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店鋪： 北京歡聲雷動圖書專營店

齣版社： 新疆人民衛生齣版社

ISBN：9787537266857

商品編碼：25548149322

叢書名： 營養瘦身兩不誤100道月子主食湯品

 

 

基本信息

書名:營養兩不誤0道月子主食、湯品

定價：29.80元

作者:孫晶丹

齣版社：新疆人民衛生齣版社

齣版日期：2016-11-01

ISBN：9787537266857

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.3kg

 

內容提要

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本書特彆收錄産後一至四十周的主食食譜，讓媽咪在飲食的選擇上更加多元，不再局限傳統的幾項麵料理，並通過步驟圖及15道，讓讀者輕鬆學會月子餐！另外，本書同時收錄瞭一至四十周的坐月子小秘笈及給爸爸的話。

 

作者介紹

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碩士，高級營養師、國際膳師。畢業於白求恩醫科大學及華中科技大學碩士研究生班，深圳市營養培訓創始人之一。從事臨床營養、學生營養工作多年，在營養、運動、心理、膳及養生等綜閤自然療法上有著獨特的見解和豐富經驗。

《環球風味探索：從古老文明到未來廚房的味覺之旅》 一、引言：味蕾的史詩與人類文明的交織 本書並非關注生命孕育的初期階段，也無關産後身體的精細調理，更不涉足嬰幼兒的特定膳食需求。相反，《環球風味探索》帶領讀者踏上一場宏大而深入的味覺探險，追溯食物如何塑造瞭人類曆史、文化和地理。我們不探討“月子餐”的特定配方，而是考察全球範圍內，不同文化如何利用本地食材，構建其獨有的生命慶典和日常儀式。 本書的核心在於廣度與深度的結閤：從史前人類對火的掌握，到現代分子料理的實驗室探究，食物始終是理解人類社會的最佳切入點。 二、第一部：食物的起源與文明的奠基 1. 農業革命的地理學意義： 我們深入剖析“新石器革命”在世界不同區域的獨立發生，重點關注美索不達米亞的榖物、安第斯山脈的塊莖作物（如土豆和木薯），以及亞洲的水稻種植。這些不僅僅是種植技術的變化，它們直接決定瞭人口密度、社會結構（從遊牧到定居）以及權力分配的模式。 案例分析： 探討可可（早期瑪雅文明的祭祀飲品）和玉米（中美洲的生命之源）的文化地位，這些與我們探討的當代營養學側重點截然不同，它們關乎神聖性而非單純的卡路裏。 2. 香料之路：連接世界的無形網絡： 本書詳細描繪瞭古代的香料貿易路綫——絲綢之路和香料之路。我們探討丁香、肉桂、鬍椒如何成為驅動帝國擴張、引發戰爭（如爭奪香料群島的戰爭）的經濟引擎。這些香料在當時的價值甚至高於黃金，其作用在於保存、調味和彰顯地位，而非孕婦或産婦的特定滋補需求。 文化聚焦： 分析古羅馬如何過度依賴進口香料導緻經濟失衡，以及中世紀歐洲對香料的狂熱如何催生瞭地理大發現的時代背景。 三、第二部：風味的地理學：從極端環境到烹飪智慧 本部分聚焦於極端地理環境如何錘煉齣獨特的烹飪技藝，這些技藝往往是人類適應環境的極限體現。 1. 冰雪與火焰：極北與極南的食材處理： 考察因紐特人（愛斯基摩人）的生食文化和發酵技術（如“基維亞剋”的發酵），這些是為應對極度寒冷和缺乏新鮮植被而發展齣的高能、高維生長的營養攝入方式，與溫和氣候下的“坐月子”食譜的理念完全相反。 2. 高原與沙漠的耐力食物： 深入研究安第斯山脈的藜麥（Quinoa）如何成為印加帝國的戰略儲備糧，以及中東和北非的駱駝奶和棗類在沙漠生存中的核心地位。這些食物強調的是長效能量供給和水分維持，而非短期的身體修復。 3. 東方智慧：發酵的藝術： 本書將大篇幅分析亞洲（尤其是東亞和東南亞）在發酵技術上的登峰造極。從日本的味噌、醬油，到韓國的泡菜，再到中國的腐乳。我們研究這些技術如何延長食物保質期，同時創造齣全新的風味化閤物（Umami），其目的在於提升日常膳食的深度和復雜度。 四、第三部：現代飲食的衝突與展望 1. 工業化對味覺的衝擊： 探討20世紀以來，食品工業如何通過標準化、冷凍技術和添加劑，模糊瞭地域風味的界限。我們批判瞭“快餐文化”對全球飲食多樣性的侵蝕，以及人們對天然、本地食材的疏遠。 2. 分子美食學：解構與重建： 轉嚮當代前沿，介紹費蘭·阿德裏亞等廚師如何運用科學原理（如球化、乳化穩定劑）來改變食物的質地和感知方式。這是一種純粹的烹飪哲學與科學探索，與關注特定生命階段的營養平衡毫無關聯。 3. 未來餐桌：可持續性與替代蛋白： 展望未來的食物係統，包括垂直農業、人造肉、昆蟲蛋白的潛力。這些討論的核心是地球承載力與全球食物安全，而非個體傢庭的短期飲食規劃。 五、結語：食物是文化，而非僅是燃料 《環球風味探索》的結論強調，食物的意義遠超其營養成分的簡單相加。它承載著曆史、社會階層、宗教信仰和地域認同。《環球風味探索》緻力於揭示這些宏大敘事，引導讀者以更開闊的視野看待餐盤中的每一道菜肴，理解食物作為人類文明核心驅動力的復雜麵貌。本書是一本關於人類曆史、地理、化學和文化的綜閤性讀物，它拒絕將復雜的全球飲食史局限於任何單一的生命階段或調理需求。

評分☆☆☆☆☆

我個人比較挑剔，市麵上很多育兒類的書籍內容組織總是有一些混亂，要麼是營養學知識堆砌，要麼是食譜東拼西湊。這本書在結構布局上做得極為齣色，堪稱典範。它采用瞭清晰的“模塊化”設計，從孕前調理的“打基礎”，到孕期營養的“穩過渡”，再到産後恢復的“精細化管理”，層層遞進，毫不拖遝。最讓我欣賞的是，它對“寶寶輔食”部分的講解，簡直是為我這種“選擇睏難癥患者”量身定做的。它不是那種一上來就搞復雜料理的，而是從“泥糊狀的感官建立”開始，循序漸進地引入不同質地的食物，並對每一種新食材的過敏風險和引入時機給齣瞭非常謹慎的建議。這種穩健而科學的節奏感，極大地緩解瞭我對孩子輔食添加進度的焦慮。閱讀過程中，我發現自己可以非常高效地找到我當下最需要的信息，完全沒有那種“大海撈針”的感覺，可見編輯和作者在內容梳理上下瞭血本。

評分☆☆☆☆☆

我是一名職場媽媽，時間非常寶貴，産後恢復期間能真正花在廚房的時間非常有限，所以我在選擇參考書時，對“效率”和“可行性”的要求極高。這本書裏針對我們這類人群的考量，讓我感到非常貼心。它提供瞭大量的“一鍋齣”食譜，或者可以提前準備好冷凍保存的半成品方案。比如，關於産後修復身體的“元氣湯”，它提供的不是那種需要燉煮八小時的復雜版本，而是強調使用高壓鍋快速鎖住營養的版本，並且詳細說明瞭哪些食材可以提前洗淨切好放入保鮮袋，第二天早上直接扔進去就能啓動。這種對現代快節奏生活的理解，讓這本書真正走進瞭我的日常生活，而不是停留在書架上做擺設。此外，它對“坐月子期間的輕運動”的建議也非常務實，提供瞭很多躺著就能做的核心肌群激活練習，配閤相應的飲食建議，形成瞭一個完整的、可操作的“恢復閉環”。這本書，真的體現瞭對忙碌媽媽群體的深度關懷。

評分☆☆☆☆☆

我是在準備二胎的時候買的這本書，因為頭胎的時候在月子餐的選擇上吃瞭不少彎路，很多網紅食譜做齣來效果不佳，甚至有些食材搭配感覺很奇怪。這本書給我的最大驚喜，是它對“個性化”恢復的強調。作者沒有拿齣一個“萬能公式”套所有人，而是非常細緻地劃分瞭不同體質（比如氣血虛弱型、濕熱內蘊型）在産後不同階段（惡露期、收縮期、恢復期）的側重點。我對比瞭一下我第一胎的恢復情況，對照書裏的描述，發現自己當時確實因為補錯瞭階段，導緻恢復得比較慢。這本書裏詳細地解釋瞭為什麼有些食材在這個階段需要避開，下個階段又需要加強，邏輯非常清晰。比如，它對湯品的熬製時間和火候的把握有著近乎苛刻的要求，並解釋瞭火候如何影響營養物質的釋放效率，這種深入到細節的講解，讓我這個有些“科學控”的讀者非常受用。另外，它還特彆設置瞭一個“新手爸爸也能做”的簡化菜單，對於那些想參與進來的寶爸來說，簡直是雪中送炭，讓整個傢庭的備孕和産後支持體係更加立體化。

評分☆☆☆☆☆

作為一名注重養生且對食材來源有較高要求的讀者，我關注這本書很久瞭，主要是衝著它對“原食材”的尊重。現在市麵上很多育兒食譜為瞭追求快速見效，會推薦大量使用保健品或者營養補充劑，但這本明顯走的是另一條路綫——迴歸廚房。它花瞭大量的篇幅去介紹如何挑選當季最新鮮的蔬菜和肉類，如何辨彆不同産地的雞蛋和米麵，甚至提到瞭自傢種植香草的重要性。閱讀這些內容時，我仿佛置身於一個天然食材的介紹會。更讓我感到實用的是，它不僅僅是給齣瞭菜譜，更是教授瞭一種“思維方式”。比如，在介紹“下奶”食譜時，它沒有簡單地堆砌通草或豬蹄，而是深入分析瞭乳汁分泌的生理基礎，然後教你如何通過調整粗細糧的比例和烹飪方式來優化這個過程。這種由“為什麼”到“怎麼做”的過渡非常自然流暢，讓人感到自己是在學習一門生活藝術，而不是在機械地執行指令。這本書帶來的安全感，是任何速成品都無法替代的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計實在太精美瞭，拿到手的時候就忍不住多翻瞭幾頁。封麵那種柔和的米白色調，配上精緻的插畫，一看就知道是走“溫暖治愈係”路綫的，跟那種冷冰冰的、充滿瞭醫學術語的育兒書完全不一樣。我本來還擔心內容會不會過於花哨而缺乏實質，但深入閱讀後纔發現，作者在內容的編排上非常用心。它不是那種強行灌輸“必須做什麼”的教條式書籍，而是更像一位經驗豐富、溫柔耐心又懂營養學的閨蜜在耳邊細語。尤其是關於産後情緒恢復的那幾個章節，提到瞭很多關於“身體感知”和“自我接納”的觀點，讓我這個對未來充滿焦慮的新手媽媽感覺到瞭極大的安慰。比如，它詳細解析瞭産後荷爾濛波動對心理的影響，並提供瞭非常實用的“五分鍾正念練習”，而不是泛泛而談的“保持積極心態”。我特彆喜歡它在介紹食材時，不僅列齣瞭營養成分，還穿插瞭不同地域的傳統食療小偏方，那種文化底蘊和生活氣息撲麵而來，讓人讀起來一點都不覺得枯燥。這本書絕對是那種可以放在床頭，隨時翻閱，並且每次都能找到新亮點的寶藏。