随园食单 袁枚 演绎菜谱食谱 美食地图 繁体竖排宣纸手工线装书 国学/古籍 国学普及读物 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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袁枚 著，胡珍 编

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• 随园食单
• 袁枚
• 中国美食
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• 繁体竖排
• 宣纸

店铺： 盛世金榜藏书阁图书专营店

出版社： 广陵书社

ISBN：9787806943359

商品编码：25111241381

包装：线订函装

丛书名： 文华丛书

开本：12

用纸：宣纸

页数：72

套装数量：2

正文语种：中文

5个字符

《随园食单》：一场跨越时空的中华美食雅宴 在中华饮食文化的浩瀚星河中，《随园食单》宛如一颗璀璨的明珠，以其独特的视角、雅致的笔触和深厚的文化底蕴，成为无数食客、文人乃至历史研究者心中不可或缺的经典。这并非仅仅是一本菜谱，而是一幅描绘乾隆时期江南风土人情、饮食习俗、生活情趣的立体画卷，更是一次穿越时空的味蕾旅行，邀您一同品鉴中国传统美食的精髓与雅韵。 缘起随园：文人雅士的舌尖哲学 《随园食单》的作者袁枚，字子才，号随园老人，是清代乾隆年间著名的文学家、美食家。他官场失意后，选择归隐江宁（今南京），在随园构筑了他的精神乐园。袁枚不仅精通诗文，更对饮食有着超乎常人的敏锐和热爱。他认为，饮食之道，不仅在于果腹，更在于悦性怡情，在于体验食材的本真，在于感受烹饪的智慧，在于分享其中的乐趣。这种将美食与生活、艺术、哲学融为一体的观念，贯穿于《随园食单》的字里行间。 本书的诞生，源于袁枚对当时食谱的诸多不满。他认为许多食谱过于繁琐、脱离实际，缺乏对食材本味的尊重，以及对烹饪技法的清晰阐释。于是，他以随园为中心，广集各方经验，结合自己的亲身体验，呕心沥血，编纂了这部集大成的美食著作。他并非科班出身的厨师，却凭借着对生活的热爱和对食物的真诚，写就了一部令后世称道的饮食指南。 体例精妙：三十四门，各有章法 《随园食单》的编排极具匠心，全书分为三十四门，循序渐进，条理清晰。这种分类方式，在当时的食谱中是颇为新颖和实用的。 首重本味（上篇）： 袁枚深谙“本味”的重要性，即食材本身的味道。他认为，烹饪的最高境界是“存本味”，即在不破坏食材原有风味的前提下，通过恰当的调味和烹饪手法，将其提升到更佳的境界。上篇中的“海鲜、蔬果、家禽、家畜”等章节，详细介绍了各种食材的特性、挑选方法以及最能展现其本味的烹饪之道。他强调“炒菜不宜过滥，以求菜之本味”，又如“鱼不宜用红油，以得原味”，这些看似朴素的原则，实则是他对中华饮食精华的深刻洞察。 次之调味（下篇）： 在尊重本味的基础上，袁枚也阐述了调味的重要性，但并非一味追求浓烈或复杂。“调味”篇章中，他对各种调味品的运用，如盐、醋、酱、酒、糖等，都提出了独到的见解。他反对“过甜不味，过咸失箸”的偏颇，提倡“调味之法，不过五味”，力求达到平衡和谐的味觉体验。 其他重要门类： 除了对食材和调味的细致划分，书中还涵盖了“点心、饮品、肉类、水产、禽蛋”等多个领域。例如，在“点心”篇中，他不仅介绍了各种传统点心的制作方法，更融入了对点心美学的理解，将点心提升至艺术的层面。他对“糕点”的描述，细致入微，从面粉的选择到蒸烤的时间，都透露出对细节的极致追求。 “戒奢尚简”的烹饪哲学： 《随园食单》最令人称道的，莫过于其中蕴含的“戒奢尚简”的烹饪哲学。袁枚并非追求山珍海味、穷奢极欲，而是强调利用寻常食材，以精湛的技艺，烹饪出令人回味无穷的美味。他反对铺张浪费，反对盲目跟风，提倡“量力而行，因材施艺”。例如，他对“炒鸡蛋”的阐述，便能让最普通的食材焕发出不凡的光彩。 文风雅致：字字珠玑，情韵并存 《随园食单》的语言风格，与袁枚的文学造诣一脉相承。他以流畅、生动、幽默的笔触，将枯燥的烹饪技法，描绘得活色生香。书中不仅有对菜肴的详细介绍，更有他对生活、人生的感悟。 生动传神的描写： 袁枚善于运用比喻、拟人等修辞手法，将食物的色、香、味、形描绘得栩栩如生。他笔下的“蒸菜”，能让你仿佛闻到扑鼻的香气；他描述的“炒菜”，让你感受到锅中翻腾的热情。他对食材的处理，对火候的把握，对调味的运用，都写得既具体又形象。 融入生活哲思： 在介绍菜肴的同时，袁枚常常会融入他对人生的思考。他认为，饮食与生活密不可分，享受美食，也是享受生活的一种方式。他的文字中，洋溢着对自然的热爱，对生活的热情，对友情的珍视。他会记录下与朋友共餐的场景，会抒发对美好时光的留恋。 幽默风趣的调侃： 袁枚的文字中，不乏幽默风趣的元素。他常常用自嘲或调侃的方式，来表达自己的观点，让阅读过程充满乐趣。这种轻松愉快的阅读体验，使得《随园食单》即便在今天，依然能够吸引不同年龄段的读者。 传承经典：超越时代的美食智慧 《随园食单》自问世以来，便受到了广泛的关注和赞誉，并在中国饮食文化史上占据了举足轻重的地位。它不仅是一本实用的烹饪指南，更是研究清代社会生活、民俗风情、文人雅趣的宝贵史料。 对后世烹饪的影响： 《随园食单》中的许多烹饪理念和方法，至今仍被沿用和借鉴。它所倡导的“本味至上”、“戒奢尚简”等原则，符合现代人对健康饮食的追求。许多后来的食谱，都或多或少地受到了《随园食单》的影响。 文化的价值： 《随园食单》所展现的，不仅仅是食物本身，更是一种生活态度，一种文化情怀。它代表了中国传统文人对生活品质的追求，对饮食艺术的理解。通过阅读《随园食单》，我们可以窥见那个时代的风貌，感受中华饮食文化的博大精深。 传世的版本： 如今，《随园食单》有多种版本流传于世。繁体竖排宣纸手工线装书，更是对古籍原貌的一种致敬，它承载着历史的厚重感，也传递着传统工艺的精湛。这种形式本身，就已经成为了一种文化符号，吸引着对国学和古籍怀有深厚兴趣的读者。 结语 《随园食单》是一本值得反复品读的经典。它不仅仅为我们提供了精美的食谱，更重要的是，它教会我们如何去品味生活，如何去尊重食材，如何去享受烹饪带来的乐趣。它是一份穿越时空的邀约，邀请我们一同走进随园，品尝那份融于文字的、跨越百年的中华美食雅宴。无论您是美食爱好者，还是对中国传统文化感兴趣的读者，《随园食单》都将为您带来一次难忘的阅读与味蕾的旅程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我这种对传统文化和美食都充满好奇的“跨界学习者”量身定做的。我一直觉得，了解一个时代的文化，最直接的方式就是从他们的饮食入手。这本《随园食单》通过袁枚的视角，为我们打开了一扇通往清代文人雅士餐桌的窗户。更难能可贵的是，它不只是罗列菜名，而是深入到食材的选择、季节的更替，甚至是待客之道。书中的某些章节，与其说是菜谱，不如说是生活美学的散文。我个人特别欣赏它“国学普及”的定位，它用一种轻松但绝不敷衍的方式，把深奥的传统饮食智慧普及给我们。宣纸手工线装的实体书，让每一次阅读都像是在进行一次对经典的膜拜，那种触感和视觉上的享受，是电子书永远无法比拟的，它让阅读本身成了一种仪式。

评分☆☆☆☆☆

这本《随园食单》简直是美食爱好者的“寻宝图”！我最近刚入手了这本特别的版本，那种繁体竖排的排版，加上宣纸手工线装的书籍质感，光是捧在手里就觉得充满了仪式感。作者袁枚的文字功底，加上现代人对这些古老菜谱的重新解读，让这本书不仅是一本食谱，更像是一部融合了历史与生活美学的指南。我特别喜欢它那种娓娓道来的叙事方式，仿佛袁枚老先生就坐在身边，亲切地传授他的美食哲学。虽然我还没有亲手尝试书中的所有菜肴，但仅仅是阅读那些对食材、火候、调味的精妙描述，就已经让人食指大动，对传统烹饪有了更深的敬畏。这本书的“美食地图”概念也很有意思，它不仅仅教你做菜，更像是引导你去探索不同地域的风味和背后的故事，让人不禁想要立刻动身，去寻找那些失传或被遗忘的美味。这本装帧精美的书，绝对是值得珍藏的国学普及佳作。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉自己对“吃”这件事的认知被彻底颠覆了。这并非那种教你快速上手西红柿炒鸡蛋的现代快手菜谱，它要求的是一种更深沉、更讲究的对待食物的态度。袁枚的文字，用现在的话来说，简直是“文案大师”，每一个字都饱含着对食材的尊重和对生活的热爱。比如，他对火候的描述，那种细致入微，让人明白烹饪不是机械操作，而是一种与自然和时间的对话。我尤其欣赏它在“演绎”部分所做的努力，现代的阐释让古老的菜肴焕发了新的生命力，使得我们这些现代人也能理解和尝试这些精妙的烹饪技艺。这本书的装帧也非常用心，竖排繁体字带来的阅读体验是电脑屏幕无法替代的，每次翻动书页，都能感受到纸张的纹理和油墨的香气，这简直是一种沉浸式的文化体验。它让我开始反思，我们现在的饮食是不是太过追求效率而失去了“慢下来”的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，要真正理解中国传统文人的生活情趣，美食是绕不开的一环。这本《随园食单》的“繁体竖排宣纸手工线装”版本，从外观上就奠定了它非同凡响的地位。它完美地契合了袁枚作品的古典气质。阅读这本书，就像进行了一次穿越时空的旅行，去体会那个时代对“吃”的极致考究。不同于那些追求效率的现代食谱，袁枚提供的是一种生活哲学——即便是寻常的家常菜，也需要用最高标准去对待。书中的“美食地图”概念，让我对如何规划一次“主题式”的美食探寻有了新的灵感，它引导我们去关注食材的原产地和烹饪的源头。这本书的价值在于，它不仅传授技艺，更重要的是重塑了我们对饮食的审美和敬畏之心，是国学普及读物中的一股清流，值得每一位对生活有追求的人收藏品鉴。

评分☆☆☆☆☆

老实说，这本书的阅读体验是极其独特的。当我打开这本竖排繁体的作品时，一开始还有点不适应，但很快就被那种古朴典雅的韵味所吸引。袁枚的文字，带着一种文人的洒脱和对精致生活的追求，读起来让人心旷神怡。它不是那种冷冰冰的菜谱集合，而是充满了个性和温度的“美食日记”。我尤其喜欢它对“时令”的强调，这在今天这个什么食材都能轻易获得的时代，显得尤为珍贵，它提醒我们回归自然的节奏。这本书的“演绎”部分做得非常巧妙，它没有用生硬的现代术语去取代原文的精髓，而是用一种更易于理解的方式进行补充，像一位耐心的导游，带着读者走进袁枚的美食世界。这本手工制作的书籍，简直就是一件艺术品，每次翻开都能感受到匠人的心血，对于传统文化的爱好者来说，这份质感本身就是一种享受。