新编农家乐经营手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈娆等编著 著

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• 农家乐
• 乡村旅游
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• 餐饮
• 农业
• 经营管理
• 创业
• 休闲农业
• 农产品销售
• 乡村振兴

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508295534

商品编码：1459414485

出版时间：2014-09-01

作  者:陈娆 等 编著 定  价:16 出 版 社:金盾出版社 出版日期:2014年09月01日 页  数:229 装  帧:平装 ISBN:9787508295534 陈娆编著的《新编农家乐经营手册》在着重介绍农家乐的内涵、特点、发展历程、发展类型和经营模式的基础上，深入剖析了农家乐的质量管理、财务管理、人员管理、安全管理和环境保护等内容，并介绍了日本、澳大利亚、法国和美国等国家发展乡村旅游的经验，为我国农家乐的健康发展提供了有益借鉴。该书既可以为农家乐经营者提供相关资料，也可以为同行研究相关内容提供参考。 ●**章 农家乐概述
●一、农家乐的内涵
●（一）以“农”为根
●（二）以“家”为形
●（三）以“乐”为魂
●二、农家乐的特点
●（一）乡土气息浓郁
●（二）产业发展带动
●（三）文化底蕴深厚
●三、农家乐的作用
●（一）宏观作用
●（二）微观作用
●四、农家乐的发展历程
●（一）国外乡村旅游的发展历程
●（二）国内农家乐的发展历程
●五、我国农家乐的发展趋势
●（一）实现由传统型消费向拓展型消费的创新
●（二）实现由自然型农产品向控制型农产品的创新
●（三）实现由浅表型展示向深入型挖掘的创新
●（四）实现由零散向集聚的创新
●部分目录

内容简介

陈娆编著的《新编农家乐经营手册》是“新农村经济社会管理手册丛书”中的一个分册。内容包括：农家乐概述，农家乐的发展类型与设计方案、经营模式、如何创办、质量管理、财务管理、人员管理、安全管理、环境保护以及国外乡村旅游的发展经验等。本书的特点是：经过“新编”，内容系统全面，查询性强；吸纳了近年来行业中的新理念、新经验，指导性强；引用了大量实例，通俗易懂，实用性强。

《新编农家乐经营手册》是一本旨在为广大农家乐经营者提供全面、实用的指导性读物。本书内容紧密围绕农家乐的实际运营需求，从宏观的经营理念到微观的操作细节，层层深入，旨在帮助经营者提升服务质量、拓展客源、实现可持续发展。 一、 农家乐的定位与发展趋势 本书首先会深入分析当前农家乐市场的定位与发展趋势。在日新月异的市场环境中，农家乐不再是单纯的餐饮场所，而是集餐饮、住宿、休闲、体验、文化于一体的综合性旅游业态。我们将探讨如何根据当地的自然风光、人文特色、民俗风情，精准地为农家乐进行市场定位，是主打亲子体验，还是侧重养生休闲，亦或是挖掘地方美食文化？本书会提供一系列的市场调研方法和案例分析，帮助经营者找到最适合自身发展的道路。 同时，我们还将深入剖析当前农家乐行业的发展趋势，例如： 个性化与定制化需求： 游客越来越追求独特、个性化的体验，对标准化服务的要求逐渐降低。农家乐如何提供定制化的活动和套餐，满足不同年龄层、不同兴趣群体的需求？ 生态与健康理念的兴起： 绿色、有机、健康成为消费主流，农家乐如何利用自身得天独厚的自然优势，提供原生态、健康的食材和餐饮体验？如何将生态养殖、有机种植与农家乐经营相结合？ 科技赋能与智慧经营： 互联网、大数据、社交媒体等现代科技如何应用于农家乐的营销、预订、客户管理等环节？如何利用线上平台扩大知名度，提升客户体验？ 文化挖掘与体验式消费： 游客渴望深入了解当地的民俗文化、传统技艺，农家乐如何通过举办各类体验活动，如农事体验、手工艺制作、地方戏曲表演等，丰富游客的旅行内容？ 多元化收入来源： 除了餐饮和住宿，农家乐还可以通过发展采摘、垂钓、拓展训练、研学营地、特色农产品销售等多种方式，增加盈利点。 二、 农家乐的规划与设计 一个成功的农家乐，其规划与设计至关重要。本书将提供从选址、建筑设计到景观绿化等全方位的指导。 选址策略： 好的选址是成功的一半。我们将分析影响农家乐选址的关键因素，包括交通便利性、周边环境、客源集中度、资源禀赋等，并提供具体的选址评估方法。 建筑风格与布局： 农家乐的建筑风格应与当地的自然环境和人文特色相协调，既要体现乡土气息，又要兼顾舒适与实用。本书将介绍多种适宜农家乐的建筑风格，如徽派、江南水乡、田园风格等，并提供关于功能分区、空间布局、动线设计等方面的建议，确保游客在农家乐内的体验流畅、舒适。 景观设计与绿化： 优美的自然景观是农家乐的核心吸引力之一。我们将探讨如何利用原有的自然优势，结合人工景观的营造，打造富有诗意和韵味的农家乐环境，例如，如何设计生态花园、休闲步道、观景平台、水景景观等，以及如何进行有效的绿化和植物配置，营造四季皆有景的乡村意境。 配套设施的建设： 除了核心的餐饮和住宿，完善的配套设施也是提升客户满意度的关键，包括停车场、儿童游乐区、会议室、烧烤区、篝火晚会场地、特色商店等，本书将根据不同的农家乐定位，提供配套设施的配置建议。 三、 农家乐的餐饮服务 餐饮是农家乐的核心竞争力之一。本书将从食材采购、菜单设计、菜品制作、服务规范等方面进行详细阐述。 食材采购与质量管理： 强调“土”与“鲜”是农家乐餐饮的灵魂。我们将介绍如何建立稳定、可靠的食材供应渠道，优先选择本地、当季、新鲜、安全的食材。书中将提供食材采购清单、验收标准、储存方法等实用技巧，并强调食品安全的重要性。 特色菜单设计： 农家乐的菜单应充分体现地方特色和时令风味。本书将指导经营者如何挖掘和提炼当地的传统菜肴，开发具有独特风味的招牌菜，并提供菜单设计的基本原则，如菜品种类、价格定位、搭配建议等。同时，也将探讨如何根据不同客户群体的需求，设计特色套餐，例如，家庭套餐、情侣套餐、养生套餐等。 菜品制作与烹饪技巧： 尽管强调家常风味，但烹饪技艺的提升同样重要。本书将介绍一些基础的烹饪技巧，以及如何通过精心的摆盘和装饰，提升菜品的观赏性。 餐饮服务规范： 提供周到、热情的服务是赢得回头客的关键。本书将详细介绍餐饮服务流程，包括迎宾、点餐、上菜、撤桌、结账等环节，并强调服务人员的仪容仪表、服务用语、服务意识的培养。 四、 农家乐的住宿服务 舒适、温馨的住宿环境能极大地提升游客的入住体验。本书将涵盖住宿设施的配置、客房设计、卫生管理、服务流程等方面。 客房设计与舒适度： 农家乐的客房应在保留乡村特色的同时，满足现代人的居住需求。我们将提供关于客房装修风格、家具选择、床上用品配置、采光与通风、隔音处理等方面的建议，力求营造温馨、舒适、宁静的住宿氛围。 卫生与安全管理： 保持客房的清洁卫生是基本要求。本书将提供详细的客房清洁流程、消毒方法，并强调入住安全的重要性，例如，消防安全、防盗措施等。 住宿服务流程： 从入住登记、行李搬运、客房介绍，到退房结账，每一个环节都应细致周到。我们将指导经营者如何建立规范化的住宿服务流程，提升服务效率和客户满意度。 特色住宿体验： 除了传统的客房，农家乐还可以开发一些特色住宿，如树屋、帐篷营地、特色民居改造等，为游客提供更独特的住宿体验。 五、 农家乐的体验活动设计 体验式消费是农家乐吸引游客的重要手段。本书将提供丰富多样的体验活动设计方案。 农事体验： 引导游客参与农作物种植、采摘、收割、插秧等活动，让他们亲身体验农耕的乐趣，了解食物的来之不易。 民俗文化体验： 组织当地传统手工艺制作（如竹编、剪纸、编织）、地方戏曲欣赏、民歌演唱、传统节日活动体验等，让游客感受浓郁的乡土文化。 自然探索活动： 组织徒步、骑行、观鸟、露营、户外烧烤、篝火晚会等活动，让游客亲近自然，放松身心。 亲子互动活动： 设计适合家庭参与的游戏、手工制作、手工皂制作、DIY烘焙等活动，增进亲子感情。 研学营地活动： 针对学生群体，设计具有教育意义的农耕文化、生态环保、科学探索等主题的研学营地活动。 六、 农家乐的营销与推广 如何让更多的游客了解并选择你的农家乐，是经营者面临的重要课题。本书将提供一系列有效的营销推广策略。 线上营销： 建立官方网站与社交媒体账号： 定期发布农家乐的特色活动、美食美景、客户好评等内容，吸引关注。 利用OTA平台： 在携程、美团、飞猪等旅游预订平台上注册，优化店铺信息，积极与潜在客户互动。 口碑营销与用户生成内容（UGC）： 鼓励游客在社交媒体上分享体验，制造话题，形成良好的口碑传播。 短视频与直播营销： 利用抖音、快手等平台，通过精彩的短视频和直播，生动展示农家乐的魅力。 线下营销： 与旅游社合作： 建立稳定的合作关系，引入旅游团队。 举办特色节庆活动： 结合当地传统节日或特色农产品，举办主题活动，吸引游客。 会员制与积分奖励： 建立会员体系，提供优惠政策，鼓励重复消费。 与周边企业合作： 与温泉、景区、购物中心等周边商业体进行异业联盟，互推资源。 参与行业展会与推介会： 提升农家乐的品牌知名度。 品牌建设： 打造独特的品牌形象，提炼核心价值，让农家乐在众多竞争者中脱颖而出。 七、 农家乐的管理与运营 精细化的管理是农家乐持续发展的保障。本书将涵盖人员管理、财务管理、客户关系管理、风险管理等方面。 人员管理： 建立完善的招聘、培训、绩效考核体系，激发员工积极性，提升服务水平。 财务管理： 建立健全的财务制度，进行成本核算、收入分析、利润预测，确保经营效益。 客户关系管理（CRM）： 建立客户档案，记录客户偏好，提供个性化服务，提高客户忠诚度。 质量管理： 建立严格的质量控制体系，确保餐饮、住宿、活动等各环节的品质。 风险管理： 识别经营过程中可能存在的风险，并制定相应的应对预案，如食品安全事故、自然灾害、市场变化等。 可持续发展： 强调农家乐在环境保护、乡村振兴、文化传承等方面的责任与担当，实现经济效益与社会效益的双赢。 八、 成功案例分析与经验分享 为了让读者更直观地理解书中的理论知识，本书还将收录一系列成功的农家乐经营案例，从不同地区、不同类型、不同发展阶段的农家乐中汲取经验。通过对这些案例的深入剖析，读者可以学习到成功的经营模式、创新的营销策略、有效的风险应对方法，以及不同经营者在实践中遇到的挑战与解决方案。 总结 《新编农家乐经营手册》力求成为一本集理论指导、实践操作、案例分析于一体的“全能型”经营宝典。本书语言通俗易懂，逻辑清晰，重点突出，操作性强，旨在帮助广大农家乐经营者，无论是在起步阶段还是在寻求转型升级，都能找到清晰的发展方向和切实可行的解决方案，共同推动中国乡村旅游产业的繁荣与发展。

评分☆☆☆☆☆

我个人最欣赏的是这本书在探讨“农产品附加值提升”和“社区联动发展”方面的独到见解。很多农家乐的经营者往往会陷入“卖土特产”的单一思维定势中，产品线很容易枯竭，盈利模式也显得单薄。然而，这本书提供了一个非常广阔的视野，它鼓励经营者跳出农场的边界，去思考如何与周边的手工艺人、地方文化研究者乃至周边餐饮业进行跨界合作。它详细分析了如何将自家产的食材进行深加工，例如制作风味独特的酱料、陈年果酒，甚至是如何开发围绕特定节气食材的限定套餐，从而将利润率最大化。更重要的是，它倡导一种“社区共赢”的理念，认为只有当地的整体经济水平提升了，农家乐自身的抗风险能力和吸引力才会真正增强。书中对“如何设计一个能带动周边小商贩共同繁荣的游览路线”的描述，充满了智慧和对土地的尊重。这让我意识到，一个成功的农家乐，绝不仅仅是一个独立的商业实体，它更应该是一个连接自然、社区和消费者的情感枢纽。这种由点及面的宏大叙事结构，让整本书的格局一下子就打开了，不再局限于如何把自家的院子打理好，而是思考如何让整个乡村焕发生机。

评分☆☆☆☆☆

我最近正在筹备一个家庭手工作坊，本来以为我对这块市场已经有了相当的了解，毕竟我对传统手工艺的热情不是一两天了。然而，翻开这本书的某些章节后，我才意识到自己之前的认知有多么局限和片面。这本书对于“如何将传统农业与现代休闲旅游深度融合”的阐述，简直像是一剂猛药，把我从固步自封的思维定势中狠狠地拉了出来。它没有用那种高高在上的口吻教人做事，反而像是一个经验丰富的老行家，手把手地带着你拆解案例，从“游客来了之后第一眼看到什么”到“他们离开时会带走什么”的整个情感和消费链路进行了严密的推演。尤其是关于“季节性营销策略”那一部分，它细致地罗列了春耕的希望、夏耘的活力、秋收的喜悦以及冬藏的静谧，如何分别对应不同的营销主题和产品开发方向，这种将时间流逝感融入商业模式的设计，真是精妙绝伦。我发现自己过去只关注了“卖什么”，而这本书却让我开始思考“如何让客人体验时间的价值”。它的语言风格介于严谨的学术论文和亲切的经验分享之间，逻辑推导严密，但又充满人情味，让人在学习专业知识的同时，不会感到枯燥乏味。对于那些企图在同质化竞争中脱颖而出的经营者来说，这本书提供的绝对不是一套现成的公式，而是一种全新的、更具人文关怀的经营哲学。

评分☆☆☆☆☆

这本书的版式设计和内容组织方式，展现出一种令人耳目一新的现代感。它不是那种密密麻麻全是文字的传统手册，而是巧妙地融入了大量的图表、流程图以及“成功案例剖析”的模块。我尤其喜欢它在介绍“提升客户粘性”那一节中所使用的思维导图，它将客户的“初次访问”、“重复消费”和“口碑推荐”这三个阶段串联起来，清晰地展示了每一个环节需要投入的资源和预期的回报。这种视觉化的学习方式，极大地降低了理解复杂运营体系的门槛。此外，它对于“人才招募与团队建设”的论述也颇有见地，它强调了在乡村环境中，员工不仅需要具备专业技能，更需要具备一种与自然和谐相处的“生活态度”。书中列举的几种激励机制，既考虑了经济回报，也兼顾了员工对乡村生活的美好向往，这显示出作者在构建人力资源体系时的深度思考，远超出了单纯的“雇佣关系”。整体阅读下来，你会感觉到这不是一份简单的操作指南，而是一整套关于如何“构建一个具有生命力的乡村生活共同体”的系统工程蓝图。它提供给读者的，是一种系统化的、可复制的、且充满人文温度的管理框架。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我原本对这类“手册”类的书籍抱有很大的怀疑态度，总觉得它们充斥着一些老生常谈的废话，或者是一些脱离实际的华而不实的口号。但是，这本书彻底颠覆了我的看法，它在“风险评估与危机处理”这部分的论述，简直是教科书级别的范本。在乡村经营中，自然环境的不可预测性是最大的隐患，无论是突发的极端天气、农作物的病虫害，还是在接待过程中可能发生的游客纠纷，任何一个小小的失误都可能对口碑造成致命打击。这本书没有回避这些难题，反而将其视为经营规划中不可或缺的一部分。它提供了一整套“预案库”和“快速反应机制”的构建方法，从法律责任的界定到公共关系维护的技巧，都写得清清楚楚，条理分明。特别是它提到如何利用社交媒体进行“危机公关的二次转化”，即把负面事件转化为展示经营者坦诚和专业态度的机会，这个角度非常犀利且具有前瞻性。阅读这部分内容时，我仿佛跟着作者一起经历了一次次模拟的危机演练，心情也从最初的轻松憧憬，转变为一种更加沉稳和负责任的态度。这种务实到近乎苛刻的细致，恰恰是我在其他同类读物中从未见识过的。

评分☆☆☆☆☆

天哪，这本书简直是为我这种对田园生活充满憧憬却又苦于不知从何下手的城市人量身定做的“救命稻草”！我一直梦想着能远离钢筋水泥的喧嚣，拥有一片属于自己的小天地，种点瓜果蔬菜，养几只自由自在的家禽，周末接待一些同样向往宁静的朋友。然而，光有情怀是不够的，实际操作起来，从土地的选择、季节的更替对种植周期的影响，到如何巧妙地规划农舍的布局以兼顾美观和实用性，每一个环节都让人头大。这本书的独特之处在于，它并没有停留在空泛的理想层面，而是非常扎实地剖析了“农家乐”这个概念背后的商业逻辑与生活美学之间的平衡点。我特别欣赏它对“体验经济”的深入探讨，它不是简单地告诉你开个农家乐就能赚钱，而是细致入微地分析了目标客群的消费心理和潜在需求，比如城市家庭对亲子教育的渴望、白领对“数字排毒”的追求，以及如何设计出真正能让人沉浸其中的互动项目，而不是敷衍了事的“打卡点”。它甚至还涉及到了环保和可持续发展的前沿理念，这在当前这个注重绿色的时代，无疑是给这个行业注入了新的生命力。光是翻阅其中关于如何构建一个自给自足的小型生态系统的章节，我就感觉自己仿佛已经置身于那片规划中的田野之上，呼吸着泥土的芬芳，那种强烈的代入感，让我对未来的规划清晰了许多。这本书的理论深度和实践指导性达到了一个令人惊叹的平衡，它成功地将一份商业企划书的严谨性，融入了一份田园诗般的憧憬之中。