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店铺： 北京欢声雷动图书专营店

出版社： 新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537266857

商品编码：25548149322

丛书名： 营养瘦身两不误100道月子主食汤品

 

 

基本信息

书名:营养两不误0道月子主食、汤品

定价：29.80元

作者:孙晶丹

出版社：新疆人民卫生出版社

出版日期：2016-11-01

ISBN：9787537266857

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.3kg

 

内容提要

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本书特别收录产后一至四十周的主食食谱，让妈咪在饮食的选择上更加多元，不再局限传统的几项面料理，并通过步骤图及15道，让读者轻松学会月子餐！另外，本书同时收录了一至四十周的坐月子小秘笈及给爸爸的话。

 

作者介绍

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硕士，高级营养师、国际膳师。毕业于白求恩医科大学及华中科技大学硕士研究生班，深圳市营养培训创始人之一。从事临床营养、学生营养工作多年，在营养、运动、心理、膳及养生等综合自然疗法上有着独特的见解和丰富经验。

《环球风味探索：从古老文明到未来厨房的味觉之旅》 一、引言：味蕾的史诗与人类文明的交织 本书并非关注生命孕育的初期阶段，也无关产后身体的精细调理，更不涉足婴幼儿的特定膳食需求。相反，《环球风味探索》带领读者踏上一场宏大而深入的味觉探险，追溯食物如何塑造了人类历史、文化和地理。我们不探讨“月子餐”的特定配方，而是考察全球范围内，不同文化如何利用本地食材，构建其独有的生命庆典和日常仪式。 本书的核心在于广度与深度的结合：从史前人类对火的掌握，到现代分子料理的实验室探究，食物始终是理解人类社会的最佳切入点。 二、第一部：食物的起源与文明的奠基 1. 农业革命的地理学意义： 我们深入剖析“新石器革命”在世界不同区域的独立发生，重点关注美索不达米亚的谷物、安第斯山脉的块茎作物（如土豆和木薯），以及亚洲的水稻种植。这些不仅仅是种植技术的变化，它们直接决定了人口密度、社会结构（从游牧到定居）以及权力分配的模式。 案例分析： 探讨可可（早期玛雅文明的祭祀饮品）和玉米（中美洲的生命之源）的文化地位，这些与我们探讨的当代营养学侧重点截然不同，它们关乎神圣性而非单纯的卡路里。 2. 香料之路：连接世界的无形网络： 本书详细描绘了古代的香料贸易路线——丝绸之路和香料之路。我们探讨丁香、肉桂、胡椒如何成为驱动帝国扩张、引发战争（如争夺香料群岛的战争）的经济引擎。这些香料在当时的价值甚至高于黄金，其作用在于保存、调味和彰显地位，而非孕妇或产妇的特定滋补需求。 文化聚焦： 分析古罗马如何过度依赖进口香料导致经济失衡，以及中世纪欧洲对香料的狂热如何催生了地理大发现的时代背景。 三、第二部：风味的地理学：从极端环境到烹饪智慧 本部分聚焦于极端地理环境如何锤炼出独特的烹饪技艺，这些技艺往往是人类适应环境的极限体现。 1. 冰雪与火焰：极北与极南的食材处理： 考察因纽特人（爱斯基摩人）的生食文化和发酵技术（如“基维亚克”的发酵），这些是为应对极度寒冷和缺乏新鲜植被而发展出的高能、高维生长的营养摄入方式，与温和气候下的“坐月子”食谱的理念完全相反。 2. 高原与沙漠的耐力食物： 深入研究安第斯山脉的藜麦（Quinoa）如何成为印加帝国的战略储备粮，以及中东和北非的骆驼奶和枣类在沙漠生存中的核心地位。这些食物强调的是长效能量供给和水分维持，而非短期的身体修复。 3. 东方智慧：发酵的艺术： 本书将大篇幅分析亚洲（尤其是东亚和东南亚）在发酵技术上的登峰造极。从日本的味噌、酱油，到韩国的泡菜，再到中国的腐乳。我们研究这些技术如何延长食物保质期，同时创造出全新的风味化合物（Umami），其目的在于提升日常膳食的深度和复杂度。 四、第三部：现代饮食的冲突与展望 1. 工业化对味觉的冲击： 探讨20世纪以来，食品工业如何通过标准化、冷冻技术和添加剂，模糊了地域风味的界限。我们批判了“快餐文化”对全球饮食多样性的侵蚀，以及人们对天然、本地食材的疏远。 2. 分子美食学：解构与重建： 转向当代前沿，介绍费兰·阿德里亚等厨师如何运用科学原理（如球化、乳化稳定剂）来改变食物的质地和感知方式。这是一种纯粹的烹饪哲学与科学探索，与关注特定生命阶段的营养平衡毫无关联。 3. 未来餐桌：可持续性与替代蛋白： 展望未来的食物系统，包括垂直农业、人造肉、昆虫蛋白的潜力。这些讨论的核心是地球承载力与全球食物安全，而非个体家庭的短期饮食规划。 五、结语：食物是文化，而非仅是燃料 《环球风味探索》的结论强调，食物的意义远超其营养成分的简单相加。它承载着历史、社会阶层、宗教信仰和地域认同。《环球风味探索》致力于揭示这些宏大叙事，引导读者以更开阔的视野看待餐盘中的每一道菜肴，理解食物作为人类文明核心驱动力的复杂面貌。本书是一本关于人类历史、地理、化学和文化的综合性读物，它拒绝将复杂的全球饮食史局限于任何单一的生命阶段或调理需求。

评分☆☆☆☆☆

作为一名注重养生且对食材来源有较高要求的读者，我关注这本书很久了，主要是冲着它对“原食材”的尊重。现在市面上很多育儿食谱为了追求快速见效，会推荐大量使用保健品或者营养补充剂，但这本明显走的是另一条路线——回归厨房。它花了大量的篇幅去介绍如何挑选当季最新鲜的蔬菜和肉类，如何辨别不同产地的鸡蛋和米面，甚至提到了自家种植香草的重要性。阅读这些内容时，我仿佛置身于一个天然食材的介绍会。更让我感到实用的是，它不仅仅是给出了菜谱，更是教授了一种“思维方式”。比如，在介绍“下奶”食谱时，它没有简单地堆砌通草或猪蹄，而是深入分析了乳汁分泌的生理基础，然后教你如何通过调整粗细粮的比例和烹饪方式来优化这个过程。这种由“为什么”到“怎么做”的过渡非常自然流畅，让人感到自己是在学习一门生活艺术，而不是在机械地执行指令。这本书带来的安全感，是任何速成品都无法替代的。

评分☆☆☆☆☆

我是在准备二胎的时候买的这本书，因为头胎的时候在月子餐的选择上吃了不少弯路，很多网红食谱做出来效果不佳，甚至有些食材搭配感觉很奇怪。这本书给我的最大惊喜，是它对“个性化”恢复的强调。作者没有拿出一个“万能公式”套所有人，而是非常细致地划分了不同体质（比如气血虚弱型、湿热内蕴型）在产后不同阶段（恶露期、收缩期、恢复期）的侧重点。我对比了一下我第一胎的恢复情况，对照书里的描述，发现自己当时确实因为补错了阶段，导致恢复得比较慢。这本书里详细地解释了为什么有些食材在这个阶段需要避开，下个阶段又需要加强，逻辑非常清晰。比如，它对汤品的熬制时间和火候的把握有着近乎苛刻的要求，并解释了火候如何影响营养物质的释放效率，这种深入到细节的讲解，让我这个有些“科学控”的读者非常受用。另外，它还特别设置了一个“新手爸爸也能做”的简化菜单，对于那些想参与进来的宝爸来说，简直是雪中送炭，让整个家庭的备孕和产后支持体系更加立体化。

评分☆☆☆☆☆

我个人比较挑剔，市面上很多育儿类的书籍内容组织总是有一些混乱，要么是营养学知识堆砌，要么是食谱东拼西凑。这本书在结构布局上做得极为出色，堪称典范。它采用了清晰的“模块化”设计，从孕前调理的“打基础”，到孕期营养的“稳过渡”，再到产后恢复的“精细化管理”，层层递进，毫不拖沓。最让我欣赏的是，它对“宝宝辅食”部分的讲解，简直是为我这种“选择困难症患者”量身定做的。它不是那种一上来就搞复杂料理的，而是从“泥糊状的感官建立”开始，循序渐进地引入不同质地的食物，并对每一种新食材的过敏风险和引入时机给出了非常谨慎的建议。这种稳健而科学的节奏感，极大地缓解了我对孩子辅食添加进度的焦虑。阅读过程中，我发现自己可以非常高效地找到我当下最需要的信息，完全没有那种“大海捞针”的感觉，可见编辑和作者在内容梳理上下了血本。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计实在太精美了，拿到手的时候就忍不住多翻了几页。封面那种柔和的米白色调，配上精致的插画，一看就知道是走“温暖治愈系”路线的，跟那种冷冰冰的、充满了医学术语的育儿书完全不一样。我本来还担心内容会不会过于花哨而缺乏实质，但深入阅读后才发现，作者在内容的编排上非常用心。它不是那种强行灌输“必须做什么”的教条式书籍，而是更像一位经验丰富、温柔耐心又懂营养学的闺蜜在耳边细语。尤其是关于产后情绪恢复的那几个章节，提到了很多关于“身体感知”和“自我接纳”的观点，让我这个对未来充满焦虑的新手妈妈感觉到了极大的安慰。比如，它详细解析了产后荷尔蒙波动对心理的影响，并提供了非常实用的“五分钟正念练习”，而不是泛泛而谈的“保持积极心态”。我特别喜欢它在介绍食材时，不仅列出了营养成分，还穿插了不同地域的传统食疗小偏方，那种文化底蕴和生活气息扑面而来，让人读起来一点都不觉得枯燥。这本书绝对是那种可以放在床头，随时翻阅，并且每次都能找到新亮点的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

我是一名职场妈妈，时间非常宝贵，产后恢复期间能真正花在厨房的时间非常有限，所以我在选择参考书时，对“效率”和“可行性”的要求极高。这本书里针对我们这类人群的考量，让我感到非常贴心。它提供了大量的“一锅出”食谱，或者可以提前准备好冷冻保存的半成品方案。比如，关于产后修复身体的“元气汤”，它提供的不是那种需要炖煮八小时的复杂版本，而是强调使用高压锅快速锁住营养的版本，并且详细说明了哪些食材可以提前洗净切好放入保鲜袋，第二天早上直接扔进去就能启动。这种对现代快节奏生活的理解，让这本书真正走进了我的日常生活，而不是停留在书架上做摆设。此外，它对“坐月子期间的轻运动”的建议也非常务实，提供了很多躺着就能做的核心肌群激活练习，配合相应的饮食建议，形成了一个完整的、可操作的“恢复闭环”。这本书，真的体现了对忙碌妈妈群体的深度关怀。