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甘智荣著

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发表于2024-12-15

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店铺：文天雅图书专营店

出版社：黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538885439wty

商品编码：13890079951

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-03-01

用纸：胶版纸

页数：240

字数：220000

正文语种：中文

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具体描述

l;">编辑推荐x;">一本会说话的浓缩各地名菜精华的菜谱，地方名菜知识+名菜做法+精美视频，一举三得，让您足不出户也能品尝天下美食！ 0;">l;">目录x;">PART 1 美馔 ●中国名菜

002.... 中国的饮食文化
004.... 八大菜系
002.... 中国的饮食文化
004.... 八大菜系的特色
008.... 名菜典故

PART 2 历史悠久●鲁菜
012.... 济南风味
012.... 酱爆腰花
013.... 黄焖鸡
014.... 芙蓉鸡片
014.... 干烧鲫鱼
015.... 糖醋黄河鲤鱼
016.... 葱烧海参
017.... 珊瑚白菜
017.... 锅塌豆腐
018.... 干炸茄盒
019.... 红烧茄子
020.... 拔丝山药
021.... 胶东风味
012.... 糖醋排骨
022.... 干炸里脊
022.... 软炸里脊
023.... 酱爆鸡丁
024.... 香酥鸡
025.... 红焖家鸡
026.... 炸春卷
027.... 五香鲅鱼
027.... 拔丝苹果
021.... 孔府风味
028.... 木须肉
012.... 御府鸭块
030.... 一品豆腐

PART 3 风味独特 ●川菜
032.... 蓉派川菜
032.... 咸烧白
033.... 蒜泥白肉
034.... 蚂蚁上树
035.... 鱼香排骨
036.... 生爆盐煎肉
036.... 家常五香粉蒸肉
037.... 鱼香肉丝
038.... 鱼香茄子
039.... 东坡肘子
040.... 麻辣香锅
041.... 夫妻肺片
042.... 红油兔丁
042.... 白果炖鸡
043.... 宫保鸡丁
044.... 棒棒鸡
045.... 魔芋烧鸭
046.... 串串香辣虾
047.... 东坡墨鱼
048.... 麻婆豆腐
049.... 盐帮菜
049.... 干煸麻辣排骨
050.... 川味蹄花汤
051.... 精卤牛肉
052.... 水煮牛肉
053.... 五香粉蒸牛肉
054.... 干煸四季豆
055.... 渝派川菜
032.... 水煮肉片千张
056.... 辣子肥肠
057.... 泡椒炒牛肉
057.... 重庆烧鸡公
058.... 重庆口水鸡
059.... 辣子鸡
060.... 重庆芋儿鸡
060.... 茶树菇干锅鸡
061.... 无骨泡椒凤爪
062.... 泡椒鸡胗
063.... 啤酒鸭
064.... 毛血旺
065.... 酸菜鱼
066.... 川江鲇鱼
067.... 香辣水煮鱼
068.... 泡椒黄鱼
069.... 麻辣干锅虾
070.... 辣炒田螺
070.... 干锅娃娃菜

PART 4 制作细巧 ●苏菜
072.... 金陵风味
072.... 清炖狮子头
073.... 金陵盐水鸭
074.... 鸭血粉丝汤
074.... 炖菜核
075.... 淮扬风味
078.... 红烧狮子头
076.... 金银扣三丝
077.... 扬州炒饭
078.... 大酱焖蛋
079.... 梅菜焖腊鱼
080.... 鲇鱼焖锅
080.... 灌蟹鱼圆
081.... 中庄醉蟹
082.... 苏锡风味
082.... 樱桃肉
083.... 无锡肉骨头
084.... 冰糖猪肘
085.... 梁溪脆鳝
086.... 圆椒紫苏煮鲫鱼
087.... 马蹄炒鱼片
088.... 太湖银鱼羹
089.... 松鼠鳜鱼
089.... 清蒸大闸蟹
090.... 清炒红菜薹
091.... 茭白炒荷兰豆
092.... 平菇炒荷兰豆
092.... 八宝南瓜
093.... 慈姑炒藕片
094.... 徐海风味
094.... 四喜丸子
095.... 霸王别姬
096.... 彭城鱼丸

PART 5 原料广博 ●粤菜
098.... 广州菜
098.... 雷州狗肉煲
099.... 猪手
100.... 咕噜肉
101.... 广东肉
101.... 水晶鸡
102.... 菠萝鸡丁
103.... 蚝皇凤爪
104.... 湛江白切鸡
104.... 酸梅蒸烧鸭
105.... 佛山柱侯酱鸭
106.... 雪梨无花果鹧鸪汤
107.... 脆皮乳鸽
107.... XO酱爆生鱼片
108.... 雪里藏珍
109.... 鼎湖上素
110.... 煎酿三宝
111.... 潮州菜
111.... 蒸肠粉
098.... 卤水拼盘
113.... 潮州粉果
114.... 清蒸鲫鱼
114.... 蒜蓉粉丝蒸扇贝
115.... 海鲜砂锅粥
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