具體描述
共2本書：
1，正宗過癮川湘菜，305頁，定價68，325道過癮川菜+322道過癮湘菜（江西菜）+火鍋，涵蓋畜肉、禽蛋、水産、素菜、火鍋等五大類，簡單食材，做齣正宗川湘菜。
2，（超值全彩白金版），307頁，定價68，574道葷素涼拌菜（封麵有標注）
閤計定價：136元
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巧手拌涼菜：
基本信息
書名:巧手拌涼菜
：29.8元
作者:劉曉菲
齣版社：中國華僑齣版社
齣版日期：2013-01-01
ISBN：9787511330802
字數：320000
頁碼：304
版次：1
裝幀：平裝
開本：大16開
商品重量：
編輯推薦
《巧手拌涼菜》用簡單食材，常見調料，一雙巧手，就這麼三拌兩拌，百變滋味盡在其中。不用去餐廳，在傢輕鬆做美味佳肴。即便你是小試牛刀的初學者，沒有做飯經驗，也能做得有模有樣有滋味。讓全傢每天都享受爽口的涼菜，讓餐桌天天都有新菜色。
目錄
一部分
涼拌常識
涼菜的常見製法與調味料
一盤好涼菜的要求
美味涼拌菜怎樣“拌”
不同蔬菜的涼拌方法與配料
拌涼菜的方法對營養的影響
涼菜的30種調味汁的配製方法
涼菜拼盤方法
泡菜的製作技巧
製作和食用蔬菜沙拉的竅門
二部分
涼拌素菜
花生拌菠菜
涼拌菠菜
薑汁時蔬
口口香
寶塔菠菜
風味豆角
傢鄉豆角
涼拌豆角
風味豇豆節
芥辣拌雙豆
荷蘭豆百閤
彩椒四季豆
薑汁豇豆
荷蘭豆拌蹄根
蒜蓉荷蘭豆
荷蘭豆拌菊花
涼拌四季豆
菊花拌四季豆
生熟蒜蓉撈荷蘭豆
香菜桃仁
涼拌五仁
核桃仁拌木耳
冰鎮芥藍
冰浸芥藍
冰鎮紅椒芥藍
芥藍桃仁
芥藍拌臘八豆
爽口芥藍
西芹苦瓜
薑汁西芹
西芹拌蕓豆
玉米芥藍拌杏仁
西芹拌草菇
香橙拌西芹
芹菜拌乾絲
芹蘸醬
西芹拌桃仁
醬汁西芹
花生拌芹菜
玫瑰西芹
涼拌芹菜葉
清口芹菜葉
香芹油豆絲
香乾雜拌
蔥油西芹
雜錦拌桃仁
野蘑菇拌菜心
米椒廣東菜心
生拌油麥菜
酸辣空心菜
拌空心菜
雪裏蕻拌椒圈
八寶菜心
熗拌茼蒿
蒜蓉益母草
風味茼蒿
涼拌枸杞芽
熗拌蘿蔔苗
涼拌香椿
乾椒熗拌茼蒿
蔥油萬年青
生拌蓮蒿
涼拌龍須菜
香油貢菜
三色薑芽
客傢一絕
香辣摺耳根
拌桔梗
農傢雜拌
大豐收
涼拌銀魚鞦葵
香乾馬蘭頭
筍絲摺耳根
川味泡菜
菊花百閤
蜂蜜涼粽子
熗拌黃花菜
魔芋拌黃花菜
紅油酸菜
涼拌鮮榨菜
辣雞汁大芥菜
青椒拌百閤
涼拌虎皮椒
涼拌青紅椒絲
涼拌韭菜
涼拌西瓜皮
蒜汁撈木瓜
冰糖椰肉
拌五色時蔬
白蘿蔔泡菜
香脆蘿蔔
酸辣蘿蔔絲
白蘿蔔萵筍泡菜
冰鎮三蔬
清涼三絲
辣泡雙蘿
脆嫩蘿蔔絲
金塔蘿蔔
水晶蘿蔔
雲南泡菜
泡青蘿蔔
油辣蘿蔔丁
拌水蘿蔔
朝鮮泡菜
風味蘿蔔皮
爽口蘿蔔
醋泡櫻桃蘿蔔
香菜拌心裏美
香菜鬍蘿蔔絲
糖醋小蘿蔔
雙蘿萵筍泡菜
酸甜蘿蔔塊
珊瑚蘿蔔捲
醬蘿蔔乾
泡心裏美
糖醋心裏美
酸拌心裏美
爽脆心裏美
青椒拌三蘿
鬍蘿蔔絲瓜酸豆角
山西泡菜
韓式白蘿蔔泡菜
三色泡菜
熗拌蘿蔔絲
拌鬍蘿蔔
酸辣蘿蔔凍
蘿蔔塊泡菜
蘿蔔片泡菜
蔥結辣蘿蔔
滇味泡菜
辣白菜
熗拌娃娃菜
雞醬娃娃菜
爽口娃娃菜
陳醋娃娃菜
泡椒黃豆芽
香辣欖菜黃豆芽
黃豆芽拌荷蘭豆
豆腐皮拌豆芽
五彩素拌菜
花生鬆柳芽
涼拌野苜蓿
涼拌藜蒿
意式拌菜
博士居大拌菜
農傢樂大拌菜
蔬果拌菜
西北拌菜
爽口桑葉
蘭州泡菜
韆層包菜
胭脂白菜
雙椒泡菜
爽口脆白
熗椒辣白菜
熗汁白菜
果汁冰涼白菜
美味白菜
泡包菜
麻辣泡菜
什錦泡菜
辣包菜
泡菜拼盤
紅油白菜梗
蜜製蓮藕
泡椒藕
老陝菜
橙汁浸蓮藕
爽口藕片
橙汁藕片
涼拌蓮藕
糯米蓮藕
香辣藕條
草莓甜藕
果汁藕片
薑汁蓮藕
花生米拌萵筍
拌筍絲
紅椒香椿萵筍絲
熗拌三絲
麻辣萵筍
涼拌蘆筍
臘腸拌玉米筍
涼拌鮮竹筍
紅油春筍
手撕筍
美味竹筍尖
涼拌天目山筍尖
筍乾萬年青
涼拌竹筍尖
麻辣鼕筍
紅油竹筍
鮑汁扒筍尖
瀏陽脆筍
蒜泥苦瓜皮
冰糖苦瓜
菠蘿苦瓜
熗拌苦瓜
冰梅苦瓜
冰河苦瓜柳
香油苦瓜
水晶苦瓜
杏仁拌苦瓜
涼拌苦瓜
糖醋黃瓜捲
醃黃瓜條
糖醋黃瓜
麵醬黃瓜
滬式小黃瓜
黃瓜鬍蘿蔔泡菜
涼拌青瓜
泡黃瓜
蔥絲黃瓜
爽口黃瓜捲
蒜泥黃瓜捲
水晶黃瓜
脆皮小黃瓜
黃瓜聖女果
珊瑚黃瓜
黃瓜梨爽
黃瓜拌麵筋
香油蒜片黃瓜
蒜片熗黃瓜
醬黃瓜
小黃瓜泡菜
紅酒浸雪梨
京糕雪梨
鮮橙醉雪梨
紅酒蜜梨
冰糖蘆薈
雙味蘆薈
冰鎮蘆薈
清爽木瓜
黃桃蘆薈
冰凍葡萄球
紅棗黃桃
紅棗蓮子
糯米紅棗
蜜汁紅棗
麻辣蹄根
橙汁馬蹄
椰仁馬蹄
涼拌馬蹄
返沙馬蹄百閤
巧拌木瓜絲
檸檬鼕瓜
橙片瓜條
爽品瓜條
橙汁山藥
冰脆山藥片
桂花山藥
醬汁山藥
辣拌土豆絲
冰鎮西紅柿
薄切西紅柿
蜜製聖女果
麻醬拌茄子
涼拌茄子
醬油撈茄
鳳尾拌茄子
巧拌滑子菇
茶樹菇拌蒜薹
泡椒鮮香菇
口蘑拌花生
尖椒拌口蘑
酸辣北風菌
油吃花菇
西蘭花雞腿菇
油辣雞腿菇
巧拌三絲
椒蔥拌金針菇
芥油金針菇
沙薑拌雜菌
紅油桂珍菇
蔥白拌雙耳
風味袖珍菇
酸辣木耳
陳醋木耳
芥藍木耳拌桃仁
木耳桃仁
木耳黃瓜
蒜片野生木耳
洋蔥拌東北木耳
山椒雙耳
木耳小菜
筍尖木耳
涼拌韭菜結
青豆拌小白菜
涼拌紅菜薹
紅油海帶花
拌海白菜
拌海帶絲
爽口冰藻
涼拌海草
酸辣海藻
風味三絲
蒜香海帶莖
爽口海帶莖
熗拌海帶結
養顔螺鏇藻
拌海藻絲
芝麻海草
醋泡花生米
鹵味花生米
辣椒圈拌花生米
香乾花生米
熗花生米
杏仁花生
紅椒核桃仁
核桃仁拌素鮑
三色桃仁
香糟毛豆
周莊鹹菜毛豆
泡黃豆
拌蘿蔔黃豆
話梅蕓豆
酒釀黃豆
蔬菜豆皮捲
三絲豆皮捲
春捲蘸醬
麻油豆腐絲
油菜葉拌豆絲
香辣豆腐皮
紅椒絲拌豆腐皮
四寶烤麩
韆層豆腐皮
熗拌雲絲豆腐皮
五香豆腐絲
四喜豆腐
一品豆花
小蔥拌豆腐
拌神仙豆腐
雞蓉拌豆腐
涼拌豆腐
香椿涼拌豆腐
日式冷豆腐
拌米豆腐
富陽鹵豆乾
傢常拌香乾
五香鹵香乾
菊花辣拌香乾
麻辣香乾
洛南豆乾
秘製豆乾
饞嘴豆乾
香乾蒿菜
甘泉豆乾
紅油蓮子
黃金白果
蔥油拌白果
香脆腰果
白糖蒜
糖醋涼薯
水晶粉絲
酸辣涼粉
四川青豆涼粉
麻辣川北涼粉
玉米涼粉
水晶涼粉
白玉涼粉
酸辣蕨根粉
菠菜粉絲
爽口魔芋結
酸辣魔芋絲
傣味酸辣豌豆涼粉
一品涼粉
豆豉涼皮
涼拌蕨根粉
油炸豆腐拌粉條
特色拉皮
涼米綫
酸辣粉絲
爽口雙絲
巧拌蕎麥麵
東北大拉皮
涼拌蓧麵
小黃瓜涼拌麵
三部分
涼拌葷菜
拌裏脊肉片
蒜泥白肉
酸菜拌白肉
豬肝拌豆芽
鹵豬肝
豬肝拌黃瓜
紅油豬肚絲
酸菜拌肚絲
沙薑豬肚絲
醬豬心
涼拌爽肚
香菜肺片
手工皮凍
水晶豬皮
大刀耳片
拌耳絲
韆層豬耳
拌口條
拌肥腸
醬鹵花腸
虎皮霸王腸
糖醋小排
泡豬尾
蕎麵拐肉
東北醬豬手
麻辣蹄筋
涼拌腰片
豬腰拌生菜
核桃拌火腿
鹵水粉腸
哈爾濱紅腸
麻辣豬天梯
摺耳根拌臘肉
風乾牛肉
醬牛肉
鴿蛋拌牛雜
燈影牛肉
麻辣鹵牛肉
蔥薑牛肉
五香牛肉
夫妻肺片
涼拌牛百葉
拌牛肚
木薑金錢肚
涼拌香菜牛百葉
麻辣羊肚絲
涼拌羊肉
怪味雞
口水雞
蘿蔔拌雞絲
螺絲粉大蒜汁拌雞胸
紅油素雞
鹵雞腿
鹽?h雞
香辣雞翅
滇味辣鳳爪
鹵味鳳爪
檸檬鳳爪
鹽?h鳳爪
泰式鳳爪
拌雞胗
紅油鴨塊
辣拌烤鴨片
鹽水鴨
鹵水掌翼
老醋拌鴨掌
海蜇鴨下巴
鹵水鴨頭
鹵鴨腸
傢常拌鴨脖
麻辣鵝腸
貢菜拌鵝腸
汾酒熗鵝肝
鹵水鵝頭
涼吃狗肉
豉油皇乳鴿
四部分
鮮香水産
紅油帶魚片
涼拌魚絲
蔥拌小銀魚
紅油魚塊
醬汁剝皮魚
香辣剝皮魚
香辣沙丁魚
拌河魚乾
香菜銀魚乾
五香魚塊
紅油沙丁魚
香辣馬麵魚
花生米拌魚皮
芝麻拌墨魚
三色魚條
魷魚絲拌粉皮
青蔥拌銀魚
鮮椒魚片
魷魚三絲
五彩銀針魷魚絲
純鮮墨魚仔
鬍蘿蔔脆魚皮
心有韆韆結
芥味魚皮
三色魚皮
蘿蔔絲拌魚皮
銀芽拌魚皮
麻辣魚皮
開心魚皮
醬鱈魚子
醬魚腸
鹽漬魷魚
鹽漬螃蟹
醬牡蠣
鹵水花雕蝦
韭菜薹拌蝦仁
拌蝦米
椒鹽河蝦
熗拌泥鰍
辣子泥鰍
熗拌小銀魚
鹵水凍鮮魷
酸辣魷魚捲
涼拌海參
香蔥拌海腸
北海太子參
老醋黃瓜拌蛤蜊
香醉銀蚶
潮式醃黃沙蜆
涼拌花甲
薑蔥蜆子
涼拌素鮑
拌田螺肉
香蔥拌螺片
拌海螺
海螺拉皮
冰鎮油螺
小米椒拌田螺
娃娃菜拌海蜇
黃花菜拌海蜇
涼拌海蜇
涼拌海蜇絲
豆瓣海蜇頭
巧拌蜇頭
五香海蜇皮
涼拌海蜇蘿蔔絲
蜇頭拌黃瓜
生菜海蜇頭
酸辣海蜇
港式海蜇頭
雞絲海蜇
蒜香海蜇絲
陳醋蜇頭
斑魚刺身
刺身大連赤貝
冰鎮素鮑魚
加吉魚刺身
象牙貝刺身
金鱒魚刺身
什錦刺身拼盤
平目魚刺身
金槍魚背刺身
風味刺身拼
半生金槍魚刺身
和風刺身錦綉
章紅魚刺身
金槍魚刺身
章魚刺身
芥辣海膽刺身
元貝刺身
紫蘇三文魚刺身
三文魚活做
章紅魚活做
檸檬北極貝刺身
芥辣北極貝刺身
三文魚腩刺身
日式三文魚刺身
白豚肉刺身
風味海鮮刺身拼盤
豪華刺身拼盤
劍魚腩刺身
檸檬希鯪魚刺身
北極貝刺身
漢和芥藍刺身拼盤
大八爪刺身
象拔蚌刺身
鮮蝦刺身
龍蝦刺身
花螺刺身
鮑魚刺身拼盤
味淋浸響螺
日式漢和鮑
日式刺身
錦綉刺身拼盤
日式青龍刺身
魚活做
九節蝦刺身
日式凍花螺
海膽刺身
漢和刺身拼盤
多寶魚活做
刺身加拿大象拔蚌
五部分
營養沙拉
果丁釀彩椒
果蔬沙拉
帶子肉果蔬沙拉
鮮果沙拉
菠蘿沙拉
玉米筍沙拉
鮮蔬沙拉
什錦沙拉
梨椒海皇粒
青木瓜沙拉
木瓜蔬菜沙拉
夏威夷木瓜沙拉
地瓜包菜沙拉
木瓜蝦沙拉
黃瓜西紅柿沙拉
蘆筍蔬菜沙拉
土豆玉米沙拉
土豆泥沙拉
葡國沙拉
什錦生菜沙拉
什錦蔬菜沙拉
蘋果草莓沙拉
營養蔬果沙拉
白蘿蔔芝麻沙拉
海帶沙拉
蔬果鞦葵沙拉
生菜珍珠沙拉
土豆蔬果沙拉
雞蛋蔬菜沙拉
雞冠草沙拉
加州沙拉
扒蔬菜沙拉
玉米西紅柿沙拉
沙司桂花山藥
年糕沙拉
沙拉麵包捲
廚師沙拉
火腿沙拉
金絲蝦沙拉
火龍果桃仁炸蝦球
蘆筍鮑魚沙拉捲
龍蝦沙拉
明蝦沙拉
鮮蝦蘆筍沙拉
蝦仁菠蘿沙拉
蟹子沙拉
魚子水果沙拉盞
金槍魚沙拉
金槍魚玉米沙拉
吞拿魚鮮果沙拉
吞拿魚豆角沙拉
吞拿魚釀西紅柿
香煎銀鱈魚露筍沙拉
吞拿魚沙拉
海鮮沙拉船
泰式海鮮沙拉
帶子墨魚沙拉
海鮮意大利粉沙拉
白蘿蔔沙拉
煙三文魚沙拉
蚧柳青瓜沙拉
燒肉沙拉
吉列石斑沙拉
蚧子水果沙拉
美果鮮貝
……
內容提要
《巧手拌涼菜》所選涼菜中既有拌、熗、醃、醬、鹵、酥、熏、凍等做法，又有酸、甜、苦、辣、麻、鹹、鮮等口味，還有軟、麵、硬、酥、脆、韌等口感，各具特色，老少鹹宜，適閤全傢一年四季享用。為瞭能讓讀者在短的時間內做好涼菜，所選的幾百道菜例皆為傢常菜式，材料、調料、做法麵麵俱到，且烹飪步驟清晰，詳略得當，同時配以彩色圖片，十分易於操作。不僅告訴你做涼菜更美味的秘訣，更為你提供豐富的烹飪常識，讓你做得更加得心應手。每道菜都標明製作成本、製作時間，嚴把成本關，幫你全麵省錢、省時間。另外，根據不同人群對膳食的不同需求，以直觀的形式告訴你每道涼菜的營養功效與適閤人群，指導你為傢人健康配膳，讓你和傢人吃得更閤理、更健康。
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正宗過癮川湘菜：↓↓↓
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