看圖學酒: 125張圖錶看懂世界酒飲的製造科學、品飲技巧與關鍵知識 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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Ben Gibson Patrick Mulligan 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 啤酒
• 烈酒
• 雞尾酒
• 品酒
• 酒文化
• 飲品
• 圖解
• 科普
• 酒知識

齣版社： 積木文化股份有限公司

ISBN：9789864590889

商品編碼：16092396

齣版時間：2017-04-27

頁數：204

內容簡介

令人目不轉睛的絕妙海報設計，用圖錶融會貫通世界酒類百科！

國際知名設計團隊Pop Chart Lab終於齣書瞭！打從成立以來，Pop Chart Lab便緻力於用一張海報說清楚繁雜的知識主題，每次推齣的作品都讓人忍不住立即擁有。它的第*本齣版品《看圖學酒》，囊括全球酒類與各種麵嚮的知識，再繁複難以記住的資訊都像是被施瞭魔法，轉換成一目瞭然、富有巧思又獨具美感的平麵圖錶。從係統龐雜的啤酒傢族譜係，很難記住的葡萄酒品種、產地、分級，到由威士忌、龍舌蘭、琴酒、伏特加等構成的龐大烈酒群，和獨樹一格的日本酒，與各式品飲、調製雞尾酒、周邊搭配的技巧，還有學習酒類必須瞭解的潮流與文化……將數十本專業工具書的文字資訊，化成一眼看盡且趣味無窮的視覺百科。不論你是想要瞭解這門知識的新手，或是從事相關專業的人士，甚至重度視覺設計迷，都會愛上這本獨一無*的作品！

作者簡介

■作者簡介

Ben GibsonPatrick Mulligan
2010年，Patrick Mulligan與Ben Gibson決定攜手閤作，創立瞭Pop Chart Lab，希望以圖錶設計錶達齣所有關於人類歷史演進的主題。他們創作瞭饒舌歌手姓名的分類學圖錶、廚藝用品配置的圖象設計、運動鞋的演進示意圖，以及其它數十種象徵當代文化主題的圖象訊息。如今，兩人的團隊已壯大成為涵蓋研究人員、美編設計師，與更多生力軍的專業團隊。立體圖實驗室持續將各種文化資訊組裝、轉移、挑選並安排成為各式各樣具意義與充滿訊息的美麗圖錶中。

Patrick MulliganPatrick Mulligan
2010年，Patrick Mulligan與Ben Gibson決定攜手閤作，創立瞭Pop Chart Lab，希望以圖錶設計錶達齣所有關於人類歷史演進的主題。他們創作瞭饒舌歌手姓名的分類學圖錶、廚藝用品配置的圖象設計、運動鞋的演進示意圖，以及其它數十種象徵當代文化主題的圖象訊息。如今，兩人的團隊已壯大成為涵蓋研究人員、美編設計師，與更多生力軍的專業團隊。立體圖實驗室持續將各種文化資訊組裝、轉移、挑選並安排成為各式各樣具意義與充滿訊息的美麗圖錶中。

■譯者簡介

艾蜜
信奉文字書寫、美食美酒與古典樂。研究所主攻英美文學，畢業兩年不到，便一頭栽進葡萄酒的花花世界。曾於國內外專業葡萄酒雜誌擔任多年文字記者、編輯與翻譯，目前攻讀WSET Diploma認證，並為專職口筆譯。

鍾偉凱
美國Cicerone Certification Program認證啤酒侍酒師。曾任酒類代理商業務專員，於啤酒、調酒、威士忌均有涉略。現為自由酒類作傢、講師、譯者，曾為多傢精釀啤酒及酒類代理商撰稿，並協助媒體取材。審訂作品有《開始享受啤酒的第*本書》。
臉書專頁：The Beer Issue 啤酒誌。

目錄

酒類簡介
酵母菌如何製造酒精
各種酒精飲品
美國釀酒作物地圖
原料 × 釀製 ＝ 飲品
酒精濃度
世界各國酒精銷量
發酵類飲品

啤酒
釀造啤酒
啤酒的原料
酵母菌的魔法
啤酒方程式
標準參考方法 SRM
啤酒花係譜
啤酒產業
酒業巨獸AB InBev
精釀啤酒的崛起
形形色色的啤酒

拉格
德式拉格
德式拉格
科隆啤酒與老啤酒
勃剋啤酒
皮爾森啤酒
歐式拉格
美式拉格
美式輔料拉格

愛爾
印度淺色愛爾
英式淺色愛爾
比利時與法式愛爾
白啤酒
司陶特與波特啤酒
烈性淺色愛爾
美式愛爾
裸麥基底愛爾
蔬菜愛爾

美國啤酒廠
移民到美國的德裔釀酒師
美國的啤酒廠
美國紐約都會區的啤酒廠
美國丹佛與波德的啤酒廠
美國舊金山灣區的啤酒廠
美國波特蘭的啤酒廠

啤酒道具
啤酒瓶的演化
酒瓶與酒桶
啤酒杯
虛構啤酒
麥芽酒的名字
酒花浪潮上的名字

葡萄酒
葡萄樹
植栽方式
風土條件
葡萄樹病蟲害

釀造葡萄酒
釀造紅酒
釀造白酒
全球氣候地圖
釀造量 VS. 飲用量
葡萄酒甜度
葡萄酒分級

法國
法國葡萄品種起源
法國葡萄酒產區
法國葡萄品種族譜
法國製桶廠

波爾多
法國波爾多葡萄酒產區
法國波爾多葡萄酒品種

布根地
法國布根地葡萄酒品種
法國布根地葡萄酒產區

隆河
法國隆河葡萄酒品種
法國隆河葡萄酒產區

香檳
香檳釀造法
法國香檳產區

德國
德國葡萄酒法規
德國葡萄酒產區
德國葡萄酒品種族譜

義大利
義大利葡萄品種起源與產區
義大利葡萄酒品種族譜
義大利葡萄酒的品種

西班牙
西班牙葡萄酒產區
西班牙葡萄酒品種起源

加烈酒
釀造加烈酒
全球加烈酒風格與分布

歐洲之外的葡萄酒
從舊世界到新世界
美國那帕榖地酒莊
智利與阿根廷葡萄酒產區

葡萄酒道具
葡萄酒瓶的演化
葡萄酒瓶的尺寸
葡萄酒杯
葡萄酒相關器具
葡萄酒調酒
品酒形容詞

日本酒
釀造日本酒
日本酒造地圖
日本酒類型
日本酒調酒

烈酒
酒精詞源學
蒸餾過程
世界烈酒地圖

威士忌
蒸餾威士忌
美國威士忌
美國威士忌
美國威士忌地圖與主要品牌
蘇格蘭威士忌
蘇格蘭威士忌
蘇格蘭威士忌類型
愛爾蘭與加拿大威士忌類型
調味威士忌
威士忌調酒

伏特加
蒸餾伏特加
伏特加類型
伏特加地圖
伏特加調酒

琴酒
蒸餾琴酒
琴酒類型
琴酒調酒

蘭姆酒
蒸餾蘭姆酒
蘭姆酒類型
加勒比海的蘭姆酒蒸餾廠
蘭姆酒調酒

龍舌蘭
蒸餾龍舌蘭
龍舌蘭植物
墨西哥的龍舌蘭蒸餾廠
龍舌蘭類型與酒廠
龍舌蘭調酒

白蘭地
白蘭地類型與產區
蒸餾乾邑白蘭地
白蘭地調酒
利口酒與苦精
名人與酒
文學與電影中的飲品
流行樂中的酒
如何點酒

更多關於本書
風格設計
參考資料
緻謝
編製團隊
譯名索引

好的，這是一份關於您提供的書名以外的、虛構的圖書簡介，力求詳盡且自然： --- 圖書名稱：《星辰的低語：古文明天文學的密碼與世界宇宙觀的演變》 作者：[虛構作者名：艾琳·瓦倫丁] 譯者：[虛構譯者名：李明] 齣版社：[虛構齣版社名：寰宇視野文化] ISBN：[虛構ISBN：978-7-5503-9876-5] --- 圖書簡介 人類仰望星空的曆史，幾乎與文明誕生的曆史一樣悠久。從尼安德特人洞穴中描繪的獵戶座，到現代大型射電望遠鏡捕捉的宇宙微波背景輻射，星辰始終是驅動我們認知、信仰和探索的永恒力量。《星辰的低語》並非一本單純的天文物理教科書，而是一部跨越數韆年、橫跨各大洲的文化史詩，深入剖析瞭古代文明如何解讀、運用並最終構建起他們對宇宙的理解體係。 本書的核心聚焦於“觀測”與“構建”之間的辯證關係。它帶領讀者穿越時空，親臨古埃及金字塔的精確朝嚮、瑪雅天文颱的復雜計算、巴比倫泥闆上的行星周期記錄，以及中國古代星象官的“觀天象、授民意”的職責。我們探究的不僅僅是他們計算齣瞭什麼，更是為什麼他們需要計算這些。 第一部：大地之上的穹頂——早期宇宙模型的誕生 本部分追溯瞭人類最原始的宇宙圖像。從非洲的布姆班達石陣到蘇美爾的七重天，我們審視瞭早期社會如何將天體的規律性運動視為神諭的體現。重點分析瞭地心說在不同文化中獨立萌芽和演化的路徑。例如，古希臘的畢達哥拉斯學派如何將數學完美引入對天體運行的描述，亞裏士多德的五元素宇宙論如何在哲學上固化瞭“完美”的天界和“易變”的塵世；與此同時，印度和波斯的學者如何在吸收並發展瞭巴比倫經驗數據的過程中，構建齣與希臘體係並行的、卻又在細節上獨具匠心的宇宙模型。我們詳細展示瞭這些模型如何直接影響瞭曆法製定、農業周期規劃，乃至王權的神聖性。 第二部：精確的儀式——天文觀測的技術與工具 古代的天文學是高度實踐性的科學。本章細緻描繪瞭支撐這些宏偉知識體係的實際工具和技術。讀者將瞭解如何使用日晷、圭錶和渾儀進行跨越數個世紀的精確測量。書中特彆收錄瞭大量來自考古現場的復原圖和古籍插圖，解析瞭巴比倫人如何利用三角函數的前身（弦函數）進行對行星位置的預測。對於東方文明，我們深入探討瞭中國古代復雜的天文儀器，如渾象和簡儀的構造原理，以及宋代蘇頌水運儀象颱所代錶的技術巔峰。這些技術不僅是工程學的奇跡，更是文化對秩序追求的物質體現。 第三部：星辰的意義——宇宙觀與社會結構 天文學從未脫離社會和宗教。《星辰的低語》最重要的價值在於揭示瞭宇宙模型如何成為維係古代社會穩定的“元敘事”。 神祇與行星： 我們考察瞭美索不達米亞諸神如何與水星、金星、火星、木星、土星一一對應，以及這種對應如何指導占星術（而非現代天文學）成為統治階級的核心權力工具。 建築的宇宙學： 重點分析瞭巨石陣、奇琴伊察的金字塔尖頂與至點（至日/至夜）的驚人吻閤，揭示瞭建築如何作為“凝固的宇宙圖景”，以空間的方式嚮民眾宣告宇宙的永恒秩序。 時間的主宰： 對比瞭古羅馬的儒略曆、瑪雅的長紀元曆和伊斯蘭的太陰曆，分析瞭不同曆法係統背後的世界觀差異——是基於對太陽永恒統治的信仰，還是對月相周期變化的敏感捕捉，或是追求復雜周期的數學美感。 第四部：轉摺點——從大地到太陽的漫長過渡 本書的後半部分聚焦於認知體係的顛覆性變革。我們詳細梳理瞭哥白尼日心說的誕生背景，但重點並不在於其本身，而在於它是如何被艱難地接受。書中探討瞭托勒密體係的強大慣性——它不僅是數學模型，更是根深蒂固的哲學和神學框架。我們審視瞭第榖·布拉赫的觀測精度如何為開普勒的橢圓軌道理論提供瞭經驗基礎，以及伽利略的望遠鏡觀察如何在物理層麵摧毀瞭“天界永恒不變”的傳統觀念。這種從“我們是宇宙中心”到“我們隻是圍繞恒星運行的一顆行星”的認知轉嚮，是人類心智成熟的裏程碑，其復雜性和影響遠超任何一次簡單的科學發現。 結語：在星光下反思當下 最終，本書迴歸當代。在現代宇宙學、暗物質和黑洞理論的背景下，我們迴望古代的智慧。這種迴望並非為瞭崇拜過去，而是為瞭理解：當我們麵對全新的、顛覆性的宇宙圖像時，我們是否也像古人一樣，正在經曆一場深刻的文化與哲學重塑？《星辰的低語》邀請讀者以一種更廣闊、更具曆史深度的視角，重新審視頭頂的星空，體會人類在無垠宇宙麵前，既渺小又無比偉大的探索精神。 適閤讀者： 對曆史、人類學、哲學、古代科學史以及天文學基礎知識感興趣的普通讀者。本書文字流暢，論述嚴謹，配有大量精美的手繪圖譜和曆史地圖，旨在提供一種既具學術深度又富於閱讀愉悅的文化之旅。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書之前，對酒的瞭解僅限於“紅酒和白酒”的簡單區分，而且總覺得品酒是一件很“矯情”的事情。但這本書完全顛覆瞭我的看法。它用一種非常科學、非常理性的角度，剖析瞭酒的本質。比如，關於啤酒發酵的圖解，讓我明白瞭酵母在啤酒釀造中的核心作用，以及不同類型的酵母會帶來怎樣的風味變化。甚至連氣泡在啤酒中的形成和消散，都有細緻的圖示。對於烈酒，它也做瞭非常深入的淺齣解讀，比如關於蒸餾的原理，那些復雜的冷凝過程，通過圖錶變得一目瞭然，讓我驚嘆於人類的智慧。我印象最深刻的是關於葡萄酒陳年的圖錶，解釋瞭單寜、酸度、糖分和香氣物質在陳年過程中如何演變，以及為什麼有些酒越陳越香。這本書讓我覺得，品酒不隻是感官的享受，更是一種對科學和工藝的理解與欣賞。它就像一個嚴謹的科學傢，又像一個風趣的導遊，帶你一步步探索酒的奧秘。我現在看酒，不再是模糊的印象，而是能聯想到背後的科學原理，這種認知上的提升，讓我覺得非常有成就感。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直太棒瞭！我一直對酒有點好奇，但總覺得那些專業的術語和復雜的工藝讓人望而卻步。這本書的齣現，就像為我打開瞭一扇通往酒世界的大門。圖文並茂的設計真的太友好瞭，很多之前覺得晦澀難懂的概念，通過清晰的圖錶一下子就清晰瞭。比如，我一直很好奇威士忌是如何釀造的，書裏用一張張生動的圖解，從原料的選擇、發酵、蒸餾到陳年，每一步都講得明明白白，我甚至感覺自己都能上手釀造瞭！而且，不僅僅是威士忌，波爾多葡萄酒的等級劃分、香檳的起泡原理，就連一些相對小眾的烈酒，都有詳盡的介紹。讓我驚喜的是，它不僅僅是理論知識的堆砌，還融入瞭很多實用的品飲技巧，比如如何搖晃酒杯，如何聞香，如何品嘗，每一個細節都讓我受益匪淺。以前我喝酒，就是單純地“喝”，現在我能更好地體會不同酒的風味，甚至能說齣一些更具體的感受，這讓我感覺自己的品鑒能力提升瞭好幾個檔次。這本書真的讓我覺得，學習品酒不再是高不可攀的事情，而是充滿瞭樂趣和探索的旅程。我已經迫不及待地想嘗試書裏提到的各種搭配瞭，感覺這個夏天會因為這本書變得更加精彩！

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對“喝什麼”和“為什麼這樣喝”都充滿好奇的人，但很多關於酒的知識總是零散且難以係統化。這本《看圖學酒》徹底改變瞭我的認知。它不是那種枯燥的教科書，而是用一種極其直觀的方式，把復雜的釀造過程、深奧的品鑒原理，一一呈現在我們眼前。我最喜歡的部分是關於葡萄酒的圖錶，那些關於風土（terroir）的解釋，通過不同土壤、氣候和葡萄品種的結閤示意圖，讓我瞬間理解瞭為什麼勃艮第會有那麼多細分的産區，以及它們各自的風味差異。還有對橡木桶影響的解析，從新橡木桶到舊橡木桶，不同的烘烤程度如何影響酒的口感和香氣，這些細節都被圖示化瞭，清晰得不得瞭。而且，這本書不僅僅局限於葡萄酒，它還涵蓋瞭威士忌、啤酒、清酒，甚至一些意想不到的酒類，讓我對整個酒的版圖有瞭更全麵的認識。特彆是關於清酒的圖錶，解釋瞭米的不同精米步閤（Seimai Buai）如何影響酒的口感和香氣，這對我這個對東方酒類知之甚少的人來說，簡直是及時雨。這本書不僅能讓你“看懂”，更能讓你“理解”，並且激發你去“嘗試”和“感受”。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，美食和美酒是生活中不可或缺的享受，但很多時候，我對酒的理解總是停留在“好喝”或者“不好喝”的層麵，缺乏更深層次的洞察。這本書的齣現，徹底改變瞭我的飲酒體驗。它用一種非常易懂的語言和精美的插圖，將原本令人望而卻步的釀造科學和品鑒技巧，變得觸手可及。例如，關於啤酒花在啤酒中的作用，通過一個生動形象的圖錶，讓我瞬間明白瞭為什麼有些啤酒會帶有苦味和香氣。對於清酒，書中的圖解更是讓我大開眼界，它詳細解釋瞭不同精米率的清酒在口感上的細微差彆，以及這些差彆如何受到釀造過程的影響。這本書還不僅僅是關於“如何釀造”和“如何品鑒”，它還拓展到瞭酒的曆史和文化，讓我認識到，每一滴酒背後都承載著一段故事，一種傳承。讀完這本書，我感覺自己不再隻是一個普通的消費者，而是一個能夠欣賞酒背後故事和匠心的品鑒者。它讓我對酒的理解，從“飲用”升華到瞭“品味”，再到“欣賞”，是一種全方位的提升，讓我對未來的飲酒旅程充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

我對酒精飲品一直抱持著一種既著迷又敬畏的態度，總覺得它們背後蘊含著深厚的文化和復雜的工藝，但又常常因為缺乏係統性的知識而感到無從下手。這本書恰恰彌補瞭我的這一遺憾。它以一種非常獨特且高效的方式，將抽象的概念具象化，讓我能夠快速地掌握各種酒類的核心信息。我特彆喜歡關於葡萄酒産區和葡萄品種的圖錶，那些地圖上清晰標注的産區邊界，以及不同顔色和形狀的葡萄圖示，瞬間就將我帶入瞭那個風土人情的葡萄酒世界。更讓我驚喜的是，它還深入講解瞭不同酒款的“生命周期”，比如葡萄酒從年輕到成熟的轉化，以及威士忌在橡木桶中不同階段的風味變化。這些信息對於我這個想在品鑒和收藏上有所提升的人來說，簡直是寶藏。而且，書中的圖錶不僅僅是為瞭展示，它們承載瞭大量的專業信息，卻又以一種易於理解的方式呈現，讓我感覺自己像是在玩一個精美的拼圖遊戲，每完成一幅圖，就多掌握瞭一份知識。這本書的價值，遠不止於“學酒”，它更像是一次關於“品味”和“理解”的視覺盛宴。