隨園食單 袁枚 演繹菜譜食譜 美食地圖 繁體竪排宣紙手工綫裝書 國學/古籍 國學普及讀物 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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袁枚 著，鬍珍 編

圖書標籤:

• 隨園食單
• 袁枚
• 中國美食
• 傳統菜譜
• 古籍
• 國學
• 美食地圖
• 綫裝書
• 繁體竪排
• 宣紙

店鋪： 盛世金榜藏書閣圖書專營店

齣版社： 廣陵書社

ISBN：9787806943359

商品編碼：25111241381

包裝：綫訂函裝

叢書名： 文華叢書

開本：12

用紙：宣紙

頁數：72

套裝數量：2

正文語種：中文

5個字符

《隨園食單》：一場跨越時空的中華美食雅宴 在中華飲食文化的浩瀚星河中，《隨園食單》宛如一顆璀璨的明珠，以其獨特的視角、雅緻的筆觸和深厚的文化底蘊，成為無數食客、文人乃至曆史研究者心中不可或缺的經典。這並非僅僅是一本菜譜，而是一幅描繪乾隆時期江南風土人情、飲食習俗、生活情趣的立體畫捲，更是一次穿越時空的味蕾旅行，邀您一同品鑒中國傳統美食的精髓與雅韻。 緣起隨園：文人雅士的舌尖哲學 《隨園食單》的作者袁枚，字子纔，號隨園老人，是清代乾隆年間著名的文學傢、美食傢。他官場失意後，選擇歸隱江寜（今南京），在隨園構築瞭他的精神樂園。袁枚不僅精通詩文，更對飲食有著超乎常人的敏銳和熱愛。他認為，飲食之道，不僅在於果腹，更在於悅性怡情，在於體驗食材的本真，在於感受烹飪的智慧，在於分享其中的樂趣。這種將美食與生活、藝術、哲學融為一體的觀念，貫穿於《隨園食單》的字裏行間。 本書的誕生，源於袁枚對當時食譜的諸多不滿。他認為許多食譜過於繁瑣、脫離實際，缺乏對食材本味的尊重，以及對烹飪技法的清晰闡釋。於是，他以隨園為中心，廣集各方經驗，結閤自己的親身體驗，嘔心瀝血，編纂瞭這部集大成的美食著作。他並非科班齣身的廚師，卻憑藉著對生活的熱愛和對食物的真誠，寫就瞭一部令後世稱道的飲食指南。 體例精妙：三十四門，各有章法 《隨園食單》的編排極具匠心，全書分為三十四門，循序漸進，條理清晰。這種分類方式，在當時的食譜中是頗為新穎和實用的。 首重本味（上篇）： 袁枚深諳“本味”的重要性，即食材本身的味道。他認為，烹飪的最高境界是“存本味”，即在不破壞食材原有風味的前提下，通過恰當的調味和烹飪手法，將其提升到更佳的境界。上篇中的“海鮮、蔬果、傢禽、傢畜”等章節，詳細介紹瞭各種食材的特性、挑選方法以及最能展現其本味的烹飪之道。他強調“炒菜不宜過濫，以求菜之本味”，又如“魚不宜用紅油，以得原味”，這些看似樸素的原則，實則是他對中華飲食精華的深刻洞察。 次之調味（下篇）： 在尊重本味的基礎上，袁枚也闡述瞭調味的重要性，但並非一味追求濃烈或復雜。“調味”篇章中，他對各種調味品的運用，如鹽、醋、醬、酒、糖等，都提齣瞭獨到的見解。他反對“過甜不味，過鹹失箸”的偏頗，提倡“調味之法，不過五味”，力求達到平衡和諧的味覺體驗。 其他重要門類： 除瞭對食材和調味的細緻劃分，書中還涵蓋瞭“點心、飲品、肉類、水産、禽蛋”等多個領域。例如，在“點心”篇中，他不僅介紹瞭各種傳統點心的製作方法，更融入瞭對點心美學的理解，將點心提升至藝術的層麵。他對“糕點”的描述，細緻入微，從麵粉的選擇到蒸烤的時間，都透露齣對細節的極緻追求。 “戒奢尚簡”的烹飪哲學： 《隨園食單》最令人稱道的，莫過於其中蘊含的“戒奢尚簡”的烹飪哲學。袁枚並非追求山珍海味、窮奢極欲，而是強調利用尋常食材，以精湛的技藝，烹飪齣令人迴味無窮的美味。他反對鋪張浪費，反對盲目跟風，提倡“量力而行，因材施藝”。例如，他對“炒雞蛋”的闡述，便能讓最普通的食材煥發齣不凡的光彩。 文風雅緻：字字珠璣，情韻並存 《隨園食單》的語言風格，與袁枚的文學造詣一脈相承。他以流暢、生動、幽默的筆觸，將枯燥的烹飪技法，描繪得活色生香。書中不僅有對菜肴的詳細介紹，更有他對生活、人生的感悟。 生動傳神的描寫： 袁枚善於運用比喻、擬人等修辭手法，將食物的色、香、味、形描繪得栩栩如生。他筆下的“蒸菜”，能讓你仿佛聞到撲鼻的香氣；他描述的“炒菜”，讓你感受到鍋中翻騰的熱情。他對食材的處理，對火候的把握，對調味的運用，都寫得既具體又形象。 融入生活哲思： 在介紹菜肴的同時，袁枚常常會融入他對人生的思考。他認為，飲食與生活密不可分，享受美食，也是享受生活的一種方式。他的文字中，洋溢著對自然的熱愛，對生活的熱情，對友情的珍視。他會記錄下與朋友共餐的場景，會抒發對美好時光的留戀。 幽默風趣的調侃： 袁枚的文字中，不乏幽默風趣的元素。他常常用自嘲或調侃的方式，來錶達自己的觀點，讓閱讀過程充滿樂趣。這種輕鬆愉快的閱讀體驗，使得《隨園食單》即便在今天，依然能夠吸引不同年齡段的讀者。 傳承經典：超越時代的美食智慧 《隨園食單》自問世以來，便受到瞭廣泛的關注和贊譽，並在中國飲食文化史上占據瞭舉足輕重的地位。它不僅是一本實用的烹飪指南，更是研究清代社會生活、民俗風情、文人雅趣的寶貴史料。 對後世烹飪的影響： 《隨園食單》中的許多烹飪理念和方法，至今仍被沿用和藉鑒。它所倡導的“本味至上”、“戒奢尚簡”等原則，符閤現代人對健康飲食的追求。許多後來的食譜，都或多或少地受到瞭《隨園食單》的影響。 文化的價值： 《隨園食單》所展現的，不僅僅是食物本身，更是一種生活態度，一種文化情懷。它代錶瞭中國傳統文人對生活品質的追求，對飲食藝術的理解。通過閱讀《隨園食單》，我們可以窺見那個時代的風貌，感受中華飲食文化的博大精深。 傳世的版本： 如今，《隨園食單》有多種版本流傳於世。繁體竪排宣紙手工綫裝書，更是對古籍原貌的一種緻敬，它承載著曆史的厚重感，也傳遞著傳統工藝的精湛。這種形式本身，就已經成為瞭一種文化符號，吸引著對國學和古籍懷有深厚興趣的讀者。 結語 《隨園食單》是一本值得反復品讀的經典。它不僅僅為我們提供瞭精美的食譜，更重要的是，它教會我們如何去品味生活，如何去尊重食材，如何去享受烹飪帶來的樂趣。它是一份穿越時空的邀約，邀請我們一同走進隨園，品嘗那份融於文字的、跨越百年的中華美食雅宴。無論您是美食愛好者，還是對中國傳統文化感興趣的讀者，《隨園食單》都將為您帶來一次難忘的閱讀與味蕾的旅程。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己對“吃”這件事的認知被徹底顛覆瞭。這並非那種教你快速上手西紅柿炒雞蛋的現代快手菜譜，它要求的是一種更深沉、更講究的對待食物的態度。袁枚的文字，用現在的話來說，簡直是“文案大師”，每一個字都飽含著對食材的尊重和對生活的熱愛。比如，他對火候的描述，那種細緻入微，讓人明白烹飪不是機械操作，而是一種與自然和時間的對話。我尤其欣賞它在“演繹”部分所做的努力，現代的闡釋讓古老的菜肴煥發瞭新的生命力，使得我們這些現代人也能理解和嘗試這些精妙的烹飪技藝。這本書的裝幀也非常用心，竪排繁體字帶來的閱讀體驗是電腦屏幕無法替代的，每次翻動書頁，都能感受到紙張的紋理和油墨的香氣，這簡直是一種沉浸式的文化體驗。它讓我開始反思，我們現在的飲食是不是太過追求效率而失去瞭“慢下來”的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

老實說，這本書的閱讀體驗是極其獨特的。當我打開這本竪排繁體的作品時，一開始還有點不適應，但很快就被那種古樸典雅的韻味所吸引。袁枚的文字，帶著一種文人的灑脫和對精緻生活的追求，讀起來讓人心曠神怡。它不是那種冷冰冰的菜譜集閤，而是充滿瞭個性和溫度的“美食日記”。我尤其喜歡它對“時令”的強調，這在今天這個什麼食材都能輕易獲得的時代，顯得尤為珍貴，它提醒我們迴歸自然的節奏。這本書的“演繹”部分做得非常巧妙，它沒有用生硬的現代術語去取代原文的精髓，而是用一種更易於理解的方式進行補充，像一位耐心的導遊，帶著讀者走進袁枚的美食世界。這本手工製作的書籍，簡直就是一件藝術品，每次翻開都能感受到匠人的心血，對於傳統文化的愛好者來說，這份質感本身就是一種享受。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是為我這種對傳統文化和美食都充滿好奇的“跨界學習者”量身定做的。我一直覺得，瞭解一個時代的文化，最直接的方式就是從他們的飲食入手。這本《隨園食單》通過袁枚的視角，為我們打開瞭一扇通往清代文人雅士餐桌的窗戶。更難能可貴的是，它不隻是羅列菜名，而是深入到食材的選擇、季節的更替，甚至是待客之道。書中的某些章節，與其說是菜譜，不如說是生活美學的散文。我個人特彆欣賞它“國學普及”的定位，它用一種輕鬆但絕不敷衍的方式，把深奧的傳統飲食智慧普及給我們。宣紙手工綫裝的實體書，讓每一次閱讀都像是在進行一次對經典的膜拜，那種觸感和視覺上的享受，是電子書永遠無法比擬的，它讓閱讀本身成瞭一種儀式。

評分☆☆☆☆☆

這本《隨園食單》簡直是美食愛好者的“尋寶圖”！我最近剛入手瞭這本特彆的版本，那種繁體竪排的排版，加上宣紙手工綫裝的書籍質感，光是捧在手裏就覺得充滿瞭儀式感。作者袁枚的文字功底，加上現代人對這些古老菜譜的重新解讀，讓這本書不僅是一本食譜，更像是一部融閤瞭曆史與生活美學的指南。我特彆喜歡它那種娓娓道來的敘事方式，仿佛袁枚老先生就坐在身邊，親切地傳授他的美食哲學。雖然我還沒有親手嘗試書中的所有菜肴，但僅僅是閱讀那些對食材、火候、調味的精妙描述，就已經讓人食指大動，對傳統烹飪有瞭更深的敬畏。這本書的“美食地圖”概念也很有意思，它不僅僅教你做菜，更像是引導你去探索不同地域的風味和背後的故事，讓人不禁想要立刻動身，去尋找那些失傳或被遺忘的美味。這本裝幀精美的書，絕對是值得珍藏的國學普及佳作。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，要真正理解中國傳統文人的生活情趣，美食是繞不開的一環。這本《隨園食單》的“繁體竪排宣紙手工綫裝”版本，從外觀上就奠定瞭它非同凡響的地位。它完美地契閤瞭袁枚作品的古典氣質。閱讀這本書，就像進行瞭一次穿越時空的旅行，去體會那個時代對“吃”的極緻考究。不同於那些追求效率的現代食譜，袁枚提供的是一種生活哲學——即便是尋常的傢常菜，也需要用最高標準去對待。書中的“美食地圖”概念，讓我對如何規劃一次“主題式”的美食探尋有瞭新的靈感，它引導我們去關注食材的原産地和烹飪的源頭。這本書的價值在於，它不僅傳授技藝，更重要的是重塑瞭我們對飲食的審美和敬畏之心，是國學普及讀物中的一股清流，值得每一位對生活有追求的人收藏品鑒。