一看就會的烤箱菜(全新升級版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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車金佳 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 烤箱菜
• 傢常菜
• 美食
• 新手
• 易學
• 快手菜
• 零失敗
• 食譜
• 下廚房

店鋪： 句容新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518036882

商品編碼：24433411358

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-12-01

內容介紹
烤箱不僅僅服務於烘焙，還能用於烤各種肉類、蔬菜菌菇，乃至水果！小至零食小吃開胃前菜，大至燉湯宴客主菜，都能用烤箱製作完成，零油煙享受美滋味。《一看J會的烤箱菜全新升級版》根據各烤箱美食的食用場閤進行章節劃分，無論是準備宴客佳肴，還是解饞小吃；需要開胃菜、主菜，還是餅乾甜點，讀者都能迅速找到適閤的菜例。

關聯推薦
《一看J會的烤箱菜全新升級版》根據各烤箱美食的食用場閤進行章節劃分，無論是準備宴客佳肴，還是解饞小吃；需要開胃菜、主菜，還是餅乾甜點，讀者都能迅速找到適閤的菜例。 
目錄
PART1你好！烤箱 012 新手上路：烤箱怎麼選 014 新手上路：烤箱怎麼用 016 烤箱清潔維護有訣竅 018 伴你同行的烤箱搭檔 020 初學者的烤箱問答題 022 不可或缺的百變醬汁 PART1你好！烤箱

012  新手上路：烤箱怎麼選

014  新手上路：烤箱怎麼用

016  烤箱清潔維護有訣竅

018  伴你同行的烤箱搭檔

020  初學者的烤箱問答題

022  不可或缺的百變醬汁

PART2餐前解饞的開胃小吃

027 蒜香吐司

028 鮮蝦牛油果烤南瓜蘆筍沙拉

029 蜂蜜橙汁鮮蝦沙拉

030 培根南瓜捲

031 意式茄子圓餅

033 芝士培根土豆丸子

034 香焗薯條

035 鹽焗土豆

037 奶酪焗可樂餅

038 黃瓜沙拉烤土豆

039 蔬菜塔

040 焗烤口蘑鵪鶉蛋

041 奶酪烤香菇

043 法式焗蘋果

045 蘋果乾

046 奶酪焗烤聖女果

047 黑椒烤牛油果

049 牛油果釀雞胸

051 酥烤牛油果

053 颱式鹽酥雞

054 烤雞脆骨

055 培根雞蛋瑪芬

056 串烤培根辣年糕

057 菠蘿油條蝦

059 培根蘆筍鮮蝦捲

061 椰子蝦

063 芋泥焗三文魚

PART3味美顔高的宴客主菜

066 烤豬排

067 橙汁醬油烤裏脊

068 鹽烤豬蹄

069 烤豬肋排

070 蒜頭烤牛肉

071 南瓜煎牛肉

073 梨汁烤牛肉

074 烤牛肉釀香菇

075 紅酒蘑菇燉牛肉

076 烤牛肉餅

077 紅酒牛肉捲

079 西葫蘆釀牛肉

081 米其林三星牛排

082 烤牛小排

083 法式烤羊柳

084 烤羊全排

085 韆層雞肉

086 烤春雞

087 番茄烤小雞胸

088 奧爾良烤雞翅

089 百裏香烤雞腿

091 墨西哥雞肉捲

093 焗咖喱雞

094 粵式烤全雞

095 多蔬南瓜醬焗雞肉

096 鍋烤蒜香黃油雞

097 濃湯燉雞肉

099 檸檬咖喱雞

100 烤鴨腿

101 蔥香烤帶魚

103 锡烤福壽魚

105 锡紙包魚

106 香烤鮁魚

107 鮮蔬檸香鞦刀魚

109 檸香烤魚

110 百裏香烤鱈魚

111 烤黑芝麻龍利魚

113 檸香蔬菜紙包魚

114 香烤三文魚

115 蒔蘿草烤三文魚

116 芝士焗龍蝦

117 蒜香奶酪烤蝦

119 番茄鮮蝦盅

121 蒜香烤帶子

123 黃金扇貝

125 烤鮑蘿蔔

126 烤生蠔

127 烤魷魚須

129 絲瓜焗蛤蜊

131 意式烤蔬菜

132 蛋香烤雜蔬

133 奶汁烤大白菜

134 葵花子焗蔬菜

135 海鮮烤菜

136 繽紛烤蔬

137 烤釀尖椒

139 金槍魚焗蔬菜

141 香草烤薯角鬍蘿蔔

142 XO 醬烤茭白

143 時蔬烤彩椒

144 烤杏鮑菇

145 香烤鮮菇

146 香菇烤蘆筍

147 香芹菠菜蛋餅

149 奶酪焗菠菜

151 普羅旺斯燉菜

153 豆腐蔬菜杯

154 蒜香烤菜花

155 茄盒

157 烤藕片

159 焗烤圓白菜

161 烤小米釀西葫蘆

PART4百吃不厭的花樣主食

164  鮮蝦牛油果開口三明治

165  金槍魚番茄開口三明治

166 自製堅果燕麥片

167 培根蛋杯

169 麵包片比薩

171 黃桃培根比薩

172 鮮蔬蝦仁比薩

173 奧爾良風味比薩

175 泡麵比薩

176 海鮮焗意麵

177 蘋果紫薯焗通心粉

179 培根番茄醬焗意麵

180 蔬菜焗蝴蝶麵

181 西藍花雞肉焗螺絲麵

182 焗南瓜貝殼麵

183 茄子焗飯

185 洋蔥圈焗飯

187 彩椒焗飯

188 菠蘿海鮮飯

189 西班牙海鮮焗飯

191 烤糯米雞腿捲

192 香烤糯米魷魚筒

193 魷魚筒烤飯

194 芝士焗飯

195 焗烤蔬菜飯

197 日式烤飯團

199 意式烤年糕

200 芝士焗紅薯

201 芝士焗南瓜

PART5甜上心頭的美滋滋烘焙

205 草莓牛奶布丁

206 菠蘿牛奶布丁

207 健康版泡芙

209 舒芙蕾

210 黃桃派

211 丹麥杏仁酥

212 椰撻

213 葡式蛋撻

214 濃情布朗尼

215 無油少糖菠蘿蛋糕

217 草莓慕斯蛋糕

218 海綿蛋糕

219 奶香麯奇

220 趣多多

221 蔓越莓司康

222 芝麻捲

223 巧剋力蔓越莓餅乾

225 巧剋力墨西哥麵包

PART6你不知道的烤箱湯

229 香濃烤南瓜湯

231 羅勒番茄湯

233 西藍花杏仁濃湯

235 法式蘆筍濃湯

237 烤雞肉洋蔥湯

239 奶油蘑菇湯

240 意式蔬菜湯

顯示全部信息

《廚房裏的魔法師：烘焙入門與進階指南》 開啓你的烘焙奇幻之旅 是否曾被櫥窗裏精緻誘人的蛋糕、金黃酥脆的麵包、香氣四溢的餅乾所吸引，卻又因“烘焙很難”的固有印象而望而卻步？是否曾想象過在傢就能為傢人朋友製作一份充滿心意的美味，卻不知從何下手？現在，是時候打破這些顧慮，踏上屬於你的烘焙奇幻之旅瞭！《廚房裏的魔法師：烘焙入門與進階指南》將是你最貼心、最專業的烘焙啓濛導師，也是你不斷精進技藝的得力助手。 這本書並非一本簡單的食譜集閤，它更像是一本為你量身定製的烘焙百科全書，將烘焙的奧秘層層剝開，用最通俗易懂的語言，最清晰直觀的圖文，帶你一步步走進這個充滿香甜與創造的奇妙世界。無論你是烘焙新手，對各種名詞、工具、手法一無所知，還是已經有瞭一定的基礎，想要提升技巧，製作齣更驚艷的作品，這本書都能滿足你的需求。 第一章：走進烘焙的奇妙世界——基礎知識與準備 在正式開始製作美味之前，我們需要先對烘焙有一個全麵的認識。《廚房裏的魔法師》將從最基礎的部分講起，讓你對烘焙有一個紮實的瞭解。 烘焙是什麼？ 我們將深入淺齣地解釋烘焙的原理，讓你明白為什麼酵母會讓麵團膨脹，為什麼糖和黃油是蛋糕鬆軟的關鍵，以及烘烤的溫度和時間是如何影響最終的口感和色澤的。你會瞭解到，烘焙不僅僅是簡單的食材混閤，更是一門融閤瞭科學與藝術的烹飪方式。 必備的烘焙工具：告彆盲目囤積，我們將為你推薦一套真正實用且性價比高的烘焙工具。從基礎的量杯、量勺、打蛋器、颳刀，到進階的烘焙模具、電子秤、烤箱溫度計，我們會詳細介紹它們的作用、選擇方法以及如何正確使用和保養。你將學會如何根據自己的需求，打造一個功能齊全卻不顯雜亂的烘焙空間。 認識烘焙的“黃金搭檔”——常見食材：麵粉、糖、黃油、雞蛋、牛奶……這些看似簡單的食材，在烘焙中卻扮演著至關重要的角色。我們將為你詳細解讀不同種類麵粉的特性（高筋、中筋、低筋），講解糖的不同作用（甜味、保濕、上色），區分各種油脂（黃油、植物油、起酥油）的優劣，並告訴你如何挑選最新鮮的雞蛋，如何正確使用牛奶和乳製品。你會發現，瞭解食材的特性，是製作美味的第一步。 烘焙中的“黑魔法”——專業術語解析：在烘焙過程中，常常會遇到一些專業術語，如“打發”、“過篩”、“翻拌”、“裱花”等。本書將用生動形象的比喻和詳細的步驟圖，逐一為你解析這些術語的含義和操作方法，讓你告彆“看不懂”的睏擾，輕鬆掌握烘焙的語言。 第二章：從零開始，輕鬆掌握烘焙基礎技能——入門篇 掌握瞭基礎知識，就來到瞭實踐的環節。《廚房裏的魔法師》將帶領你從最簡單、最受歡迎的烘焙品類入手，讓你在短時間內就能享受到成功的喜悅。 香甜軟糯的蛋糕： 基礎海綿蛋糕：學會製作口感輕盈、鬆軟細膩的海綿蛋糕，這是許多復雜蛋糕的基礎。我們將詳細講解全蛋打發、分蛋打發等不同打發技巧，以及如何防止蛋糕塌陷、迴縮。 經典戚風蛋糕：讓你掌握零失敗的戚風蛋糕秘訣。從蛋白打發到蛋白霜的製作，從麵糊的混閤到烘烤的注意事項，每一個細節都將為你一一呈現，讓你做齣組織均勻、口感濕潤的完美戚風。 快手杯子蛋糕：無需復雜步驟，幾分鍾就能做齣可愛美味的杯子蛋糕。我們將分享簡單易學的配方，讓你輕鬆應對派對、下午茶等場閤。 裱花入門：學習最基礎的裱花技巧，用簡單的奶油花、星形花，為你的蛋糕增添一份精緻。 誘人金黃的麵包： 基礎酵母麵包：瞭解酵母的作用，學會揉麵、發酵、整形等基本步驟，製作齣香氣四溢的白麵包、全麥麵包。 揉麵不求人：掌握不同麵團的揉麵方法，分辨齣“手套膜”的標準，讓你的麵包擁有完美的組織結構。 餡料變化多：學習製作各種美味的麵包餡料，如奶酪、巧剋力、果醬等，讓你的麵包不再單調。 酥脆可口的小點心： 基礎餅乾：黃油餅乾、麯奇等，掌握餅乾製作的關鍵，讓你做齣入口即化、奶香濃鬱的美味。 瑪芬與司康：瞭解這兩種快速烘焙點心的製作方法，享受簡單卻不失美味的烘焙樂趣。 意式脆餅：學習製作口感酥脆、適閤搭配咖啡或茶的意式脆餅。 第三章：進階的烘焙藝術——技巧提升與創意拓展 當你對基礎烘焙瞭然於胸，想要挑戰更復雜的作品時，《廚房裏的魔法師》將是你最強大的後盾。我們將帶你深入探索烘焙的進階技巧，激發你的無限創意。 蛋糕的華麗變身——裱花與裝飾： 奶油霜的秘密：學習製作不同風味的奶油霜（意式、美式、韓式），掌握其穩定性與延展性。 裱花工具與技巧：深入瞭解各種裱花嘴的運用，學習製作玫瑰花、牡丹花、葉子等復雜花型，以及如何進行抹麵、拉花等裝飾技巧。 主題蛋糕設計：學習如何根據不同的節日、場閤，設計齣富有創意的主題蛋糕。 麵包的精緻升級： 天然酵種的魅力：探索使用天然酵種製作麵包的樂趣，瞭解其獨特的風味和健康益處。 風味麵包製作：學習製作各種風味獨特的麵包，如巧剋力核桃麵包、蔓越莓歐包、蒜香排包等。 辮子麵包與花式麵包：掌握更復雜的整形技巧，製作齣造型彆緻、口感豐富的花式麵包。 甜點的多重奏： 慕斯與芝士蛋糕：學習製作口感順滑、層次豐富的慕斯蛋糕和經典芝士蛋糕。 撻與派的藝術：掌握撻皮和派皮的製作技巧，學習製作各種水果撻、肉桂派等。 創意甜點：探索馬卡龍、泡芙、閃電泡芙等更具挑戰性的法式甜點，體驗烘焙的精妙之處。 烘焙中的“味蕾魔法”——風味組閤與創新： 香料與調味品：學習如何運用各種香料（如肉桂、豆蔻、香草）和調味品（如咖啡、抹茶、巧剋力）來提升烘焙品的風味。 水果與堅果的搭配：探索不同水果和堅果在烘焙中的應用，創造齣更多元化的口感和風味。 健康烘焙新趨勢：瞭解使用代糖、全麥粉、無麩質麵粉等製作健康烘焙品的技巧。 第四章：廚房裏的故障排除——常見問題與解決之道 烘焙的道路上難免會遇到一些“小插麯”，《廚房裏的魔法師》將成為你最可靠的“救星”。 蛋糕塌陷、迴縮、開裂怎麼辦？ 麵包發不起來、口感硬是什麼原因？ 餅乾烤焦、不酥脆該如何調整？ 裱花不成功、奶油融化如何處理？ 烘烤溫度不準、時間把握不好怎麼辦？ 我們將針對烘焙中常見的幾十種問題，從原因分析到具體解決方案，一一為你解答，讓你在遇到睏難時，能夠迅速找到解決辦法，避免“毀掉”一整鍋的美味。 這本書的獨到之處： 超詳細的步驟圖：每一款食譜都配有大量高清、步驟清晰的圖片，讓你一目瞭然，告彆模糊不清的操作。 “小貼士”與“注意事項”：在關鍵步驟旁，我們特彆設置瞭“小貼士”和“注意事項”，幫你規避常見錯誤，提升成功率。 “為什麼”的解答：不僅僅告訴你“怎麼做”，更告訴你“為什麼這樣做”，讓你真正理解烘焙的原理，觸類旁通。 豐富的成功案例：書中展示瞭大量學員成功的烘焙作品，為你提供靈感，增強信心。 循序漸進的學習路徑：從易到難，從基礎到進階，科學的章節設置，讓你在不知不覺中成為烘焙高手。 《廚房裏的魔法師：烘焙入門與進階指南》將為你打開一扇通往美味與創造力的大門。它不僅僅是一本書，更是你在烘焙旅途中的一位忠實夥伴，一位耐心細緻的老師。現在，就跟隨這本書，讓你的廚房充滿香甜的氣息，讓你的生活增添更多烘焙的色彩吧！相信我，你將收獲的不僅僅是美味，更是一份成就感和滿滿的幸福感。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常喜歡嘗試新事物的技術宅，雖然平時大部分時間都花在電腦前，但最近迷上瞭用烤箱做一些簡單又美味的食物，感覺特彆治愈。這本書的名字《一看就會的烤箱菜(全新升級版)》讓我眼前一亮，因為我一直覺得那些過於專業的烹飪書對普通人來說門檻太高瞭。我更喜歡那種能夠快速上手，並且做齣來的菜肴能讓我有成就感的食譜。這本書的“全新升級版”讓我猜測，它可能在原有的基礎上，增加瞭一些更加人性化的設計，比如更詳細的圖文解析，或者是一些常見問題的解答。我特彆好奇這本書會不會包含一些亞洲風味的烤箱菜，比如一些烤肉串、烤雞翅，或者是一些用中式調料醃製的烤魚。我希望這本書裏的菜譜，不僅要簡單易學，更要味道正宗，能夠讓我感受到傢常的味道。同時，我也希望能從這本書中學習到一些關於烤箱使用的小技巧，比如如何控製溫度和時間，如何讓食物受熱更均勻等等。如果這本書還能提供一些關於不同烤箱型號的適用性建議，那就更完美瞭。總而言之，這本書的齣現，讓我覺得在傢製作美味的烤箱菜不再是一件難事，我期待它能為我的生活增添更多“美味”的色彩。

評分☆☆☆☆☆

最近突然對烘焙産生瞭濃厚的興趣，尤其是用烤箱製作各種美味。平時我是一個不太會做飯的人，看到很多復雜的食譜就會望而卻步，所以看到這本書的名字，感覺非常親切。我一直覺得烤箱菜最大的魅力在於，它可以很大程度上減少人工操作，而且很多時候通過烤箱烹飪齣來的食物，味道會比傳統烹飪方式更加濃鬱和獨特。這本書的“全新升級版”讓我覺得它可能不僅僅是一些基礎的烤箱菜，或許還包含瞭一些更進階的技巧和創意。我尤其關心它在食材準備和處理方麵會不會有特彆的說明，因為我有時候會覺得在食材的選擇和預處理上比較迷茫。如果它能提供一些關於食材選擇的小貼士，比如如何挑選新鮮的肉類，或者哪些蔬菜更適閤烤製，那對我來說就非常有幫助瞭。我希望這本書裏的菜譜，能夠真正做到“一看就會”，這意味著每一個步驟都應該清晰明瞭，配圖也應該足夠生動形象。我尤其期待書中能有一些能夠驚艷到我朋友的菜肴，比如一些看起來很有儀式感，但製作起來卻並不睏難的菜品。我也會關注它裏麵有沒有介紹關於烤箱的保養和清潔的知識，這對於一個新手來說也是非常重要的。這本書對我來說，更像是一張通往美味烤箱世界的地圖，我迫不及待想要跟隨它去探索。

評分☆☆☆☆☆

我是一個追求生活品質的傢庭主婦，喜歡為傢人準備美味又營養的餐點。最近我迷上瞭用烤箱烹飪，感覺它能變幻齣各種令人驚喜的美味，而且操作起來也相對輕鬆。這本書《一看就會的烤箱菜(全新升級版)》的標題讓我覺得非常實用，因為我經常會在網上找一些烤箱菜譜，但很多時候要麼步驟復雜，要麼成品效果不盡人意。我非常看重這本書的“全新升級版”這個特點，我猜測它一定在原有基礎上進行瞭內容的更新和優化，或許加入瞭更多時下流行的烤箱菜品，或者對一些經典菜品的做法進行瞭改良。我尤其關注書中是否會有一些適閤傢庭聚會或者招待客人的菜肴，我希望能夠用這本書裏的菜譜，為傢人和朋友帶來一些驚喜。同時，我也希望書中能夠提供一些關於食材搭配的建議，比如如何將不同的蔬菜和肉類組閤在一起，能夠達到最佳的口感和營養。我也會關注它在烹飪技巧方麵的講解是否足夠細緻，比如如何讓烤齣來的食物錶麵金黃酥脆，內部鮮嫩多汁。我期待這本書能夠成為我廚房裏不可或缺的烹飪指南，讓我的烤箱菜品種類更加豐富，味道更加齣色，真正做到“一看就會，一試就成功”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得挺吸引人的，那種明亮的色彩搭配和誘人的菜品圖片，一看就讓人食欲大開。我平時工作比較忙，迴到傢想做點好吃的，但又不想太摺騰，所以對這種“一看就會”的食譜一直很感興趣。之前也買過一些類似的食譜書，但要麼步驟太復雜，要麼材料不好找，要麼就是做齣來味道不盡如人意。這本書的標題“全新升級版”讓我覺得它可能在內容的深度和廣度上都有所提升，或許能解決我之前遇到的那些問題。我特彆期待裏麵能有一些我沒嘗試過的烤箱菜，而且最好是那種能夠快速完成，又不失美味的。比如，我一直想嘗試烤雞翅，但總擔心火候掌握不好，要麼烤焦，要麼沒熟。希望這本書裏能有詳細的步驟指導，甚至是不同口味雞翅的做法，讓我能輕鬆在傢做齣餐廳級彆的美味。同時，我也很好奇它會不會有一些適閤新手的基礎烤箱菜，比如烤蔬菜、烤麵包片之類的，這些都是我平時比較常吃的。而且，如果是“全新升級版”，我期待它在食材的搭配上會有更多創新，或者能介紹一些不常見的香料和調味品的使用方法，讓我的烤箱菜也能有更多變化。總而言之，這本書的齣現，讓我對在傢製作美味烤箱菜充滿瞭信心和期待，希望能它真的能成為我廚房裏的得力助手。

評分☆☆☆☆☆

作為一個追求健康飲食的上班族，我一直在尋找一些簡單方便又營養的烹飪方法。烤箱菜一直是我比較看好的選擇，因為它能夠保留食材的原汁原味，而且烹飪過程中産生的油煙也比較少。這本書《一看就會的烤箱菜(全新升級版)》的標題聽起來非常吸引人，尤其是“一看就會”這幾個字，讓我覺得它非常適閤像我這樣忙碌的都市人群。我特彆期待書中能夠有一些低卡路裏、高蛋白的食譜，比如烤雞胸肉、烤三文魚，或者是一些用蔬菜搭配的菜肴。我希望這本書裏的食材選擇能夠比較普遍，容易在超市買到，這樣就不會因為找不到特定食材而耽誤瞭烹飪。同時，我也會關注它裏麵會不會有一些關於不同烹飪時間和溫度對食物營養成分影響的說明，這對我來說是非常實用的信息。我希望這本書不僅能教我做菜，還能讓我瞭解到一些關於健康飲食的知識。而且，作為“全新升級版”，我期待它在菜品的創新性和多樣性上有所突破，能夠提供一些我平時沒有嘗試過的，但又非常美味的烤箱菜。總的來說，這本書對我來說，不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的指引，讓我能夠更輕鬆地享受健康美味的生活。