食帖的节气食桌 食帖番组 著 食帖系列视频同名书 24个节气 24桌饭菜 将东方饮食科学变 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 中信书店

出版社： 中信出版集团

ISBN：9787508677392

商品编码：15263295511

丛书名： 食帖的节气食桌

 

24个节气，24桌饭菜，将东方饮食科学，变为简单的家庭料理。

书名：食帖的节气食桌
定价：59.80元
作者：食帖番组
出版社：中信出版集团
出版日期：2017-07
页码：208
装帧：平装
开本：16开
ISBN：9787508677392

《食帖的节气食桌》是超人气内容品牌「食帖WithEating」系列视频同名书，也是一本二十四节气时令食材及料理方法的指南书。本书邀请到24位知名美食生活家，分享他们喜爱的时令私房菜做法，与“不时不食”的健康生活态度。内容涵盖二十四节气文化科普、72种时令食材详细介绍、72道美味时令菜肴做法详解，以及144张精美手绘食物插画。全书还附有常见应季食材清单，与72道时令家常菜肴索引表，便于更快速地找到所需的节气食谱。
春生夏长，秋收冬藏，所谓“不时不食”，即在食物zui好吃的时刻，将它做成美味的一餐。
编号223 / 李孟夏 / 林壁炫 / 青山周平 / 李若帆 / 黑麦 / 潘小月 / 河马 / 泽田里绘/ 易筱 / 晴天小超人 / 孟奇 / 吴飞 / 杂鱼治……24位生活家的健康饮食提案，72道时令私房菜的做法详解。
千万播放量同名视频节目《食帖的节气食桌》放送中！

 

「食帖WithEating」是一个关于“食物与生活方式”的垂直内容平台品牌。他们并非等于社交媒体账号，更非杂志，他们探讨的主题，也不局限在狭义的“食物”领域。他们擅长以“食物”为切入点，与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接，展现不同的生活样本，及其背后蕴含情感温度的生活美学。自2014年底创立至今，他们传达的信念从未改变：You are what you eat，你就是你所吃的食物。这句话有很深的哲学意味。
在一个变革的时代里，他们努力与志趣相投的人相连接，一起发现并构建心中的理想生活。「食帖WithEating」的读者，通常具有多元的价值观和开放的心态，善于捕察生活中的细腻情感，对内容之美有敏锐的感受力。

本书邀请到24位知名美食生活家，分享他们喜爱的时令私房菜做法，与“不时不食”的健康生活态度。内容涵盖二十四节气文化科普、72种时令食材详细介绍、72道美味时令菜肴做法详解，以及144张精美手绘食物插画。

·食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式，每月出版一本特集书。
·现已出版18本特集书，全国同期热售。
《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》
《食帖02：只为喝杯好咖啡》
《食帖03：食鲜zui高》
《食帖04：肉！肉！肉！》
《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
《食帖06：理想身材，吃即王道！》
《食帖07：大丈夫生于厨房》
《食帖08：自给自足指南书》
《食帖09：了不起的面包》
《食帖10：早餐，真的太重要了》
《食帖11：美食漫画万岁！》
《食帖12：厨房，治愈人生的避难所》
《食帖13：腐的品格！初心者的发酵料理书》
《食帖14：小聚会教科书》
《食帖15：便当灵感集》
《食帖16：大满足！就爱锅料理》
《食帖17：蔬菜多好吃啊！》
《食帖18：真的，烤箱什么都能做》

微博：@食帖 ｜微信公众号：食帖 ｜邮箱：witheating@foxmail.com

OPENING 司岁备食
春
立春
雨水
惊蛰
春分
清明
谷雨
常见春季食材

 

夏
立夏
小满
芒种
夏至
小暑
大暑
常见夏季食材

秋
立秋
处暑
白露
秋分
寒露
霜降
常见秋季食材

冬
立冬
小雪
大雪
冬至
小寒
大寒
常见冬季食材

索引

［料理人］
编号233 / 自由摄影师，旅行生活家，独立出版人和写作者。已出版个人摄影作品集《No.223》，旅行图文集《漂游放荡》 。
李孟夏 / 媒体创意人，艺术北京品牌总监。
林壁炫 / 被称作“文坛小可爱”，生于潮汕，现居北京。
青山周平 / 日本建筑师，现居北京，B.L.U.E.建筑设计事务所主持建筑师。
李若帆 / “失物招领”创始人及主理人、工艺展览策划人，著有《装得下生活的器物》一书。
黑麦 / 记者，“黑麦的厨房”餐厅主厨。
潘小月 / 内容主编，曾经营私房菜工作室“山川与湖海”。著有《假如我有一间咖啡馆》《一起来吃早午餐》等美食书籍。
河马 / 本名陈超，因为十分喜欢河马这种动物而自称“河马”，热爱做饭和收集食器。
泽田里绘 / 日本东京人，职业料理人，日本创意菜老师。
周宏翔 / 畅销书作家，代表作《名利场》《我只是敢和别人不一样》等。
易筱 /“观品”茶食店创始人。
晴天小超人 / 美食作家、美食摄影师，著有《花样甜：不用烤箱的76道快手甜点》《一起来吃下午茶》等书。
孟奇 / 广告创意者、导演，2014年与太太创办只贩售白色物品的“好白商店”。
吴飞 /“日常味”主理人，设计师，摄影师。
杂鱼治 / 平面设计师，“鱼治食堂”私厨料理人。
Jackie / 曾任“山川与湖海”餐厅主厨。
ViVi / 运动营养师、健康管理顾问、时尚专栏作者。
Yuanxi / 食物静物造型师、女装设计师。
白昀泽 / 人称老白，漆器手作者，迷恋老器物的收藏者。
李芳园 / “土气店”店主，漆器手作者。
马天天 /“花治”生活植物实验室主理人。
霍萍 /“未满”食物美学品牌创始人，前媒体人。
Jennifer Jia / 曾任Kinfolk杂志中文版创建团队市场总监。
叮叮酱 /“叮叮厨房”主理人，W22 Studio影视工作室创意总监。
弥张 / 美食摄影师。

二十四节气不仅被用来指导农事，还被视作“不时不食”的饮食参考。“不时不食”是古老概念，《论语·乡党第十》中已有记载，《黄帝内经·素问》中也说：“司岁备物”，提醒人们应当遵循时令来准备食物与药材。
 
《诗经·国风·豳风·七月》中有云：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽，八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”六月吃李子和葡萄，七月煮葵和豆。八月开始打红枣，十月下田收稻谷。然后酿成春酒，为主人求长寿。在没有农药化肥、温室大棚的昔日，牢记着岁月与作物生长的节律，吃当季的食物，是再自然不过的事情。先人们早已发现那些自然界中永恒存在的道理，比如春生夏长，秋收冬藏，顺应自然规律生长的植物，才能滋养出zui丰腴的风味。

 

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《节令之味：东方餐桌上的时间哲学》 一个关于时间、土地与人类情感的深层探索 作者：【此处留空，以示与其他作品的明确分野】 出版社：【此处留空，以示与其他作品的明确分野】 【书籍简介】 《节令之味：东方餐桌上的时间哲学》并非一本食谱，也非一部简单的生活指南。它是一部关于“时间如何被烹饪、被感知、被铭记”的文化人类学观察记录，深入探究了东方文明中，人类如何通过饮食的仪式感与季节的更迭建立起一种深刻而稳定的精神连接。 本书的核心议题，是解构一种植根于农耕文明深处的“时间秩序感”。在现代社会节奏日益扁平化、全球化食材充斥的背景下，我们正逐渐失去对“此刻此地”风土的敏感性。本书试图唤醒这种古老的感知力，带领读者重返那个需要精准把握“天时地利”的餐桌前。 全书结构围绕四个核心章节展开，每一章都代表着一种时间维度在饮食实践中的体现： --- 第一章：泥土的记忆——风土的不可替代性 (The Imprint of Terroir) 本章聚焦于食材的“源头叙事”。它探讨的不是菜肴的做法，而是“为什么是这个食材，在这个时刻出现”的哲学命题。 深度剖析内容： 1. “非标准”食材的美学价值： 研究那些在标准化工业生产中被淘汰的、具有强烈地域特征的“怪味”或“丑食”——例如，特定山脉湿度下才能孕育出的菌类、或特定海拔高度下植物的次生代谢产物。我们深入考察它们如何承载了地域性的风土密码。 2. 土壤的化学与情感关联： 通过对特定矿物质、微量元素在植物体内富集的考察，本书论述了土壤成分如何间接影响了人类的情绪反应。这并非营养学范畴，而是探讨“吃下这片土地的能量”所带来的心理慰藉感。 3. 传统窖藏与自然发酵的“慢时间”： 详述古代的保存技术——从腌渍、风干到自然发酵过程中的微生物群落演变。重点在于理解人类如何通过这种方式，将短暂的丰收季节拉长，使“当下”的馈赠得以在“未来”被分享，从而打破时间的线性流动。我们不教授如何发酵，而是探讨发酵过程本身所蕴含的东方哲学观：接纳变化、顺应腐败。 --- 第二章：光影的刻度——仪式化进食的社会学功能 (The Sociology of Rhythmic Eating) 本章超越了烹饪技巧，转而分析餐桌在家庭、宗族乃至社会结构中所扮演的“时间校准器”角色。 深度剖析内容： 1. “非日常”的餐饮代码： 探讨在特定节令，人们放弃日常饮食习惯，转而进行特定准备和食用的行为模式。这是一种“时间标记”行为——通过改变餐桌上的物质形态，来宣告时间刻度的转变。例如，特定季节用于祭祀的食物形态，其结构本身就是一种对逝去时间的纪念，或对未来时序的期许。 2. 代际传递的“无形菜单”： 考察那些不被记录在任何食谱上的“祖母的味道”。这些味道的传承依赖于精确的感官记忆和重复的仪式性操作，而非精确的克数。本书探讨了这种“身体智慧”如何成为维系家族时间连续性的隐形契约。 3. “时令错位”的文化冲击： 分析在全球供应链下，当人们随时可以获得反季节食物时，这种“时间错位”对传统社会结构和个体心理认同带来的潜在疏离感。本书旨在提供一个参照系，帮助读者重新锚定“何时应食何物”的内在指南针。 --- 第三章：感官的共振——风味与心境的对应 (Flavor Resonance and Emotional States) 本章探讨东方传统医学理论中，风味属性（酸、苦、甘、辛、咸）如何被视为一种调节内在能量流动的媒介，而非单纯的味觉享受。 深度剖析内容： 1. 五味与五脏的“对应图谱”： 系统梳理古代典籍中关于风味与生理机能、情绪状态之间的复杂关联。例如，探讨“苦”味在特定气候下被引入饮食，并非为了口感，而是作为一种“收敛”内在躁动的工具。 2. “平衡”而非“偏好”的味觉逻辑： 阐述东方饮食文化的核心在于追求动态平衡，而非极端化追求某一种味道的满足感。本书将分析厨师如何在不同食材的“成熟度差异”中，通过精确的调和，实现整体餐桌的“气场稳定”。 3. “食养”的非量化指标： 区别于现代营养学，本章关注的是食材的“气质”——例如，某一种草本植物在清晨采集与傍晚采集所蕴含的生命力差异，以及这种差异如何影响进食后的精神状态。 --- 第四章：当下即永恒——餐桌上的精神实践 (Mindfulness on the Plate) 本书的收束，回归到个体与“时间哲学”的对话。 深度剖析内容： 1. 从“消费”到“见证”的转变： 引导读者如何将进食行为从被动的能量摄入，转变为主动地“见证”自然运作的奇迹。这要求个体对食物的生长轨迹、处理过程以及最终呈现，保持一种近乎冥想的专注力。 2. 简朴与丰富的辩证关系： 探讨真正的丰盛不在于食材的昂贵或数量的堆砌，而在于对每一份简单食材的潜力开发和尊重。这种哲学挑战了现代社会对“奢华”的定义。 3. 时间容器的再定义： 结论部分，本书提出一个观点：东方餐桌，本质上是一个微型的宇宙模型，它通过固定的仪式和流动的食材，为个体提供了一个可以暂时逃离线性时间束缚的“容器”。在这里，过去（传承的技法）、现在（正在被品尝的滋味）与未来（对下一季的期盼）得以在同一瞬间交汇。 《节令之味：东方餐桌上的时间哲学》 献给所有渴望从日常的喧嚣中抽离，重新连接土地脉搏，并希望通过餐桌这一古老仪式，找回生命节奏的知性读者。它提供的是一个思考框架，而非一套操作手册，旨在激发读者对自身饮食习惯背后的文化、哲学与时间观进行深刻的再审视。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对中国传统文化有着浓厚兴趣的读者，我一直渴望能够找到一本既有深度又不失趣味的读物，能够将那些古老而智慧的饮食哲学以一种现代人易于接受的方式传递过来。《食帖的节气食桌》这个名字，恰好击中了我内心深处的这个需求。它不仅仅是一本食谱，我更倾向于把它看作是一本关于“生活”的书，一本关于“东方饮食科学”的诗意解读。二十四节气，是中国古代人民观察自然、顺应自然的智慧结晶，而二十四桌饭菜，则是将这种智慧落实到日常饮食中的具体体现。我迫切地想知道，书中是如何将这些看似遥远的节气与餐桌上的具体菜肴联系起来的，是否能让我通过这些菜肴，感受到春生夏长秋收冬藏的自然规律，感受到不同季节对人体带来的细微影响。我更希望，这本书能提供一些关于食材选择、烹饪技巧背后蕴含的东方养生理念，让我们不仅仅是满足口腹之欲，更能从中汲取健康、和谐的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了一本名为《食帖的节气食桌》的书，单是书名就足够吸引人，仿佛能闻到食物的香气，感受到四时流转的韵味。食帖的系列视频我一直很喜欢，他们的内容总能触碰到我内心深处对生活的热爱和对美好事物的追求。翻开这本书，我期待的是一种视觉与味蕾的双重盛宴，不仅仅是简单地罗列菜谱，更希望它能像系列视频一样，将我们熟悉的东方饮食智慧，用一种全新的、更具象化的方式呈现出来。二十四节气，二十四桌饭菜，这本身就构成了一个宏大的叙事框架，每一个节气都对应着一种时令的食材，一种顺应天地的烹饪方式，一种蕴含在食物中的生活哲学。我很好奇，书中是如何将这二十四组“节气-饭桌”的关系描绘得淋漓尽致的，是否能让我在这个快节奏的时代，重新拾起对时令的敏感，对土地的敬畏，以及对餐桌上每一份食物的珍视。这本书是否真的能“变”，变出什么新意，又或者变回我们心中那份最朴素的对食物与生活的理解，这一点让我充满期待，也充满好奇。

评分☆☆☆☆☆

拿到《食帖的节气食桌》这本书，我首先感受到的是一种温润而厚重的美学气息，它不仅仅是一本菜谱，我更把它看作是一本关于“节气生活美学”的指南。食帖系列视频一贯以其精致的画面和人文的温度打动人心，而这本同名书，我深信也会延续这份特质。二十四节气，是自然界的时间刻度，是古人对天地运行规律的深刻理解，而“二十四桌饭菜”的构想，则将这种抽象的规律，转化成了可感可触的味蕾体验。我好奇书中是如何将“东方饮食科学”这种略显学术性的概念，以一种大众化、接地气的方式呈现的，它是否能让我们在跟随食谱烹饪的同时，也能体会到古人“天人合一”的生活哲学，感受到顺应自然、尊重时令的深远意义。这本书，对我而言，不仅仅是关于食物，更是关于如何用食物去构建一种更健康、更诗意、更有文化底蕴的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我对《食帖的节气食桌》的期待，很大程度上源于我对食帖这个品牌的独特认知。他们总能在平凡的生活中挖掘出不平凡的美，用一种独特而充满人文关怀的视角去记录和呈现。这本书，我预感它不会是一本枯燥的、纯粹的菜谱集，而更像是一次关于“时间”与“食物”的深入对话。二十四节气，每一个都承载着独特的时令风物和生活节奏，而书中提出的“二十四桌饭菜”，则是我最感兴趣的部分。我设想，每一桌饭菜都应该是一幅流动的画卷，既有视觉上的美感，更有味觉上的惊喜，而且背后一定承载着与该节气相呼应的文化内涵和生活场景。我希望这本书能够带领我，不仅仅是学习如何烹饪，更是学习如何去感知，去理解，去体验，在每一个节气到来的时候，能够自然而然地想起餐桌上应该出现怎样的食物，应该营造怎样的氛围，从而让我们的生活与自然更加同步，与传统更加亲近。

评分☆☆☆☆☆

最近，《食帖的节气食桌》这本书引起了我的广泛关注，它不仅仅是一本关于烹饪的书，更像是一种生活态度的倡导。我一直认为，中国传统的节气文化蕴含着深刻的饮食智慧，而这本书正是将这种智慧具象化，通过“二十四桌饭菜”这样一个充满画面感的概念，将东方饮食科学变得生动有趣。我期待这本书能让我了解到，如何在不同的节气里，根据时令的变化，选择最适合的食材，采用最恰当的烹饪方法，从而达到养生保健的目的。我希望它不仅仅是告诉我“怎么做”，更能告诉我“为什么这么做”，让我在享受美食的同时，也能增长知识，提升对生活品质的追求。这本书的出现，恰恰提供了一个绝佳的契机，让我能够重新审视我们与食物的关系，重新连接起被现代生活所淡化的传统节气文化。