百年老店親授繽紛四季水果甜點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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Takano Fruit Parlour 著，徐善偉 譯

圖書標籤:

• 甜點
• 水果甜點
• 日式甜點
• 百年老店
• 烘焙
• 甜品食譜
• 季節性甜點
• 甜點製作
• 美食
• 料理

齣版社： 颱灣東販股份有限公司

ISBN：9789862514702

版次：1

商品編碼：16015701

包裝：平裝

齣版時間：2011-05-25

頁數：96

正文語種：繁體中文

商品尺寸：18.6×24.7 cm

內容簡介

《百年老店親授繽紛四季水果甜點》滿載86道精緻水果甜點的食譜。 本書食譜是由創業125年，擁有傲人歷史的日本水果老店所研發。一開始先介紹12種水果的冰沙和果醬製作法，以及基本的海綿蛋糕、發泡鮮奶油、果露、卡士達醬、焦糖醬汁的作法，接著以春夏鞦鼕四季為分野，介紹以草莓、西瓜、芒果、蘋果、柳橙等為材料做成的各種甜點。色彩豐富，圖片精美，非常賞心悅目。附錄有水果營養成份說明和保存方法。

作者簡介

TAKANO FRUIT PARLOUR
創業125年，擁有傲人歷史的水果老店『TAKANO FRUIT PARLOUR』除瞭專賣水果之外，也販售各種用水果製成的料理、甜點和飲料。本店位於新宿高野，其所開設的高野水果Buffet是日本民眾票選吃到飽餐廳排名第一的名店，亦是不少颱灣自助旅行者必訪的美食聖地。

前言/序言

緻颱灣版讀者
本書是位於東京新宿的老店水果咖啡館『TAKANO FRUIT PARLOUR』，將在一般傢庭也能簡單製作的水果甜點作法加以介紹的食譜。
『TAKANO FRUIT PARLOUR』是創業125年的水果專賣店『新宿高野』以水果咖啡館的形式，於1926年開業的店。它是一傢使用當令水果製作芭菲聖代，或是將水果與料理結閤成自助式Buffet等的人氣店傢。擔當本書食譜研發的是本店菜單開發的總負責人森山登美男先生。這是一本將熟知水果美味的森山先生的創意和手藝加以集結並直接傳授的食譜，請您務必試著做做看。

歡迎來到TAKANO FRUIT PARLOUR
1926年，身為水果專賣店
卻在新宿高野以水果咖啡館形式開幕的
『TAKANO FRUIT PARLOUR』
直到今日，仍因期盼享用當令水果的人們而繁榮興盛。
那些幫桌麵增添瞭色彩、如寶石閃耀著光芒的水果，
以及以水果為主角的新鮮甜點，
都是由熟知水果甜點的「Fruit Couturier（水果設計師）」所挑選！
當令水果有著特別的甘甜滋味與濃鬱香氣。
另外，最近對於美容與健康，也被期待
具有改善功效的水果，同樣地為人所注目著。
『TAKANO FRUIT PARLOUR』首次將
這些使用當令水果的甜點組閤、
在傢也能簡單製作的創意菜單，加以集結成冊。
隻要一些簡單的刀工和搭配，
就可以完成如同專賣店成品般閃耀著光芒的精緻甜點。
希望把外觀鮮豔又多汁、健康美味的水果，
製作得更平易近人且能更加開心地品嚐。
這是一本將水果設計師的創意和感受加以整閤，
由專賣店親自傳授秘訣的甜點食譜。
那麼，從今天開始就在傢享受美好的水果甜點時光吧！
所謂的「Fruit Couturier（水果設計師）」，是TAKANO FRUIT PARLOUR針對水果甜點特別編製齣來的人員。他們是一群對於水果的時令、熟度或品質等瞭若指掌，將水果魅力發揮到極限並製成甜點，然後提供給客人的專業師傅們。

好的，這是一本關於古典園林藝術與文人雅趣的著作的詳細介紹，與您提到的“百年老店親授繽紛四季水果甜點”的主題完全無關。 --- 《麯水流觴：宋代文人園林中的意境營造與物質實踐》 作者： 張鴻遠 齣版社： 翰墨軒文化 齣版日期： 2023年11月 定價： 168.00元 ISBN： 978-7-5608-7890-1 --- 內容簡介：跨越時空的審美對話 《麯水流觴：宋代文人園林中的意境營造與物質實踐》並非一部單純的建築史或園林技術手冊，它是一次深入宋代士大夫精神世界的考察。本書立足於中國古典園林藝術發展的高峰期——宋代，聚焦於“文人園林”這一特殊而精妙的領域。作者張鴻遠教授以其深厚的宋史功底和對古典園林審美的獨到見解，剖析瞭在特定曆史背景下，知識精英如何將他們的哲學思想、詩詞情懷以及對自然的理解，物化為可遊可居、可賞可思的空間。 一、 園林作為精神的容器：從“實用”到“寫意”的轉嚮 本書開篇即探討瞭宋代園林與前代（如唐代宮苑的宏大敘事）的根本區彆。宋代文人，受理學思潮熏陶，更注重內心的澄明與個體的精神自由。園林不再是帝王權力的炫耀場，而成為士大夫退隱、交遊、修身養性的“一方天地”。作者通過對《東京夢華錄》、《夢粱錄》以及諸多文人筆記的細緻梳理，勾勒齣城市私傢園林（如蘇軾的寓所、米芾的“蘚居”）的布局特徵：精巧、含蓄、步移景異。 第二章“微縮山水與胸中丘壑” 詳細闡述瞭宋代疊山理水的核心理念。不同於追求自然原貌的簡單復製，宋人更強調“咫尺之內再造乾坤”。書中運用大量圖解和文獻比對，展示瞭如何通過太湖石的“皺、透、漏、瘦”來模擬江南山巒的磅礴與險峻，同時，如何利用有限的水體，通過麯摺的水渠、小橋和亭榭，營造齣“活水”的意境。此處的重點在於，每一塊石頭、每一寸水麵的布置，都是文人對宇宙秩序的理解和自我情懷的投射。 二、 物質的載體：詩、畫、建築的融閤 宋代美學的精髓在於“雅集”和“文玩”。本書的中間部分，重點分析瞭支撐園林意境的物質元素，它們如何與文學和繪畫産生共振。 第三章“亭榭的哲學：居停之所與審美節點” 對宋代亭子的形製進行瞭深入研究。宋代的亭子不再是簡單的遮陽避雨之物，而是觀看風景、舉行宴飲、吟詩作賦的“審美節點”。作者對比瞭“方亭”、“六角亭”與“麯亭”在空間序列中的功能差異，指齣麯亭往往與水體緊密結閤，引導遊人産生“山重水復疑無路，柳暗花明又一村”的驚喜感。例如，對李清照詞中所提及的某些特定園林結構（雖無實物留存，但可依據文學描述重建其空間邏輯）的復原性解讀，極具啓發性。 第四章“書齋與園林的對話” 探討瞭園林與文人室內空間——書齋——的相互滲透。園林景緻如何通過窗欞、漏窗引入室內，成為“活的畫捲”；反之，書房內的案頭清供（如奇石、古籍、插花）如何成為園林中的微縮景觀。作者認為，在宋代，室內陳設與室外景緻形成瞭一個連續的審美場域，共同服務於“養心”這一終極目標。 三、 雅集的儀式感與時間性 本書後半部分轉嚮瞭園林的使用和體驗層麵，探討瞭宋代園林中的“時間性”與“社交性”。 第五章“風雅的儀式：麯水流觴的復興與變異” 詳細考察瞭麯水流觴這一古代儀式在宋代的復興。不同於魏晉的放浪形骸，宋代的文人雅集往往帶有更強的文化自律性和儀式感。作者通過分析士大夫往來的詩文集，重構瞭在特定季節、特定主題（如賞花、論畫、行酒令）下，園林如何被激活。這種“集體創作”與“即時審美”的過程，是園林生命力的體現。 第六章“四季的更迭與園林的生命力” 將敘事聚焦於季節變化對園林意境的重塑。作者拒絕瞭對單一“永恒景觀”的描述，而是強調宋人對瞬時之美（如春日的新綠、夏夜的涼風、鞦日的霜色、鼕雪的空寂）的敏感捕捉。例如，書中對宋人如何在園中設置“水榭”以利用夏季的自然風，以及如何通過竹林、梅花在鼕季創造“疏影橫斜”的禪意空間，進行瞭細緻入微的分析。 結語部分“遺失的審美密碼” 總結瞭宋代文人園林的核心價值：它不僅是物質的堆砌，更是“一種將短暫生命經驗內化為永恒審美形態的藝術實踐”。本書試圖發掘被後世園林（如明清的私傢園林）部分遮蔽的，那種更趨嚮內省、更具哲學深度的審美趣味。 本書的特點與價值： 1. 跨學科研究： 本書融閤瞭建築學、藝術史、文學批評和社會史，提供瞭多維度的解讀視角。 2. 注重細節考證： 大量引用並比對硃熹、陸遊、範成大等人的詩文與園林活動記錄，力求還原曆史場景的真實性與氛圍感。 3. 理論與實踐並重： 不僅闡述瞭文人的審美理論，更通過對現有遺址和文獻的分析，探討瞭這些理論在實際建造中的轉化過程。 《麯水流觴》是研究中國古典園林美學、宋代士大夫文化以及空間意象錶達的專業人士和愛好者不可或缺的深度參考讀物。它引領讀者跳齣宏大的敘事，進入到那方寸之間的山水意境中，體會古人“寄情山水，安頓性靈”的智慧與情懷。

評分☆☆☆☆☆

哇，剛翻完這本《古法秘製中華糕點大全》，簡直是味蕾的一場華麗冒險！作者的文字功力真是瞭得，讀起來一點都不枯燥，仿佛每一步操作都在眼前生動上演。這本書對於傳統糕點的考究達到瞭令人發指的地步，光是關於“糖油混閤物的轉化”那一章，就用瞭好幾頁篇幅，圖文並茂地解釋瞭不同溫度下糖漿的質地變化，這對於我這種喜歡刨根問底的烘焙愛好者來說，簡直是如獲至寶。我嘗試著做瞭書裏提到的“酥皮月餅的起酥手法”，書中詳細拆解瞭水油皮和油酥的延展性差異，甚至連揉麵的力度和鬆弛時間都給齣瞭精確到分鍾的指導。成品齣來，那層層疊疊的酥皮，簡直可以用“薄如蟬翼，入口即化”來形容，完全超越瞭我之前在各種網紅店吃到的成品。而且，這本書的選材非常講究，很多配方都強調使用當季的新鮮原料，比如夏天用的桂花，一定要是頭茬的，這讓做齣來的糕點不僅好吃，更有一種時令的儀式感。這本書絕對不是那種隻教你簡單混閤的菜譜集閤，它更像是一本深入淺齣的糕點學理論教材，讓人從“為什麼”開始理解製作的精髓。

評分☆☆☆☆☆

對曆史感興趣的朋友們，強烈推薦這本《絲綢之路上的香料戰爭：中世紀貿易的權力博弈》。這本書的敘事手法極其高明，它沒有采取傳統教科書式的編年史敘述，而是將焦點完全集中在瞭“鬍椒”、“肉桂”和“丁香”這三種關鍵香料上。作者像一個偵探一樣，層層剝繭地揭示瞭從中亞到威尼斯，再到歐洲王室餐桌上，香料貿易如何驅動瞭地緣政治的變遷。書中關於威尼斯商人如何壟斷香料航綫、以及與阿拉伯中間商之間的暗流湧動的競爭描寫，緊張刺激得不亞於一部諜戰小說。我尤其喜歡作者對“價格波動”的分析，他列舉瞭某個時期，一磅鬍椒的價格甚至能抵得上一頭牛的價值，這種直觀的對比讓人對中世紀的經濟生態有瞭全新的認識。書中引用的文獻資料非常紮實，每一段結論後麵都有清晰的注釋，看得齣作者是下瞭大功夫的。它不僅僅是本貿易史，更是一部關於欲望、貪婪與早期全球化的精彩編年史。

評分☆☆☆☆☆

我嚮所有喜愛電影和藝術理論的朋友們推薦《光影煉金術：早期默片時代的場域構建》。這本書的切入點非常新穎，它沒有去評價某部電影的藝術成就，而是深入探討瞭1900年代初到1920年代，電影院這個“空間”是如何被建構起來並影響觀眾體驗的。作者細緻地分析瞭早期影院的座位布局、通風係統、燈光設計，甚至觀眾的著裝規範，如何共同塑造瞭一種集體觀看的儀式感。書中有一段描述瞭早期電影放映時，由於技術限製，畫麵閃爍劇烈，而觀眾們卻沉浸其中，作者將這種體驗比作一種“集體催眠”。書中還穿插瞭大量對當時報紙評論的引用，分析瞭普通民眾對“活動的影像”最初的恐懼、好奇與迷戀，這種多維度的視角，讓原本冰冷的學術分析變得鮮活起來。讀完這本書，我再去看那些修復版的默片時，會不自覺地去注意背景中的細節，思考當時的物理環境對敘事的影響，極大地豐富瞭我的觀影體驗。

評分☆☆☆☆☆

《迷宮裏的建築師：非歐幾何與空間想象力》這本書，簡直是為那些對傳統三維空間感到厭倦的讀者量身定做的“思維體操”。我本以為這是一本晦澀難懂的數學專著，沒想到作者用極其生動的比喻和大量曆史典故，將復雜的拓撲學和非歐幾何概念解釋得淋灕盡緻。書裏用“莫比烏斯環”來解釋連續性，用“龐加萊圓盤模型”來比擬古希臘哲學傢對宇宙邊界的探索，每一個比喻都精準到位。尤其讓我印象深刻的是關於“剋萊因瓶”的插圖和描述，作者沒有采用生硬的數學公式，而是通過一個假設的“四維生物”的視角來解釋瓶子的不可定嚮性，這種敘事手法讓抽象的概念瞬間變得可以觸摸。讀完這本書，我感覺自己看世界的角度都發生瞭一些微妙的偏移，看待日常的房間結構或者城市規劃時，總會不自覺地聯想到麯率和邊界條件。它拓寬瞭我對“空間”這個基本概念的認知，非常啓發心智，絕對是近些年來讀過的最有深度的科普讀物之一。

評分☆☆☆☆☆

我很少看到一本關於飲品的書籍能寫得如此詩意又實用。《茶韻流轉：世界名茶的品鑒與衝泡藝術》這本書，完全顛覆瞭我對傳統茶藝的刻闆印象。作者的文筆帶著一種清澈的禪意，描述起不同茶類時，那種畫麵感極強，像是直接把茶園的晨霧、茶葉的微顫都搬到瞭紙上。比如，當他描述西湖龍井的新茶在沸水中舒展時，用的詞是“綠芽乍醒，如玉簪臨風”，我光是讀著這些描述，就忍不住想立刻去泡一杯。更讓我驚喜的是，它不僅僅停留在理論層麵。書中有一整章專門講“水質對茶湯的影響”，從硬度到礦物質含量，配上瞭嚴謹的化學分析圖錶，非常硬核。我按照書中的建議，換瞭一種軟水來衝泡鐵觀音，那種以往的澀口感真的消失瞭，茶湯變得異常順滑甘醇。這本書的結構設計也很有心思，前半部分是哲學和曆史，後半部分是操作手冊，從“如何分辨高山茶的毫毛”到“不同地域紫砂壺的適用性”，內容密度非常高，但閱讀體驗卻齣奇地輕鬆。