香典(手绘彩图修订版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[明] 周嘉胄，[宋] 洪刍，[宋] 陈敬撰陈云轶译注 著

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出版社： 重庆出版社

ISBN：9787229123987

商品编码：25561984566

出版时间：2017-10-01

作  者:(明)周嘉胄,(宋)洪刍,(宋)陈敬 撰；轶 译注 定  价:88 出 版 社:重庆出版社 出版日期:2017年10月01日 页  数:392 装  帧:平装 ISBN:9787229123987 ●出版说明
●集历代香典之大成，窥中华香事之门径（代序）
●香乘
●原序
●自序
●钦定《四库全书》提要
●卷一 香品（随品附事实）
●沉香
●沉香之属
●沉香事实
●檀香
●檀香事实
●熏陆香
●鸡舌香
●安息香
●安息香事实
●诸香六品
●郁金香
●龙脑香
●龙脑香事实
●部分目录

内容简介

周嘉胄、洪刍、陈敬撰，轶译注的《香典(手绘彩图修订版)》以天然香料的种类、产地和品质为主线，分别记述了历代名香的特性、提取、组方、收藏与焚熏之法，以及香炉、熏球、香囊、香盒等香器的用香种类和功效，更对天然香料的真伪辨别及敬香规程进行了详细介绍。全书不仅对诸种天然香料的种、采、制、用等各方面知识有平实记述，而且在这一记述中更展示了中华香文化的悠远与沉厚。
本书辑录《香乘》《香谱》《陈氏香谱》三部古代名籍，在编辑、译注时，舍弃了其中内容重叠的部分，这样既能全面展示中国古人对天然香料很好的研究成果，以及对香的人生自觉，同时又省去了读者可能遭遇的无益的重复阅读。
(明)周嘉胄,(宋)洪刍,(宋)陈敬 撰；轶 译注 周嘉胄，扬州人，明朝收藏家。约明朝嘉靖、万历年间人，擅长装裱等工艺，其《香乘》一书集中国香学文化之大成。崇祯辛巳刊成。另著有《装潢志》。
洪刍，字驹父，北宋进士，黄庭坚的外甥。极富文采，著述颇丰。
陈敬，字子中，北宋末年西京河南府(洛阳)人。
轶，译注家，其代表作品为《云林石谱》。

《香典（手绘彩图修订版）》是一本深入探索香料世界，集科学性、艺术性与实践性于一体的著作。本书并非简单的香料图鉴，而是通过细腻的手绘彩图和详实的文字，引领读者走进一个由气味、色彩与风味交织而成的迷人领域。 一、 源远流长的香料文明： 本书的开篇，将带领读者穿越时空，追溯香料文明的悠久历史。从古埃及人将香料用于宗教仪式与防腐，到罗马帝国对香料的狂热追求，再到阿拉伯商人开辟香料之路，香料如何从稀有的奢侈品，一步步融入日常生活的方方面面，成为连接不同文化、促进贸易往来的重要载体，都将在本书中得到生动的展现。我们会探究不同文明如何认识、利用和珍藏这些来自大自然的馈赠，了解香料在古代医药、宗教信仰、烹饪艺术乃至社会等级制度中所扮演的角色。 二、 深度解析的香料图谱： 《香典》的“手绘彩图修订版”以其精美的视觉呈现为核心。每一页都仿佛是一幅幅生动的植物肖像，由技艺精湛的画师精心描绘。这些手绘彩图不仅逼真地展现了香料植物的形态特征，如叶片、花朵、果实、根茎以及其最具代表性的部分，更捕捉到了香料植物在不同生长阶段的独特韵味。色彩的运用极其考究，力求还原香料本身最具辨识度的色泽，并暗示其内在的香气特质。 在每一幅精美的彩图之下，都有详尽的文字介绍。这不仅仅是植物学上的描述，更包含了对每一种香料的深度挖掘。我们会深入了解它们的植物学分类、原产地、生长环境、以及其独特的物理和化学特性。更重要的是，本书将详细阐述每一种香料的来源，例如，它们是取自植物的哪一部分？是通过蒸馏、压榨、浸渍还是干燥等何种方式获得其芳香精华？这些关于“如何获得”的细节，将让读者对香料的生产过程有一个更为直观和深入的理解。 三、 气味与风味的科学解读： 本书将香料的介绍从感官层面提升至科学层面。我们不仅会描述香料的香气特征，还会尝试用更科学的语言来解读这些气味。通过对香料主要香气成分的介绍，例如酯类、醇类、醛类、酮类、酚类、萜类等，读者将能理解为何某些香料会散发出辛辣、清新、甜美、木质或花香的独特气息。这种科学的解读，能够帮助读者在品鉴香料时，拥有更系统、更精准的认知。 在风味方面，《香典》同样不遗余力。它将详细分析不同香料在烹饪中扮演的角色，它们如何与食材发生化学反应，从而产生出丰富多样的味觉体验。从基础的增味、调色，到复杂的风味构建，本书将一一解析。读者将了解到，为什么某些香料是咖喱的灵魂，为什么某些香料能为烘焙增添温暖的香气，又或者为何某些香料是绝佳的肉类腌料。 四、 实践应用与创意指南： 《香典》的价值远不止于知识的传授，更在于其丰富的实践指导。本书将提供大量关于如何在家中安全、有效地使用香料的建议。 烹饪艺术的拓展： 针对不同的菜系和烹饪方式，本书会提供详细的香料搭配方案。从基础的香草组合，到复杂的香料配方，都将以图文并茂的方式呈现，帮助读者轻松掌握各类美食的灵魂配料。例如，针对亚洲菜系的辛香料运用，地中海风味的草本搭配，或是烘焙甜点的香甜气息，都将有独到的见解和实用的建议。 芳香疗法的启迪： 对于对身心健康感兴趣的读者，《香典》还将触及香料在芳香疗法中的应用。我们将介绍一些具有舒缓、提神、助眠或缓解压力的香料，并提供简单的使用方法，如香薰、按摩油的制作等，让读者在家中也能体验到香料带来的疗愈力量。 香氛家居的营造： 除了烹饪和身心健康，本书还会探讨香料在营造家居氛围中的作用。从自制香囊、熏香，到选择合适的香料来净化空气、驱赶蚊虫，都将提供创意性的解决方案，让香料的气息为生活空间增添更多的舒适与格调。 DIY 手工的灵感： 对于热爱手工的读者，本书还将提供一些利用香料制作的手工项目，例如香皂、蜡烛、天然染料等，让读者能够亲手体验香料的魅力，并制作出独具匠心的作品。 五、 精选香料的详尽介绍（部分示例）： 本书将精选数十种在全球范围内具有代表性和广泛应用价值的香料，进行深入的介绍，每一类香料的介绍都将包含以下几个方面： 植物学特征及手绘彩图： 真实还原香料植物的形态，细致入微。 产地与历史渊源： 探索其在全球范围内的分布及其文化意义。 主要香气成分与香气描述： 科学解析其独特的气味来源。 风味特性与烹饪应用： 详细阐述其在不同菜肴中的作用。 健康益处与传统用法： 探讨其在医药和养生方面的价值。 储存与使用技巧： 提供实用的操作指南。 搭配建议： 揭示与其他食材或香料的和谐组合。 例如，本书可能会包含以下香料的详尽介绍： 胡椒： 从黑胡椒的辛辣到白胡椒的纯净，再到绿胡椒和粉红胡椒的独特风味，深入解析胡椒家族的奥秘。 肉桂： 甜美温暖的香气，如何从树皮中提取，以及它在烘焙、饮品和炖菜中的不可替代的作用。 丁香： 浓郁的辛辣与一丝甘甜，其抗菌和止痛的传统功效，以及在亚洲菜肴中的广泛应用。 姜黄： 金黄的色彩与独特的泥土香气，作为重要的调味料和天然染料，其抗炎功效也备受关注。 香草（香子兰）： 迷人的甜香，如何从豆荚中提取，以及它在甜点和冰淇淋中的核心地位。 八角： 鲜明的茴香味，其在中式烹饪中扮演的角色，以及在特定汤品和炖肉中的点睛之笔。 迷迭香： 具有樟木香和松木香的清新气息，与烤肉、土豆等食材的绝佳搭配。 百里香： 略带薄荷和泥土的香气，广泛应用于地中海料理，尤其是与家禽和蔬菜的组合。 罗勒： 甜美辛辣的独特香气，是意大利面酱、沙拉和亚洲菜肴的常见配料。 《香典（手绘彩图修订版）》将是一本集知识性、艺术性、实用性于一体的案头必备书籍，无论您是美食爱好者、烹饪新手、还是对自然科学充满好奇的读者，都能从中获得丰富的灵感与收获，开启一段美妙的香料探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

我一直对香文化有着浓厚的兴趣，但市面上关于这方面的书籍，要么过于学术化，要么过于浅薄，很难找到一本既有深度又不失趣味的书。直到我遇到了这本《香典（手绘彩图修订版）》，我感觉就像找到了知音。这本书的独特之处在于它将理论知识与视觉体验完美结合。手绘彩图不仅仅是插图，更像是对文字内容的生动解读，它们帮助我更直观地理解那些复杂的香料名称、形态以及它们的用途。例如，书中对某种珍稀香料的描述，配上栩栩如生的手绘图，我瞬间就对它的样子有了清晰的认识，脑海中也随之浮现出它可能散发的香气。我感觉这本书的编排非常用心，结构清晰，层次分明，从香的起源、发展，到各种香料的辨识、炮制，再到不同场合的用香之道，都讲解得面面俱到。而且，修订版的加入，意味着内容更加完善，信息也更加准确，这一点让我对它充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本《香典（手绘彩图修订版）》我早就听说过了，一直心痒痒想入手，终于前几天在书店看到了。拿到书的那一刻，就觉得分量十足，沉甸甸的，仿佛握住了知识的重量。翻开书页，首先映入眼帘的是那些精美的彩图，每一幅都像艺术品一样，细节刻画得栩栩如生，色彩搭配也恰到好处，看得出画者功力深厚，也花了很多心思。我尤其喜欢其中几幅关于古代香料采集和制作过程的手绘图，生动地展现了那些古老的技艺，让人仿佛穿越时空，置身于那个香气弥漫的年代。光是看图，就足以让人沉醉，更别提文字部分了。虽然我还没有深入阅读，但仅仅是粗略翻阅，就能感受到编著者在内容上的严谨和专业，排版清晰，逻辑性强，感觉这本书的含金量非常高，值得细细品味。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书纯粹是出于好奇，之前对香文化并没有什么深入了解。但拿到《香典（手绘彩图修订版）》后，我真的被它吸引住了。书中的手绘彩图太惊艳了！每一张都充满了艺术感，色彩运用大胆而细腻，线条流畅而有力，仿佛能嗅到图画中传达出的芬芳。我以前只知道沉香、檀香这些常见的名字，看了书里的图，才知道原来香料的世界如此广阔，有那么多我闻所未闻、见所未见的名字和形态。书中的文字部分，我还在慢慢消化，但即使不读文字，光看图也能学到很多东西。而且，这本书的装帧设计也非常考究，纸张的质感很好，拿在手里就能感受到它的品质。我感觉这本书不仅仅是一本介绍香料的书，更像是一部关于美的艺术画册，让人在欣赏图画的同时，也能领略到古老香文化的魅力。

评分☆☆☆☆☆

收到《香典（手繪彩圖修訂版）》的那一刻，我就被它撲面而來的精緻感震撼了。這絕對不是一本隨隨便便就能製作出來的書。從封面設計到內頁排版，再到最引人注目的手繪彩圖，無處不透露著匠心。我一直對香的歷史和種類非常好奇，但以往接觸到的資料總是零散且缺乏系統性。這本書的出現，彷彿為我打開了一扇通往豐富香料世界的大門。圖畫的真實感和藝術性是令人驚喜的，它們不僅僅是簡單的插畫，更是對各種香料形態、質地的精確描摹，讓我對書中所述的各種香料有了具體的認知。我特別欣賞的是，書籍的編寫風格也很平易近人，沒有故弄玄虛，而是循序漸進地引導讀者深入了解。我認為，這樣一本集知識性、藝術性和實用性於一身的書籍，絕對值得收藏，它將會是我探索香文化旅程中不可或缺的好夥伴。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对传统文化有着濃厚情結的讀者，尤其鍾愛那些能夠勾起古人生活情趣的書籍。這本《香典（手繪彩圖修訂版）》完全滿足了我的這種期待。它不再是枯燥乏味的學術論述，而是透過精緻的手繪彩圖，將古人對香的追求與運用，生動地呈現在眼前。我仿佛能透過那些圖畫，看到古代文人雅士在案前焚香、品茗、作畫的場景，感受到那份寧靜致遠的意境。圖畫的細膩程度令人讚嘆，無論是香料的紋理、色彩，還是它們在製成過程中的形態變化，都描繪得淋漓盡致。更難得的是，這本書並沒有過度地強調晦澀難懂的專業術語，而是以一種較為通俗易懂的方式，引導讀者走進香的世界。我認為，這本書不僅對香文化愛好者是珍貴的資源，對於那些對傳統文化感興趣的入門者，也是一本極佳的啟蒙讀物。