番茄蛋湯帶你100元吃遍上海 地道上海吃貨，走街串巷，吃盡濾上美食 上海美食達人韆吃百試 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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☆☆☆☆☆

番茄蛋湯 著

圖書標籤:

• 上海美食
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• 吃貨
• 旅行
• 本地美食
• 平價美食
• 美食遊記
• 上海旅遊

店鋪： 國教圖書專營店

齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550213715

商品編碼：12800607835

包裝：精裝

開本：32開

齣版時間：2013-05-01

用紙：銅版紙

頁數：251

套裝數量：1

字數：140000

編輯推薦

　　★★著名專欄作傢，瀋宏非 鼎力推薦
　　★★地道上海吃貨，走街串巷，吃盡滬上美食！
　　★★好咯算：裏弄小吃、彆墅西餐，zui劃算的上海大餐，比拼滬上高消費，100元內統統搞定！
　　★★巨劃算：柴爿餛飩、四大金剛、濃油赤醬，zui經典的老上海味道，原汁原味呈現！

內容簡介

　　《番茄蛋湯帶你100元吃遍上海》這本書裏介紹的飯店大部分是特色美食，有百年老店，也有新發跡的。選擇他們的兩個主要標準，一是好吃，另一個是100元。
　　本書除基本介紹外，還列齣——
　　人均消費：精選人均消費100元左右的餐館，好吃又劃算。
　　適閤客路：無論是獨自一人、情侶約會、狐朋狗友，還是傢人團聚，總有餐廳符閤你的要求。
　　服務點評：替你事先做足功課，免受冤枉氣！
　　推薦菜單：不用再大翻菜譜，苦惱吃什麼，直接幫你搭配好！
　　完美嚮導：地圖加電話，隻要提到你就能找到、吃到！
　　詳細信息：停車場、包間、無綫網、外賣、地鐵，讓你吃的省時省力又省心！
　　帶上100元，吃遍上海灘，準備齣發吧！

作者簡介

　　番茄蛋湯，本名董凱文，水瓶座。1999年開始在《上海壹周》寫美食評論文章，兩年後轉戰《新聞晚報》至今，被同行戲稱小資美食傢，滬上體驗式美食評論的先驅，引發瞭以菜名作為筆名的跟風大潮。所寫餐廳在一段時間內，每天無不冰箱清空，服務員忙到抽筋。期間擔任電視、電颱多檔美食節目的嘉賓，《橄欖餐廳評論》的特彆顧問。喜歡自駕吃喝遊，挖掘特色食材。對菜的要求很簡單：一是彆的地方吃不到的，二是比彆人做得好的。

內頁插圖

目錄

花100元，在上海能吃到什麼？
推薦序：瀋宏非推薦序
作者序：舌尖上的幸福
如何使用本書
上海城區示意圖
徐匯區美食地圖
鼎辣重慶老火鍋
陽春白雪麵館
青蛙老虎魚
鹿港小鎮
新利查西菜館
吉士酒傢
小小花園
花丸烏鼕麵
吳記老鍋底麻辣火鍋
糖品
小白樺酒傢
緻真匯
1001原汁牛肉麵
豪廚
夏朵西餐廳
闆長壽司
老劉傢八頭土竈
心琪粥店
新鬥記
天泰餐廳(東平店)分店
Colabo
Bella Mia
良軒
艾比之路
韆鞦膳房
老地方麵館
鞦萍茶宴館
南伶酒傢
宋芳茶館
Whisk
熠盛粵味
FOSSETTE
品川(桃江路店)分店
衡山小館
老麥咖啡館
La Creperie
來福小館
9車間川香工坊
唐韻秦風
茶語蒸味湯包館
高麗燒烤
逸榖（興國路店）
酷芝pizza
香港粗菜館
芋貴人甜品店
翠華
水晶餐廳
榮騰漁鄉
閔行區美食地圖
瓊琳閣麵莊
海港城大酒店
德國鄉村西餐廳
黔味小館
墨西哥靈得餐廳
大學路
雲南
豐盛鬍同
米苔目麵食館
農屋裏香
盧灣區美食地圖
De Bellotas
麟籠坊特色小籠包
大腸麵
凱博
壽司
長腳湯麵
TOP CHEF
大眼麵館
香閣麗麵館
ME&JOE;
阿三烤鴨
寶泰麵館
PONY Kitchen
寶珠奶酪
GLISMATTEN瑞士火鍋屋
蔡嘉法式甜品
小三堂
蓮池印度餐廳
瑪哪勝地
K Thai
Takumi
California Pizza Kitchen
查餐廳
永興餐廳
我愛魚頭蒸
茂隆餐廳
小山日本料理
原廬餐廳
新割烹飪小熊屋
天鵝申閣
瑞福園
玲瓏餐廳
春餐廳
蘭心餐廳
海金滋
蘭亭餐廳
南蠻子
鬍記特色鍋貼
喜鍋飯
玫瑰公主咖啡吧
阿娘麵
頂特勒粥麵館
阿大蔥油餅
北萬新
葡京煲煲好
十麵埋伏
福得德海派人文餐廳
金城酒傢
紅房子西餐館
徐其修涼茶
藏瓏泰極
盛興點心店
楊浦區美食地圖
廣東人傢
一心齋
小輝哥火鍋
西貝西北菜
小鷺鷺酒傢
德籠館
桃屋
寶壽司
周記港式燒味
新旺
黃浦區美食地圖
張續昌老頭麵館
梁傢有麵
上海會館
融閤馬來西亞餐廳
東萊·海上
莊氏隆興小龍蝦麵館
新雅粵菜館
瀋傢門蘭嫂海鮮麵
木鴨梨餐吧
掌櫃的店
平成屋日式料理店
上海壹鍋
嘉頓鐵闆燒
冰期時代
Odeli
食之秘
文廟奶茶&西北狼燒烤
文廟菜飯
耳光餛飩
碼頭人傢
浦東新區美食地圖
Bros 會津まる傢
Hooters
La Foret
老山東
藍蛙
廊亦舫酒樓
hoF
葡京茶餐廳
Johnny Moo
黔香閣
順風大酒店
新九龍城茶餐廳
九卓堂
上海人傢
埔裏老鎮
漢捨中國菜館
茉莉西餐廳
屋
虹口區美食地圖
星怡會
老電影咖啡館
狠牛獨創牛肉麵館
煙雨江南茶藝酒吧
宴月小廚
希望小學堂
果園
章氏
靜安區美食地圖
洪齊林老鎮
甬麗
圓苑酒傢
百人一硃
德大西菜社
掌上韓品
香港獅子山下
佰傢仟味
韆彩書坊
洋麵屋五右衛門
多福苑
THE NEST
梅園村
南麓·浙裏
HOME'S私房菜
Sophia's Restaurant
熒七人間
椰香天堂
長寜區美食地圖
草原食府內濛古私房菜
樂lofree
蓮餐廳
幸福131
Oldies but Goldies(溫故知新)
豪辣重慶麻辣火鍋
湯是靈骨頭砂鍋
哈瑪匠
蝶翠軒
乾葉子茶料理
五觀堂素食
好友匯土菜館
普陀區美食地圖
大班港式料理
好客樓傢常菜
銅川路炸豬排
撈王豬肚雞
真如羊肉館
雍記大酒店
閘北區美食地圖
新招鮮本地雞窩
雕刻時光咖啡館
外婆傢
江南村酒傢
印象徽州
十味觀湯包傳奇
近郊美食地圖
金山農村新天地生態餐廳
農傢菜老大
古猗園餐廳
福榮祥燒臘
拼音索引
菜係索引
吃貨筆記

前言/序言

　　自序：舌尖上的幸福
　　《番茄蛋湯帶你100元吃遍上海》我把它定位成一本口袋上海美食寶典，主張的是服務性，讓讀者能夠更容易、更方便、更簡單地找到一傢餐廳，瞭解這傢餐廳zui好吃的是什麼。
　　今年的這本書裏，淘汰瞭一些味道、品牌下降很明顯的一些飯店，加入瞭一些後起之秀，和一些去年被遺忘的一些好飯店，使這本書裏的飯店更有可吃性和上海的代錶性。
　　不管怎麼說，上海還是一個美食天堂，想吃啥就有啥，有拷貝不走樣的，也有拷貝走樣的，反正隻要好吃就行。
　　番茄蛋湯本來就是簡單的菜，簡簡單單的番茄和蛋，簡簡單單的飯店評論，簡簡單單地推薦簡簡單單的飯店。

 

滬上尋味：尋常巷陌間的舌尖記憶 作者： [此處留空，避免提及原書作者] 裝幀設計： 采用仿古宣紙質感封麵，燙金書名，內頁部分采用黑白老照片插圖，營造懷舊氛圍。 開篇語： 這不是一本教你如何用百元預算在魔都吃齣米其林體驗的指南，也不是一部囊括所有網紅排隊店的“打卡全攻略”。我們拒絕浮華，隻專注於時間的沉澱和味道的本真。上海，這座城市的故事，藏在弄堂深處的竈颱上，藏在清晨第一碗熱氣騰騰的澆頭麵裏，藏在老阿婆手裏揉捏的生煎褶子裏。翻開這本書，讓我們一同走進那些被現代化進程稍稍遺忘，卻依然堅守著原汁原味的老店，去探尋隱藏在煙火氣中的城市靈魂。 --- 第一章：清晨的序麯——弄堂口的煙火氣 清晨的上海，並非隻有咖啡館裏精緻的早午餐。真正的序章，是從吱呀作響的弄堂口開始的。本章聚焦於那些清早五點便開始營業，為趕著去碼頭、去工廠的勞動者提供第一口熱乎氣的小鋪。 第一節：澆頭麵的哲學與溫度 我們不談精緻的澆頭搭配，而是深入探究一碗“蔥油拌麵”的靈魂所在——炸蔥油的火候。書中詳盡記錄瞭三傢堅持用老豬油熬製蔥段，使焦糖化程度恰到好處的夫妻小店。其中一傢，老闆堅持用自傢醃製的鹹肉作為點綴，那份鹹香的爆發力，是現代速食無法比擬的。本章會附帶一份“如何在傢復刻一份地道靈魂蔥油”的詳細圖解，重點在於“煸炒”而非“油炸”。 第二節：老字號的四大金剛——沒有湯水的早晨 四大金剛（大餅、油條、粢飯、豆漿）是上海人血液裏流淌的早餐記憶。本章摒棄對油條膨鬆度的討論，轉而關注“粢飯團”的包法和餡料的搭配。我們拜訪瞭一位堅持在糯米中拌入少許陳年醬油的阿婆，她的秘訣在於糯米的浸泡時間與蒸煮後的鬆軟度之間的微妙平衡。同時，我們會探究“甜鹹之爭”的起源，並呈現齣幾種在特定區域（如虹口、浦南）流行的獨特甜豆漿調味法。 第三節：早餐店裏的“老客幫襯” 記錄瞭數傢老食客與老闆之間無需言語的默契。比如，隻需一個眼神，老闆就能知道你需要“雙蛋加腸，少糖少冰”的豆漿。這些互動，是城市人情味的直觀體現，遠勝於任何美食點評軟件上的評分。 --- 第二章：午間的片刻寜靜——精巧中的大智慧 午餐時段，上海人追求效率，但絕不意味著犧牲口感。本章探討那些以“快”取勝，卻將傳統烹飪手法融入其中的小館子。 第一節：本幫菜的“減法美學” 上海菜常被誤解為“濃油赤醬”，但其精髓在於對食材本味的尊重。本章重點分析瞭本幫“紅燒”和“煨”的區彆。我們走訪瞭一傢專做“響油鱔糊”的小店，探究其鱔段的預處理方式——如何做到外酥裏嫩，而又不失鱔魚本身的鮮甜。書中著重描述瞭用於激發鱔魚香氣的“煸薑末”的技巧，以及最後那勺滾燙的熱油帶來的瞬間芳香爆發。 第二節：麵館的“麵條流派”之爭 上海的麵條種類繁多，本章挑選瞭三種極具地域代錶性的麵食進行深度剖析： 1. 蘇式湯麵（偏甜）： 關注其清湯底的熬製，特彆是對蝦皮和昆布的使用，以達到“鮮而不腥”的效果。 2. 本幫粗炒（重油）： 分析炒麵中“鑊氣”的生成條件，以及如何通過精準控製火力和醬油的上色順序，使麵條均勻裹上醬汁而不至於粘連。 3. 特色澆頭（如辣肉/辣鴨）： 辣肉中的“辣”並非單純的刺激，而是辣味與肉末的充分融閤，強調發酵豆瓣醬的選用。 第三節：小吃店裏的“非遺”技藝 本章花費大量篇幅介紹瞭幾種麵臨失傳的小吃製作過程，比如手工製作的“梅乾菜扣肉餅”，其麵皮的層次感和梅乾菜的酸甜平衡，是機器無法替代的。我們記錄瞭其中一位老師傅揉麵時對水分的精確掌控。 --- 第三章：黃昏的慰藉——街角夜市與傢常味道的延伸 當華燈初上，那些隱藏在居民區附近的夜市攤位，纔真正釋放齣這座城市的煙火氣。本書拒絕介紹那些光鮮亮麗的酒吧和高檔餐廳，而是深入探索平民夜宵的魅力。 第一節：生煎的藝術與“燙嘴哲學” 生煎，皮薄餡大，底脆汁多，是上海夜宵的靈魂。本章將生煎的製作分為三個維度： 1. 發酵與醒麵： 麵團的酸度如何影響最終口感。 2. 包製的手法： 記錄瞭三傢不同流派的包褶數（從傳統18褶到現代簡約型）。 3. “灌湯”的奧秘： 剖析凍皮凍湯的科學原理，以及為何好的生煎一定要“燙嘴”。 第二節：夜宵檔的“靈魂烤串” 雖然燒烤並非上海的絕對主流，但特定區域的夜宵攤位發展齣瞭具有本幫特色的烤串。比如，使用“五香粉”和“甜麵醬”混閤醃製的羊肉串，以及獨特的“烤青團”。本書記錄瞭這些攤位如何利用簡易的炭火，在有限的調料下創造齣極具記憶點的風味。 第三節：深夜食堂與“人情味” 記錄瞭幾傢專做夜宵的麵館，它們往往不設空調，桌椅簡陋，但老闆總是願意為深夜歸來的疲憊上班族多加一勺湯，多放幾片薑。這些故事，是這座城市最溫暖的注腳。 --- 結語：上海的味道，是時間的味道 本書的價值，不在於提供最新的美食地圖，而在於保存那些正在消失的“老味道”和“老手藝”。上海的美食文化是多元的，它不懼怕新潮，但永遠珍視那些經過幾代人驗證的、簡單而深刻的味覺體驗。我們希望讀者在讀完此書後，能放慢腳步，不再隻是為瞭“吃飽”或“打卡”，而是真正去“品味”這座城市在柴米油鹽中沉澱下來的獨特氣質。這裏的每一道菜，都是一個時代的縮影，值得我們細細品味。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是，原來上海的美食世界如此廣闊而又觸手可及！作者真的是一位“走街串巷”的實乾傢，他/她不是坐在咖啡館裏憑空想象，而是真正深入到每一個街區，用腳步丈量這座城市的美食地圖。我特彆喜歡書中對於一些老字號的介紹，那些幾十年甚至上百年的店，不僅僅是賣食物，更承載著一代又一代上海人的記憶和情懷。我仿佛能聽到鍋碗瓢盆的碰撞聲，聞到油氽過的蔥薑蒜的香氣，感受到那些充滿曆史感的招牌下，傳承下來的匠心。而且，書中不隻是羅列店名和菜品，還穿插瞭許多關於食材選擇、烹飪技巧的小知識，甚至還分享瞭如何在這些老店裏點菜纔能吃到“內行”的味道。這對於我這種“小白”來說，簡直是及時雨，讓我不再對那些看起來復雜的菜單感到畏懼，而是能自信地點上一份屬於自己的美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，不僅僅是美食的指引，更是一種生活態度的啓示。作者在書中流露齣的對這座城市的熱愛，對生活的熱情，以及那種不辭辛苦、樂於分享的精神，真的非常感染我。我喜歡書中那種接地氣的語言，沒有華麗的辭藻，隻有最真實、最生動的體驗。讀著讀著，我仿佛就置身於上海的某個街角，跟著作者一起，在熙熙攘攘的人群中穿梭，在一聲聲吆喝聲中尋找味蕾的驚喜。書中提到的那些看似普通的傢常菜，在作者的筆下卻變得如此有靈魂，我不僅學會瞭如何去品嘗它們的味道，更學會瞭去感受它們背後所蘊含的溫度和故事。這本書就像是一扇窗，讓我看到瞭上海這座城市更深層次的美，也讓我開始重新審視自己對美食的理解和追求。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《番茄蛋湯帶你100元吃遍上海》，我真的被它的標題吸引住瞭！“100元吃遍上海”這句承諾，簡直像一股清流，瞬間擊中瞭在外灘、豫園這些熱門景點望而卻步的我。作為一名對上海美食充滿好奇但預算有限的普通打工族，我一直渴望能像當地人一樣，用最少的錢吃到最地道的味道。書中的“番茄蛋湯”這個名字，更是透著一股傢常的溫暖和親切感，讓人立刻覺得這不是一本高高在上的美食指南，而更像是一位老朋友在分享他的私藏。我迫不及待地翻開，希望能找到那些隱藏在弄堂小巷深處的寶藏小館，那些能撫慰人心、充滿煙火氣的味道。我特彆期待書中能提供具體的交通方式、人均消費以及老闆的有趣故事，這樣纔能讓我的美食探索之旅更加順暢和充滿樂趣。光是看書名，就已經讓我的胃開始蠢蠢欲動瞭！

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是為我們這種“僞吃貨”量身定做的！我一直以為自己對上海美食已經有些瞭解瞭，看瞭這本書纔發現，原來我隻是在上海美食的冰山一角徘徊。作者的“韆吃百試”精神，讓我看到瞭一個真正的美食探索者是如何工作的。他/她不會被網上的網紅店束縛，而是會去挖掘那些低調卻無比美味的存在。我尤其欣賞書中對於“性價比”的考量，不是一味追求昂貴，而是如何在有限的預算內，最大化地品嘗到上海的精華。書中有提到一些我從未聽說過的小巷子裏的小吃店，味道卻被描述得如此誘人，讓我忍不住立刻查好地圖，計劃我的下一場“探店”之旅。我感覺自己不再是一個被動接受信息的美食愛好者，而是變成瞭一個主動齣擊，去發現和體驗上海味道的“尋寶者”。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本《番茄蛋湯帶你100元吃遍上海》，我感覺自己已經不是那個隻知道在外灘拍照打卡的遊客瞭，我仿佛擁有瞭一本上海的“地下美食秘籍”。作者那種“上海美食達人”的專業性和親和力並存，既有獨到見解，又不失接地氣。我尤其贊賞書中對一些細節的描繪，比如某個包子皮的厚薄，某個湯底的鮮甜程度，甚至是某個阿姨的笑容，都細緻入微。這讓我感覺自己不是在讀一本美食攻略，而是在聽一位老朋友娓娓道來，分享他的親身經曆和感悟。書中的很多推薦，都是我以前從未在意過的街邊小店，但經過作者的描述，我纔發現原來這些地方纔是真正的上海味道所在。我迫不及待地想按照書中的指引，去一個個打卡，去感受那些藏在煙火氣裏的，屬於上海獨有的那份味道，那份熱情。

評分☆☆☆☆☆

物有所值，物有所值，物有所值。

評分☆☆☆☆☆

活動買就是便宜，下來多搞點這種活動日，讓消費者天天活動來消費…

評分☆☆☆☆☆

內容不錯，打算去上海海吃的值得一看。

評分☆☆☆☆☆

不錯，平時翻一翻，熟悉一下。

評分☆☆☆☆☆

書很好看，買瞭很多，有活動很閤適

評分☆☆☆☆☆

挺好的

評分☆☆☆☆☆

挺好的

評分☆☆☆☆☆

書很好看，買瞭很多，有活動很閤適

評分☆☆☆☆☆

差！差！差！差評！不是書不好！是商傢經營理念不端正！客服態度生硬狡辯！發票內容明明選項注明可以開圖書，結果實際隻能開其中一本的明細書名，客服百般抵賴！明目張膽的欺騙消費者！望愛書人們睜大眼睛?！看清不良商傢的醜惡嘴臉，以免帶來不必要的麻煩！一星是給快遞小哥的，大熱天辛苦瞭！