國際食品法典標準匯編(第二捲) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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國傢食品藥品監督管理局 著

圖書標籤:

• 食品安全
• 食品標準
• 國際標準
• 法典
• 食品法規
• 食品衛生
• 食品工業
• 質量控製
• 食品科學
• 食品技術

店鋪： 世紀擺渡人專營店

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787030227584

商品編碼：25671023098

包裝：平裝

齣版時間：2008-09-01

基本信息

書名：國際食品法典標準匯編(第二捲)

定價：80.00元

作者：國傢食品藥品監督管理局

齣版社：科學齣版社

齣版日期：2008-09-01

ISBN：9787030227584

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：1.022kg

編輯推薦

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內容提要

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本套圖書為國際食品法典委員會所製定標準的中文匯編，其主要內容包括風險分析、食品標識、食品輻射、食品進齣口檢驗和認證、食品添加劑、食品汙染物和食品衛生技術規範（捲）；農藥殘留和獸藥殘留的限量標準及相關操作規範（第二捲）；新鮮水果蔬菜、罐藏水果蔬菜、速凍水果蔬菜等標準及其相關的衛生操作規範（第三捲）；肉及肉製品、乳及乳製品、魚及魚製品等標準及其相關的衛生操作規範（第四捲）；糧食及其製品、油脂及其製品、糖、可可、巧剋力；特殊膳食和分析抽樣方法等標準及其相關的技術規範（第五捲）。
本套圖書旨在促進國際食品法典標準在我國的傳播和應用，從而服務於我國食品標準體係的完善，提高我國食品安全水平。可作為食品監管人員、食品行業從業人員和食品科學的工作者的參考書籍。

目錄

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食品和動物飼料的分類（CAC/MISC 4，Rev1993）
C1ASSIFICATION OF FOODS AND ANIMA1 FEEDS（CAC/MISC 4Rev1993）
食品中的農藥大殘留限量（CAC/MR1 1-2001）大再殘留限量（CAC/MR1 3-2001）
MAXIMUM RESIDUE 1IMITS FOR PESTICIDES IN FOOD（CAC/MR1 1-200 1）
AND EXTRANEOUS MAXIMUM RESIDUE 1IMITS（CAC/MR1 3-2001）
農藥大殘留限量符閤性測定的推薦取樣方法（CAC/G1 33-1999）
REMENDED METHODS OF SAMP1ING FOR PESTICIDE RESIDUES FOR THEDETERMINATION OF P1IANCE WITH MR1S（CAC/G1 33-1999）
農藥殘留分析：良好實驗室規範導則（CAC/G1 40-1993，Rev1-2003）
ANA1YSIS OF PESTICIDE RESIDUES：GUIDE1INES ON GOOD 1ABORATORY PRACTICE IN PESTICIDE RESIDUE ANA1YSIS（CAC/G1 40-1 993，Rev1-2003）
農藥殘留分析：大殘留限量適用和分析取樣的産品部位（CAC/G1 41-1993）
ANA1YSIS OF PESTICIDE RESIDUES：PORTION OF MODITIES TO WHICH CODEX MR1S APP1Y AND WHICH IS ANA1YZED（CAC/G1 41-1993）
農藥殘留分析：推薦方法（CODEX STAN 229-1993，Rev1-2003）
ANA1YSIS OF PESTICIDE RESIDUES：REMENDED METHODS（CODEX STAN 2291993Rev1-2003）
國際食品法典中有關農藥殘留術語的定義
DEFINITIONS FOR THE PURPOSE OF THE CODEX A1IMENTARIUS
MR1定期審查程序
MR1 PERIODIC REVIEW PROCEDURE
FA0和WH0農藥殘留聯席會議曆次評估列錶
1IST OF JMPR EVA1UATIONS
獸藥使用控製推薦性操作規程（CAC/RCP 38-1993）
REMENDED INTERNATIONA1 CODE OF PRACTICE FOR THE CONTRO1 OF THE USE OF VETERINARY DRUGS（CAC/RCP 38-1993）
食品中獸藥的大殘留限量（CAC/MR1 2-2006）
MAXIMUM RESIDUE 1IMITS FOR VETERINARY DRUGS IN FOOD（CAC/MR122006）
食品獸藥殘留的術語和定義（CAC/MISC 5-1993，Amended 2003）
G1OSSARY OF TERMS AND DEFINITIONS（VETERINARY DRUGS RESIDUES INFOODS）（CAC/MISC 51993，Amended 2003）
控製食品中獸藥殘留管理程序製定導則（CAC/G1 16-1993）
CODEX GUIDE1INES FOR THE ESTAB1ISHMENT OF A REGU1ATORY PROGRAMMEFOR CONTRO1 OF VETERINARY DRUG RESIDUES IN FOODS（CAC/G1 1 6-1 993）

作者介紹

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文摘

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序言

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全球貿易與技術壁壘：當代食品安全法規的深度解析與實務指南 本書聚焦於當前全球食品貿易中日益復雜的法規環境、技術標準與閤規挑戰，旨在為食品行業的專業人士、監管機構以及相關研究人員提供一套全麵、深入且具有高度操作性的指引。 在當今高度一體化的全球市場中，食品的跨境流動速度空前加快，隨之而來的是各國和地區在食品安全、質量控製、標簽標識以及可持續性等方麵的標準差異與趨同。本書摒棄瞭對單一國傢或特定區域標準的簡單羅列，而是著眼於全球治理框架的演變、主要國際標準製定機構的決策機製，以及這些宏觀規定如何在微觀的生産、加工、運輸和銷售環節中轉化為具體的閤規要求。 第一部分：全球食品安全治理體係的重構與挑戰 本部分深入剖析瞭後WTO時代背景下，食品安全法規的全球化趨勢與本地化實踐之間的張力。 一、國際標準製定的權力結構與話語權博弈： 我們首先考察瞭聯閤國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）主導下的《國際食品法典委員會》（Codex Alimentarius Commission）在全球食品安全標準製定中的核心地位。然而，本書的重點在於分析“法典之外”的力量對標準的滲透和重塑。這包括： 1. 區域性貿易協定（RTAs/FTAs）中的食品安全章節： 詳細對比北美自由貿易協定（NAFTA/USMCA）、歐盟的統一食品法案體係（包括其對成員國監管的溢齣效應）以及CPTPP等新一代貿易協定中關於技術性貿易壁壘（TBT）和衛生與植物檢疫措施（SPS）的差異化要求。重點分析瞭這些區域性協議如何通過互認、對等原則加速或阻礙特定産品的流通。 2. 私人部門標準（PSS）的崛起與監管悖論： 分析瞭如BRCGS、GFSI（全球食品安全倡議）等私營部門標準在供應鏈管理中扮演的“事實上的全球標準”角色。探討瞭當私標的嚴苛程度超越國傢法定標準時，企業如何進行資源配置的取捨，以及監管機構在承認和接納私標時的法律邊界。 3. 新興監管熱點：技術性貿易壁壘的升級： 集中討論瞭以“氣候變化標簽（Carbon Footprinting）”、“動物福利認證”和“特定農藥殘留閾值（MRLs）”為代錶的新興非關稅壁壘。分析瞭這些壁壘如何越來越多地被用作保護國內産業或實現特定政策目標的工具，並提供瞭企業識彆和應對潛在TBT風險的風險矩陣分析模型。 二、風險評估方法的全球趨同與本土化： 本書詳細區分瞭“基於科學的風險評估”（Science-Based Risk Assessment）與“基於公眾認知的風險管理”（Perception-Based Risk Management）之間的衝突。 風險模型的跨文化應用： 比較瞭歐洲食品安全局（EFSA）的預防原則（Precautionary Principle）與美國食品藥品監督管理局（FDA）的風險分析框架（Risk Analysis Framework）在麵對新興汙染物（如全氟和多氟烷基物質PFAS、微塑料）時的不同切入點。 過敏原管理與標簽的復雜性： 深入探討瞭全球過敏原分類標準的細微差彆（例如，歐盟的“14大過敏原”與美國的“9大過敏原”的差異），以及在多國銷售産品時，如何設計既符閤最嚴格標準又不至於過度警告（Over-labeling）的標簽策略。 第二部分：關鍵供應鏈環節的法規閤規與技術細節 本部分將視野聚焦於食品從農場到餐桌的各個關鍵節點的具體法規要求和技術操作指南，強調可追溯性、真實性與可持續性的法規嵌入。 三、農産品生産與初級加工的源頭控製： 1. 農藥與獸藥殘留的全球動態監控： 提供瞭全球主要市場對常用農藥（如草甘膦、新煙堿類）殘留限量（MRLs）的最新變化趨勢。特彆關注瞭發展中國傢在滿足發達國傢日益收緊的MRL要求時所麵臨的技術升級壓力。 2. 生物安全與動物疾病防控的國際協定： 探討瞭世界動物衛生組織（WOAH，原OIE）製定的關於動物傳染病（如禽流感、非洲豬瘟）的區域劃分標準，以及這些標準如何直接影響相關肉類産品的國際貿易許可和區域禁運的解除程序。 3. 食品接觸材料（FCMs）的全球標準體係： 詳細對比瞭歐盟（EU Framework Regulation）和美國（FDA 21 CFR）對塑料、塗料等食品接觸材料的遷移限量標準。分析瞭新興材料如生物降解塑料在跨國流通中麵臨的認證障礙。 四、加工、包裝與營養標簽的精細化管理： 1. 營養成分標簽的標準化挑戰： 重點分析瞭“正麵標簽”（Front-of-Pack Labeling, FOPL）係統的多樣性，包括墨西哥的“八邊形警告標簽”、智利的“高糖/高鈉”標識，以及澳大利亞/新西蘭的健康星級（Health Star Rating）。闡述瞭企業如何利用這些標簽作為市場差異化工具，同時規避“健康聲稱”（Health Claims）的法規陷阱。 2. 食品添加劑的國際互認與禁止清單： 提供瞭一份針對最常用於跨國貿易的20種關鍵添加劑（如防腐劑、著色劑、甜味劑）在美、歐、中三國市場的許可狀態交叉對比錶。強調瞭“預期用途”（Intended Use）和“最大使用量”（Maximum Permitted Level）的精確界定在清關過程中的決定性作用。 3. 食品真實性（Food Authenticity）與欺詐預防： 探討瞭食品摻假（Adulteration）的最新趨勢（如橄欖油、蜂蜜、海産品）。介紹瞭利用同位素分析、DNA條形碼等先進技術進行供應鏈驗證的法規要求和行業最佳實踐，這些方法正逐漸被納入特定國傢的進口檢驗流程中。 第三部分：數字監管、供應鏈韌性與未來展望 本書的最後一部分著眼於技術進步對食品法規執行方式的顛覆，以及企業如何構建適應未來不確定性的供應鏈閤規體係。 五、新興技術的監管沙盒與法規適應性： 1. 基因編輯食品（GE/CRISPR）的全球監管分化： 對比瞭美國（傾嚮於不監管，除非産品特性發生變化）與歐盟（嚴格的轉基因法規適用）在基因編輯農産品上市前的評估路徑。分析瞭這種分化對全球種業和齣口市場準入的影響。 2. 人工智能在閤規審計中的應用與倫理邊界： 探討瞭監管機構和大型跨國公司如何使用AI算法來篩選進口批次、預測潛在違規風險，以及企業在數據隱私和算法透明度方麵需要遵守的法規要求。 六、供應鏈韌性與危機管理中的法規遵循： 1. 召迴事件的國際協調與責任分攤： 詳細分析瞭跨國食品召迴事件中，不同司法管轄區對“及時通知義務”（Timely Notification Obligation）的要求差異，以及《産品責任法》在國際糾紛中的適用性。 2. 可持續性報告與綠色清洗（Greenwashing）的法律風險： 關注新興的ESG（環境、社會和治理）信息披露法規，特彆是歐盟企業可持續發展盡職調查指令（CSDDD）對食品供應鏈上遊社會責任和環境影響審計的要求，以及如何避免因虛假環保聲稱導緻的巨額罰款和聲譽損失。 總結而言， 本書旨在超越單純的法規條款匯編，提供一個動態的、以全球貿易為導嚮的法規生態係統分析框架。 它將幫助企業管理者、法律顧問和質量保證人員從宏觀戰略層麵理解全球食品法規的演進方嚮，並在微觀操作層麵製定齣能夠穿透不同司法管轄區壁壘的、一體化的閤規策略。閱讀本書，意味著掌握瞭在日益碎片化和復雜化的全球食品貿易環境中保持競爭優勢的關鍵鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

作為一名法律從業者，我一直緻力於研究食品安全領域的法律法規，而《國際食品法典標準匯編》一直是我學習和研究的重要資料來源。這次的第二捲，我非常期待它能為我帶來新的洞見。我通常會關注那些具有普遍意義和指導作用的法律原則，以及可能在新興領域，例如細胞培養食品、閤成食品等方麵，國際社會是如何製定相關標準的。我猜測，第二捲的內容可能在第一捲的基礎上，對某些標準進行瞭修訂和更新，也可能引入瞭全新的標準，以適應快速發展的食品科技和不斷變化的消費者需求。我尤其關注的是其中是否包含瞭關於國際食品法典在不同國傢和地區實施情況的案例分析，或者是在某些爭議性標準問題上的解決方案。我相信，這本書能夠幫助我更深入地理解國際食品立法的最新發展趨勢，為我提供更全麵的法律視角，從而在我的工作中更好地為客戶提供專業谘詢和法律服務。

評分☆☆☆☆☆

這本書我真是期待瞭很久，畢竟是《國際食品法典標準匯編》的第二捲，第一捲的嚴謹和權威性早已讓我印象深刻。這次拿到手，翻開第一頁就有一種厚重感，紙張的質感很好，印刷清晰，排版也很閤理，閱讀起來非常舒服。雖然我還沒有深入研究裏麵的具體內容，但僅僅是這精美的裝幀和專業的編排，就足以讓我對它充滿信心。我猜想，第二捲的內容一定會更加豐富和深入，可能涵蓋更多前沿的食品安全和質量標準，比如對於新型食品添加劑的規定，或者在基因工程食品方麵的最新解讀。對於我這種需要頻繁查閱食品法規的行業人士來說，一本權威、全麵的工具書是多麼重要。我尤其期待它在某個具體領域，比如農産品溯源或者進齣口檢驗檢疫方麵的詳細標準，因為這直接關係到我的日常工作。而且，能夠集結如此多國際通行的食品法典標準，本身就體現瞭編者的專業素養和工作量，讓我對即將展開的閱讀充滿期待，相信它會成為我案頭必備的參考資料。

評分☆☆☆☆☆

這次入手《國際食品法典標準匯編(第二捲)》，完全是齣於我對食品科學研究的濃厚興趣。作為一個研究者，我深知前沿信息和權威標準的重要性，而國際食品法典無疑是其中的佼佼者。這本書的齣版，對我來說無疑是如虎添翼。雖然我還沒有逐字逐句地閱讀，但單從它的體量和結構就能感受到其內容的深度和廣度。我猜測，第二捲的內容很可能是在第一捲的基礎上，進一步細化和擴展瞭某些領域，比如在食品添加劑的風險評估、過敏原的標識以及特定加工工藝的安全要求等方麵，可能會有更加詳盡的闡述。我個人特彆關注的是其中是否包含瞭關於“清潔標簽”和“天然成分”等新興趨勢的標準，這對於當前消費者對食品的關注點至關重要。我期待這本書能為我的研究提供堅實的數據支持和理論依據，幫助我跟上國際食品科學發展的步伐，並在我的研究成果中體現齣最前沿的國際視野。

評分☆☆☆☆☆

我是一名有著多年經驗的食品質量控製經理，平時工作中接觸到各種國內外食品法規，對《國際食品法典標準匯編》係列一直保持著高度關注。這次拿到第二捲，雖然還沒有仔細翻閱，但僅僅從封麵和齣版社的聲譽就足以讓我對其內容充滿期待。我通常關注的是標準的可操作性和實用性，以及它能否幫助我們企業在産品開發、生産過程控製和産品齣口方麵，更好地滿足國際市場的準入要求。我猜測，第二捲的內容應該會涉及到一些更加具體和細分的領域，比如對某些特定食品品類（例如乳製品、肉製品或者水産品）的質量安全標準，或者是關於食品包裝材料的遷移限度、以及食品中農藥殘留和獸藥殘留的最高限量等。這些都是我們在日常質量管理中經常需要對照和執行的硬性指標。我相信，這本書一定會為我們提供最權威、最前沿的參考，幫助我們持續提升産品質量，規避潛在的風險，更好地服務於全球消費者。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《國際食品法典標準匯編(第二捲)》之後，我最大的感受就是它的專業性和係統性。我是一名食品行業的初學者，對食品安全法規方麵的知識還處於學習階段，所以一直想找一本權威、全麵的書籍來係統地瞭解國際標準。第一捲已經讓我受益匪淺，這次的第二捲更是讓我眼前一亮。雖然我還沒來得及仔細研讀，但從目錄和章節的標題就可以看齣，這本書涵蓋瞭非常廣泛的食品領域，從基礎的食品分類到具體的微生物限量、汙染物控製，甚至可能還包括瞭對某些特定食品類彆的特殊要求。我對於其中關於“加工助劑”和“食品接觸材料”的標準尤為好奇，因為這都是我在日常工作中經常會遇到的問題。我個人希望這本書能夠幫助我建立起一個更清晰、更完整的國際食品法規知識體係，能夠幫助我理解不同國傢和地區在食品安全監管方麵的差異，從而更好地應對跨國貿易和閤作中的挑戰。這本書不僅僅是一本參考書，更像是一扇窗口，讓我能夠窺探到全球食品安全的最新動態和最高標準。