我这种“小白”来说，简直是及时雨，让我不再对那些看起来复杂的菜单感到畏惧，而是能自信地点上一份属于自己的美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，不仅仅是美食的指引，更是一种生活态度的启示。作者在书中流露出的对这座城市的热爱，对生活的热情，以及那种不辞辛苦、乐于分享的精神，真的非常感染我。我喜欢书中那种接地气的语言，没有华丽的辞藻，只有最真实、最生动的体验。读着读着，我仿佛就置身于上海的某个街角，跟着作者一起，在熙熙攘攘的人群中穿梭，在一声声吆喝声中寻找味蕾的惊喜。书中提到的那些看似普通的家常菜，在作者的笔下却变得如此有灵魂，我不仅学会了如何去品尝它们的味道，更学会了去感受它们背后所蕴含的温度和故事。这本书就像是一扇窗，让我看到了上海这座城市更深层次的美，也让我开始重新审视自己对美食的理解和追求。

评分☆☆☆☆☆

便宜、便宜，内 容 现 在 一 般 般…………

评分☆☆☆☆☆

好

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好书实用，值得购买。

评分☆☆☆☆☆

挺好的

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

书很好看，买了很多，有活动很合适

评分☆☆☆☆☆

好书实用，值得购买。

评分☆☆☆☆☆

挺好的