百年老店親授繽紛四季水果甜點 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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Takano Fruit Parlour 著，徐善偉 译

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• 甜点
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• 日式甜点
• 百年老店
• 烘焙
• 甜品食谱
• 季节性甜点
• 甜点制作
• 美食
• 料理

出版社： 台灣東販股份有限公司

ISBN：9789862514702

版次：1

商品编码：16015701

包装：平裝

出版时间：2011-05-25

页数：96

正文语种：繁體中文

商品尺寸：18.6×24.7 cm

内容简介

《百年老店親授繽紛四季水果甜點》滿載86道精緻水果甜點的食譜。 本書食譜是由創業125年，擁有傲人歷史的日本水果老店所研發。一開始先介紹12種水果的冰沙和果醬製作法，以及基本的海綿蛋糕、發泡鮮奶油、果露、卡士達醬、焦糖醬汁的作法，接著以春夏秋冬四季為分野，介紹以草莓、西瓜、芒果、蘋果、柳橙等為材料做成的各種甜點。色彩豐富，圖片精美，非常賞心悅目。附錄有水果營養成份說明和保存方法。

作者简介

TAKANO FRUIT PARLOUR
創業125年，擁有傲人歷史的水果老店『TAKANO FRUIT PARLOUR』除了專賣水果之外，也販售各種用水果製成的料理、甜點和飲料。本店位於新宿高野，其所開設的高野水果Buffet是日本民眾票選吃到飽餐廳排名第一的名店，亦是不少台灣自助旅行者必訪的美食聖地。

前言/序言

致台灣版讀者
本書是位於東京新宿的老店水果咖啡館『TAKANO FRUIT PARLOUR』，將在一般家庭也能簡單製作的水果甜點作法加以介紹的食譜。
『TAKANO FRUIT PARLOUR』是創業125年的水果專賣店『新宿高野』以水果咖啡館的形式，於1926年開業的店。它是一家使用當令水果製作芭菲聖代，或是將水果與料理結合成自助式Buffet等的人氣店家。擔當本書食譜研發的是本店菜單開發的總負責人森山登美男先生。這是一本將熟知水果美味的森山先生的創意和手藝加以集結並直接傳授的食譜，請您務必試著做做看。

歡迎來到TAKANO FRUIT PARLOUR
1926年，身為水果專賣店
卻在新宿高野以水果咖啡館形式開幕的
『TAKANO FRUIT PARLOUR』
直到今日，仍因期盼享用當令水果的人們而繁榮興盛。
那些幫桌面增添了色彩、如寶石閃耀著光芒的水果，
以及以水果為主角的新鮮甜點，
都是由熟知水果甜點的「Fruit Couturier（水果設計師）」所挑選！
當令水果有著特別的甘甜滋味與濃郁香氣。
另外，最近對於美容與健康，也被期待
具有改善功效的水果，同樣地為人所注目著。
『TAKANO FRUIT PARLOUR』首次將
這些使用當令水果的甜點組合、
在家也能簡單製作的創意菜單，加以集結成冊。
只要一些簡單的刀工和搭配，
就可以完成如同專賣店成品般閃耀著光芒的精緻甜點。
希望把外觀鮮豔又多汁、健康美味的水果，
製作得更平易近人且能更加開心地品嚐。
這是一本將水果設計師的創意和感受加以整合，
由專賣店親自傳授秘訣的甜點食譜。
那麼，從今天開始就在家享受美好的水果甜點時光吧！
所謂的「Fruit Couturier（水果設計師）」，是TAKANO FRUIT PARLOUR針對水果甜點特別編制出來的人員。他們是一群對於水果的時令、熟度或品質等瞭若指掌，將水果魅力發揮到極限並製成甜點，然後提供給客人的專業師傅們。

好的，这是一本关于古典园林艺术与文人雅趣的著作的详细介绍，与您提到的“百年老店親授繽紛四季水果甜點”的主题完全无关。 --- 《曲水流觞：宋代文人园林中的意境营造与物质实践》 作者： 张鸿远 出版社： 翰墨轩文化 出版日期： 2023年11月 定价： 168.00元 ISBN： 978-7-5608-7890-1 --- 内容简介：跨越时空的审美对话 《曲水流觞：宋代文人园林中的意境营造与物质实践》并非一部单纯的建筑史或园林技术手册，它是一次深入宋代士大夫精神世界的考察。本书立足于中国古典园林艺术发展的高峰期——宋代，聚焦于“文人园林”这一特殊而精妙的领域。作者张鸿远教授以其深厚的宋史功底和对古典园林审美的独到见解，剖析了在特定历史背景下，知识精英如何将他们的哲学思想、诗词情怀以及对自然的理解，物化为可游可居、可赏可思的空间。 一、 园林作为精神的容器：从“实用”到“写意”的转向 本书开篇即探讨了宋代园林与前代（如唐代宫苑的宏大叙事）的根本区别。宋代文人，受理学思潮熏陶，更注重内心的澄明与个体的精神自由。园林不再是帝王权力的炫耀场，而成为士大夫退隐、交游、修身养性的“一方天地”。作者通过对《东京梦华录》、《梦粱录》以及诸多文人笔记的细致梳理，勾勒出城市私家园林（如苏轼的寓所、米芾的“藓居”）的布局特征：精巧、含蓄、步移景异。 第二章“微缩山水与胸中丘壑” 详细阐述了宋代叠山理水的核心理念。不同于追求自然原貌的简单复制，宋人更强调“咫尺之内再造乾坤”。书中运用大量图解和文献比对，展示了如何通过太湖石的“皱、透、漏、瘦”来模拟江南山峦的磅礴与险峻，同时，如何利用有限的水体，通过曲折的水渠、小桥和亭榭，营造出“活水”的意境。此处的重点在于，每一块石头、每一寸水面的布置，都是文人对宇宙秩序的理解和自我情怀的投射。 二、 物质的载体：诗、画、建筑的融合 宋代美学的精髓在于“雅集”和“文玩”。本书的中间部分，重点分析了支撑园林意境的物质元素，它们如何与文学和绘画产生共振。 第三章“亭榭的哲学：居停之所与审美节点” 对宋代亭子的形制进行了深入研究。宋代的亭子不再是简单的遮阳避雨之物，而是观看风景、举行宴饮、吟诗作赋的“审美节点”。作者对比了“方亭”、“六角亭”与“曲亭”在空间序列中的功能差异，指出曲亭往往与水体紧密结合，引导游人产生“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”的惊喜感。例如，对李清照词中所提及的某些特定园林结构（虽无实物留存，但可依据文学描述重建其空间逻辑）的复原性解读，极具启发性。 第四章“书斋与园林的对话” 探讨了园林与文人室内空间——书斋——的相互渗透。园林景致如何通过窗棂、漏窗引入室内，成为“活的画卷”；反之，书房内的案头清供（如奇石、古籍、插花）如何成为园林中的微缩景观。作者认为，在宋代，室内陈设与室外景致形成了一个连续的审美场域，共同服务于“养心”这一终极目标。 三、 雅集的仪式感与时间性 本书后半部分转向了园林的使用和体验层面，探讨了宋代园林中的“时间性”与“社交性”。 第五章“风雅的仪式：曲水流觞的复兴与变异” 详细考察了曲水流觞这一古代仪式在宋代的复兴。不同于魏晋的放浪形骸，宋代的文人雅集往往带有更强的文化自律性和仪式感。作者通过分析士大夫往来的诗文集，重构了在特定季节、特定主题（如赏花、论画、行酒令）下，园林如何被激活。这种“集体创作”与“即时审美”的过程，是园林生命力的体现。 第六章“四季的更迭与园林的生命力” 将叙事聚焦于季节变化对园林意境的重塑。作者拒绝了对单一“永恒景观”的描述，而是强调宋人对瞬时之美（如春日的新绿、夏夜的凉风、秋日的霜色、冬雪的空寂）的敏感捕捉。例如，书中对宋人如何在园中设置“水榭”以利用夏季的自然风，以及如何通过竹林、梅花在冬季创造“疏影横斜”的禅意空间，进行了细致入微的分析。 结语部分“遗失的审美密码” 总结了宋代文人园林的核心价值：它不仅是物质的堆砌，更是“一种将短暂生命经验内化为永恒审美形态的艺术实践”。本书试图发掘被后世园林（如明清的私家园林）部分遮蔽的，那种更趋向内省、更具哲学深度的审美趣味。 本书的特点与价值： 1. 跨学科研究： 本书融合了建筑学、艺术史、文学批评和社会史，提供了多维度的解读视角。 2. 注重细节考证： 大量引用并比对朱熹、陆游、范成大等人的诗文与园林活动记录，力求还原历史场景的真实性与氛围感。 3. 理论与实践并重： 不仅阐述了文人的审美理论，更通过对现有遗址和文献的分析，探讨了这些理论在实际建造中的转化过程。 《曲水流觞》是研究中国古典园林美学、宋代士大夫文化以及空间意象表达的专业人士和爱好者不可或缺的深度参考读物。它引领读者跳出宏大的叙事，进入到那方寸之间的山水意境中，体会古人“寄情山水，安顿性灵”的智慧与情怀。

评分☆☆☆☆☆

我很少看到一本关于饮品的书籍能写得如此诗意又实用。《茶韵流转：世界名茶的品鉴与冲泡艺术》这本书，完全颠覆了我对传统茶艺的刻板印象。作者的文笔带着一种清澈的禅意，描述起不同茶类时，那种画面感极强，像是直接把茶园的晨雾、茶叶的微颤都搬到了纸上。比如，当他描述西湖龙井的新茶在沸水中舒展时，用的词是“绿芽乍醒，如玉簪临风”，我光是读着这些描述，就忍不住想立刻去泡一杯。更让我惊喜的是，它不仅仅停留在理论层面。书中有一整章专门讲“水质对茶汤的影响”，从硬度到矿物质含量，配上了严谨的化学分析图表，非常硬核。我按照书中的建议，换了一种软水来冲泡铁观音，那种以往的涩口感真的消失了，茶汤变得异常顺滑甘醇。这本书的结构设计也很有心思，前半部分是哲学和历史，后半部分是操作手册，从“如何分辨高山茶的毫毛”到“不同地域紫砂壶的适用性”，内容密度非常高，但阅读体验却出奇地轻松。

评分☆☆☆☆☆

我向所有喜爱电影和艺术理论的朋友们推荐《光影炼金术：早期默片时代的场域构建》。这本书的切入点非常新颖，它没有去评价某部电影的艺术成就，而是深入探讨了1900年代初到1920年代，电影院这个“空间”是如何被建构起来并影响观众体验的。作者细致地分析了早期影院的座位布局、通风系统、灯光设计，甚至观众的着装规范，如何共同塑造了一种集体观看的仪式感。书中有一段描述了早期电影放映时，由于技术限制，画面闪烁剧烈，而观众们却沉浸其中，作者将这种体验比作一种“集体催眠”。书中还穿插了大量对当时报纸评论的引用，分析了普通民众对“活动的影像”最初的恐惧、好奇与迷恋，这种多维度的视角，让原本冰冷的学术分析变得鲜活起来。读完这本书，我再去看那些修复版的默片时，会不自觉地去注意背景中的细节，思考当时的物理环境对叙事的影响，极大地丰富了我的观影体验。

评分☆☆☆☆☆

《迷宫里的建筑师：非欧几何与空间想象力》这本书，简直是为那些对传统三维空间感到厌倦的读者量身定做的“思维体操”。我本以为这是一本晦涩难懂的数学专著，没想到作者用极其生动的比喻和大量历史典故，将复杂的拓扑学和非欧几何概念解释得淋漓尽致。书里用“莫比乌斯环”来解释连续性，用“庞加莱圆盘模型”来比拟古希腊哲学家对宇宙边界的探索，每一个比喻都精准到位。尤其让我印象深刻的是关于“克莱因瓶”的插图和描述，作者没有采用生硬的数学公式，而是通过一个假设的“四维生物”的视角来解释瓶子的不可定向性，这种叙事手法让抽象的概念瞬间变得可以触摸。读完这本书，我感觉自己看世界的角度都发生了一些微妙的偏移，看待日常的房间结构或者城市规划时，总会不自觉地联想到曲率和边界条件。它拓宽了我对“空间”这个基本概念的认知，非常启发心智，绝对是近些年来读过的最有深度的科普读物之一。

评分☆☆☆☆☆

对历史感兴趣的朋友们，强烈推荐这本《丝绸之路上的香料战争：中世纪贸易的权力博弈》。这本书的叙事手法极其高明，它没有采取传统教科书式的编年史叙述，而是将焦点完全集中在了“胡椒”、“肉桂”和“丁香”这三种关键香料上。作者像一个侦探一样，层层剥茧地揭示了从中亚到威尼斯，再到欧洲王室餐桌上，香料贸易如何驱动了地缘政治的变迁。书中关于威尼斯商人如何垄断香料航线、以及与阿拉伯中间商之间的暗流涌动的竞争描写，紧张刺激得不亚于一部谍战小说。我尤其喜欢作者对“价格波动”的分析，他列举了某个时期，一磅胡椒的价格甚至能抵得上一头牛的价值，这种直观的对比让人对中世纪的经济生态有了全新的认识。书中引用的文献资料非常扎实，每一段结论后面都有清晰的注释，看得出作者是下了大功夫的。它不仅仅是本贸易史，更是一部关于欲望、贪婪与早期全球化的精彩编年史。

评分☆☆☆☆☆

哇，刚翻完这本《古法秘制中华糕点大全》，简直是味蕾的一场华丽冒险！作者的文字功力真是了得，读起来一点都不枯燥，仿佛每一步操作都在眼前生动上演。这本书对于传统糕点的考究达到了令人发指的地步，光是关于“糖油混合物的转化”那一章，就用了好几页篇幅，图文并茂地解释了不同温度下糖浆的质地变化，这对于我这种喜欢刨根问底的烘焙爱好者来说，简直是如获至宝。我尝试着做了书里提到的“酥皮月饼的起酥手法”，书中详细拆解了水油皮和油酥的延展性差异，甚至连揉面的力度和松弛时间都给出了精确到分钟的指导。成品出来，那层层叠叠的酥皮，简直可以用“薄如蝉翼，入口即化”来形容，完全超越了我之前在各种网红店吃到的成品。而且，这本书的选材非常讲究，很多配方都强调使用当季的新鲜原料，比如夏天用的桂花，一定要是头茬的，这让做出来的糕点不仅好吃，更有一种时令的仪式感。这本书绝对不是那种只教你简单混合的菜谱集合，它更像是一本深入浅出的糕点学理论教材，让人从“为什么”开始理解制作的精髓。