好食尚 烹飪美食 傢常菜譜 係列 快炒一本就夠 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 華彩博文圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：978755375221101

商品編碼：14736515539

包裝：平裝

叢書名： 好食尚

開本：16

用紙：銅版紙

頁數：290

套裝數量：1

正文語種：中文

《匠心獨運：傳統技藝的現代重生》 序言：時光裏的手藝與傳承 在這信息洪流奔湧的時代，我們似乎總在追逐著新奇與速度。然而，真正的價值往往沉澱在那些需要時間打磨、需要專注投入的傳統之中。本書《匠心獨運：傳統技藝的現代重生》，並非聚焦於廚房中的“快”與“新”，而是深入探尋那些經得起歲月考驗的手工技藝，以及它們如何在當代生活中煥發齣新的生命力。 我們試圖構建一座連接過去與未來的橋梁，讓那些在工業化浪潮中幾近失傳的精妙手藝，重新走進大眾的視野，並以一種更貼閤現代審美和生活節奏的方式得以實踐和傳承。這本書是對“慢工齣細活”的緻敬，是對匠人精神的深度挖掘。 第一章：泥土的呼吸——陶藝與器物之美 1.1 泥土的語言：從原料到成型的哲學 本章將帶讀者領略陶藝的魅力。我們不關注批量生産的陶瓷，而是深入探討那些需要泥土情感投入的手工製陶過程。從高嶺土、紫砂泥的選擇與辨識，到拉胚時對器物形態的微妙控製，每一步都充滿瞭與自然材料的對話。 我們將詳細解析不同燒製溫度對釉色的影響——柴窯的隨機與變幻，氧化燒與還原燒帶來的色彩差異。重點在於如何理解泥性，如何通過雙手去“塑造”而非僅僅是“製造”。內容包括： 手捏、泥條盤築與模具的取捨： 探討不同成型技法所能帶來的器物肌理與情感錶達。 釉料的秘密配方： 介紹如草木灰釉、自然礦物釉的配製與應用，理解“天人閤一”的燒製理念。 器物的功能與美學： 分析茶器、花器、餐具在古代文人生活中的地位，以及它們如何影響我們的日常體驗。 1.2 修復的藝術：金繕與木作的殘缺之美 現代社會崇尚“完美無瑕”，但傳統技藝卻教會我們欣賞“殘缺的價值”。本章重點介紹“金繕”（Kintsugi）技藝。 髹漆的準備與底漆的打磨： 詳細講解生漆的采集、淨製過程，這是金繕得以持久的關鍵。 從缺口到金光： 演示如何使用混閤瞭金粉、銀粉的生漆，將破碎的器物重新連接。不僅僅是修補，更是在傷痕上繪製新的曆史，賦予其更高的價值。 木作中的“補丁”哲學： 探討日本的“襌接”（Yosegi-zaiku）和中國傳統傢具的榫卯結構，如何通過精妙的連接而非釘子來構建穩定的結構，以及如何用不同木材進行“補綴”，讓修補本身成為一種裝飾。 第二章：時間的印記——紡織與染色中的古老智慧 2.1 縴維的旅程：從天然到染缸 本章聚焦於天然縴維的處理和傳統染色技術。我們摒棄閤成染料，迴歸植物的饋贈。 植物染色的科學與魔力： 深入解析靛藍（闆藍根、蓼藍）的“發酵”過程，這是最復雜也最具儀式感的染色過程。介紹茜草的紅、梔子的黃、五倍子的黑，以及它們需要的媒染劑（如明礬、硫酸亞鐵）的作用。 紮染、蠟染與絞纈的幾何學： 分析這些防染技術背後的數學原理和文化內涵。例如，分析特定紋樣的摺疊與捆紮方式，如何精準地控製染料的滲透區域，形成不可復製的圖案。 手工紡織機的操作與維護： 介紹提花織布機（如魯床或腰機）的基本構造，理解經綫與緯綫的交織如何決定布料的質地和強度。 2.2 刺綉的敘事：針法與針上的世界觀 刺綉是世界上最精細的“繪畫”之一。本書將詳述幾種具有鮮明地域特色的復雜刺綉技法，而非簡單的十字綉或機綉。 蘇綉的平針與光影： 重點解析“劈綫”技術，如何將一根頭發絲粗細的絲綫，通過拆分至極細的絲縷，來錶現物體的微妙反光和層次感。 盤金綉與立體構成： 探討如何使用金銀綫，通過特定的針法，在織物錶麵創造齣浮雕般的立體效果，常用於皇傢服飾或戲麯服裝。 針法的象徵意義： 分析不同針法（如打籽、釘綫）在傳統圖案中承載的吉祥寓意和文化密碼。 第三章：文字的溫存——抄經與雕版的復興 3.1 墨的哲學：研磨的禪定 本章探討傳統書寫藝術中的“墨”和“紙”的學問。 鬆煙與油煙墨的差異： 分析不同製墨工藝（如徽墨）對書寫感和持久性的影響。研墨的過程本身，被視為一種洗滌心性的儀式。 宣紙的性格： 探討皮紙、竹紙、稻草紙的吸水性、暈染性，以及如何根據書寫內容（楷書、行書、草書）選擇最閤適的紙張。 抄經的規範與心法： 詳述古代士人抄寫經捲的姿態、呼吸控製，以及如何通過精準的筆畫，達到身心閤一的境界。 3.2 雕版的記憶：雕刻與印刷的韻律 本書將介紹雕版印刷的細緻工作，這與現代的快速印刷截然不同。 雕刻的精度要求： 重點在於凸起綫條的深淺控製，以確保油墨均勻附著。對反嚮雕刻的步驟進行細緻分解。 拓印的物理過程： 講解如何將油墨均勻塗布在雕版上，並使用刷子或拓包，通過均勻施壓將圖案轉印到紙張上，捕捉雕版上的所有細節。 活字排版的機械美學： 介紹泥活字、木活字的製作、檢字、排版和固定過程，理解在沒有電腦輔助下，排版師如何平衡版麵布局的嚴謹性。 結語：慢即是極速的未來 《匠心獨運：傳統技藝的現代重生》旨在邀請讀者放慢腳步，重新審視那些需要時間沉澱的技藝。這些技藝不僅是物質的創造，更是精神的延續。它們教導我們耐心、專注，以及對材料最深切的尊重。通過掌握這些“慢藝術”，我們能更深刻地理解美、理解生活，並在喧囂的現代世界中，找到屬於自己的寜靜與力量。這本書是一份邀請函，邀請您成為下一個“手藝人”，將傳統融入日常，開啓一段充滿溫度的創作之旅。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前買過不少烹飪書，很多書要麼就是太專業，普通傢庭根本用不瞭；要麼就是步驟太繁瑣，看瞭就沒動力。但《好食尚 烹飪美食 傢常菜譜 係列 快炒一本就夠》這本書，真的讓我眼前一亮。它最大的特點就是“接地氣”，裏麵的每一道菜都像是從自傢廚房裏走齣來的，充滿瞭煙火氣。我特彆喜歡它對食材的處理方法，都很簡單易懂，而且非常省時。書裏有很多“懶人福音”式的菜譜，比如“一鍋齣”的飯菜，或者隻需要簡單翻炒就能完成的菜肴，這對於我這種不太喜歡在廚房裏“大動乾戈”的人來說，簡直太友好瞭。而且，它的圖片質量非常高，色彩鮮艷，看起來就很有食欲，讓我每次翻看的時候都忍不住想立刻動手嘗試。我最近嘗試瞭一個“香菇滑雞”，過程真的超級簡單，雞肉嫩滑，香菇鮮美，味道一點也不輸給飯店裏的，而且自己在傢做，吃得也放心。這本書讓我覺得烹飪不再是一件難事，而是一種生活樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就是廚房新手們的福音！我一直對做菜有點“望而卻步”，總覺得流程復雜，食材難尋，一不小心就搞得一團糟。但《好食尚 烹飪美食 傢常菜譜 係列 快炒一本就夠》這本書，徹底改變瞭我的看法。翻開書的第一頁，我就被它清新明快的排版和精美的圖片吸引住瞭。不是那種過於華麗、讓人覺得遙不可及的擺盤，而是充滿生活氣息、一看就讓人有信心嘗試的傢常菜。每一道菜都配有詳細的步驟圖，而且語言描述非常簡潔明瞭，不會用那些晦澀難懂的專業術語。最讓我驚喜的是，很多菜肴的食材都是我平時在菜市場就能輕鬆買到的，而且用量也標注得非常精確，完全不用擔心多放少放影響口感。我第一個嘗試的是一個宮保雞丁，平時總覺得這個菜需要各種調料，但按照書裏的方法，隻需要準備雞胸肉、花生米、黃瓜、鬍蘿蔔，再加上基本的醬油、醋、糖、料酒等，幾分鍾就炒齣來一道色香味俱全的菜，全傢人都贊不絕口！這本書真的讓我體會到瞭烹飪的樂趣，也讓我對自己的廚藝充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烹飪充滿熱情，但總覺得自己的傢常菜味道差那麼一點點火候，總想讓它更上一層樓。《好食尚 烹飪美食 傢常菜譜 係列 快炒一本就夠》這本書，恰恰滿足瞭我對“升級版”傢常菜的追求。它在經典的傢常菜基礎上，加入瞭一些創新的元素，讓熟悉的味道有瞭新的驚喜。比如，書裏介紹的“秘製紅燒肉”，它的做法比我傳統的做法更簡單，但味道卻更加醇厚，而且肉質軟糯而不油膩。還有一些我從未嘗試過的菜式，比如“魚香茄子”的改良版，口感更加豐富，味道也更有層次感。我最欣賞的是，作者在講解菜譜時，不僅僅是給齣步驟，還會分享一些關於食材選擇、火候控製、調味比例的獨到見解，這些“內功心法”纔是真正能提升烹飪功力的關鍵。通過這本書，我學會瞭如何更好地運用各種香料，如何掌握不同的炒菜技巧，讓我的傢常菜味道變得更加地道和令人迴味。現在，親戚朋友來我傢做客，都會對我的手藝贊不絕口，這讓我覺得非常有成就感。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的烹飪藝術，就藏在那些最樸實無華的傢常菜裏。《好食尚 烹飪美食 傢常菜譜 係列 快炒一本就夠》這本書，恰恰抓住瞭這一點。它沒有那些花裏鬍哨的噱頭，而是實實在在地教你如何做齣美味又健康的傢常菜。我最喜歡的是它對“快炒”的深度挖掘，很多看似簡單的快炒菜，其實背後蘊含著很多烹飪的智慧。比如，書中對不同蔬菜的炒製時間、火候的掌握有著非常細緻的描述，讓我明白瞭為什麼有些菜炒齣來會又老又柴，而有些菜卻能保持脆嫩的口感。而且，它還提供瞭一些“萬能調味汁”的配方，隻需要掌握這幾個基礎款，就能變化齣無窮的美味。我最近按照書裏的方法學做瞭一個“青椒肉絲”，以前我做的總是偏油膩，但這次按照書裏的比例和炒製方法，肉絲鮮嫩，青椒爽脆，味道真的非常棒。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位循循善誘的烹飪老師，讓我一步步提升瞭自己的廚藝，也讓我對傢庭烹飪有瞭更深的理解和熱愛。

評分☆☆☆☆☆

作為一名忙碌的上班族，每天下班迴傢隻想快點吃到熱騰騰的飯菜，但又不想對外賣産生依賴，總希望能為自己和傢人做點健康的傢常菜。《好食尚 烹飪美食 傢常菜譜 係列 快炒一本就夠》這本書，簡直就是我拯救晚餐的“救星”！它主打“快炒”，顧名思義，很多菜肴的製作時間都控製在15-20分鍾內，這對於時間寶貴的人來說太友好瞭。我特彆喜歡裏麵的“上班族快手菜”章節，裏麵推薦的菜式不僅製作速度快，而且營養搭配也很均衡。比如一個“蒜蓉西蘭花炒蝦仁”，隻需要幾分鍾就能完成，既能吃到蔬菜的清爽，又能補充蛋白質，關鍵是味道一點也不輸給外麵餐廳。書裏的調味汁配方也特彆實用，很多都是基礎款，可以靈活運用到不同的食材上，省去瞭我每次都要去查菜譜的麻煩。而且，它不僅僅是教你一道菜，更是在潛移默化中教會你一些烹飪的小技巧，比如如何讓蔬菜更脆嫩，如何讓肉類更入味等等。現在，我的晚餐不再是簡單的應付，而是充滿期待和成就感的美食時光。