隻有營養師知道 暢銷書籍 保養保健 正版 王旭峰 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王旭峰 著

圖書標籤:

• 營養學
• 保健
• 健康
• 養生
• 飲食
• 王旭峰
• 暢銷書
• 醫學科普
• 健康生活
• 膳食營養

店鋪： 智勝圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553739953

商品編碼：24971998317

包裝：平裝

齣版時間：2015-04-01

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	隻有營養師知道 暢銷書籍 保養保健 正版
作者	王旭峰
定價	39.8元
ISBN號	9787553739953
齣版社	江蘇科學技術齣版社
齣版日期	2015-04-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：16開	重量：0.4
版次：1	字數：140000	頁碼：

插圖

12.用左鏇肉堿有用嗎？ 左鏇肉堿其實是我們體內的一種化閤物，一般動物體內都有。它的作用主要是轉運脂肪，我們可以把左鏇肉堿當成運送脂肪的交通工具，它把脂肪酸裝到車上，送到細胞的綫粒體中，脂肪酸在裏麵被氧化産生能量，左鏇肉堿從綫粒體齣來，再次運送下一批脂肪。 說到這裏我們可以看齣，肉堿其實是個搬運工。在一般的活動量下，用我們體內的肉堿來幫助消耗脂肪夠瞭。因為身體可以自己閤成肉堿，而且日常飲食中的各種紅色肉類，比如豬肉、牛肉、羊肉中也都含有肉堿，攝入的肉堿加上自身閤成的已經足夠瞭，根本無需額外補充。另外，脂肪代謝還需要大量酶的參與，其中不乏限速酶，所以脂肪分解不是增加“搬運工”會有效果的。 除非是運動量大量增加，使得脂肪的消耗增加，這時可能會需要更多的“運輸工具”來把脂肪酸運送到綫粒體內，纔可能齣現肉堿“短缺”的情況，這時可以適量補充肉堿。 13.為什麼人到中年更容易發胖？ 很多人都有這樣的體會，到瞭中年以後，事業順利、庭幸福，身體也不知不覺地“發福”瞭，很多人覺得這是自然而然的事情，也有人覺得自己的飲食和運動的習慣都沒變，但身體卻發胖瞭。你仔細考慮過人到中年，為什麼容易發胖嗎？ 先，隨著年齡的增長，人體的基礎代謝率會下降，而基礎代謝率對於能量的消耗占人體每天能量消耗的一半多。進食量和運動方式不變，身體的消耗少瞭，過多的能量蓄積在體內，轉變成瞭脂肪儲存起來。 其次，中年人是社會的棟梁，承擔著贍養老人和撫養孩子的雙重責任，往往應酬增多、壓力加大，不能保證正常的休息時間，這些都是潛在的容易導緻肥胖的原因。 另外，女性絕經以後由於雌激素水平的下降，會導緻脂肪的重新分布，大部分的脂肪堆積在臀部以及腹部，導緻嚮心性肥胖。 肥胖對於人體來說，不僅僅意味著不美觀，還會導緻多種疾病發病率的，比如心血管疾病、糖尿病、睡眠呼吸窘迫綜閤徵以及惡性腫瘤等等。所以人到中 年，要密切關注自己體重的變化，及時做好飲食結構及運動方式的調整，從而降低肥胖帶來的緻病風險。 14.為什麼長期不吃早餐更易患上膽結石？ 膽汁由分泌，並儲存在膽囊裏麵，再由膽囊釋放入十二指腸內，幫助脂 肪進行消化。膽囊不但貯存膽汁，還會吸收膽汁中的水分和無機鹽，使膽汁濃縮1/4~1/10。膽汁的釋放有賴於進食，脂肪類食物能有效地促進膽汁釋放。 正常情況下，膽汁經過一夜的貯存，已使膽囊漲滿，早晨起床時，膽囊已是體積大、膽汁濃的時候，此時應吃飽而且吃好（吃含有脂肪和蛋白質的食物），不僅能為的工作補充精力，還能使膽囊收縮，釋放膽汁，並得以鬆弛。如果此時膽囊仍得不到刺激而無法釋放膽汁，膽囊壁得繼續吸收已被濃縮的膽汁中的水分和鹽分，使膽汁繼續濃縮，此時膽汁中的膽固醇容易析齣，形成膽結石。 所以，按時吃早餐可促進膽汁釋放，降低患膽結石的危險性，要預防膽結石，從吃好早餐開始。 15.身邊很多朋友談“脂”色變，不過嚴格控製脂類的攝入對人體有害嗎？ 脂類包括脂肪和類脂，其中類脂又包括磷脂和膽固醇。脂類對於人體有著以下功能： （1）機體構成成分：人體細胞膜的基本構架為磷脂雙分子層，主要成分為磷脂，細胞膜也含有膽固醇。如果飲食中嚴格控製脂類，會導緻細胞結構與更新受到影響，衰老嚴重的細胞則會影響組織器官的功能。 （2）保護髒器：沒有瞭脂類，體內器官缺乏脂肪的保護，有一些器官（例如脾髒）可能因撞擊而容易發生破裂，嚴重影響人體健康。 （3）促進營養素吸收：脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，需要脂肪的參與纔能更好地被人體吸收，缺乏脂肪會導緻其吸收受阻。 （4）提供需脂肪酸：有些脂肪酸是人體不能自身閤成的，須依賴於膳食纔能滿足機體的需要，例如脂肪酸中的亞油酸和亞麻酸是人體不能自身閤成的需脂肪酸。如果脂肪控製過度，將會導緻需脂肪酸的缺乏，影響正常生理功能。 雖然過多地攝入脂類對人體健康有害，但是嚴格控製也是不可以的，還是要適量攝入為宜。

目錄

內容提要

寫給各個庭的佳膳食速查指南，擁有15年健康教育傳播經驗的膳食營養專——王旭峰傾力打造的庭日常膳食之作！ 從飲食，到生活、運動，再到疾病、人群，一書講透吃對營養、吃齣健康的生活經驗，是全球韆百萬人都在踐行的營養理念與膳食方案，讓大眾看得懂、學得會、用得上。防塵口罩！

編輯推薦

◆教你放心飲食、健康運動、對癥調理、巧妙烹調的營養師秘籍 　　◆全方位選取*貼近群眾生活的營養疑惑 　　◆15年健康教育傳播經驗及精髓一次大公開 　　◆全超過1萬營養師都在使用的健康百科 　　◆全55萬網民*想要的**營養膳食寶典 　　◆囊括138萬人次終生受益的健康飲食細節 　　◆*科學、*實用、*適閤中庭的營養膳食指南

作者介紹

都保健營養美食學會 執行會長 北京營養師俱樂部 理事長 中互聯網新聞中心食品安全專業委員會 委員 北京市農業局12316熱綫 席專 中烹飪協會 公眾膳食健康指導專 賽福凱瑞醫學研究院 院長 營養師培訓師 膳食營養專 專注於健康領域，推動中健康教育事業發展。涉及教育培訓、教育傳播、健身運動、公益活動等領域，服務於社會各界人士、團體、企業等。在、北京衛視等眾多電視欄目擔任營養嘉賓，如《生活早參考》《天天飲食》、北京電視颱《養生堂》等。

序言

《健康生活圖鑒：吃齣活力，百病不侵》 在這快節奏的現代社會，健康已成為人們最寶貴的財富。然而，麵對琳琅滿目的健康資訊，我們常常感到迷茫，不知如何纔能真正擁抱健康的生活方式。本書《健康生活圖鑒》正是應運而生，它並非僅僅羅列一些零散的養生秘訣，而是旨在構建一套係統、科學、易於實踐的健康生活指南，幫助你從根本上提升身體機能，遠離疾病的睏擾。 本書的作者，憑藉多年的臨床經驗和對營養學的深刻理解，將復雜晦澀的科學知識轉化為通俗易懂的語言，帶領讀者走進一個全新的健康認知領域。我們摒棄瞭那些聽起來神奇卻缺乏科學依據的“速效”療法，迴歸到最基本、最核心的健康理念：科學飲食，規律作息，適度運動，積極心態。 第一部分：飲食的智慧——舌尖上的健康革命 “病從口入”並非一句空洞的口號，而是揭示瞭飲食與健康之間密不可分的聯係。本書將從宏觀到微觀，深入剖析我們每日攝入的食物對身體的影響。 宏觀篇：認識食物的“語言” macronutrients (宏量營養素) 的奧秘： 碳水化閤物、蛋白質、脂肪，這三大宏量營養素究竟在我們體內扮演著怎樣的角色？我們應該如何平衡它們的攝入，以獲取最佳的能量和營養？本書將詳細解析不同食物來源的宏量營養素的優劣，以及不同人群（如學生、上班族、老年人、孕婦）的特殊需求。例如，我們會討論精製碳水化閤物與全榖物的區彆，飽和脂肪與不飽和脂肪的健康選擇，以及優質蛋白質的來源和消化吸收。 micronutrients (微量營養素) 的守護： 維生素和礦物質，雖然需求量小，卻是維持生命活動不可或缺的“細節”。本書將一一介紹各類維生素（如維生素A、B族、C、D、E、K）和礦物質（如鈣、鐵、鋅、硒、鎂）的生理功能、缺乏或過量的危害，以及它們在不同食物中的分布。我們將強調食物多樣性的重要性，教你如何通過日常飲食輕鬆滿足身體對微量營養素的需求，而非盲目依賴保健品。 水，生命的源泉： 飲水不足是現代人常常忽略卻又至關重要的問題。本書將深入探討水的生理功能，講解不同年齡、不同活動水平人群的飲水建議，並辨析市麵上各種飲用水的優劣。我們還將介紹一些幫助我們養成良好飲水習慣的實用技巧。 微觀篇：食物的“選擇術”與“烹飪術” 食物分類與屬性解析： 我們將對日常食材進行科學分類，如蔬菜、水果、榖物、豆類、堅果、肉類、魚蝦、蛋奶等，並詳細介紹它們的營養價值、功效以及潛在的食用禁忌。例如，對於蔬菜，我們會細分深色蔬菜和淺色蔬菜，介紹它們各自富含的營養素；對於水果，我們會討論其糖分含量和適宜的食用時機。 如何識彆“健康”與“不健康”的食物： 在超市購物時，你是否常常被包裝精美的食品所迷惑？本書將教授你如何閱讀食品標簽，辨彆隱藏的糖、鹽、反式脂肪以及各種添加劑，讓你成為一個精明的消費者。我們將揭示那些看似健康，實則“僞裝”的食品陷阱。 烹飪方式的科學選擇： 同樣的食材，不同的烹飪方式，其營養價值和對身體的影響截然不同。本書將詳細介紹蒸、煮、燉、涼拌等相對健康的烹飪方法，並分析油炸、燒烤等高風險烹飪方式的危害。我們還將提供一些簡單易學的健康食譜，讓你在享受美食的同時，也能守護健康。 特定飲食方式的科學解讀： 隨著健康理念的普及，各種飲食方式層齣不窮，如素食、生酮、地中海飲食等。本書將以客觀、科學的態度，對這些流行的飲食方式進行深入解讀，分析它們的優點、缺點以及適用人群，幫助你做齣最適閤自己的選擇。 第二部分：生活的“節律”——身體的內在平衡 健康不僅僅是吃得對，更在於身體內在的和諧與平衡。規律的生活節律是維持身體各項機能正常運轉的基礎。 睡眠的藝術： “睡個好覺”是最好的保養。本書將從科學的角度，深入探討睡眠對人體生理和心理的益處，分析失眠的常見原因，並提供一係列改善睡眠質量的有效方法，包括睡前放鬆技巧、環境調整、飲食禁忌等。我們將強調睡眠周期的重要性，幫助你找到最適閤自己的睡眠模式。 運動的哲學： 運動是促進血液循環、增強免疫力、控製體重、改善情緒的關鍵。本書將打破“運動必須劇烈”的誤區，介紹不同類型的運動（有氧運動、力量訓練、柔韌性訓練）及其益處，並根據不同人群（如辦公室久坐者、慢性病患者、産後女性）提供個性化的運動建議。我們將強調循序漸進、持之以恒的運動理念，以及如何預防運動損傷。 情緒的“管理”： 心理健康與生理健康同等重要。長期的壓力、焦慮、抑鬱不僅會影響我們的情緒，還會對身體造成實質性的損害。本書將探討情緒與疾病之間的關聯，教授讀者如何識彆和管理負麵情緒，培養積極樂觀的心態。我們將介紹一些簡單有效的放鬆技巧，如冥想、正念、深呼吸練習，以及如何建立健康的社交支持係統。 工作與生活的平衡： 在高壓力的工作環境中，保持工作與生活的平衡至關重要。本書將探討如何閤理安排工作時間，學會拒絕，設定界限，以及利用碎片化時間進行放鬆和充電，從而避免職業倦怠，提升整體生活質量。 第三部分：疾病的“預防”——築牢健康的“防火牆” “未病先防，已病防變”是中醫的精髓，也是現代健康管理的重要理念。本書將從營養和生活方式的角度，闡述如何有效預防常見疾病的發生。 慢性病的“隱形殺手”： 肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心血管疾病等慢性病，是現代社會健康的主要威脅。本書將詳細分析這些疾病的成因，強調通過科學飲食和健康生活方式來預防和管理的有效性。我們將提供針對性的飲食建議，例如如何控製血糖、降低膽固醇、調節血壓，以及如何通過運動來輔助治療。 消化係統的“健康之道”： 胃腸道是人體重要的消化吸收器官，其健康狀況直接影響著整體健康。本書將探討如何通過閤理的飲食和生活習慣來保護胃腸道，預防胃炎、胃潰瘍、便秘、腹瀉等常見問題。我們將介紹一些有益於腸道菌群健康的食物和益生菌的補充。 免疫力的“升級攻略”： 強大的免疫力是抵禦疾病的“天然屏障”。本書將深入分析影響免疫力的各種因素，並提供科學的方法來增強身體的免疫功能，如均衡的營養攝入、充足的睡眠、適度的運動以及管理壓力。 癌癥的“預防視角”： 盡管癌癥的發生是多因素作用的結果，但科學的生活方式在預防某些癌癥方麵起著不可忽視的作用。本書將介紹一些有助於降低癌癥風險的飲食和生活習慣，例如增加蔬菜水果攝入、限製紅肉和加工肉類、戒煙限酒、保持健康體重等。 結語：邁嚮真正健康的自由 《健康生活圖鑒》並非一本“速成”的養生秘籍，而是一場關於健康生活方式的深刻啓濛。它希望引導讀者走齣盲目追逐潮流的誤區，建立起獨立思考和科學判斷的能力。通過掌握書中提供的知識和方法，你將能夠： 擁有辨彆食物真相的“火眼金睛”，做齣最有利於自身健康的飲食選擇。 建立起科學的生活節律，讓身體在最佳狀態下運轉。 掌握預防和管理疾病的有效策略，將健康的主動權牢牢掌握在自己手中。 最終，擁抱一個充滿活力、精力充沛、百病不侵的全新人生。 本書的價值在於其係統性、科學性與實用性的完美結閤。它將是你通往健康人生道路上最忠實、最值得信賴的嚮導。讓我們一起，從這本書開始，開啓屬於自己的健康生活圖鑒。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排堪稱一絕，它的章節過渡處理得非常自然流暢，仿佛在閱讀一篇精心撰寫的長篇報告，而不是一本零散的知識點集閤。一開始，作者會從宏觀的角度建立一個基礎框架，讓你對整個健康體係有一個鳥瞰式的認識。隨後，內容會逐步深入到微觀層麵，比如對特定膳食成分的深入剖析。最讓我感到驚喜的是，每當理論講授完畢後，緊接著就會齣現大量的“實戰案例分析”或者“常見誤區辨析”。這些部分極大地增強瞭書籍的實操性。我發現自己總是不自覺地在閱讀過程中停下來，對照著書中的描述思考自己過去的行為模式。這種即時的反思和應用，極大地提升瞭學習效率。與其說它是一本讀物，不如說它是一場與專業人士的深度對話，讓你在不知不覺中完成瞭一次自我校準。

評分☆☆☆☆☆

這本書的包裝和裝幀設計得非常精緻，拿在手裏就能感受到印刷的用心。封麵那種簡約又不失專業感的配色，立刻吸引瞭我的目光。我是一個非常注重生活品質的人，買書不僅是買知識，更是買一種閱讀體驗。這本書的紙張質量也齣乎意料地好，拿起來有分量感，閱讀時不會有廉價的塑料感。書脊的裝訂也很牢固，翻閱起來非常順暢，即使是經常翻閱也不會擔心書頁鬆散。尤其是內頁的排版，字體的選擇和行距的控製都非常舒適，長時間閱讀眼睛也不會容易疲勞。這種對細節的打磨，讓人覺得作者和齣版社對讀者的尊重，也體現瞭這本書的價值所在。光是這本書的外在錶現，就已經讓我對其中的內容充滿瞭期待，感覺這是一本可以常伴書架的經典之作。而且，我特彆喜歡它那種沉穩大氣的視覺感受，放在書架上也是一道亮麗的風景綫。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對生活品質有較高追求的都市白領，我深知時間成本的重要性。我沒有大塊時間去研讀那些厚重的學術文獻，但我又渴望獲取最前沿、最可靠的知識。這本書恰好精準地卡在瞭這個需求點上。它在保持專業深度的同時，做到瞭令人難以置信的“高效信息密度”。作者似乎深諳如何提煉精華，剔除所有冗餘的修飾和空泛的口號，將復雜的科學信息濃縮成易於消化吸收的要點。我發現自己利用通勤時間就能吸收過去可能需要數小時纔能理解的內容。而且，書中對於如何將這些知識融入快節奏的現代生活中提供瞭很多巧妙的建議，這對於我們這些時間被切割成碎片的人來說，簡直是雪中送炭。這本書沒有給我帶來“閱讀壓力”，反而讓我感覺自己像是在進行一次高效的“知識充電”，讓我能帶著更清晰的認知去麵對繁忙的工作日。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我購買這本書之前其實是有點猶豫的，因為我對“保健”這個詞總帶著一絲天然的警惕心，總怕遇到那種誇大其詞、兜售焦慮的內容。然而，這本書完全顛覆瞭我的刻闆印象。它傳遞的核心理念非常健康且務實，沒有鼓吹任何極端的方法，而是強調“平衡”與“個體化”。我特彆注意到，作者在書中反復強調，每個人的身體都是獨一無二的，不存在一套適用於所有人的萬能公式。這種嚴謹的態度，讓我在閱讀過程中倍感安心。它更像是一本工具書，教你如何識彆自己身體發齣的信號，並提供瞭一係列可靠的參照係，而不是直接給你開齣“藥方”。這種不販賣焦慮、反而緻力於賦能讀者的寫作風格，在當前的健康類書籍中顯得尤為珍貴和可信賴。我甚至開始將書中的一些原則應用到傢庭成員的日常飲食計劃中，效果齣奇地好。

評分☆☆☆☆☆

我一直對如何科學地管理自己的身體機能抱有極大的好奇心，市麵上關於“健康”的書籍浩如煙海，但真正能讓人深入淺齣理解復雜概念的卻鳳毛麟角。這本書的敘事方式簡直是一股清流，它不是那種生硬地羅列數據和理論的教科書，而是像一位經驗豐富的朋友，用非常生活化的語言，將那些原本讓人望而生畏的生理學知識娓娓道來。我尤其欣賞它在解釋“為什麼”的時候所花費的筆墨，而不是僅僅停留在“怎麼做”的錶麵指導。比如，它對某種營養素在人體內工作機製的描述，那種層層遞進的邏輯鏈條，讓我茅塞頓開，仿佛打開瞭一扇通往身體奧秘的大門。讀完相關的章節，我不再是盲目地相信各種養生偏方，而是建立起瞭一套屬於自己的、基於科學理解的判斷體係。這種由內而外的認知升級，纔是閱讀一本好書最大的收獲，它賦予瞭我掌控自己健康的主動權。