京都名醫的吃到飽減重法 [京都の名医がおしえるやせる食べ方] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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江部康二 著，朱麗真 译

图书标签:

• 減量
• 飲食
• 健康
• 京都
• 名醫
• 吃飽
• 瘦身
• 日本
• 料理
• 生活習慣

出版社： 商周文化

ISBN：9789861206929

版次：1

商品编码：16013923

包装：平裝

丛书名： Beautiful Life

外文名称：京都の名医がおしえるやせる食べ方

开本：25開

出版时间：2011-05-05

页数：192

正文语种：繁體中文

商品尺寸：14.8cm×21cm

编辑推荐

只要減少醣類攝取，肉類、油炸物、熱炒類隨你吃。慎選種類，甚至可以喝酒！另外，免去計算卡路里的麻煩，運動也非必要。
瘦身減重是永遠的話題，限醣飲食法在享受美食的同時，依舊能達到減重的效果。限醣飲食也是治療糖尿病很好的方法，糖尿病跟肥胖有很大的關係，治療時必須同時改善肥胖情形，而限醣飲食法對減重非常有效，因此有越來越多非糖尿病患者也用這個方法減肥。
作者在任職的京都高雄醫院，親自指導超過一千三百人，有八成的人確實執行，幾乎全員都有治療效果！
作者簡介
江部康二 Ebe Koji
醫生，財團法人高雄醫院理事長，一九五○年生，京都大學醫學院畢業，透過在京都高雄醫院的臨床工作，確立能有效減肥、治療糖尿病等疾病的劃時代「限醣飲食」減肥法。自身也因為這套飲食法，成功在半年內減重十公斤，並克服糖尿病。之後根據高雄醫院超過一千三百位患者的症狀，證明了限醣飲食對肥胖、代謝症候群、糖尿病等，有非常好的治療效果，也受到許多社會名流熱烈支持，與芥川獎得獎作家宮本輝的對談集《我們糖尿病患者健康活著的原因》（東洋經濟新報社）獲得各方迴響，其他另有諸多著作。
譯者簡介
朱麗真
輔仁大學化學系畢業、日本筑波大學環境科學研究科碩士，目前從事日文筆譯、口譯工作。喜歡工作、旅行、爬高山。日文是年輕困頓時的一條線索，沿路走來意外發現許多生命裡的可能性，非常感謝它。
座右銘是「今日事今日畢」，最喜歡的一句話是「一切都是最好的安排」，相信不管做什麼，都一定有它的價值與意義在。

内容简介

誰說減肥這也不能吃、那也不能吃？現在只需飲食「限醣」，肉類、油炸類、快炒類、魚類都隨你吃，而且想吃多少就吃多少，完全沒有問題，愛吃也能瘦！另外，不需要花時間計算卡路里，也不需要運動，非常簡單又輕鬆，甚至有人稱呼它是懶人減肥法。
本書作者江部康二醫師，自身也因為這套飲食法，成功在半年內減重十公斤，並克服糖尿病。限醣飲食的減重效果已經獲得醫學證實，不但效果非常好，也是安全又健康的飲食法。

作者简介

江部康二
江部康二醫生，財團法人高雄醫院理事長，一九五○年生，京都大學醫學院畢業，透過在京都高雄醫院的臨床工作，確立能有效減肥、治療糖尿病等疾病的劃時代「限醣飲食」減肥法。自身也因為這套飲食法，成功在半年內減重十公斤，並克服糖尿病。之後根據高雄醫院超過一千三百位患者的症狀，證明了限醣飲食對肥胖、代謝症候群、糖尿病等，有非常好的治療效果，也受到許多社會名流熱烈支持，與芥川獎得獎作家宮本輝的對談集《我們糖尿病患者健康活著的原因》（東洋經濟新報社）獲得各方迴響，其他另有諸多著作。朱麗真
輔仁大學化學系畢業、日本筑波大學環境科學研究科碩士，目前從事日文筆譯、口譯工作。喜歡工作、旅行、爬高山。日文是年輕困頓時的一條線索，沿路走來意外發現許多生命裡的可能性，非常感謝它。
座右銘是「今日事今日畢」，最喜歡的一句話是「一切都是最好的安排」，相信不管做什麼，都一定有它的價值與意義在。

目录

推薦 讓您的減重計畫輕鬆上手
前言 以最自然的飲食，找回原始的美麗
第一章
飲食限醣，開始減肥囉！
卡路里神話是騙人的
致胖關鍵是醣類的量
吃進醣類，身體會分泌肥胖荷爾蒙
限醣飲食要這樣吃
就先試試迷你限醣飲食吧！
想立即見效的人要採行超級限醣飲食
有些人身上帶有節儉基因
◆第一章總整理
第二章
根據醫學觀點解釋減重原因
限制醣類比限制卡路里更能瘦下的理由之一
消耗更多卡路里
限制醣類比限制卡路里更能瘦下的理由之二
燃燒更多脂肪，多出來的就不要了
飲食攝取大量醣類好嗎？
壞脂肪說也是騙人的
不攝取醣類，頭腦一樣運作
脂肪容易燃燒的身體是這樣的
◆第二章總整理
第三章
有這麼棒的效果
大致的減重效果
我也因為限醣飲食成功減重
改喝減醣啤酒，減重十八公斤
十個月消除代謝症候群症狀
最新數據顯示，每個人都獲得改善
超級限醣飲食的效果，從體重的減少可以知道
◆第三章總整理
第四章
不需強忍的輕鬆減重法
盡量吃，效果卻像斷食
勉強減重很危險
可以喝酒的減重法
不運動也能瘦
低胰島素減肥法與低碳水化合物減肥法
不大需要忍耐，所以可以持久
◆第四章總整理
第五章
這樣選擇食品
要小心很像「醣類」的字眼
飲食限醣時要避免的食品
只吃不喝乳製品
如何選擇人工甘味劑
要小心調味料的甜味
少吃亞麻油酸
吃水果會胖
嚴禁水果乾
葉菜類與菇類最好，小心根莖類
無酒精飲料的選法
選擇可以喝的酒
◆第五章總整理
第六章
小心這類食品
昆布很危險
小心甜番茄
一天可以吃一顆蛋
黃豆是我們的好幫手，但是要小心熟黃豆粉
加工肉品要看標籤
魚板跟炸魚漿等要看製作方法
咖哩塊裡有麵粉
◆第六章總整理
第七章
在飲食生活上下工夫
午餐的智慧
不要到高級料亭吃日本菜，到居酒屋吃
在西餐廳、法國餐廳、義大利餐廳要小心的菜單
中國菜比較不適合
超級限醣時要忍住不吃甜食
在迷你與標準限醣的主食上下點功夫
飯後散步三十分鐘，效果更好
◆第七章總整理
第八章
飲食限醣，讓你變美變健康
有美麗肌膚的功效
頭髮變得更健康
增加自癒力
對各種疾病都有幫助的限醣飲食
不會得到「減肥憂鬱症」
抗老效果
最自然的飲食帶來健康與美麗
◆第八章總整理
表
食品醣類含量
可以吃的食品
應避免的食品

前言/序言

寻味人间：一部关于日常饮食、健康生活与心灵滋养的深度探索 本书并非聚焦于某位特定医生的体重管理秘籍，也避开了特定地域的饮食文化标签，而是一部立足于普适性健康理念、旨在引导读者构建可持续、愉悦的饮食习惯的实践指南。它试图剥离那些碎片化、追求短期效果的“快速解决方案”，转而深入探讨食物与身体、心理之间的复杂联系，倡导一种基于科学认知与个人体验的平衡之道。 全书的叙事结构围绕“觉知”、“选择”与“连接”三大核心支柱展开。它不提供僵硬的卡路里计算表，而是鼓励读者重新建立与食物的对话。 第一部分：重塑餐桌上的“觉知”——理解食物的本质 本部分首先将我们带离对“好食物”与“坏食物”的二元对立判断，转而探讨食物的营养学基础及其在人体内发生的生化反应。 1. 宏量营养素的再认识： 我们将详细解析蛋白质、脂肪和碳水化合物在能量供给、激素调节及细胞修复中的真实角色。不同于强调极致低碳或高蛋白的流行观点，本书强调的是“比例的动态平衡”。例如，如何根据个体活动的强度和年龄阶段，灵活调整碳水化合物的来源（是精制米面还是全谷物、根茎类），并深入分析不同类型脂肪酸（如单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸）对心血管健康和炎症水平的长期影响。对于蛋白质，本书探讨了植物性蛋白与动物性蛋白的互补性，以及蛋白质消化吸收效率的个体差异。 2. 微量元素的隐形力量： 维生素和矿物质往往是大众容易忽视的环节。本书用易于理解的方式介绍了关键微量元素（如维生素D、镁、铁、B族维生素）在能量代谢、情绪稳定和免疫功能中的关键作用。它侧重于如何通过多样化的日常食材（而非单纯依赖补充剂）来优化这些摄入，并讨论了现代耕作方式对土壤中矿物质含量的影响，以及由此带来的“营养密度”挑战。 3. 消化系统的深度对话： 肠道健康是本书着墨甚多的部分。我们探究了微生物群落的多样性如何影响营养吸收、免疫反应乃至精神状态。本书详细介绍了益生元、益生菌和后生元的作用机制，并提供了大量无需复杂发酵过程即可在家中实践的食物准备技巧，例如浸泡豆类以减少抗营养因子、如何利用天然酶提升消化效率等。这部分的核心理念是：吸收比摄入更重要。 第二部分：构建“选择”的智慧——日常饮食的策略制定 本章将理论转化为日常可操作的框架，帮助读者在超市、餐馆和家庭厨房中做出更明智、更符合自身需求的决策。 1. 进食节奏的艺术： 我们探讨了时间限制性进食（Time-Restricted Eating）的生理学基础，但强调其并非一刀切的“禁食”模式。更重要的是，引导读者去观察自己的“饥饿信号”与“饱腹感反馈”，区分生理性饥饿与情绪性饥饿。书中提供了几种不同的进食间隔模型，供读者根据作息和工作性质进行调整，核心在于“同步身体的自然节律，而非对抗它”。 2. 烹饪的哲学与科学： 烹饪方式直接决定了食物的营养保留率和生物利用度。本书详细对比了蒸、煮、烤、低温慢煮（Sous Vide）和快速煸炒等不同烹饪技法对营养素的破坏程度。同时，我们介绍了一些基础的“风味构建”技巧，教导读者如何在不依赖大量隐形脂肪、糖分和钠的情况下，通过香料、草本植物、酸度（如柠檬汁、醋）和鲜味（Umami）来提升食物的愉悦感，使健康食物更具吸引力。 3. 食材的“性价比”评估： 面对琳琅满目的食材，本书提供了一套评估标准，侧重于“营养密度 vs. 成本”。它会指导读者识别哪些是值得投资于有机或高品质的版本（如优质油脂），而哪些是可以通过选择当季、本地化产品来获得高性价比营养的日常主食。例如，如何在预算范围内最大化摄入叶酸、维生素C和膳食纤维。 第三部分：超越生理：饮食与“连接”的生活哲学 本书的最终目标是将饮食从一项必须完成的任务，转变为一种滋养身心、连接人际关系的生活方式。 1. 情绪性饮食的解构与安抚： 这一部分深刻探讨了压力、焦虑和无聊如何驱动我们的口腹之欲。它不批判情绪性进食本身，而是提供一套实用的“替代策略”。例如，当感到压力时，我们是需要咀嚼的物理满足感（可以用坚果或脆口蔬菜替代），还是需要感官刺激（可以用热饮或香薰替代）。核心在于建立“暂停键”——在采取行动前，先进行三分钟的自我评估。 2. 慢食的冥想实践： 慢食不仅仅是吃得慢，它是一种对当下体验的完全投入。本书介绍了“正念饮食”（Mindful Eating）的几个层次，包括视觉的欣赏、嗅觉的捕捉、咀嚼次数的记录，以及品尝食物在口中融化和变化的过程。这有助于降低进食速度，给予身体充分的时间来发送饱腹信号，从而自然地减少过量摄入。 3. 社群与共享的价值： 饮食的本质是社交和文化传承。本书鼓励读者重新拥抱“一起吃饭”的仪式感。无论是家庭晚餐、与朋友的聚餐，还是独自备餐的专注时刻，食物都应是构建积极人际关系和自我关怀的载体。它强调，偶尔的偏离计划并非失败，而是生活的一部分，关键在于下一次选择的回归。 结语：构建你自己的健康蓝图 全书最终落脚于个体化。它提供了一个坚实的基础知识和一套灵活的工具箱，旨在帮助每一位读者识别出最适合自己消化系统、生活节奏和情感需求的饮食模式。这不是一个“吃到饱”的放纵指南，而是一个“吃对、吃好、吃得开心”的终身学习过程。读者将学到如何成为自己身体和餐桌的“首席规划师”，而非盲目追随任何单一的饮食教条。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《京都名醫的吃到飽減重法》实在是太吸引人了，尤其是“吃到飽”三个字，让我这样的美食爱好者看到了减肥的希望。我一直觉得减肥就意味着要跟美食说再见，但这本书却给了我一个完全不同的视角，让我觉得或许可以通过更享受的方式来达到瘦身的目的。而“京都名醫”的加持，则让我对书中的方法充满了信任和期待，毕竟名医的建议总是经过专业验证的。我想要了解的，不仅仅是具体的食谱或者方法，更想知道的是，这种“吃到飽”的减重法背后到底有什么样的科学原理，是如何做到既能享受美食，又能让体重下降的。我非常期待这本书能为我打开一扇新的大门，让我认识到减肥并非苦行僧的旅程，而是一种更轻松、更可持续的生活方式的转变，让我能在享受生活的同时，也能拥有一个健康的身体。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《京都名醫的吃到飽減重法》让我眼前一亮，仿佛在枯燥的减肥领域注入了一股清新的活力。我常常感到，减肥仿佛是一场与美食的“战争”，注定要以牺牲口腹之欲为代价，所以很多时候都难以坚持。但“吃到飽”这三个字，却打破了这种思维定式，它传递出一种“能吃还能瘦”的信号，这对于我这样“吃货”属性的朋友来说，简直是天大的福音。更何况，还有“京都名醫”的加持，这让我对书中的方法充满了信任感。我一直认为，减肥并非简单的饿肚子，而是需要科学的方法和专业的指导。京都，这个充满底蕴和精致的城市，加上“名医”的身份，让我对书中的内容充满了美好的联想，或许是一种结合了东方智慧与现代科学的独特减重哲学。我迫不及待地想知道，这本书到底是如何将“吃到飽”和“減重”巧妙地结合在一起的，是否真的能让我摆脱减肥的痛苦，拥抱更健康、更快乐的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

初见《京都名醫的吃到飽減重法》，我便被它充满吸引力的标题所打动。长期以来，减肥的观念似乎总是与“忍耐”和“剥夺”挂钩，而这本书却以“吃到飽”这样一种充满诱惑的词汇，颠覆了我对减肥的刻板印象。这让我感到，减肥或许并不需要牺牲所有的美食享受，而是可以通过更聪明、更人性化的方式来实现。再加上“京都名醫”的背书，更是为这本书增添了一份可靠的学术保障。我一直相信，真正有效的减肥方法，一定是建立在科学的原理之上，并且能够融入日常生活，而不是一种短暂的“修炼”。京都，作为一个以精致生活和健康饮食闻名的地方，其名医的减重方法，听起来就带着一种优雅和智慧。我渴望通过这本书，找到一种能够让我既满足味蕾，又能有效管理体重的生活方式，告别过去那种“要么吃，要么瘦”的两难境地。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都认为减肥就是要拼命克制食欲，少吃或者吃一些“健康但寡淡”的食物，这让我觉得减肥的过程是充满痛苦和压抑的。然而，《京都名醫的吃到飽減重法》这本书的名字，就如同一股清流，瞬间点燃了我对减肥的希望。当我在书店看到这本书时，它的标题就牢牢抓住了我的眼球——“吃到飽”和“減重”这两个词汇放在一起，简直是颠覆了我对减肥的认知。我好奇的不仅仅是它承诺的“吃到飽”，更是它背后的“名医”二字，京都的名医，这本身就带有一定的权威性和专业性，让我觉得这本书的内容是值得信赖的。我一直认为，科学的减肥方法才是最有效的，而一个名医的推荐，无疑为这本书增添了强大的说服力。我非常期待这本书能够揭示出一种全新的、不那么痛苦的减肥方式，让我能够摆脱过去减肥失败的阴影，重新拾起对健康体重的信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就吸引了我，淡雅的京都风情，加上“吃到飽減重法”几个字，立刻勾起了我的好奇心。我一直对减肥这件事抱着又爱又恨的态度，总觉得减重就意味着要告别美食，要忍受饥饿，而这本书给我的第一印象就是它打破了这个传统观念。我迫不及待地想知道，究竟是什么样的“吃到飽”的减重方法，能让京都的名医来推荐。书的标题也很有趣，把“吃到飽”和“減重”这两个看似矛盾的概念结合在一起，这种反差感就足以让人产生阅读的冲动。我平常工作比较忙，很难抽出大量的时间去运动，所以如果有一种方法，既能享受美食，又能达到减肥的目的，那简直是太完美了。这本书的名字让我看到了这种可能性，也让我对接下来的阅读内容充满了期待。我想了解它到底是如何实现这个“吃到飽”的减重奇迹的，是否真的有那么神奇，能让我在享受口腹之欲的同时，还能雕塑出理想的身材。