吃到飽瘦身飲食法 [Je Ne Sais Pas Maigrir] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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皮耶．杜康（Pierre Dukan） 著，陳麗卿，李毓真 译

图书标签:

• 饮食
• 减肥
• 健康饮食
• 瘦身
• 法国饮食
• 无节食
• 健康生活
• 饮食计划
• 营养
• 轻食

出版社： 健行文化出版事業有限公司

ISBN：9789866798290

商品编码：16005861

包装：平裝

外文名称：Je Ne Sais Pas Maigrir

开本：25開

出版时间：2010-06-01

页数：278

正文语种：繁體中文

编辑推荐

本書特色
★ 史上最成功、最有效、最安全、最健康、又不易復胖的瘦身法！
★ 「國際預防治療肥胖症協會會長」杜康醫師（Dr. Pierre Dukan）親自執筆，現身說法。具有30年的臨床經驗，鑽研飲食行為、復健醫療、營養學教育，提供最專業安全的瘦身飲食建議。
★ 四階段天然蛋白質交替飲食法，簡單易執行，讓你真正變瘦！
★ 「法國人不會胖」的祕密盡在本書，百萬讀者&瘦身者為你做見證！
★ 想減肥又無法抗拒美食者的福音！不需節食！不必忌口！甚至不必運動就能

内容简介

「杜康現象」席捲全球！！杜康醫師《吃到飽飲食瘦身法》包含以下四個連續的階段：
一、「進攻期」，讓體重快速下降。
二、「交替期」，讓體重達到預設目標。
三、「奠基期」：穩定體重不復胖。
四、「穩定期」：永久維持穩定的瘦身成果本書讓減重者不再挨餓，不用「斤斤計較」卡路里，更可以享受美食的快樂！
法國自二○○○年推出後，不論男女老少皆趨之若鶩！影響力遍及全球，風靡數千萬人。是目前最幸福的減肥方式。許多著名且受歡迎的飲食法，通常講求速成，一開始體重會快速下降，但一旦到達理想目標後，接下來的指令付之闕如，讓減輕體重者再度鬆懈。

作者简介

杜康醫師（Dr. Pierre Dukan）
法國醫學博士，為營養學專家的醫生，鑽研飲食行為、復健醫療、營養學教育30年。現為國際預防治療肥胖症協會會長。著有《杜康食譜》、《圖解杜康瘦身法》、《一百種杜康食品盡情吃》多本暢銷瘦身書。

精彩书评

亞瑪遜網路書店讀者回應
★ 這個瘦身法的好處在於完全不用節食！對我這個貪嘴的人來說真是一大福音，我最愛的就是飯後的那種飽足感，杜醫師的瘦身法讓我可以大快朵頤，又能瘦下來。我花了兩個半月時間達到理想體重，真可惜沒能早點讀這本書。——瑞士日內瓦Sutzer Guy Charles
★ 我試過各種各樣的瘦身法，從低卡路里到蛋白質代餐。瘦是瘦了下來，可是不持久。從13個月前，我開始嚐試杜醫師的高蛋白瘦身法，我真的瘦了很多，也沒再胖回來。我確信我也不會再胖回來。因為杜醫師瘦身法的穩定期讓我可以一週6天正常的飲食，只有一天要有所限制。而且規定是星期四，這樣的硬性規定也不是沒道理，我們就不會有「明天再說」的心態。——美國佛羅里達Nuxie Brianchon
★ 我是此書少數的男性讀者之一。這本書內容單刀直入、不拐彎抹角。效果呢？我個人從夏天到冬天約6個月的時間瘦了23公斤！過年過節大魚大肉也沒少過。23 公斤等於要實行230天的穩固期，這也還能撐得下去。除了補充維他命C片，沒什麼讓人不舒服的地方。所以啦，別再猶豫了。瘦下來不僅變得年輕，別人的讚美不絕於耳，整個人都飄飄然。——法國奧爾良Bruno Bugelli
★ 我像個聽話的小孩，照著書裡的指示一步一步前進。8個月瘦了17公斤，雖然不是很快，但很輕鬆、沒有受到制約的感覺。
★ 這本書是我的瘦身聖經。自從到了更年期，進行荷爾蒙治療，我3年裡胖了12公斤。以前行得通的減肥法完全不管用，但這本書讓我控制了理想體重。我居住的鎮上有16位女性嚐試這個瘦身法，成功瘦了下來，我們一致推薦這本書，尤其是更年期女性。——法國Melun，Avril
★ 這不僅是千百本瘦身書中的一本，而且是對的那一本。我跟朋友們討論這本讓我成功瘦下來的書後才發現，原來我是後知後覺。這本書已帶動潮流，在網上有後援會及討論區，讓網友們互相交換心得、互相打氣。——Josiane Silam
★ 感謝杜康醫師，瞭解胖子們的苦，讓我們拼命的吃還能瘦下來。——Chris Todwen
★ 我不能算是胖子，只是過重。我也體驗過像是溜溜球上上下下的體重。但杜康醫師懂得鼓舞人心的正向引導，讓我在兩個月內瘦了10公斤。我現在在最後一個階段，也一直沒有復胖。——法國Claire35
★ 3個月瘦22公斤，沒人敢相信，對不對？我一定要跟您推薦這個輕鬆(從來不會餓到肚子)、快速又令人滿意的瘦身法。——法國Leonore
★ 終於不用對食物「斤斤計較」，想吃多少，就吃多少。這個方法立竿見影，讓人鼓舞士氣、再接再勵。——巴黎 Sandicout
★ 2001年此書上市後，已有100萬名讀者受惠，成功的保持瘦身戰果。不但如此，許多讀者更因此成為杜康醫師的「信徒」，積極的對這本書進行推廣。法國傳媒譽為「杜康現象」。 --- 法國DECITRE網路書店
★ 試過無數個限制多多又讓人復胖的瘦身法嗎？杜康醫師的高蛋白瘦身法絕對不讓你失望，效果快速、持久，讓您輕輕鬆鬆瘦下來。----法國法雅克書店

精彩书摘

謝謝這個只愛吃肉的男人
第一次接觸到肥胖症，要追溯到我剛成為執業醫生的那個年代。當時我一邊在巴黎蒙帕納斯區執業當家庭醫師，一邊在大巴黎郊區的嘎許醫院（Garches）神經內科學習專業。科裡治療許多半身不遂的孩子。
那時候我的病人裡有一位編輯，他樂觀開朗、博學多聞，但體重超重，而且深為哮喘症所苦。我為他治療哮喘急症好幾回。有一天，他來到我的診所，舒舒服服地坐上沙發。當沙發因為承受他的重量而喀喀作響時，他說：「杜康醫師，您的醫術無可挑剔，我很信賴您。今天我來，是想請您幫忙，讓我瘦下來吧！」
當時的我對營養學及肥胖症的了解，僅止於醫學院裡有限的理論知識，他們教導的解決方法也局限在降低卡路里的攝取。這些減肥餐跟正常餐飲沒兩樣，但分量真的少得可憐，活脫脫是給小人國居民吃的。對這種減重方法，肥胖者們只能笑一笑，試都不會試。因為過胖的人常常是最愛享受美食、盡情生活的人，要他們對吃的東西「斤斤計較」，剝奪他們的快樂，真是想都不用想。
對這位病人的要求，我邊托著下巴邊推諉我不具備治療肥胖症的專業能力（這理由很充分）。
病人卻說：「這哪需要專業能力？老實跟您說，我看遍巴黎所有專科醫師，他們就是讓人挨餓而已。我在少年時代曾經靠著意志力瘦下超過三百公斤，後來全都胖回來。我得說我真的強烈感受到非瘦下來不可，我的妻子從不因為我的體重嫌棄我，這不知道是錯是對。可是現在我連抬個頭都會喘，也找不到合適的衣服可穿。說穿了，我真害怕這樣下去。」他接下來說的這句話，無意間讓我的職業生涯大轉向：「用什麼節食方式隨便您，要戒吃什麼都可以，只有肉類不行，它是我的最愛。」
憑著本能反應及滿足他期待的單純想法，我記得我毫不考慮地這麼回答他：「好吧，既然您這麼愛吃肉，明天一大早吃早餐前先到診所來量體重，接下來的五天您就只吃肉。不過還是要避免吃肥肉，像豬肉、羊肉都別吃，牛肉油脂多的肋排部分也不能吃。肉都用燒烤的方式去油，儘量多喝水。五天後一大早禁食並來診所裡量體重。」
病人一口答應。
五天後他回到診所、站上磅秤，居然瘦了五公斤！我無法相信眼前的事實，他也是。
我有點惶惶不安，他卻是整個人散發光彩，比平常更開心地告訴我說他全身舒爽、也不打鼾了。他的堅定消除了我的不安：「我要繼續下去，真是太棒了。不但有效，我還吃得很開心。」
就這樣，他繼續第二次只吃肉類的五天。而且接受我的建議去驗血和驗尿。
他再回診時，又瘦了兩公斤，而且血液檢驗數據完全正常，血糖、膽固醇及尿酸都沒問題。
這期間我去了醫學院圖書館，好好地研究肉類營養成分，還連帶研究了富含蛋白質營養素的食品。
接下來第三個五天又過去了。儘管他仍然神采奕奕地回診，而且又瘦了一公斤半，我還是請他在食譜裡加上魚類及海鮮。病人因為肉類已吃得差不多，欣然接受了這個提議。
前二十天純蛋白餐的結果是他瘦了十公斤，第二次驗血結果跟第一次一樣令人滿意。我只有孤注一擲，將最後一類高蛋白質食品也加進食譜──牛奶製品、家禽類和雞蛋交替食用，不過為了減輕疑慮，我請他每天至少喝三公升的水。
由於他也吃膩同樣的東西，何況這麼久沒吃蔬菜也讓我開始覺得不妥，所以他同意加上蔬菜。
但是五天後回診，他卻沒瘦一絲一毫。於是他理直氣壯地要求回到他最愛的純肉類及多種蛋白質餐，他不但喜歡吃，而且重點是可以不限量地吃。我同意他這麼做，但條件是以五天為單位，一個五天吃蛋白餐，下一個五天要吃蔬菜，如此交替才不會缺乏維生素。他一點兒都不覺得會缺乏維生素，反而是缺乏纖維素造成排便不順，才接受了這個安排。

前言/序言

好的，这是一份针对一本名为《吃到飽瘦身飲食法 [Je Ne Sais Pas Maigrir]》的图书的、不包含该书内容的详细图书简介，旨在描述一本假设的、具有特定主题和结构的图书： 《重塑体态的科学：从分子到餐桌的精细化营养重构指南》 作者： [此处可填入一个虚构的、具有专业背景的作者姓名，例如：Dr. Elias Vance 或 张薇 营养学博士] 出版社： [此处可填入一个虚构的、专业的出版社名称，例如：未来健康出版社 或 Zenith Science Press] 定价： [此处可填写一个虚构的价格] 页数： 480页（含大量图表与实证数据） ISBN： [此处可填写一个虚构的ISBN] --- 图书简介： 在信息爆炸的时代，关于“如何减肥”的建议充斥着各种未经证实的偏方和极端的饮食限制。然而，真正的身体重塑并非依靠挨饿，而是建立在对人体代谢机制的深刻理解和对营养成分的精细化调控之上。《重塑体态的科学：从分子到餐桌的精细化营养重构指南》提供了一条完全不同的路径——它摒弃了传统的“卡路里赤字至上论”，转而深入探讨能量的同化效率、激素的敏感性调节，以及肠道微生物群对体重管理的关键作用。 本书的目标读者是那些厌倦了快速反弹、寻求可持续、科学驱动的体态管理方案的个人、健身教练、以及营养学专业人士。它不仅告诉你“吃什么”，更重要的是，它揭示了“为什么吃”以及“如何让身体更高效地利用这些食物”。 第一部分：打破热量迷思——代谢的复杂性解析 本书开篇即对传统热量计算模型提出挑战。我们不是简单地消耗能量，而是将食物转化为驱动身体运转的燃料，这个过程充满了效率的损耗和个体差异。 第一章：隐形的能量壁垒：食物的消化与吸收效率 本章详细阐述了蛋白质、碳水化合物和脂肪在消化道中被分解和吸收的速率差异，并引入了“净可利用能量系数”的概念，解释了为什么等量卡路里的食物，对不同个体产生的实际代谢影响截然不同。我们将探讨热效应（TEF）的个体化差异，以及如何通过膳食结构优化消化过程的能量消耗。 第二章：激素的指挥棒：胰岛素、瘦素与皮质醇的交响乐 体重并非由单纯的能量输入/输出决定，而是由内分泌系统精确调控的平衡状态。本部分深入剖析了胰岛素敏感性如何成为决定脂肪储存与否的核心开关。更重要的是，我们引入了对慢性压力（皮质醇）和睡眠剥夺（瘦素抵抗）的研究，展示了环境和生活方式因素如何劫持我们的代谢信号，使减肥努力事倍功半。 第三章：细胞工厂的维护：线粒体功能与代谢灵活性 身体高效燃烧脂肪的能力（代谢灵活性）是长期维持理想体重的基石。本章探讨了线粒体——细胞的能量中心——的健康状况如何直接影响脂肪氧化能力。我们将介绍通过特定的营养干预和间歇性训练（如高强度间歇训练HIIT的优化应用）来“训练”线粒体，提升身体在不同能量底物之间切换的能力。 第二部分：重构微观生态——肠道轴线与免疫营养学 现代营养科学越来越认识到，我们身体内居住的数万亿微生物群体，对能量的提取和储存模式有着决定性的影响。《重塑体态的科学》将大量篇幅奉献给这一前沿领域。 第四章：肠道屏障与炎症反应 不健康的肠道环境会导致“渗漏性肠道”，引发低度慢性炎症。这种炎症状态会干扰胰岛素信号通路，并促使脂肪组织释放促炎因子，从而阻碍脂肪燃烧。本章详细介绍了如何通过宏基因组学视角，识别和修复受损的肠道屏障。 第五章：益生菌、益生元与后生元：定制化的微生物工具箱 本书不泛泛而谈“多吃益生菌”，而是根据最新的临床试验数据，分类解析了不同菌株（如Akkermansia muciniphila 或 特定Bifidobacterium）在调节短链脂肪酸（SCFA）产生方面的具体机制，以及SCFA如何影响饱腹感和葡萄糖稳态。我们提供了一套实用的“益生元配方”，用于靶向支持有益菌群的生长。 第六章：食物过敏原与隐性不耐受的代谢负担 许多人对特定食物（如麸质、乳制品或某些添加剂）存在慢性、低水平的免疫反应，这会持续消耗身体的修复资源并加剧炎症。本章指导读者如何通过系统的排除饮食法和生物标记物检测，识别这些潜在的代谢阻碍因素，并提供替代性的、营养等效的食物选择。 第三部分：餐盘的精准设计——宏量营养素与微量元素的动态平衡 在理解了基础生理机制后，本书将理论转化为可操作的饮食策略，重点在于优化宏量营养素的“质量”而非仅仅“数量”。 第七章：蛋白质的“时机”与“结构”：最大化饱腹感与保留肌肉 高质量的蛋白质摄入是体态管理的关键，但时机和组成同样重要。本章探讨了支链氨基酸（BCAAs）在合成代谢中的作用，以及如何根据不同活动水平，优化每日蛋白质的分配，确保肌肉组织在减脂过程中得到有效保护，同时最大化食物生热效应。 第八章：碳水化合物的“速度”与“来源”：GI/GL值的深层解读 我们不再将碳水化合物一概而论。本章详细区分了高血糖指数（GI）与高血糖负荷（GL）食物的代谢后果，并引入了“纤维矩阵效应”，解释了即便是高GI食物，当其被天然的食物基质（如完整的蔬菜或豆类）包裹时，其对血糖的冲击如何被有效缓冲。 第九章：脂肪的质量决定身体的脂肪质量 本节着重于脂肪酸的种类和比例。我们分析了Omega-3（特别是EPA和DHA）在调节脂肪细胞炎症、改善胰岛素敏感性方面的关键作用。此外，本书还提供了关于不同烹饪油的烟点和抗氧化能力的数据比较，指导读者如何安全、有效地将健康脂肪融入日常烹饪。 第四部分：将科学融入生活——个性化与长期维持的策略 最后，本书回归到实际操作层面，强调个性化调整和行为科学的应用。 第十章：超越体重的指标：生理状态的量化评估 本书倡导使用更全面的指标来评估成功，而非仅仅依赖体重秤上的数字。我们介绍了如何监测体脂率的周期性变化、腰臀比的改善、以及通过血液指标（如空腹胰岛素、C反应蛋白）来评估代谢健康水平的进步。 第十一章：压力管理与恢复的代谢投资 高质量的睡眠和有效的压力缓冲机制被视为“零卡路里的营养素”。本章探讨了深层放松技术（如迷走神经刺激和特定的呼吸法）如何直接降低皮质醇水平，从而解除代谢的刹车。 第十二章：构建你的代谢蓝图 总结全书的原则，本书提供了一套动态调整框架，帮助读者根据自身的生活阶段（例如，压力大时期、训练高峰期、平台期）灵活调整宏量营养素的比例和进食时间窗口，实现真正意义上的、不再需要严格计算的、可持续的体态管理。 --- 《重塑体态的科学》 是一本扎根于生物化学和内分泌学的前沿著作，它带领读者从底层逻辑理解身体的运作机制，最终目标是让读者掌握一套能够长期适应自身生理需求的、富有弹性的营养策略，真正实现对自身体态的全面科学掌控。

评分☆☆☆☆☆

这本书的附录部分简直是神来之笔，我本来以为它会是例行公事的食谱清单，结果大出我的意料。它更像是一本“生活习惯重塑手册”，里面详细地列举了如何调整作息、如何应对社交场合下的饮食压力，甚至是针对不同季节的微调建议。最让我惊喜的是，它没有提供固定的、僵硬的菜单，而是提供了一套灵活的“决策框架”。这套框架教会我如何根据自己的身体反馈来即时调整策略，而不是被动地遵守一个食谱。这种赋权于读者的设计理念，太棒了！它意味着这本书的生命力不在于书本身，而在于它能帮助我建立起一套终身受用的、个性化的健康管理系统。这种引导我们走向自主和觉醒的教育方式，远比那些告诉你“今天吃什么”的书来得更有价值和持久的影响力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是一绝，色彩搭配大胆又和谐，那种带着一丝神秘感的字体，一下子就把我的注意力牢牢抓住了。我记得当时是在一家独立书店里翻到的，店里的灯光打在封面上，那种质感仿佛在低语着什么关于“秘密”和“蜕变”的故事。我本来只是随便翻翻，但光是看到书名下那小小的法文原名，就觉得这肯定不是那种市面上随处可见的、千篇一律的减肥指南。它似乎在暗示着一种更高阶的智慧，一种关于“不知道如何减肥”反而能达到“吃饱还能瘦”的哲学悖论。我猜想，作者一定是个非常懂得如何与读者进行情感连接的人，他没有用那种咄咄逼人的口号来强迫你改变，而是用一种更像朋友、更像智者的口吻，邀请你进入一个全新的认知领域。书脊上的那条细细的烫金线条，在光线下微微闪烁，让我忍不住想，这本书里蕴含的，会不会是那种可以改变生活习惯，而不是仅仅停留在计算卡路里的浅层方法？那种能让人从根本上理解“身体需求”的深度思考，才是真正让人心动的。

评分☆☆☆☆☆

我注意到这本书的引文引用非常丰富，很多地方都参考了最新的营养学研究和一些跨学科的理论，这让整本书的论点看起来扎实得像一座磐石。我随意翻开一页，看到一个关于“肠道菌群与情绪波动”的图表，制作得异常精美，数据可视化做得非常直观易懂，即便是像我这样对科学术语不甚敏感的人，也能迅速抓住核心信息。这表明作者在内容整合上做了大量的功课，他没有满足于提出一个口号，而是用严谨的科学证据来支撑自己的理论体系。这种严谨性，极大地增强了我的信任感。它让我觉得，我不是在跟随一个网红的建议，而是在借鉴一个严谨的学者或者经验丰富的实践者的智慧结晶。这种学术的严谨性与大众的可读性之间的平衡，处理得堪称完美。

评分☆☆☆☆☆

这本书的后记部分，我反复看了好几遍，那段关于“打破饮食神话”的自述，简直是振聋发聩。作者似乎用了很大篇幅来探讨我们从小被灌输的关于“节制”和“饥饿才是瘦身之钥”的错误观念，他以一种近乎批判的姿态，去解构了现代社会对“完美身材”的病态追求。我能感受到字里行间流露出的那种对个体自由的尊重，他不是在推销一个标准，而是在引导我们重新发现自己身体的声音。那种娓娓道来的叙事方式，不像教科书那样冰冷，反而充满了人情味和深刻的洞察力。我甚至觉得，即使抛开减肥这个主题，这本书也能作为一本探讨现代生活哲学和心理韧性的优秀读物。那种面对传统禁锢时的勇气和反思，才是真正让我觉得物超所值的地方，它拓宽了我对“饮食”这个概念的理解边界。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧工艺实在太精良了，我拿到手后就不舍得随便对待它。纸张的选择非常考究，那种略带粗粝感但手感温润的纸张，拿在手里沉甸甸的，让人感觉这不是一本快消品，而是一本可以长期伴随阅读的工具书。内页的排版也体现了一种极简主义的美学，大量的留白，让文字有了呼吸的空间，完全没有那种把信息硬塞进来的压迫感。我特别留意了目录结构，看起来组织得非常清晰，从理论基础到实际操作，层层递进，逻辑性极强。我甚至花了好几分钟研究了一下字体，那种衬线体和无衬线体的巧妙组合，让重点信息格外突出，但整体阅读起来又极其舒适，完全没有视觉疲劳。这种对细节的极致追求，让我坚信作者对内容本身的打磨也是如此精益求精，他不仅想告诉你“怎么做”，更想让你“怎么感受”这个过程。