只有营养师知道 畅销书籍 保养保健 正版 王旭峰 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王旭峰 著

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店铺： 智胜图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553739953

商品编码：24971998317

包装：平装

出版时间：2015-04-01

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	只有营养师知道 畅销书籍 保养保健 正版
作者	王旭峰
定价	39.8元
ISBN号	9787553739953
出版社	江苏科学技术出版社
出版日期	2015-04-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：16开	重量：0.4
版次：1	字数：140000	页码：

插图

12.用左旋肉碱有用吗？ 左旋肉碱其实是我们体内的一种化合物，一般动物体内都有。它的作用主要是转运脂肪，我们可以把左旋肉碱当成运送脂肪的交通工具，它把脂肪酸装到车上，送到细胞的线粒体中，脂肪酸在里面被氧化产生能量，左旋肉碱从线粒体出来，再次运送下一批脂肪。 说到这里我们可以看出，肉碱其实是个搬运工。在一般的活动量下，用我们体内的肉碱来帮助消耗脂肪够了。因为身体可以自己合成肉碱，而且日常饮食中的各种红色肉类，比如猪肉、牛肉、羊肉中也都含有肉碱，摄入的肉碱加上自身合成的已经足够了，根本无需额外补充。另外，脂肪代谢还需要大量酶的参与，其中不乏限速酶，所以脂肪分解不是增加“搬运工”会有效果的。 除非是运动量大量增加，使得脂肪的消耗增加，这时可能会需要更多的“运输工具”来把脂肪酸运送到线粒体内，才可能出现肉碱“短缺”的情况，这时可以适量补充肉碱。 13.为什么人到中年更容易发胖？ 很多人都有这样的体会，到了中年以后，事业顺利、庭幸福，身体也不知不觉地“发福”了，很多人觉得这是自然而然的事情，也有人觉得自己的饮食和运动的习惯都没变，但身体却发胖了。你仔细考虑过人到中年，为什么容易发胖吗？ 先，随着年龄的增长，人体的基础代谢率会下降，而基础代谢率对于能量的消耗占人体每天能量消耗的一半多。进食量和运动方式不变，身体的消耗少了，过多的能量蓄积在体内，转变成了脂肪储存起来。 其次，中年人是社会的栋梁，承担着赡养老人和抚养孩子的双重责任，往往应酬增多、压力加大，不能保证正常的休息时间，这些都是潜在的容易导致肥胖的原因。 另外，女性绝经以后由于雌激素水平的下降，会导致脂肪的重新分布，大部分的脂肪堆积在臀部以及腹部，导致向心性肥胖。 肥胖对于人体来说，不仅仅意味着不美观，还会导致多种疾病发病率的，比如心血管疾病、糖尿病、睡眠呼吸窘迫综合征以及恶性肿瘤等等。所以人到中 年，要密切关注自己体重的变化，及时做好饮食结构及运动方式的调整，从而降低肥胖带来的致病风险。 14.为什么长期不吃早餐更易患上胆结石？ 胆汁由分泌，并储存在胆囊里面，再由胆囊释放入十二指肠内，帮助脂 肪进行消化。胆囊不但贮存胆汁，还会吸收胆汁中的水分和无机盐，使胆汁浓缩1/4~1/10。胆汁的释放有赖于进食，脂肪类食物能有效地促进胆汁释放。 正常情况下，胆汁经过一夜的贮存，已使胆囊涨满，早晨起床时，胆囊已是体积大、胆汁浓的时候，此时应吃饱而且吃好（吃含有脂肪和蛋白质的食物），不仅能为的工作补充精力，还能使胆囊收缩，释放胆汁，并得以松弛。如果此时胆囊仍得不到刺激而无法释放胆汁，胆囊壁得继续吸收已被浓缩的胆汁中的水分和盐分，使胆汁继续浓缩，此时胆汁中的胆固醇容易析出，形成胆结石。 所以，按时吃早餐可促进胆汁释放，降低患胆结石的危险性，要预防胆结石，从吃好早餐开始。 15.身边很多朋友谈“脂”色变，不过严格控制脂类的摄入对人体有害吗？ 脂类包括脂肪和类脂，其中类脂又包括磷脂和胆固醇。脂类对于人体有着以下功能： （1）机体构成成分：人体细胞膜的基本构架为磷脂双分子层，主要成分为磷脂，细胞膜也含有胆固醇。如果饮食中严格控制脂类，会导致细胞结构与更新受到影响，衰老严重的细胞则会影响组织器官的功能。 （2）保护脏器：没有了脂类，体内器官缺乏脂肪的保护，有一些器官（例如脾脏）可能因撞击而容易发生破裂，严重影响人体健康。 （3）促进营养素吸收：脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，需要脂肪的参与才能更好地被人体吸收，缺乏脂肪会导致其吸收受阻。 （4）提供需脂肪酸：有些脂肪酸是人体不能自身合成的，须依赖于膳食才能满足机体的需要，例如脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸是人体不能自身合成的需脂肪酸。如果脂肪控制过度，将会导致需脂肪酸的缺乏，影响正常生理功能。 虽然过多地摄入脂类对人体健康有害，但是严格控制也是不可以的，还是要适量摄入为宜。

目录

内容提要

写给各个庭的佳膳食速查指南，拥有15年健康教育传播经验的膳食营养专——王旭峰倾力打造的庭日常膳食之作！ 从饮食，到生活、运动，再到疾病、人群，一书讲透吃对营养、吃出健康的生活经验，是全球千百万人都在践行的营养理念与膳食方案，让大众看得懂、学得会、用得上。防尘口罩！

编辑推荐

◆教你放心饮食、健康运动、对症调理、巧妙烹调的营养师秘籍 　　◆全方位选取*贴近群众生活的营养疑惑 　　◆15年健康教育传播经验及精髓一次大公开 　　◆全超过1万营养师都在使用的健康百科 　　◆全55万网民*想要的**营养膳食宝典 　　◆囊括138万人次终生受益的健康饮食细节 　　◆*科学、*实用、*适合中庭的营养膳食指南

作者介绍

都保健营养美食学会 执行会长 北京营养师俱乐部 理事长 中互联网新闻中心食品安全专业委员会 委员 北京市农业局12316热线 席专 中烹饪协会 公众膳食健康指导专 赛福凯瑞医学研究院 院长 营养师培训师 膳食营养专 专注于健康领域，推动中健康教育事业发展。涉及教育培训、教育传播、健身运动、公益活动等领域，服务于社会各界人士、团体、企业等。在、北京卫视等众多电视栏目担任营养嘉宾，如《生活早参考》《天天饮食》、北京电视台《养生堂》等。

序言

《健康生活图鉴：吃出活力，百病不侵》 在这快节奏的现代社会，健康已成为人们最宝贵的财富。然而，面对琳琅满目的健康资讯，我们常常感到迷茫，不知如何才能真正拥抱健康的生活方式。本书《健康生活图鉴》正是应运而生，它并非仅仅罗列一些零散的养生秘诀，而是旨在构建一套系统、科学、易于实践的健康生活指南，帮助你从根本上提升身体机能，远离疾病的困扰。 本书的作者，凭借多年的临床经验和对营养学的深刻理解，将复杂晦涩的科学知识转化为通俗易懂的语言，带领读者走进一个全新的健康认知领域。我们摒弃了那些听起来神奇却缺乏科学依据的“速效”疗法，回归到最基本、最核心的健康理念：科学饮食，规律作息，适度运动，积极心态。 第一部分：饮食的智慧——舌尖上的健康革命 “病从口入”并非一句空洞的口号，而是揭示了饮食与健康之间密不可分的联系。本书将从宏观到微观，深入剖析我们每日摄入的食物对身体的影响。 宏观篇：认识食物的“语言” macronutrients (宏量营养素) 的奥秘： 碳水化合物、蛋白质、脂肪，这三大宏量营养素究竟在我们体内扮演着怎样的角色？我们应该如何平衡它们的摄入，以获取最佳的能量和营养？本书将详细解析不同食物来源的宏量营养素的优劣，以及不同人群（如学生、上班族、老年人、孕妇）的特殊需求。例如，我们会讨论精制碳水化合物与全谷物的区别，饱和脂肪与不饱和脂肪的健康选择，以及优质蛋白质的来源和消化吸收。 micronutrients (微量营养素) 的守护： 维生素和矿物质，虽然需求量小，却是维持生命活动不可或缺的“细节”。本书将一一介绍各类维生素（如维生素A、B族、C、D、E、K）和矿物质（如钙、铁、锌、硒、镁）的生理功能、缺乏或过量的危害，以及它们在不同食物中的分布。我们将强调食物多样性的重要性，教你如何通过日常饮食轻松满足身体对微量营养素的需求，而非盲目依赖保健品。 水，生命的源泉： 饮水不足是现代人常常忽略却又至关重要的问题。本书将深入探讨水的生理功能，讲解不同年龄、不同活动水平人群的饮水建议，并辨析市面上各种饮用水的优劣。我们还将介绍一些帮助我们养成良好饮水习惯的实用技巧。 微观篇：食物的“选择术”与“烹饪术” 食物分类与属性解析： 我们将对日常食材进行科学分类，如蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果、肉类、鱼虾、蛋奶等，并详细介绍它们的营养价值、功效以及潜在的食用禁忌。例如，对于蔬菜，我们会细分深色蔬菜和浅色蔬菜，介绍它们各自富含的营养素；对于水果，我们会讨论其糖分含量和适宜的食用时机。 如何识别“健康”与“不健康”的食物： 在超市购物时，你是否常常被包装精美的食品所迷惑？本书将教授你如何阅读食品标签，辨别隐藏的糖、盐、反式脂肪以及各种添加剂，让你成为一个精明的消费者。我们将揭示那些看似健康，实则“伪装”的食品陷阱。 烹饪方式的科学选择： 同样的食材，不同的烹饪方式，其营养价值和对身体的影响截然不同。本书将详细介绍蒸、煮、炖、凉拌等相对健康的烹饪方法，并分析油炸、烧烤等高风险烹饪方式的危害。我们还将提供一些简单易学的健康食谱，让你在享受美食的同时，也能守护健康。 特定饮食方式的科学解读： 随着健康理念的普及，各种饮食方式层出不穷，如素食、生酮、地中海饮食等。本书将以客观、科学的态度，对这些流行的饮食方式进行深入解读，分析它们的优点、缺点以及适用人群，帮助你做出最适合自己的选择。 第二部分：生活的“节律”——身体的内在平衡 健康不仅仅是吃得对，更在于身体内在的和谐与平衡。规律的生活节律是维持身体各项机能正常运转的基础。 睡眠的艺术： “睡个好觉”是最好的保养。本书将从科学的角度，深入探讨睡眠对人体生理和心理的益处，分析失眠的常见原因，并提供一系列改善睡眠质量的有效方法，包括睡前放松技巧、环境调整、饮食禁忌等。我们将强调睡眠周期的重要性，帮助你找到最适合自己的睡眠模式。 运动的哲学： 运动是促进血液循环、增强免疫力、控制体重、改善情绪的关键。本书将打破“运动必须剧烈”的误区，介绍不同类型的运动（有氧运动、力量训练、柔韧性训练）及其益处，并根据不同人群（如办公室久坐者、慢性病患者、产后女性）提供个性化的运动建议。我们将强调循序渐进、持之以恒的运动理念，以及如何预防运动损伤。 情绪的“管理”： 心理健康与生理健康同等重要。长期的压力、焦虑、抑郁不仅会影响我们的情绪，还会对身体造成实质性的损害。本书将探讨情绪与疾病之间的关联，教授读者如何识别和管理负面情绪，培养积极乐观的心态。我们将介绍一些简单有效的放松技巧，如冥想、正念、深呼吸练习，以及如何建立健康的社交支持系统。 工作与生活的平衡： 在高压力的工作环境中，保持工作与生活的平衡至关重要。本书将探讨如何合理安排工作时间，学会拒绝，设定界限，以及利用碎片化时间进行放松和充电，从而避免职业倦怠，提升整体生活质量。 第三部分：疾病的“预防”——筑牢健康的“防火墙” “未病先防，已病防变”是中医的精髓，也是现代健康管理的重要理念。本书将从营养和生活方式的角度，阐述如何有效预防常见疾病的发生。 慢性病的“隐形杀手”： 肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、心血管疾病等慢性病，是现代社会健康的主要威胁。本书将详细分析这些疾病的成因，强调通过科学饮食和健康生活方式来预防和管理的有效性。我们将提供针对性的饮食建议，例如如何控制血糖、降低胆固醇、调节血压，以及如何通过运动来辅助治疗。 消化系统的“健康之道”： 胃肠道是人体重要的消化吸收器官，其健康状况直接影响着整体健康。本书将探讨如何通过合理的饮食和生活习惯来保护胃肠道，预防胃炎、胃溃疡、便秘、腹泻等常见问题。我们将介绍一些有益于肠道菌群健康的食物和益生菌的补充。 免疫力的“升级攻略”： 强大的免疫力是抵御疾病的“天然屏障”。本书将深入分析影响免疫力的各种因素，并提供科学的方法来增强身体的免疫功能，如均衡的营养摄入、充足的睡眠、适度的运动以及管理压力。 癌症的“预防视角”： 尽管癌症的发生是多因素作用的结果，但科学的生活方式在预防某些癌症方面起着不可忽视的作用。本书将介绍一些有助于降低癌症风险的饮食和生活习惯，例如增加蔬菜水果摄入、限制红肉和加工肉类、戒烟限酒、保持健康体重等。 结语：迈向真正健康的自由 《健康生活图鉴》并非一本“速成”的养生秘籍，而是一场关于健康生活方式的深刻启蒙。它希望引导读者走出盲目追逐潮流的误区，建立起独立思考和科学判断的能力。通过掌握书中提供的知识和方法，你将能够： 拥有辨别食物真相的“火眼金睛”，做出最有利于自身健康的饮食选择。 建立起科学的生活节律，让身体在最佳状态下运转。 掌握预防和管理疾病的有效策略，将健康的主动权牢牢掌握在自己手中。 最终，拥抱一个充满活力、精力充沛、百病不侵的全新人生。 本书的价值在于其系统性、科学性与实用性的完美结合。它将是你通往健康人生道路上最忠实、最值得信赖的向导。让我们一起，从这本书开始，开启属于自己的健康生活图鉴。

评分☆☆☆☆☆

我一直对如何科学地管理自己的身体机能抱有极大的好奇心，市面上关于“健康”的书籍浩如烟海，但真正能让人深入浅出理解复杂概念的却凤毛麟角。这本书的叙事方式简直是一股清流，它不是那种生硬地罗列数据和理论的教科书，而是像一位经验丰富的朋友，用非常生活化的语言，将那些原本让人望而生畏的生理学知识娓娓道来。我尤其欣赏它在解释“为什么”的时候所花费的笔墨，而不是仅仅停留在“怎么做”的表面指导。比如，它对某种营养素在人体内工作机制的描述，那种层层递进的逻辑链条，让我茅塞顿开，仿佛打开了一扇通往身体奥秘的大门。读完相关的章节，我不再是盲目地相信各种养生偏方，而是建立起了一套属于自己的、基于科学理解的判断体系。这种由内而外的认知升级，才是阅读一本好书最大的收获，它赋予了我掌控自己健康的主动权。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对生活品质有较高追求的都市白领，我深知时间成本的重要性。我没有大块时间去研读那些厚重的学术文献，但我又渴望获取最前沿、最可靠的知识。这本书恰好精准地卡在了这个需求点上。它在保持专业深度的同时，做到了令人难以置信的“高效信息密度”。作者似乎深谙如何提炼精华，剔除所有冗余的修饰和空泛的口号，将复杂的科学信息浓缩成易于消化吸收的要点。我发现自己利用通勤时间就能吸收过去可能需要数小时才能理解的内容。而且，书中对于如何将这些知识融入快节奏的现代生活中提供了很多巧妙的建议，这对于我们这些时间被切割成碎片的人来说，简直是雪中送炭。这本书没有给我带来“阅读压力”，反而让我感觉自己像是在进行一次高效的“知识充电”，让我能带着更清晰的认知去面对繁忙的工作日。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我购买这本书之前其实是有点犹豫的，因为我对“保健”这个词总带着一丝天然的警惕心，总怕遇到那种夸大其词、兜售焦虑的内容。然而，这本书完全颠覆了我的刻板印象。它传递的核心理念非常健康且务实，没有鼓吹任何极端的方法，而是强调“平衡”与“个体化”。我特别注意到，作者在书中反复强调，每个人的身体都是独一无二的，不存在一套适用于所有人的万能公式。这种严谨的态度，让我在阅读过程中倍感安心。它更像是一本工具书，教你如何识别自己身体发出的信号，并提供了一系列可靠的参照系，而不是直接给你开出“药方”。这种不贩卖焦虑、反而致力于赋能读者的写作风格，在当前的健康类书籍中显得尤为珍贵和可信赖。我甚至开始将书中的一些原则应用到家庭成员的日常饮食计划中，效果出奇地好。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排堪称一绝，它的章节过渡处理得非常自然流畅，仿佛在阅读一篇精心撰写的长篇报告，而不是一本零散的知识点集合。一开始，作者会从宏观的角度建立一个基础框架，让你对整个健康体系有一个鸟瞰式的认识。随后，内容会逐步深入到微观层面，比如对特定膳食成分的深入剖析。最让我感到惊喜的是，每当理论讲授完毕后，紧接着就会出现大量的“实战案例分析”或者“常见误区辨析”。这些部分极大地增强了书籍的实操性。我发现自己总是不自觉地在阅读过程中停下来，对照着书中的描述思考自己过去的行为模式。这种即时的反思和应用，极大地提升了学习效率。与其说它是一本读物，不如说它是一场与专业人士的深度对话，让你在不知不觉中完成了一次自我校准。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装和装帧设计得非常精致，拿在手里就能感受到印刷的用心。封面那种简约又不失专业感的配色，立刻吸引了我的目光。我是一个非常注重生活品质的人，买书不仅是买知识，更是买一种阅读体验。这本书的纸张质量也出乎意料地好，拿起来有分量感，阅读时不会有廉价的塑料感。书脊的装订也很牢固，翻阅起来非常顺畅，即使是经常翻阅也不会担心书页松散。尤其是内页的排版，字体的选择和行距的控制都非常舒适，长时间阅读眼睛也不会容易疲劳。这种对细节的打磨，让人觉得作者和出版社对读者的尊重，也体现了这本书的价值所在。光是这本书的外在表现，就已经让我对其中的内容充满了期待，感觉这是一本可以常伴书架的经典之作。而且，我特别喜欢它那种沉稳大气的视觉感受，放在书架上也是一道亮丽的风景线。