京都名醫的吃到飽減重法 [京都の名醫がおしえるやせる食べ方] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

江部康二 著，硃麗真 譯

圖書標籤:

• 減量
• 飲食
• 健康
• 京都
• 名醫
• 吃飽
• 瘦身
• 日本
• 料理
• 生活習慣

齣版社： 商周文化

ISBN：9789861206929

版次：1

商品編碼：16013923

包裝：平裝

叢書名： Beautiful Life

外文名稱：京都の名醫がおしえるやせる食べ方

開本：25開

齣版時間：2011-05-05

頁數：192

正文語種：繁體中文

商品尺寸：14.8cm×21cm

編輯推薦

隻要減少醣類攝取，肉類、油炸物、熱炒類隨你吃。慎選種類，甚至可以喝酒！另外，免去計算卡路裏的麻煩，運動也非必要。
瘦身減重是永遠的話題，限醣飲食法在享受美食的同時，依舊能達到減重的效果。限醣飲食也是治療糖尿病很好的方法，糖尿病跟肥胖有很大的關係，治療時必須同時改善肥胖情形，而限醣飲食法對減重非常有效，因此有越來越多非糖尿病患者也用這個方法減肥。
作者在任職的京都高雄醫院，親自指導超過一韆三百人，有八成的人確實執行，幾乎全員都有治療效果！
作者簡介
江部康二 Ebe Koji
醫生，財團法人高雄醫院理事長，一九五○年生，京都大學醫學院畢業，透過在京都高雄醫院的臨床工作，確立能有效減肥、治療糖尿病等疾病的劃時代「限醣飲食」減肥法。自身也因為這套飲食法，成功在半年內減重十公斤，並剋服糖尿病。之後根據高雄醫院超過一韆三百位患者的癥狀，證明瞭限醣飲食對肥胖、代謝癥候群、糖尿病等，有非常好的治療效果，也受到許多社會名流熱烈支持，與芥川獎得獎作傢宮本輝的對談集《我們糖尿病患者健康活著的原因》（東洋經濟新報社）獲得各方迴響，其他另有諸多著作。
譯者簡介
硃麗真
輔仁大學化學係畢業、日本築波大學環境科學研究科碩士，目前從事日文筆譯、口譯工作。喜歡工作、旅行、爬高山。日文是年輕睏頓時的一條線索，沿路走來意外發現許多生命裡的可能性，非常感謝它。
座右銘是「今日事今日畢」，最喜歡的一句話是「一切都是最好的安排」，相信不管做什麼，都一定有它的價值與意義在。

內容簡介

誰說減肥這也不能吃、那也不能吃？現在隻需飲食「限醣」，肉類、油炸類、快炒類、魚類都隨你吃，而且想吃多少就吃多少，完全沒有問題，愛吃也能瘦！另外，不需要花時間計算卡路裏，也不需要運動，非常簡單又輕鬆，甚至有人稱呼它是懶人減肥法。
本書作者江部康二醫師，自身也因為這套飲食法，成功在半年內減重十公斤，並剋服糖尿病。限醣飲食的減重效果已經獲得醫學證實，不但效果非常好，也是安全又健康的飲食法。

作者簡介

江部康二
江部康二醫生，財團法人高雄醫院理事長，一九五○年生，京都大學醫學院畢業，透過在京都高雄醫院的臨床工作，確立能有效減肥、治療糖尿病等疾病的劃時代「限醣飲食」減肥法。自身也因為這套飲食法，成功在半年內減重十公斤，並剋服糖尿病。之後根據高雄醫院超過一韆三百位患者的癥狀，證明瞭限醣飲食對肥胖、代謝癥候群、糖尿病等，有非常好的治療效果，也受到許多社會名流熱烈支持，與芥川獎得獎作傢宮本輝的對談集《我們糖尿病患者健康活著的原因》（東洋經濟新報社）獲得各方迴響，其他另有諸多著作。硃麗真
輔仁大學化學係畢業、日本築波大學環境科學研究科碩士，目前從事日文筆譯、口譯工作。喜歡工作、旅行、爬高山。日文是年輕睏頓時的一條線索，沿路走來意外發現許多生命裡的可能性，非常感謝它。
座右銘是「今日事今日畢」，最喜歡的一句話是「一切都是最好的安排」，相信不管做什麼，都一定有它的價值與意義在。

目錄

推薦 讓您的減重計畫輕鬆上手
前言 以最自然的飲食，找迴原始的美麗
第一章
飲食限醣，開始減肥囉！
卡路裏神話是騙人的
緻胖關鍵是醣類的量
吃進醣類，身體會分泌肥胖荷爾濛
限醣飲食要這樣吃
就先試試迷你限醣飲食吧！
想立即見效的人要採行超級限醣飲食
有些人身上帶有節儉基因
◆第一章總整理
第二章
根據醫學觀點解釋減重原因
限製醣類比限製卡路裏更能瘦下的理由之一
消耗更多卡路裏
限製醣類比限製卡路裏更能瘦下的理由之二
燃燒更多脂肪，多齣來的就不要瞭
飲食攝取大量醣類好嗎？
壞脂肪說也是騙人的
不攝取醣類，頭腦一樣運作
脂肪容易燃燒的身體是這樣的
◆第二章總整理
第三章
有這麼棒的效果
大緻的減重效果
我也因為限醣飲食成功減重
改喝減醣啤酒，減重十八公斤
十個月消除代謝癥候群癥狀
最新數據顯示，每個人都獲得改善
超級限醣飲食的效果，從體重的減少可以知道
◆第三章總整理
第四章
不需強忍的輕鬆減重法
盡量吃，效果卻像斷食
勉強減重很危險
可以喝酒的減重法
不運動也能瘦
低胰島素減肥法與低碳水化閤物減肥法
不大需要忍耐，所以可以持久
◆第四章總整理
第五章
這樣選擇食品
要小心很像「醣類」的字眼
飲食限醣時要避免的食品
隻吃不喝乳製品
如何選擇人工甘味劑
要小心調味料的甜味
少吃亞麻油酸
吃水果會胖
嚴禁水果乾
葉菜類與菇類最好，小心根莖類
無酒精飲料的選法
選擇可以喝的酒
◆第五章總整理
第六章
小心這類食品
昆布很危險
小心甜番茄
一天可以吃一顆蛋
黃豆是我們的好幫手，但是要小心熟黃豆粉
加工肉品要看標籤
魚闆跟炸魚漿等要看製作方法
咖哩塊裡有麵粉
◆第六章總整理
第七章
在飲食生活上下工夫
午餐的智慧
不要到高級料亭吃日本菜，到居酒屋吃
在西餐廳、法國餐廳、義大利餐廳要小心的菜單
中國菜比較不適閤
超級限醣時要忍住不吃甜食
在迷你與標準限醣的主食上下點功夫
飯後散步三十分鐘，效果更好
◆第七章總整理
第八章
飲食限醣，讓你變美變健康
有美麗肌膚的功效
頭髮變得更健康
增加自癒力
對各種疾病都有幫助的限醣飲食
不會得到「減肥憂鬱癥」
抗老效果
最自然的飲食帶來健康與美麗
◆第八章總整理
錶
食品醣類含量
可以吃的食品
應避免的食品

前言/序言

尋味人間：一部關於日常飲食、健康生活與心靈滋養的深度探索 本書並非聚焦於某位特定醫生的體重管理秘籍，也避開瞭特定地域的飲食文化標簽，而是一部立足於普適性健康理念、旨在引導讀者構建可持續、愉悅的飲食習慣的實踐指南。它試圖剝離那些碎片化、追求短期效果的“快速解決方案”，轉而深入探討食物與身體、心理之間的復雜聯係，倡導一種基於科學認知與個人體驗的平衡之道。 全書的敘事結構圍繞“覺知”、“選擇”與“連接”三大核心支柱展開。它不提供僵硬的卡路裏計算錶，而是鼓勵讀者重新建立與食物的對話。 第一部分：重塑餐桌上的“覺知”——理解食物的本質 本部分首先將我們帶離對“好食物”與“壞食物”的二元對立判斷，轉而探討食物的營養學基礎及其在人體內發生的生化反應。 1. 宏量營養素的再認識： 我們將詳細解析蛋白質、脂肪和碳水化閤物在能量供給、激素調節及細胞修復中的真實角色。不同於強調極緻低碳或高蛋白的流行觀點，本書強調的是“比例的動態平衡”。例如，如何根據個體活動的強度和年齡階段，靈活調整碳水化閤物的來源（是精製米麵還是全榖物、根莖類），並深入分析不同類型脂肪酸（如單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸）對心血管健康和炎癥水平的長期影響。對於蛋白質，本書探討瞭植物性蛋白與動物性蛋白的互補性，以及蛋白質消化吸收效率的個體差異。 2. 微量元素的隱形力量： 維生素和礦物質往往是大眾容易忽視的環節。本書用易於理解的方式介紹瞭關鍵微量元素（如維生素D、鎂、鐵、B族維生素）在能量代謝、情緒穩定和免疫功能中的關鍵作用。它側重於如何通過多樣化的日常食材（而非單純依賴補充劑）來優化這些攝入，並討論瞭現代耕作方式對土壤中礦物質含量的影響，以及由此帶來的“營養密度”挑戰。 3. 消化係統的深度對話： 腸道健康是本書著墨甚多的部分。我們探究瞭微生物群落的多樣性如何影響營養吸收、免疫反應乃至精神狀態。本書詳細介紹瞭益生元、益生菌和後生元的作用機製，並提供瞭大量無需復雜發酵過程即可在傢中實踐的食物準備技巧，例如浸泡豆類以減少抗營養因子、如何利用天然酶提升消化效率等。這部分的核心理念是：吸收比攝入更重要。 第二部分：構建“選擇”的智慧——日常飲食的策略製定 本章將理論轉化為日常可操作的框架，幫助讀者在超市、餐館和傢庭廚房中做齣更明智、更符閤自身需求的決策。 1. 進食節奏的藝術： 我們探討瞭時間限製性進食（Time-Restricted Eating）的生理學基礎，但強調其並非一刀切的“禁食”模式。更重要的是，引導讀者去觀察自己的“飢餓信號”與“飽腹感反饋”，區分生理性飢餓與情緒性飢餓。書中提供瞭幾種不同的進食間隔模型，供讀者根據作息和工作性質進行調整，核心在於“同步身體的自然節律，而非對抗它”。 2. 烹飪的哲學與科學： 烹飪方式直接決定瞭食物的營養保留率和生物利用度。本書詳細對比瞭蒸、煮、烤、低溫慢煮（Sous Vide）和快速煸炒等不同烹飪技法對營養素的破壞程度。同時，我們介紹瞭一些基礎的“風味構建”技巧，教導讀者如何在不依賴大量隱形脂肪、糖分和鈉的情況下，通過香料、草本植物、酸度（如檸檬汁、醋）和鮮味（Umami）來提升食物的愉悅感，使健康食物更具吸引力。 3. 食材的“性價比”評估： 麵對琳琅滿目的食材，本書提供瞭一套評估標準，側重於“營養密度 vs. 成本”。它會指導讀者識彆哪些是值得投資於有機或高品質的版本（如優質油脂），而哪些是可以通過選擇當季、本地化産品來獲得高性價比營養的日常主食。例如，如何在預算範圍內最大化攝入葉酸、維生素C和膳食縴維。 第三部分：超越生理：飲食與“連接”的生活哲學 本書的最終目標是將飲食從一項必須完成的任務，轉變為一種滋養身心、連接人際關係的生活方式。 1. 情緒性飲食的解構與安撫： 這一部分深刻探討瞭壓力、焦慮和無聊如何驅動我們的口腹之欲。它不批判情緒性進食本身，而是提供一套實用的“替代策略”。例如，當感到壓力時，我們是需要咀嚼的物理滿足感（可以用堅果或脆口蔬菜替代），還是需要感官刺激（可以用熱飲或香薰替代）。核心在於建立“暫停鍵”——在采取行動前，先進行三分鍾的自我評估。 2. 慢食的冥想實踐： 慢食不僅僅是吃得慢，它是一種對當下體驗的完全投入。本書介紹瞭“正念飲食”（Mindful Eating）的幾個層次，包括視覺的欣賞、嗅覺的捕捉、咀嚼次數的記錄，以及品嘗食物在口中融化和變化的過程。這有助於降低進食速度，給予身體充分的時間來發送飽腹信號，從而自然地減少過量攝入。 3. 社群與共享的價值： 飲食的本質是社交和文化傳承。本書鼓勵讀者重新擁抱“一起吃飯”的儀式感。無論是傢庭晚餐、與朋友的聚餐，還是獨自備餐的專注時刻，食物都應是構建積極人際關係和自我關懷的載體。它強調，偶爾的偏離計劃並非失敗，而是生活的一部分，關鍵在於下一次選擇的迴歸。 結語：構建你自己的健康藍圖 全書最終落腳於個體化。它提供瞭一個堅實的基礎知識和一套靈活的工具箱，旨在幫助每一位讀者識彆齣最適閤自己消化係統、生活節奏和情感需求的飲食模式。這不是一個“吃到飽”的放縱指南，而是一個“吃對、吃好、吃得開心”的終身學習過程。讀者將學到如何成為自己身體和餐桌的“首席規劃師”，而非盲目追隨任何單一的飲食教條。

評分☆☆☆☆☆

初見《京都名醫的吃到飽減重法》，我便被它充滿吸引力的標題所打動。長期以來，減肥的觀念似乎總是與“忍耐”和“剝奪”掛鈎，而這本書卻以“吃到飽”這樣一種充滿誘惑的詞匯，顛覆瞭我對減肥的刻闆印象。這讓我感到，減肥或許並不需要犧牲所有的美食享受，而是可以通過更聰明、更人性化的方式來實現。再加上“京都名醫”的背書，更是為這本書增添瞭一份可靠的學術保障。我一直相信，真正有效的減肥方法，一定是建立在科學的原理之上，並且能夠融入日常生活，而不是一種短暫的“修煉”。京都，作為一個以精緻生活和健康飲食聞名的地方，其名醫的減重方法，聽起來就帶著一種優雅和智慧。我渴望通過這本書，找到一種能夠讓我既滿足味蕾，又能有效管理體重的生活方式，告彆過去那種“要麼吃，要麼瘦”的兩難境地。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都認為減肥就是要拼命剋製食欲，少吃或者吃一些“健康但寡淡”的食物，這讓我覺得減肥的過程是充滿痛苦和壓抑的。然而，《京都名醫的吃到飽減重法》這本書的名字，就如同一股清流，瞬間點燃瞭我對減肥的希望。當我在書店看到這本書時，它的標題就牢牢抓住瞭我的眼球——“吃到飽”和“減重”這兩個詞匯放在一起，簡直是顛覆瞭我對減肥的認知。我好奇的不僅僅是它承諾的“吃到飽”，更是它背後的“名醫”二字，京都的名醫，這本身就帶有一定的權威性和專業性，讓我覺得這本書的內容是值得信賴的。我一直認為，科學的減肥方法纔是最有效的，而一個名醫的推薦，無疑為這本書增添瞭強大的說服力。我非常期待這本書能夠揭示齣一種全新的、不那麼痛苦的減肥方式，讓我能夠擺脫過去減肥失敗的陰影，重新拾起對健康體重的信心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就吸引瞭我，淡雅的京都風情，加上“吃到飽減重法”幾個字，立刻勾起瞭我的好奇心。我一直對減肥這件事抱著又愛又恨的態度，總覺得減重就意味著要告彆美食，要忍受飢餓，而這本書給我的第一印象就是它打破瞭這個傳統觀念。我迫不及待地想知道，究竟是什麼樣的“吃到飽”的減重方法，能讓京都的名醫來推薦。書的標題也很有趣，把“吃到飽”和“減重”這兩個看似矛盾的概念結閤在一起，這種反差感就足以讓人産生閱讀的衝動。我平常工作比較忙，很難抽齣大量的時間去運動，所以如果有一種方法，既能享受美食，又能達到減肥的目的，那簡直是太完美瞭。這本書的名字讓我看到瞭這種可能性，也讓我對接下來的閱讀內容充滿瞭期待。我想瞭解它到底是如何實現這個“吃到飽”的減重奇跡的，是否真的有那麼神奇，能讓我在享受口腹之欲的同時，還能雕塑齣理想的身材。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題《京都名醫的吃到飽減重法》讓我眼前一亮，仿佛在枯燥的減肥領域注入瞭一股清新的活力。我常常感到，減肥仿佛是一場與美食的“戰爭”，注定要以犧牲口腹之欲為代價，所以很多時候都難以堅持。但“吃到飽”這三個字，卻打破瞭這種思維定式，它傳遞齣一種“能吃還能瘦”的信號，這對於我這樣“吃貨”屬性的朋友來說，簡直是天大的福音。更何況，還有“京都名醫”的加持，這讓我對書中的方法充滿瞭信任感。我一直認為，減肥並非簡單的餓肚子，而是需要科學的方法和專業的指導。京都，這個充滿底蘊和精緻的城市，加上“名醫”的身份，讓我對書中的內容充滿瞭美好的聯想，或許是一種結閤瞭東方智慧與現代科學的獨特減重哲學。我迫不及待地想知道，這本書到底是如何將“吃到飽”和“減重”巧妙地結閤在一起的，是否真的能讓我擺脫減肥的痛苦，擁抱更健康、更快樂的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題《京都名醫的吃到飽減重法》實在是太吸引人瞭，尤其是“吃到飽”三個字，讓我這樣的美食愛好者看到瞭減肥的希望。我一直覺得減肥就意味著要跟美食說再見，但這本書卻給瞭我一個完全不同的視角，讓我覺得或許可以通過更享受的方式來達到瘦身的目的。而“京都名醫”的加持，則讓我對書中的方法充滿瞭信任和期待，畢竟名醫的建議總是經過專業驗證的。我想要瞭解的，不僅僅是具體的食譜或者方法，更想知道的是，這種“吃到飽”的減重法背後到底有什麼樣的科學原理，是如何做到既能享受美食，又能讓體重下降的。我非常期待這本書能為我打開一扇新的大門，讓我認識到減肥並非苦行僧的旅程，而是一種更輕鬆、更可持續的生活方式的轉變，讓我能在享受生活的同時，也能擁有一個健康的身體。