看圖學酒: 125張圖表看懂世界酒飲的製造科學、品飲技巧與關鍵知識 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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Ben Gibson Patrick Mulligan 著

图书标签:

• 葡萄酒
• 啤酒
• 烈酒
• 鸡尾酒
• 品酒
• 酒文化
• 饮品
• 图解
• 科普
• 酒知识

出版社： 積木文化股份有限公司

ISBN：9789864590889

商品编码：16092396

出版时间：2017-04-27

页数：204

内容简介

令人目不轉睛的絕妙海報設計，用圖表融會貫通世界酒類百科！

國際知名設計團隊Pop Chart Lab終於出書了！打從成立以來，Pop Chart Lab便致力於用一張海報說清楚繁雜的知識主題，每次推出的作品都讓人忍不住立即擁有。它的第*本出版品《看圖學酒》，囊括全球酒類與各種面向的知識，再繁複難以記住的資訊都像是被施了魔法，轉換成一目了然、富有巧思又獨具美感的平面圖表。從系統龐雜的啤酒家族譜系，很難記住的葡萄酒品種、產地、分級，到由威士忌、龍舌蘭、琴酒、伏特加等構成的龐大烈酒群，和獨樹一格的日本酒，與各式品飲、調製雞尾酒、周邊搭配的技巧，還有學習酒類必須了解的潮流與文化……將數十本專業工具書的文字資訊，化成一眼看盡且趣味無窮的視覺百科。不論你是想要了解這門知識的新手，或是從事相關專業的人士，甚至重度視覺設計迷，都會愛上這本獨一無*的作品！

作者简介

■作者簡介

Ben GibsonPatrick Mulligan
2010年，Patrick Mulligan與Ben Gibson決定攜手合作，創立了Pop Chart Lab，希望以圖表設計表達出所有關於人類歷史演進的主題。他們創作了饒舌歌手姓名的分類學圖表、廚藝用品配置的圖象設計、運動鞋的演進示意圖，以及其它數十種象徵當代文化主題的圖象訊息。如今，兩人的團隊已壯大成為涵蓋研究人員、美編設計師，與更多生力軍的專業團隊。立體圖實驗室持續將各種文化資訊組裝、轉移、挑選並安排成為各式各樣具意義與充滿訊息的美麗圖表中。

Patrick MulliganPatrick Mulligan
2010年，Patrick Mulligan與Ben Gibson決定攜手合作，創立了Pop Chart Lab，希望以圖表設計表達出所有關於人類歷史演進的主題。他們創作了饒舌歌手姓名的分類學圖表、廚藝用品配置的圖象設計、運動鞋的演進示意圖，以及其它數十種象徵當代文化主題的圖象訊息。如今，兩人的團隊已壯大成為涵蓋研究人員、美編設計師，與更多生力軍的專業團隊。立體圖實驗室持續將各種文化資訊組裝、轉移、挑選並安排成為各式各樣具意義與充滿訊息的美麗圖表中。

■譯者簡介

艾蜜
信奉文字書寫、美食美酒與古典樂。研究所主攻英美文學，畢業兩年不到，便一頭栽進葡萄酒的花花世界。曾於國內外專業葡萄酒雜誌擔任多年文字記者、編輯與翻譯，目前攻讀WSET Diploma認證，並為專職口筆譯。

鍾偉凱
美國Cicerone Certification Program認證啤酒侍酒師。曾任酒類代理商業務專員，於啤酒、調酒、威士忌均有涉略。現為自由酒類作家、講師、譯者，曾為多家精釀啤酒及酒類代理商撰稿，並協助媒體取材。審訂作品有《開始享受啤酒的第*本書》。
臉書專頁：The Beer Issue 啤酒誌。

目录

酒類簡介
酵母菌如何製造酒精
各種酒精飲品
美國釀酒作物地圖
原料 × 釀製 ＝ 飲品
酒精濃度
世界各國酒精銷量
發酵類飲品

啤酒
釀造啤酒
啤酒的原料
酵母菌的魔法
啤酒方程式
標準參考方法 SRM
啤酒花系譜
啤酒產業
酒業巨獸AB InBev
精釀啤酒的崛起
形形色色的啤酒

拉格
德式拉格
德式拉格
科隆啤酒與老啤酒
勃克啤酒
皮爾森啤酒
歐式拉格
美式拉格
美式輔料拉格

愛爾
印度淺色愛爾
英式淺色愛爾
比利時與法式愛爾
白啤酒
司陶特與波特啤酒
烈性淺色愛爾
美式愛爾
裸麥基底愛爾
蔬菜愛爾

美國啤酒廠
移民到美國的德裔釀酒師
美國的啤酒廠
美國紐約都會區的啤酒廠
美國丹佛與波德的啤酒廠
美國舊金山灣區的啤酒廠
美國波特蘭的啤酒廠

啤酒道具
啤酒瓶的演化
酒瓶與酒桶
啤酒杯
虛構啤酒
麥芽酒的名字
酒花浪潮上的名字

葡萄酒
葡萄樹
植栽方式
風土條件
葡萄樹病蟲害

釀造葡萄酒
釀造紅酒
釀造白酒
全球氣候地圖
釀造量 VS. 飲用量
葡萄酒甜度
葡萄酒分級

法國
法國葡萄品種起源
法國葡萄酒產區
法國葡萄品種族譜
法國製桶廠

波爾多
法國波爾多葡萄酒產區
法國波爾多葡萄酒品種

布根地
法國布根地葡萄酒品種
法國布根地葡萄酒產區

隆河
法國隆河葡萄酒品種
法國隆河葡萄酒產區

香檳
香檳釀造法
法國香檳產區

德國
德國葡萄酒法規
德國葡萄酒產區
德國葡萄酒品種族譜

義大利
義大利葡萄品種起源與產區
義大利葡萄酒品種族譜
義大利葡萄酒的品種

西班牙
西班牙葡萄酒產區
西班牙葡萄酒品種起源

加烈酒
釀造加烈酒
全球加烈酒風格與分布

歐洲之外的葡萄酒
從舊世界到新世界
美國那帕谷地酒莊
智利與阿根廷葡萄酒產區

葡萄酒道具
葡萄酒瓶的演化
葡萄酒瓶的尺寸
葡萄酒杯
葡萄酒相關器具
葡萄酒調酒
品酒形容詞

日本酒
釀造日本酒
日本酒造地圖
日本酒類型
日本酒調酒

烈酒
酒精詞源學
蒸餾過程
世界烈酒地圖

威士忌
蒸餾威士忌
美國威士忌
美國威士忌
美國威士忌地圖與主要品牌
蘇格蘭威士忌
蘇格蘭威士忌
蘇格蘭威士忌類型
愛爾蘭與加拿大威士忌類型
調味威士忌
威士忌調酒

伏特加
蒸餾伏特加
伏特加類型
伏特加地圖
伏特加調酒

琴酒
蒸餾琴酒
琴酒類型
琴酒調酒

蘭姆酒
蒸餾蘭姆酒
蘭姆酒類型
加勒比海的蘭姆酒蒸餾廠
蘭姆酒調酒

龍舌蘭
蒸餾龍舌蘭
龍舌蘭植物
墨西哥的龍舌蘭蒸餾廠
龍舌蘭類型與酒廠
龍舌蘭調酒

白蘭地
白蘭地類型與產區
蒸餾干邑白蘭地
白蘭地調酒
利口酒與苦精
名人與酒
文學與電影中的飲品
流行樂中的酒
如何點酒

更多關於本書
風格設計
參考資料
致謝
編製團隊
譯名索引

好的，这是一份关于您提供的书名以外的、虚构的图书简介，力求详尽且自然： --- 图书名称：《星辰的低语：古文明天文学的密码与世界宇宙观的演变》 作者：[虚构作者名：艾琳·瓦伦丁] 译者：[虚构译者名：李明] 出版社：[虚构出版社名：寰宇视野文化] ISBN：[虚构ISBN：978-7-5503-9876-5] --- 图书简介 人类仰望星空的历史，几乎与文明诞生的历史一样悠久。从尼安德特人洞穴中描绘的猎户座，到现代大型射电望远镜捕捉的宇宙微波背景辐射，星辰始终是驱动我们认知、信仰和探索的永恒力量。《星辰的低语》并非一本单纯的天文物理教科书，而是一部跨越数千年、横跨各大洲的文化史诗，深入剖析了古代文明如何解读、运用并最终构建起他们对宇宙的理解体系。 本书的核心聚焦于“观测”与“构建”之间的辩证关系。它带领读者穿越时空，亲临古埃及金字塔的精确朝向、玛雅天文台的复杂计算、巴比伦泥板上的行星周期记录，以及中国古代星象官的“观天象、授民意”的职责。我们探究的不仅仅是他们计算出了什么，更是为什么他们需要计算这些。 第一部：大地之上的穹顶——早期宇宙模型的诞生 本部分追溯了人类最原始的宇宙图像。从非洲的布姆班达石阵到苏美尔的七重天，我们审视了早期社会如何将天体的规律性运动视为神谕的体现。重点分析了地心说在不同文化中独立萌芽和演化的路径。例如，古希腊的毕达哥拉斯学派如何将数学完美引入对天体运行的描述，亚里士多德的五元素宇宙论如何在哲学上固化了“完美”的天界和“易变”的尘世；与此同时，印度和波斯的学者如何在吸收并发展了巴比伦经验数据的过程中，构建出与希腊体系并行的、却又在细节上独具匠心的宇宙模型。我们详细展示了这些模型如何直接影响了历法制定、农业周期规划，乃至王权的神圣性。 第二部：精确的仪式——天文观测的技术与工具 古代的天文学是高度实践性的科学。本章细致描绘了支撑这些宏伟知识体系的实际工具和技术。读者将了解如何使用日晷、圭表和浑仪进行跨越数个世纪的精确测量。书中特别收录了大量来自考古现场的复原图和古籍插图，解析了巴比伦人如何利用三角函数的前身（弦函数）进行对行星位置的预测。对于东方文明，我们深入探讨了中国古代复杂的天文仪器，如浑象和简仪的构造原理，以及宋代苏颂水运仪象台所代表的技术巅峰。这些技术不仅是工程学的奇迹，更是文化对秩序追求的物质体现。 第三部：星辰的意义——宇宙观与社会结构 天文学从未脱离社会和宗教。《星辰的低语》最重要的价值在于揭示了宇宙模型如何成为维系古代社会稳定的“元叙事”。 神祇与行星： 我们考察了美索不达米亚诸神如何与水星、金星、火星、木星、土星一一对应，以及这种对应如何指导占星术（而非现代天文学）成为统治阶级的核心权力工具。 建筑的宇宙学： 重点分析了巨石阵、奇琴伊察的金字塔尖顶与至点（至日/至夜）的惊人吻合，揭示了建筑如何作为“凝固的宇宙图景”，以空间的方式向民众宣告宇宙的永恒秩序。 时间的主宰： 对比了古罗马的儒略历、玛雅的长纪元历和伊斯兰的太阴历，分析了不同历法系统背后的世界观差异——是基于对太阳永恒统治的信仰，还是对月相周期变化的敏感捕捉，或是追求复杂周期的数学美感。 第四部：转折点——从大地到太阳的漫长过渡 本书的后半部分聚焦于认知体系的颠覆性变革。我们详细梳理了哥白尼日心说的诞生背景，但重点并不在于其本身，而在于它是如何被艰难地接受。书中探讨了托勒密体系的强大惯性——它不仅是数学模型，更是根深蒂固的哲学和神学框架。我们审视了第谷·布拉赫的观测精度如何为开普勒的椭圆轨道理论提供了经验基础，以及伽利略的望远镜观察如何在物理层面摧毁了“天界永恒不变”的传统观念。这种从“我们是宇宙中心”到“我们只是围绕恒星运行的一颗行星”的认知转向，是人类心智成熟的里程碑，其复杂性和影响远超任何一次简单的科学发现。 结语：在星光下反思当下 最终，本书回归当代。在现代宇宙学、暗物质和黑洞理论的背景下，我们回望古代的智慧。这种回望并非为了崇拜过去，而是为了理解：当我们面对全新的、颠覆性的宇宙图像时，我们是否也像古人一样，正在经历一场深刻的文化与哲学重塑？《星辰的低语》邀请读者以一种更广阔、更具历史深度的视角，重新审视头顶的星空，体会人类在无垠宇宙面前，既渺小又无比伟大的探索精神。 适合读者： 对历史、人类学、哲学、古代科学史以及天文学基础知识感兴趣的普通读者。本书文字流畅，论述严谨，配有大量精美的手绘图谱和历史地图，旨在提供一种既具学术深度又富于阅读愉悦的文化之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直太棒了！我一直对酒有点好奇，但总觉得那些专业的术语和复杂的工艺让人望而却步。这本书的出现，就像为我打开了一扇通往酒世界的大门。图文并茂的设计真的太友好了，很多之前觉得晦涩难懂的概念，通过清晰的图表一下子就清晰了。比如，我一直很好奇威士忌是如何酿造的，书里用一张张生动的图解，从原料的选择、发酵、蒸馏到陈年，每一步都讲得明明白白，我甚至感觉自己都能上手酿造了！而且，不仅仅是威士忌，波尔多葡萄酒的等级划分、香槟的起泡原理，就连一些相对小众的烈酒，都有详尽的介绍。让我惊喜的是，它不仅仅是理论知识的堆砌，还融入了很多实用的品饮技巧，比如如何摇晃酒杯，如何闻香，如何品尝，每一个细节都让我受益匪浅。以前我喝酒，就是单纯地“喝”，现在我能更好地体会不同酒的风味，甚至能说出一些更具体的感受，这让我感觉自己的品鉴能力提升了好几个档次。这本书真的让我觉得，学习品酒不再是高不可攀的事情，而是充满了乐趣和探索的旅程。我已经迫不及待地想尝试书里提到的各种搭配了，感觉这个夏天会因为这本书变得更加精彩！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书之前，对酒的了解仅限于“红酒和白酒”的简单区分，而且总觉得品酒是一件很“矫情”的事情。但这本书完全颠覆了我的看法。它用一种非常科学、非常理性的角度，剖析了酒的本质。比如，关于啤酒发酵的图解，让我明白了酵母在啤酒酿造中的核心作用，以及不同类型的酵母会带来怎样的风味变化。甚至连气泡在啤酒中的形成和消散，都有细致的图示。对于烈酒，它也做了非常深入的浅出解读，比如关于蒸馏的原理，那些复杂的冷凝过程，通过图表变得一目了然，让我惊叹于人类的智慧。我印象最深刻的是关于葡萄酒陈年的图表，解释了单宁、酸度、糖分和香气物质在陈年过程中如何演变，以及为什么有些酒越陈越香。这本书让我觉得，品酒不只是感官的享受，更是一种对科学和工艺的理解与欣赏。它就像一个严谨的科学家，又像一个风趣的导游，带你一步步探索酒的奥秘。我现在看酒，不再是模糊的印象，而是能联想到背后的科学原理，这种认知上的提升，让我觉得非常有成就感。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对“喝什么”和“为什么这样喝”都充满好奇的人，但很多关于酒的知识总是零散且难以系统化。这本《看圖學酒》彻底改变了我的认知。它不是那种枯燥的教科书，而是用一种极其直观的方式，把复杂的酿造过程、深奥的品鉴原理，一一呈现在我们眼前。我最喜欢的部分是关于葡萄酒的图表，那些关于风土（terroir）的解释，通过不同土壤、气候和葡萄品种的结合示意图，让我瞬间理解了为什么勃艮第会有那么多细分的产区，以及它们各自的风味差异。还有对橡木桶影响的解析，从新橡木桶到旧橡木桶，不同的烘烤程度如何影响酒的口感和香气，这些细节都被图示化了，清晰得不得了。而且，这本书不仅仅局限于葡萄酒，它还涵盖了威士忌、啤酒、清酒，甚至一些意想不到的酒类，让我对整个酒的版图有了更全面的认识。特别是关于清酒的图表，解释了米的不同精米步合（Seimai Buai）如何影响酒的口感和香气，这对我这个对东方酒类知之甚少的人来说，简直是及时雨。这本书不仅能让你“看懂”，更能让你“理解”，并且激发你去“尝试”和“感受”。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，美食和美酒是生活中不可或缺的享受，但很多时候，我对酒的理解总是停留在“好喝”或者“不好喝”的层面，缺乏更深层次的洞察。这本书的出现，彻底改变了我的饮酒体验。它用一种非常易懂的语言和精美的插图，将原本令人望而却步的酿造科学和品鉴技巧，变得触手可及。例如，关于啤酒花在啤酒中的作用，通过一个生动形象的图表，让我瞬间明白了为什么有些啤酒会带有苦味和香气。对于清酒，书中的图解更是让我大开眼界，它详细解释了不同精米率的清酒在口感上的细微差别，以及这些差别如何受到酿造过程的影响。这本书还不仅仅是关于“如何酿造”和“如何品鉴”，它还拓展到了酒的历史和文化，让我认识到，每一滴酒背后都承载着一段故事，一种传承。读完这本书，我感觉自己不再只是一个普通的消费者，而是一个能够欣赏酒背后故事和匠心的品鉴者。它让我对酒的理解，从“饮用”升华到了“品味”，再到“欣赏”，是一种全方位的提升，让我对未来的饮酒旅程充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

我对酒精饮品一直抱持着一种既着迷又敬畏的态度，总觉得它们背后蕴含着深厚的文化和复杂的工艺，但又常常因为缺乏系统性的知识而感到无从下手。这本书恰恰弥补了我的这一遗憾。它以一种非常独特且高效的方式，将抽象的概念具象化，让我能够快速地掌握各种酒类的核心信息。我特别喜欢关于葡萄酒产区和葡萄品种的图表，那些地图上清晰标注的产区边界，以及不同颜色和形状的葡萄图示，瞬间就将我带入了那个风土人情的葡萄酒世界。更让我惊喜的是，它还深入讲解了不同酒款的“生命周期”，比如葡萄酒从年轻到成熟的转化，以及威士忌在橡木桶中不同阶段的风味变化。这些信息对于我这个想在品鉴和收藏上有所提升的人来说，简直是宝藏。而且，书中的图表不仅仅是为了展示，它们承载了大量的专业信息，却又以一种易于理解的方式呈现，让我感觉自己像是在玩一个精美的拼图游戏，每完成一幅图，就多掌握了一份知识。这本书的价值，远不止于“学酒”，它更像是一次关于“品味”和“理解”的视觉盛宴。