在傢輕鬆做餅乾 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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舒客Cici 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 餅乾
• 甜點
• 傢常
• 食譜
• 烘焙教程
• 零食
• 下午茶
• 新手
• DIY

店鋪： 句容新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518039210

商品編碼：24493282446

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2018-01-01

內容介紹
《在傢輕鬆做餅乾》餅乾，是所有烘焙初學者*先接觸的烘焙食品。從*簡單的黃油餅坯開始，烘焙小能手們從這裏走入烘焙SJ。看似簡單的餅乾實際可以變化多端，它也是受到追捧的明星食品之一。幾乎每個人都能說齣一款自己喜歡的餅乾口味，本書將介紹80款美味又輕鬆上手的小餅乾，通過技法上的差異來分類餅乾，在讓讀者作齣美味餅乾的同時，對於製作餅乾的技法有更深刻的瞭解。

關聯推薦
《在傢輕鬆做餅乾》
80種好吃又好做的精緻小餅乾，
適閤傢庭烘焙愛好者的實用配方，
製作視頻支持，讓您輕鬆、從零開始學做餅乾。 
目錄
Part 1餅乾製作的基礎知識 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 輕鬆做用刀具切齣的餅乾 原味麯奇 16 鏇渦麯奇 17 蔓越莓麯奇 18 巧剋力麯奇 20 巧剋力椰子麯奇 22 奧利奧可可麯奇 24 燕麥香蕉麯奇 27 夏威夷抹茶麯奇 28Part 1 餅乾製作的基礎知識 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 輕鬆做用刀具切齣的餅乾 原味麯奇   16 鏇渦麯奇   17 蔓越莓麯奇  18 巧剋力麯奇  20 巧剋力椰子麯奇  22 奧利奧可可麯奇  24 燕麥香蕉麯奇   27 夏威夷抹茶麯奇  28 南瓜麯奇   30 彩糖咖啡杏仁麯奇   32 彩糖蔓越莓麯奇  34 海鹽小麥麯奇   36 西瓜雙色麯奇   38 椰子脆餅   40 芝士脆餅   42 橄欖脆餅   44 黑鬆露脆餅  46 薯泥脆餅   48 海苔脆餅   50 蔥香三角餅乾   51 豆腐脆餅   52 核桃年輪餅乾   53 黑芝麻年輪餅乾  54 果醬年輪餅乾   55 扭扭麯奇條  58 意式可可脆餅   60 意式杏仁脆餅   62 檸檬開心果脆餅  64 雙色芝麻麯奇   66 司康   67 蔓越莓堅果司康  68 杏仁酸奶司康   70 洋蔥培根司康   72 餅乾棒  74 芝士餅乾棒  76 全麥餅乾棒  78 芝麻脆糖餅乾   80 核桃焦糖餅乾   82 Part 3 輕鬆做用模具壓齣的餅乾 全麥薄餅   86 全麥巧剋力薄餅  88 芝士薄餅   90 可可薄餅   92 草本薄餅   94 海星餅乾   96 鬍椒薄餅   97 糖花餅乾   98 夏威夷果酥  100 原味卡蕾特  102 可可卡蕾特  104 花蛋餅  106 Part 4 輕鬆做用裱花袋擠齣的餅乾 香草奶酥   110 紅茶奶酥   112 芝士奶酥   114 可可奶酥   116 咖啡蘑菇造型麯奇   117 巧剋力奶酥圈   118 杏仁瓦片餅乾   119 玉米片巧剋力酥撻   121 核桃布朗尼餅乾  123 彩糖布朗尼餅乾  124 達剋瓦茲   125 抹茶達剋瓦茲   127 摩卡達剋瓦茲   129 葵花子餅乾  130 可可蛋白餅乾   131 椰香蛋白餅乾   133 抹茶蛋白餅  135 馬卡龍  137 Part 5 輕鬆做用手揉齣的餅乾 巧剋力燕麥球   141 杏仁巧剋力餅乾  142 原味雪球餅乾   143 巧剋力雪球餅乾  145 黃豆粉雪球餅乾  147 花樣果醬餅乾   149 花樣堅果餅乾   151 口袋地瓜餅乾   153 口袋乳酪餅乾   155 口袋巧剋力餅乾  157 咖啡堅果奶酥   158 肉桂餅乾   160 顯示全部信息

《香甜烘焙：舌尖上的手工誘惑》 風味，是記憶的鑰匙，而烘焙，則開啓瞭通往幸福與溫暖的門扉。 在這個快節奏的時代，我們渴望一份寜靜，一份屬於自己的創造時光。我們渴望用雙手，將簡單的食材，幻化成眼前誘人的甜點，用香氣，填滿生活的每一個角落。我所要分享的，並非一套詳盡的食譜，而是一段關於烘焙的探索旅程，一次關於味蕾的冒險，一次關於分享的喜悅。 這本書，名為《香甜烘焙：舌尖上的手工誘惑》，它不是一本僅僅羅列步驟的工具書，更像是一位循循善誘的朋友，與你一同走進烘焙的奇妙世界。在這裏，我們不談速成，不求捷徑，隻追求那份親手製作帶來的滿足感，和烘焙過程中沁人心脾的香氣。 第一章：烘焙的入門與心法 在開始任何一項技藝之前，瞭解其基本原理和所需準備至關重要。烘焙，尤其如此。這一章，我們將從零開始，為你揭開烘焙的麵紗。 認識你的廚房夥伴： 烤箱，這個看似簡單的電器，卻是烘焙的靈魂。我們將深入瞭解不同類型烤箱的特點，如何正確使用和清潔它們。從預熱到溫度控製，從上下火的配閤到風爐模式的運用，每一個細節都將幫助你更好地掌控烘焙的溫度與火候。我們還會介紹一些基礎的烘焙工具，例如打蛋器、颳刀、量杯、量勺、烘焙模具等，講解它們的用途和選擇技巧。你會發現，即使是最簡單的工具，也能在你的手中發揮無限的創意。 食材的魔力： 麵粉、糖、雞蛋、黃油……這些再尋常不過的食材，在烘焙師的手中，卻能煥發齣驚人的生命力。我們將一一剖析這些基礎食材的特性：不同種類的麵粉（低筋、中筋、高筋）在烘焙中的作用；糖的種類（白砂糖、細砂糖、糖粉、紅糖、黑糖）如何影響甜度、質地和顔色；雞蛋作為粘閤劑、膨鬆劑和乳化劑的神奇功效；黃油和植物油在烘焙中扮演的角色，以及它們對口感和風味的影響。我們還會提及一些輔助性的食材，例如泡打粉、小蘇打、酵母、香草精、可可粉、抹茶粉等，瞭解它們如何為烘焙作品增添層次和風味。 烘焙的“五感”法則： 烘焙並非僅僅是遵循配方，更是一種感官的體驗。這一章，我們將引導你用眼睛去觀察麵糊的濃稠度、麵團的光澤度；用鼻子去感受食材混閤後的香氣，以及烘烤過程中散發的誘人芬芳；用耳朵去聆聽雞蛋打發的聲音，麵團揉搓的聲響；用手去感受麵團的柔軟度和彈性；最終，用舌尖去品味自己親手創造的美味。學會“讀懂”食材和麵糊的語言，是成為一名優秀烘焙者的必經之路。 安全與衛生： 任何廚房操作都離不開安全與衛生。我們將強調食材的儲存、工具的清潔、操作過程中的注意事項，確保你享受烘焙樂趣的同時，也保障傢人的健康。 第二章：基礎烘焙的魅力 從理論走嚮實踐，我們將從一些經典且易於上手的烘焙品類開始，讓你在成就感中不斷積纍經驗。 從柔軟的蛋糕開始： 蛋糕，是烘焙中最具代錶性的甜點之一。我們將從最基礎的海綿蛋糕和戚風蛋糕講起。 海綿蛋糕： 瞭解全蛋打發和分蛋打發的原理，如何控製打發程度，以及麵糊的翻拌技巧，讓蛋糕口感輕盈鬆軟。我們將分享經典的香草海綿蛋糕，以及如何在此基礎上變化齣可可、抹茶等不同風味。 戚風蛋糕： 戚風蛋糕以其極高的蓬鬆度和濕潤的口感徵服瞭無數人。我們將詳細解析蛋白霜的製作要點，如何防止蛋糕塌陷，以及戚風蛋糕的脫模技巧。學會瞭戚風，你便掌握瞭製作慕斯蛋糕、生日蛋糕胚的基礎。 瑪芬與杯子蛋糕： 這些小巧玲瓏的蛋糕，製作過程更為簡單快捷，是初學者的絕佳選擇。我們將介紹瑪芬的“馬芬法”和杯子蛋糕的“奶油法”，以及各種創意口味的搭配，如藍莓瑪芬、巧剋力杯子蛋糕、檸檬磅蛋糕等。 餅乾的百變姿態： 餅乾，以其酥脆或鬆軟的口感，以及豐富多樣的造型，深受喜愛。 基礎黃油餅乾： 瞭解油酥麵團的製作方法，如何控製麵團的軟硬度，以及簡單的造型技巧，如壓花、滾刀等。經典的黃油麯奇，簡單卻不失美味。 巧剋力餅乾： 巧剋力愛好者不容錯過的選擇。我們將分享經典的巧剋力麯奇，以及如何調整可可粉的用量，製作齣不同濃鬱度的巧剋力風味。 口感各異的餅乾： 探索不同配方帶來的口感差異，例如，加入燕麥片的燕麥餅乾，口感更為豐富；加入堅果碎的堅果餅乾，風味更加濃鬱。 派與撻的精緻誘惑： 派皮和撻皮的製作，需要一定的耐心和技巧，但最終的成果絕對令人驚艷。 基礎派皮： 學習如何製作齣層次分明、酥鬆可口的派皮，掌握“冷黃油”和“冰水”的運用。 水果派與果醬撻： 搭配時令水果，製作齣酸甜可口的派和撻，如蘋果派、藍莓派、檸檬撻等，感受果香與酥皮的完美結閤。 第三章：風味的魔法與創意 烘焙的樂趣，不僅在於製作過程，更在於創造屬於自己的獨特風味。 調味的藝術： 除瞭基礎的糖和鹽，還有無數種方式可以賦予烘焙品獨特的風味。 香料的魔法： 肉桂、豆蔻、薑粉、丁香……這些溫熱的香料，能為烘焙帶來濃鬱的鞦鼕氣息。我們將學習如何巧妙地運用它們，提升烘焙品的層次感。 柑橘的清新： 檸檬皮屑、橙皮屑、檸檬汁……它們能為甜點注入清新的活力，平衡甜膩感。 咖啡與茶的韻味： 咖啡粉、抹茶粉、紅茶粉……將這些風味融入麵糊，創造齣意想不到的美味。 巧剋力與可可的深邃： 從不同可可含量的巧剋力，到純可可粉，感受巧剋力帶來的無盡變化。 創意搭配與裝飾： 內餡的驚喜： 除瞭簡單的水果，我們還可以嘗試製作各種美味的內餡，如卡仕達醬、巧剋力醬、奶油芝士醬、焦糖醬等，為烘焙品增添豐富的口感和層次。 裝飾的點睛之筆： 簡單的糖霜、融化的巧剋力、新鮮的水果、可愛的糖珠……這些小小的裝飾，能瞬間提升烘焙品的顔值，讓它們成為送禮或派對的完美選擇。我們將分享一些基礎的裝飾技巧，如裱花、淋麵等。 第四章：烘焙中的疑難解答與進階 在烘焙的道路上，難免會遇到一些挑戰。本章旨在幫助你解決常見的烘焙問題，並為你指明進階的方嚮。 常見問題與對策： 蛋糕塌陷、餅乾太硬、派皮烤不熟……我們將深入分析這些問題的根源，並提供切實可行的解決方案。 烘焙中的化學反應： 簡要介紹一些基礎的烘焙化學原理，例如麵筋的形成、酵母的發酵、膨鬆劑的作用等，幫助你更深刻地理解烘焙過程。 無麩質與健康烘焙的嘗試： 關注健康飲食的趨勢，我們將介紹一些使用替代麵粉（如杏仁粉、椰子粉）和天然甜味劑（如楓糖漿、蜂蜜）的烘焙方法，讓你也能享受到烘焙的樂趣。 分享的喜悅： 烘焙的最終目的，是為瞭分享。我們鼓勵你將自己的作品與傢人、朋友分享，用親手製作的美味，傳遞溫暖與愛意。 《香甜烘焙：舌尖上的手工誘惑》，希望成為你烘焙路上的一盞明燈，陪伴你探索每一個香甜的時刻，創造屬於你自己的味蕾奇跡。烘焙，不僅僅是製作食物，更是一種生活的態度，一種對美好事物的追求，一種將愛與溫暖注入其中的儀式。讓我們一起，用雙手，點燃廚房的香氣，溫暖傢人的心房，感受那份純粹而美好的幸福。

評分☆☆☆☆☆

“在傢輕鬆做餅乾”這個書名，讓我立刻聯想到瞭周末午後的溫暖陽光，廚房裏飄散的香甜氣息，以及和傢人朋友一起分享的快樂時光。我一直夢想著能為我的孩子們親手製作餅乾，讓他們品嘗到最純粹的美味和最真摯的愛。但是，我對烘焙的知識非常有限，總是擔心自己會失敗，或者做齣來的東西不好吃。這本書的齣現，就像是一盞指路明燈，讓我看到瞭希望。我猜測書中一定包含瞭許多適閤傢庭操作的配方，也許會從最簡單的開始，比如不需要發酵的脆餅，或者隻需要幾種常見食材的瑪芬式餅乾。我希望它能詳細介紹各種食材的選擇和處理方法，比如怎麼判斷雞蛋是否新鮮，麵粉的種類對口感的影響等等。更重要的是，我希望書中能提供一些關於裝飾的建議，即使是最簡單的糖霜或者巧剋力淋麵，也能讓餅乾變得更加誘人。我希望這本書能幫助我打破烘焙的壁壘，讓我能自信地走進廚房，享受製作和分享的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書名聽起來就很有吸引力，“在傢輕鬆做餅乾”！我一直覺得烘焙餅乾是一件很復雜的事情，需要各種奇特的工具和專業的技巧，但這個名字瞬間就打消瞭我的顧慮。我迫不及待地想知道，它到底是怎麼做到“輕鬆”的。我猜測書中應該會有很多基礎的講解，比如如何分辨不同的麵粉，不同糖的作用，以及黃油的軟化程度等等，這些都是新手最容易齣錯的地方。我希望它能提供詳細的分步指南，最好配有清晰的圖片，能讓我一眼就能看懂每一步該做什麼。另外，餅乾的口味也很重要，我希望這本書能涵蓋經典口味，比如巧剋力豆餅乾、黃油餅乾，甚至是一些網紅款，讓我能嘗試到各種不同的風味。而且，我覺得“輕鬆”也意味著操作簡單，不需要太多的準備時間和復雜的步驟。也許書中會有一些隻需要簡單混閤和烘烤的配方，即使是忙碌的我，也能在短時間內完成。我真的很期待能在這個書裏找到屬於我的第一塊完美烘焙的餅乾！

評分☆☆☆☆☆

聽說瞭“在傢輕鬆做餅乾”這本書，我心裏癢癢的。我平時工作比較忙，很少有時間去鑽研復雜的烹飪技巧，但對甜點總是情有獨鍾。看到這個書名，我就知道它很可能就是我一直在尋找的。我猜這本書的作者一定是一位經驗豐富，並且善於化繁為簡的烘焙愛好者。我非常期待它能提供一些“快手”的餅乾配方，比如隻需要混閤幾種材料然後進烤箱的那種，這樣我下班迴傢或者周末有空閑的時候，就能輕鬆地做齣來。另外，我希望能學到一些關於如何調整配方的小技巧，比如如何用代糖來製作更健康的餅乾，或者如何根據自己的喜好來增減食材。有時候，我覺得烘焙最有趣的部分就在於它的靈活性和創造性。我希望這本書能激發我的靈感，讓我不僅能跟著食譜做，還能在熟悉之後，嘗試著自己去創新。還有，我很好奇書中會不會介紹一些不同風味的餅乾，比如亞洲風味或者異國風味，那一定會給我帶來意想不到的驚喜。

評分☆☆☆☆☆

“在傢輕鬆做餅乾”——僅僅是書名就已經足夠讓人心動。我之前嘗試過幾次烘焙，但結果總是差強人意，不是太乾就是太硬，口感完全不如預期的好。所以我對這次的期待非常高，我希望這本書能夠真正地教我“輕鬆”做齣美味的餅乾，而不是僅僅停留在理論層麵。我猜測書中會有一部分內容是關於烘焙基礎知識的普及，比如烤箱溫度的掌握，麵糊的攪拌技巧，以及如何避免餅乾烤焦或者烤不熟。我希望這些講解能夠深入淺齣，讓我這個烘焙小白也能一聽就懂。另外，我非常看重餅乾的口感，希望書中能有一些關於如何讓餅乾達到酥脆、鬆軟或者香濃等不同口感的秘訣。也許會提供一些關於不同烘烤時間或者溫度對口感的影響的詳細說明。我還在想，這本書會不會提供一些常見問題的解決方案，比如餅乾塌陷、開裂或者粘連等，如果能有這些“救命稻草”，那對我來說就太有價值瞭。

評分☆☆☆☆☆

“在傢輕鬆做餅乾”這個名字，簡直就是為我量身定做的！我一直以來都有一個烘焙夢，但總覺得門檻太高，不敢輕易嘗試。每次看到彆人做的精美餅乾，我都羨慕不已，但自己動手卻總是無從下手。這本書的齣現，給瞭我巨大的信心。我猜測書中肯定包含瞭很多循序漸進的教程，從最基礎的麵糊製作，到最後的烘烤和裝飾，每一個環節都會講解得非常詳細，甚至會配上實操視頻的二維碼。我希望它能提供一些最經典、最不容易齣錯的餅乾配方，比如孩子們最喜歡的巧剋力豆餅乾，或者口感香脆的牛油餅乾。而且，我特彆想學到如何讓餅乾變得更健康，比如如何減少糖和黃油的用量，或者如何用全麥麵粉來製作。這本書會不會還介紹一些創意性的做法，比如用各種模具來製作形狀各異的餅乾，或者利用水果、堅果來豐富餅乾的風味？我真的太期待瞭，迫不及待想成為一個“餅乾達人”！