一看就会的烤箱菜(全新升级版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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车金佳 著

图书标签:

• 烘焙
• 烤箱菜
• 家常菜
• 美食
• 新手
• 易学
• 快手菜
• 零失败
• 食谱
• 下厨房

店铺： 句容新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518036882

商品编码：24433411358

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-12-01

内容介绍
烤箱不仅仅服务于烘焙，还能用于烤各种肉类、蔬菜菌菇，乃至水果！小至零食小吃开胃前菜，大至炖汤宴客主菜，都能用烤箱制作完成，零油烟享受美滋味。《一看J会的烤箱菜全新升级版》根据各烤箱美食的食用场合进行章节划分，无论是准备宴客佳肴，还是解馋小吃；需要开胃菜、主菜，还是饼干甜点，读者都能迅速找到适合的菜例。

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《一看J会的烤箱菜全新升级版》根据各烤箱美食的食用场合进行章节划分，无论是准备宴客佳肴，还是解馋小吃；需要开胃菜、主菜，还是饼干甜点，读者都能迅速找到适合的菜例。 
目录
PART1你好！烤箱 012 新手上路：烤箱怎么选 014 新手上路：烤箱怎么用 016 烤箱清洁维护有诀窍 018 伴你同行的烤箱搭档 020 初学者的烤箱问答题 022 不可或缺的百变酱汁 PART1你好！烤箱

012  新手上路：烤箱怎么选

014  新手上路：烤箱怎么用

016  烤箱清洁维护有诀窍

018  伴你同行的烤箱搭档

020  初学者的烤箱问答题

022  不可或缺的百变酱汁

PART2餐前解馋的开胃小吃

027 蒜香吐司

028 鲜虾牛油果烤南瓜芦笋沙拉

029 蜂蜜橙汁鲜虾沙拉

030 培根南瓜卷

031 意式茄子圆饼

033 芝士培根土豆丸子

034 香焗薯条

035 盐焗土豆

037 奶酪焗可乐饼

038 黄瓜沙拉烤土豆

039 蔬菜塔

040 焗烤口蘑鹌鹑蛋

041 奶酪烤香菇

043 法式焗苹果

045 苹果干

046 奶酪焗烤圣女果

047 黑椒烤牛油果

049 牛油果酿鸡胸

051 酥烤牛油果

053 台式盐酥鸡

054 烤鸡脆骨

055 培根鸡蛋玛芬

056 串烤培根辣年糕

057 菠萝油条虾

059 培根芦笋鲜虾卷

061 椰子虾

063 芋泥焗三文鱼

PART3味美颜高的宴客主菜

066 烤猪排

067 橙汁酱油烤里脊

068 盐烤猪蹄

069 烤猪肋排

070 蒜头烤牛肉

071 南瓜煎牛肉

073 梨汁烤牛肉

074 烤牛肉酿香菇

075 红酒蘑菇炖牛肉

076 烤牛肉饼

077 红酒牛肉卷

079 西葫芦酿牛肉

081 米其林三星牛排

082 烤牛小排

083 法式烤羊柳

084 烤羊全排

085 千层鸡肉

086 烤春鸡

087 番茄烤小鸡胸

088 奥尔良烤鸡翅

089 百里香烤鸡腿

091 墨西哥鸡肉卷

093 焗咖喱鸡

094 粤式烤全鸡

095 多蔬南瓜酱焗鸡肉

096 锅烤蒜香黄油鸡

097 浓汤炖鸡肉

099 柠檬咖喱鸡

100 烤鸭腿

101 葱香烤带鱼

103 锡烤福寿鱼

105 锡纸包鱼

106 香烤鲅鱼

107 鲜蔬柠香秋刀鱼

109 柠香烤鱼

110 百里香烤鳕鱼

111 烤黑芝麻龙利鱼

113 柠香蔬菜纸包鱼

114 香烤三文鱼

115 莳萝草烤三文鱼

116 芝士焗龙虾

117 蒜香奶酪烤虾

119 番茄鲜虾盅

121 蒜香烤带子

123 黄金扇贝

125 烤鲍萝卜

126 烤生蚝

127 烤鱿鱼须

129 丝瓜焗蛤蜊

131 意式烤蔬菜

132 蛋香烤杂蔬

133 奶汁烤大白菜

134 葵花子焗蔬菜

135 海鲜烤菜

136 缤纷烤蔬

137 烤酿尖椒

139 金枪鱼焗蔬菜

141 香草烤薯角胡萝卜

142 XO 酱烤茭白

143 时蔬烤彩椒

144 烤杏鲍菇

145 香烤鲜菇

146 香菇烤芦笋

147 香芹菠菜蛋饼

149 奶酪焗菠菜

151 普罗旺斯炖菜

153 豆腐蔬菜杯

154 蒜香烤菜花

155 茄盒

157 烤藕片

159 焗烤圆白菜

161 烤小米酿西葫芦

PART4百吃不厌的花样主食

164  鲜虾牛油果开口三明治

165  金枪鱼番茄开口三明治

166 自制坚果燕麦片

167 培根蛋杯

169 面包片比萨

171 黄桃培根比萨

172 鲜蔬虾仁比萨

173 奥尔良风味比萨

175 泡面比萨

176 海鲜焗意面

177 苹果紫薯焗通心粉

179 培根番茄酱焗意面

180 蔬菜焗蝴蝶面

181 西蓝花鸡肉焗螺丝面

182 焗南瓜贝壳面

183 茄子焗饭

185 洋葱圈焗饭

187 彩椒焗饭

188 菠萝海鲜饭

189 西班牙海鲜焗饭

191 烤糯米鸡腿卷

192 香烤糯米鱿鱼筒

193 鱿鱼筒烤饭

194 芝士焗饭

195 焗烤蔬菜饭

197 日式烤饭团

199 意式烤年糕

200 芝士焗红薯

201 芝士焗南瓜

PART5甜上心头的美滋滋烘焙

205 草莓牛奶布丁

206 菠萝牛奶布丁

207 健康版泡芙

209 舒芙蕾

210 黄桃派

211 丹麦杏仁酥

212 椰挞

213 葡式蛋挞

214 浓情布朗尼

215 无油少糖菠萝蛋糕

217 草莓慕斯蛋糕

218 海绵蛋糕

219 奶香曲奇

220 趣多多

221 蔓越莓司康

222 芝麻卷

223 巧克力蔓越莓饼干

225 巧克力墨西哥面包

PART6你不知道的烤箱汤

229 香浓烤南瓜汤

231 罗勒番茄汤

233 西蓝花杏仁浓汤

235 法式芦笋浓汤

237 烤鸡肉洋葱汤

239 奶油蘑菇汤

240 意式蔬菜汤

显示全部信息

《厨房里的魔法师：烘焙入门与进阶指南》 开启你的烘焙奇幻之旅 是否曾被橱窗里精致诱人的蛋糕、金黄酥脆的面包、香气四溢的饼干所吸引，却又因“烘焙很难”的固有印象而望而却步？是否曾想象过在家就能为家人朋友制作一份充满心意的美味，却不知从何下手？现在，是时候打破这些顾虑，踏上属于你的烘焙奇幻之旅了！《厨房里的魔法师：烘焙入门与进阶指南》将是你最贴心、最专业的烘焙启蒙导师，也是你不断精进技艺的得力助手。 这本书并非一本简单的食谱集合，它更像是一本为你量身定制的烘焙百科全书，将烘焙的奥秘层层剥开，用最通俗易懂的语言，最清晰直观的图文，带你一步步走进这个充满香甜与创造的奇妙世界。无论你是烘焙新手，对各种名词、工具、手法一无所知，还是已经有了一定的基础，想要提升技巧，制作出更惊艳的作品，这本书都能满足你的需求。 第一章：走进烘焙的奇妙世界——基础知识与准备 在正式开始制作美味之前，我们需要先对烘焙有一个全面的认识。《厨房里的魔法师》将从最基础的部分讲起，让你对烘焙有一个扎实的了解。 烘焙是什么？ 我们将深入浅出地解释烘焙的原理，让你明白为什么酵母会让面团膨胀，为什么糖和黄油是蛋糕松软的关键，以及烘烤的温度和时间是如何影响最终的口感和色泽的。你会了解到，烘焙不仅仅是简单的食材混合，更是一门融合了科学与艺术的烹饪方式。 必备的烘焙工具：告别盲目囤积，我们将为你推荐一套真正实用且性价比高的烘焙工具。从基础的量杯、量勺、打蛋器、刮刀，到进阶的烘焙模具、电子秤、烤箱温度计，我们会详细介绍它们的作用、选择方法以及如何正确使用和保养。你将学会如何根据自己的需求，打造一个功能齐全却不显杂乱的烘焙空间。 认识烘焙的“黄金搭档”——常见食材：面粉、糖、黄油、鸡蛋、牛奶……这些看似简单的食材，在烘焙中却扮演着至关重要的角色。我们将为你详细解读不同种类面粉的特性（高筋、中筋、低筋），讲解糖的不同作用（甜味、保湿、上色），区分各种油脂（黄油、植物油、起酥油）的优劣，并告诉你如何挑选最新鲜的鸡蛋，如何正确使用牛奶和乳制品。你会发现，了解食材的特性，是制作美味的第一步。 烘焙中的“黑魔法”——专业术语解析：在烘焙过程中，常常会遇到一些专业术语，如“打发”、“过筛”、“翻拌”、“裱花”等。本书将用生动形象的比喻和详细的步骤图，逐一为你解析这些术语的含义和操作方法，让你告别“看不懂”的困扰，轻松掌握烘焙的语言。 第二章：从零开始，轻松掌握烘焙基础技能——入门篇 掌握了基础知识，就来到了实践的环节。《厨房里的魔法师》将带领你从最简单、最受欢迎的烘焙品类入手，让你在短时间内就能享受到成功的喜悦。 香甜软糯的蛋糕： 基础海绵蛋糕：学会制作口感轻盈、松软细腻的海绵蛋糕，这是许多复杂蛋糕的基础。我们将详细讲解全蛋打发、分蛋打发等不同打发技巧，以及如何防止蛋糕塌陷、回缩。 经典戚风蛋糕：让你掌握零失败的戚风蛋糕秘诀。从蛋白打发到蛋白霜的制作，从面糊的混合到烘烤的注意事项，每一个细节都将为你一一呈现，让你做出组织均匀、口感湿润的完美戚风。 快手杯子蛋糕：无需复杂步骤，几分钟就能做出可爱美味的杯子蛋糕。我们将分享简单易学的配方，让你轻松应对派对、下午茶等场合。 裱花入门：学习最基础的裱花技巧，用简单的奶油花、星形花，为你的蛋糕增添一份精致。 诱人金黄的面包： 基础酵母面包：了解酵母的作用，学会揉面、发酵、整形等基本步骤，制作出香气四溢的白面包、全麦面包。 揉面不求人：掌握不同面团的揉面方法，分辨出“手套膜”的标准，让你的面包拥有完美的组织结构。 馅料变化多：学习制作各种美味的面包馅料，如奶酪、巧克力、果酱等，让你的面包不再单调。 酥脆可口的小点心： 基础饼干：黄油饼干、曲奇等，掌握饼干制作的关键，让你做出入口即化、奶香浓郁的美味。 玛芬与司康：了解这两种快速烘焙点心的制作方法，享受简单却不失美味的烘焙乐趣。 意式脆饼：学习制作口感酥脆、适合搭配咖啡或茶的意式脆饼。 第三章：进阶的烘焙艺术——技巧提升与创意拓展 当你对基础烘焙了然于胸，想要挑战更复杂的作品时，《厨房里的魔法师》将是你最强大的后盾。我们将带你深入探索烘焙的进阶技巧，激发你的无限创意。 蛋糕的华丽变身——裱花与装饰： 奶油霜的秘密：学习制作不同风味的奶油霜（意式、美式、韩式），掌握其稳定性与延展性。 裱花工具与技巧：深入了解各种裱花嘴的运用，学习制作玫瑰花、牡丹花、叶子等复杂花型，以及如何进行抹面、拉花等装饰技巧。 主题蛋糕设计：学习如何根据不同的节日、场合，设计出富有创意的主题蛋糕。 面包的精致升级： 天然酵种的魅力：探索使用天然酵种制作面包的乐趣，了解其独特的风味和健康益处。 风味面包制作：学习制作各种风味独特的面包，如巧克力核桃面包、蔓越莓欧包、蒜香排包等。 辫子面包与花式面包：掌握更复杂的整形技巧，制作出造型别致、口感丰富的花式面包。 甜点的多重奏： 慕斯与芝士蛋糕：学习制作口感顺滑、层次丰富的慕斯蛋糕和经典芝士蛋糕。 挞与派的艺术：掌握挞皮和派皮的制作技巧，学习制作各种水果挞、肉桂派等。 创意甜点：探索马卡龙、泡芙、闪电泡芙等更具挑战性的法式甜点，体验烘焙的精妙之处。 烘焙中的“味蕾魔法”——风味组合与创新： 香料与调味品：学习如何运用各种香料（如肉桂、豆蔻、香草）和调味品（如咖啡、抹茶、巧克力）来提升烘焙品的风味。 水果与坚果的搭配：探索不同水果和坚果在烘焙中的应用，创造出更多元化的口感和风味。 健康烘焙新趋势：了解使用代糖、全麦粉、无麸质面粉等制作健康烘焙品的技巧。 第四章：厨房里的故障排除——常见问题与解决之道 烘焙的道路上难免会遇到一些“小插曲”，《厨房里的魔法师》将成为你最可靠的“救星”。 蛋糕塌陷、回缩、开裂怎么办？ 面包发不起来、口感硬是什么原因？ 饼干烤焦、不酥脆该如何调整？ 裱花不成功、奶油融化如何处理？ 烘烤温度不准、时间把握不好怎么办？ 我们将针对烘焙中常见的几十种问题，从原因分析到具体解决方案，一一为你解答，让你在遇到困难时，能够迅速找到解决办法，避免“毁掉”一整锅的美味。 这本书的独到之处： 超详细的步骤图：每一款食谱都配有大量高清、步骤清晰的图片，让你一目了然，告别模糊不清的操作。 “小贴士”与“注意事项”：在关键步骤旁，我们特别设置了“小贴士”和“注意事项”，帮你规避常见错误，提升成功率。 “为什么”的解答：不仅仅告诉你“怎么做”，更告诉你“为什么这样做”，让你真正理解烘焙的原理，触类旁通。 丰富的成功案例：书中展示了大量学员成功的烘焙作品，为你提供灵感，增强信心。 循序渐进的学习路径：从易到难，从基础到进阶，科学的章节设置，让你在不知不觉中成为烘焙高手。 《厨房里的魔法师：烘焙入门与进阶指南》将为你打开一扇通往美味与创造力的大门。它不仅仅是一本书，更是你在烘焙旅途中的一位忠实伙伴，一位耐心细致的老师。现在，就跟随这本书，让你的厨房充满香甜的气息，让你的生活增添更多烘焙的色彩吧！相信我，你将收获的不仅仅是美味，更是一份成就感和满满的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

作为一个追求健康饮食的上班族，我一直在寻找一些简单方便又营养的烹饪方法。烤箱菜一直是我比较看好的选择，因为它能够保留食材的原汁原味，而且烹饪过程中产生的油烟也比较少。这本书《一看就会的烤箱菜(全新升级版)》的标题听起来非常吸引人，尤其是“一看就会”这几个字，让我觉得它非常适合像我这样忙碌的都市人群。我特别期待书中能够有一些低卡路里、高蛋白的食谱，比如烤鸡胸肉、烤三文鱼，或者是一些用蔬菜搭配的菜肴。我希望这本书里的食材选择能够比较普遍，容易在超市买到，这样就不会因为找不到特定食材而耽误了烹饪。同时，我也会关注它里面会不会有一些关于不同烹饪时间和温度对食物营养成分影响的说明，这对我来说是非常实用的信息。我希望这本书不仅能教我做菜，还能让我了解到一些关于健康饮食的知识。而且，作为“全新升级版”，我期待它在菜品的创新性和多样性上有所突破，能够提供一些我平时没有尝试过的，但又非常美味的烤箱菜。总的来说，这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的指引，让我能够更轻松地享受健康美味的生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得挺吸引人的，那种明亮的色彩搭配和诱人的菜品图片，一看就让人食欲大开。我平时工作比较忙，回到家想做点好吃的，但又不想太折腾，所以对这种“一看就会”的食谱一直很感兴趣。之前也买过一些类似的食谱书，但要么步骤太复杂，要么材料不好找，要么就是做出来味道不尽如人意。这本书的标题“全新升级版”让我觉得它可能在内容的深度和广度上都有所提升，或许能解决我之前遇到的那些问题。我特别期待里面能有一些我没尝试过的烤箱菜，而且最好是那种能够快速完成，又不失美味的。比如，我一直想尝试烤鸡翅，但总担心火候掌握不好，要么烤焦，要么没熟。希望这本书里能有详细的步骤指导，甚至是不同口味鸡翅的做法，让我能轻松在家做出餐厅级别的美味。同时，我也很好奇它会不会有一些适合新手的基础烤箱菜，比如烤蔬菜、烤面包片之类的，这些都是我平时比较常吃的。而且，如果是“全新升级版”，我期待它在食材的搭配上会有更多创新，或者能介绍一些不常见的香料和调味品的使用方法，让我的烤箱菜也能有更多变化。总而言之，这本书的出现，让我对在家制作美味烤箱菜充满了信心和期待，希望能它真的能成为我厨房里的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常喜欢尝试新事物的技术宅，虽然平时大部分时间都花在电脑前，但最近迷上了用烤箱做一些简单又美味的食物，感觉特别治愈。这本书的名字《一看就会的烤箱菜(全新升级版)》让我眼前一亮，因为我一直觉得那些过于专业的烹饪书对普通人来说门槛太高了。我更喜欢那种能够快速上手，并且做出来的菜肴能让我有成就感的食谱。这本书的“全新升级版”让我猜测，它可能在原有的基础上，增加了一些更加人性化的设计，比如更详细的图文解析，或者是一些常见问题的解答。我特别好奇这本书会不会包含一些亚洲风味的烤箱菜，比如一些烤肉串、烤鸡翅，或者是一些用中式调料腌制的烤鱼。我希望这本书里的菜谱，不仅要简单易学，更要味道正宗，能够让我感受到家常的味道。同时，我也希望能从这本书中学习到一些关于烤箱使用的小技巧，比如如何控制温度和时间，如何让食物受热更均匀等等。如果这本书还能提供一些关于不同烤箱型号的适用性建议，那就更完美了。总而言之，这本书的出现，让我觉得在家制作美味的烤箱菜不再是一件难事，我期待它能为我的生活增添更多“美味”的色彩。

评分☆☆☆☆☆

最近突然对烘焙产生了浓厚的兴趣，尤其是用烤箱制作各种美味。平时我是一个不太会做饭的人，看到很多复杂的食谱就会望而却步，所以看到这本书的名字，感觉非常亲切。我一直觉得烤箱菜最大的魅力在于，它可以很大程度上减少人工操作，而且很多时候通过烤箱烹饪出来的食物，味道会比传统烹饪方式更加浓郁和独特。这本书的“全新升级版”让我觉得它可能不仅仅是一些基础的烤箱菜，或许还包含了一些更进阶的技巧和创意。我尤其关心它在食材准备和处理方面会不会有特别的说明，因为我有时候会觉得在食材的选择和预处理上比较迷茫。如果它能提供一些关于食材选择的小贴士，比如如何挑选新鲜的肉类，或者哪些蔬菜更适合烤制，那对我来说就非常有帮助了。我希望这本书里的菜谱，能够真正做到“一看就会”，这意味着每一个步骤都应该清晰明了，配图也应该足够生动形象。我尤其期待书中能有一些能够惊艳到我朋友的菜肴，比如一些看起来很有仪式感，但制作起来却并不困难的菜品。我也会关注它里面有没有介绍关于烤箱的保养和清洁的知识，这对于一个新手来说也是非常重要的。这本书对我来说，更像是一张通往美味烤箱世界的地图，我迫不及待想要跟随它去探索。

评分☆☆☆☆☆

我是一个追求生活品质的家庭主妇，喜欢为家人准备美味又营养的餐点。最近我迷上了用烤箱烹饪，感觉它能变幻出各种令人惊喜的美味，而且操作起来也相对轻松。这本书《一看就会的烤箱菜(全新升级版)》的标题让我觉得非常实用，因为我经常会在网上找一些烤箱菜谱，但很多时候要么步骤复杂，要么成品效果不尽人意。我非常看重这本书的“全新升级版”这个特点，我猜测它一定在原有基础上进行了内容的更新和优化，或许加入了更多时下流行的烤箱菜品，或者对一些经典菜品的做法进行了改良。我尤其关注书中是否会有一些适合家庭聚会或者招待客人的菜肴，我希望能够用这本书里的菜谱，为家人和朋友带来一些惊喜。同时，我也希望书中能够提供一些关于食材搭配的建议，比如如何将不同的蔬菜和肉类组合在一起，能够达到最佳的口感和营养。我也会关注它在烹饪技巧方面的讲解是否足够细致，比如如何让烤出来的食物表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。我期待这本书能够成为我厨房里不可或缺的烹饪指南，让我的烤箱菜品种类更加丰富，味道更加出色，真正做到“一看就会，一试就成功”。