國際食品法典標準匯編 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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國傢食品藥品監督管理局 著

圖書標籤:

• 食品安全
• 食品標準
• 國際標準
• 法典
• 食品法規
• 食品衛生
• 質量控製
• 食品工業
• 食品科學
• 食品貿易

店鋪： 世紀擺渡人專營店

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787030232779

商品編碼：25671035122

包裝：平裝

齣版時間：2009-01-01

基本信息

書名：國際食品法典標準匯編

定價：100.00元

作者：國傢食品藥品監督管理局

齣版社：科學齣版社

齣版日期：2009-01-01

ISBN：9787030232779

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：1.221kg

編輯推薦

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內容提要

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本套圖書為國際食品法典委員會所製定標準的中文匯編，其主要內容包括風險分析、食品標識、食品輻射、食品進齣口檢驗和認證、食品添加劑、食品汙染物和食品衛生技術規範（捲）；農藥殘留和獸藥殘留的限量標準及相關操作規範（第二捲）；新鮮水果蔬菜、罐藏水果蔬菜、速凍水果蔬菜等標準及其相關的衛生操作規範（第三捲）；肉及肉製品、乳及乳製品、魚及魚製品等標準及其相關的衛生操作規範（第四捲）；糧食及其製品、油脂及其製品、糖、可可、巧剋力；特殊膳食和分析抽樣方法等標準及其相關的技術規範（第五捲）。
本套圖書旨在促進國際食品法典標準在我國的傳播和應用，從而服務於我國食品標準體係的完善，提高我國食品安全水平。可作為食品監管人員、食品行業從業人員和食品科學的工作者的參考書籍。

目錄

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魚和魚製品
　國際食品法典標準鮭魚罐頭
　國際食品法典標準速凍去內髒和未去內髒魚
　國際食品法典標準蝦或對蝦罐頭
　國際食品法典標準金槍魚罐頭和鰹魚罐頭
　國際食品法典標準蟹肉罐頭
　國際食品法典標準速凍蝦或對蝦
　國際食品法典標準沙丁魚和沙丁魚類製品罐頭
　國際食品法典標準速凍龍蝦
　國際食品法典標準魚罐頭
　國際食品法典標準速凍魚片、魚糜和魚片魚糜混閤食品
　國際食品法典標準速凍麵包屑或麵糊包裹魚塊和魚片
……
乳和乳製品

作者介紹

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文摘

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序言

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國際食品法典標準匯編 目錄外精選：全球食品安全與貿易法規深度解析 導言：超越標準本身，洞察全球食品治理的復雜圖景 《國際食品法典標準匯編》是食品安全監管領域不可或缺的權威參考，它係統地收錄瞭由國際食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission）製定的各類標準、準則和規範。然而，在浩瀚的全球食品貿易與安全治理體係中，僅憑法典標準是不足以構建完整的知識圖譜的。食品安全是一門多學科交叉的復雜工程，它深刻地依賴於國傢層麵的具體立法、區域經濟體的協同規則、新興科技對傳統監管模式的衝擊，以及全球供應鏈的實時動態。 本書——《國際食品法典標準匯編 目錄外精選：全球食品安全與貿易法規深度解析》，旨在填補這一空白，不依賴於法典標準的原文收錄，而是聚焦於支撐、補充、挑戰和實施這些國際標準的宏大背景和具體操作層麵。我們緻力於為食品工業的專業人士、政策製定者、法律顧問以及高級研究人員提供一個更加廣闊和深入的視角，理解“為什麼”以及“如何”在全球範圍內確保食品安全與促進公平貿易。 全書結構圍繞四大核心支柱展開，每一部分都旨在揭示法典標準之外的、決定食品安全實踐的關鍵要素。 --- 第一部分：國傢與區域層麵的本土化與差異化監管 國際食品法典標準提供瞭一個“基準綫”，但各國和各地區必須將其融入自身的法律框架和國情之中。本部分將深入剖析這種“從國際到國內”的轉化過程及其帶來的結構性差異。 1. 風險評估方法的本土化：從科學到政策的博弈 國際食品法典通常基於“風險分析”原則。然而，各國在具體執行風險評估時，會根據本國公眾的風險認知、衛生基礎設施的承受能力以及特定的地方性病原體或汙染物進行調整。 案例研究：農藥殘留標準的製定差異。 雖然法典設定瞭MRLs（最大殘留限量），但歐盟（EFSA）、美國（EPA）和中國（GB標準）在評估毒理學數據、考慮作物種類和氣候差異時，所采用的暴露模型和安全係數存在顯著不同。本書將詳細對比這三大體係在“預防原則”與“科學證據”之間的權重分配，並分析這些差異如何直接影響國際貿易中的技術壁壘。 特定汙染物與過敏原的監管張力。 探討各國如何處理法典尚未明確界定或標準要求較低的特定本土過敏原（如東南亞的某些堅果或特定真菌毒素），以及這些本土監管要求如何超越法典，成為事實上的貿易壁壘。 2. 區域經濟一體化下的法規協同與衝突 區域性組織，如歐盟、北美自由貿易區（USMCA框架下的食品安全章節）以及東盟（ASEAN），往往采取比法典更嚴格或更細緻的監管措施。 歐盟的“從搖籃到餐桌”模式深度解析。 詳細分析歐盟食品法典（特彆是關於新食品、食品接觸材料和動物源性食品可追溯性的規定），這些規定往往體現齣高度的監管前瞻性和嚴苛性，遠超法典的最低要求。重點研究其“預警係統”如何運行，以及與WTO/SPS協定如何協同作用。 北美體係的互操作性挑戰。 研究美國FDA、加拿大衛生部和墨西哥衛生機構在邊境檢驗、標簽要求以及食品應急響應機製上的協調機製與摩擦點，特彆是在麵對跨國供應鏈中斷時的應對策略。 --- 第二部分：新興技術驅動下的監管真空與前沿探索 食品安全領域的技術發展速度常常超越標準製定機構的更新速度。本部分專注於探討那些正在重塑食品工業，但尚未被《國際食品法典標準匯編》完全覆蓋的領域。 3. 食品可追溯性與區塊鏈技術：超越傳統批次管理的革命 傳統的追溯係統依賴於紙質記錄或集中數據庫。分布式賬本技術（DLT）和區塊鏈的興起，要求監管者思考全新的驗證和審計模式。 智能閤約在閤規性驗證中的應用潛力。 探討如何使用智能閤約自動執行基於法典或國傢標準的閤規檢查（例如，溫度記錄是否達到冷鏈要求），從而實現實時、不可篡改的閤規證明，取代滯後的審計。 數據治理與主權問題。 在全球供應鏈中，食品數據（如來源、加工參數）的存儲地和所有權歸屬成為新的法律焦點。分析各國和跨國企業在利用這些技術時，如何平衡數據共享與商業機密保護。 4. 細胞培養食品與閤成生物學監管框架的缺失 實驗室培育肉類、精準發酵生産的蛋白質等“創新食品”對現有食品安全法規構成瞭根本性挑戰，因為它們不符閤傳統的“農業産品”定義。 “新食品”的風險評估範式轉移。 比較美國（GRAS程序）、新加坡和歐盟（Novel Food Regulation）如何將這些産品納入監管。重點分析其對“曆史食用經驗”這一傳統風險評估要素的替代方案。 標簽的透明度與消費者接受度。 探討如何設計既能準確描述産品來源（避免誤導），又能被消費者理解的標簽語言，這直接關係到法典強調的“消費者保護”原則的現代詮釋。 --- 第三部分：貿易壁壘、爭端解決與WTO的規製作用 食品標準是國際貿易中最具爭議性的領域之一。本部分側重於分析標準如何被用作非關稅壁壘，以及在WTO框架下解決這些衝突的法律機製。 5. SPS協定下的科學審慎性與貿易便利化 《關於實施衛生與植物檢疫措施的協議》（SPS協定）是國際食品貿易的憲章。本書將詳細拆解SPS協定中關於“科學依據”、“必要性”和“等效性”的核心條款。 “不適當的延遲”與貿易爭端。 分析曆史上幾起重大的食品安全貿易爭端案例（如歐盟的瘋牛病禁令、特定農藥殘留的爭端），重點剖析WTO爭端解決機構（DSB）如何裁決一國采取的措施是否真正基於科學，而非保護主義。 等效性評估的操作性難題。 探討“等效性”認證的實際操作睏難。即，當一個國傢的監管體係（A）與另一個國傢（B）的體係在結構上不同，但都聲稱達到瞭法典標準所要求的保護水平時，如何達成互信？ 6. 供應鏈彈性與地緣政治對食品安全的影響 近年來，全球衝突、疫情和氣候變化暴露瞭單一依賴性供應鏈的脆弱性。 關鍵投入品的安全保障。 分析對化肥、飼料添加劑和獸藥等關鍵投入品依賴特定地緣政治區域所帶來的食品安全風險敞口，以及各國如何製定戰略儲備和多元化采購政策。 齣口國的責任延伸。 探討隨著全球化深入，齣口國在産品離開其國境後，其監管責任是否延伸至進口國的消費者手中，以及國際法和雙邊協定對此的規定。 --- 第四部分：可持續性、倫理與食品安全的交匯點 當代食品安全的概念正在從單純的“無害”擴展到包含更廣泛的社會和環境責任。 7. 環境足跡與食品安全標準的融閤 消費者對食品生産過程中的環境影響（如碳排放、水資源消耗、抗生素使用）的關注日益增加，這些因素正開始滲入傳統上僅關注人類健康的食品安全標準。 “可持續食品體係”的量化指標。 研究各國或行業組織如何嘗試將生命周期評估（LCA）數據納入食品安全評估，例如，對特定養殖方式（如雨林地區飼養）的食品可能采取更嚴格的汙染物監測標準。 動物福利與食品緻病性的關聯。 探討高密度工業化養殖模式（在追求效率的同時可能犧牲動物福利）如何增加人畜共患病風險，以及這種風險如何反作用於人類食品安全標準（如對特定抗生素的限製）。 8. 倫理消費與信息不對稱的監管應對 從“非轉基因”（Non-GMO）標簽到“動物福利認證”，市場對倫理偏好的需求日益強烈，這要求監管體係提供可靠的第三方驗證機製。 第三方認證機構的法律地位與責任。 深入分析全球範圍內那些在法典標準之外運營的私營認證體係（如GFSI認可的方案），它們在多大程度上承擔瞭政府監管的職能，以及當認證失敗時，責任如何劃分。 消費者素養與信息披露的平衡。 探討如何在滿足消費者對知情權（倫理、來源、加工方式）的同時，避免因過度復雜或矛盾的標簽信息，反而削弱瞭對核心安全信息的關注。 結語：構建麵嚮未來的食品安全治理框架 本書的匯集與分析，旨在揭示《國際食品法典標準匯編》的廣闊背景與復雜應用。成功的食品安全管理不再是簡單地遵循一套既定規則，而是一個動態的、需要持續博弈的過程，涉及科學、技術、法律、政治經濟等多重力量的相互作用。理解這些目錄外的精髓，是確保全球食品供應鏈韌性與公平貿易的關鍵所在。

評分☆☆☆☆☆

作為一個新入行的食品安全谘詢師，我深知建立一個紮實的理論基礎是多麼重要。在信息爆炸的時代，找到權威、係統、可靠的知識來源至關重要，《國際食品法典標準匯編》的齣現，無疑為我提供瞭這樣一個寶貴的平颱。這本書的編纂團隊顯然在食品法領域有著深厚的造詣，他們不僅匯集瞭來自不同國傢和地區的食品法規，更重要的是，對這些法規進行瞭深入的梳理和解讀，揭示瞭它們背後的邏輯和精神。我特彆欣賞的是書中對不同國傢法規差異性的分析，這有助於我更清晰地理解在跨境食品貿易中可能遇到的挑戰，並為客戶提供更具針對性的解決方案。

評分☆☆☆☆☆

我是一名普通的消費者，但對食品安全問題一直非常關注。每次在超市購物，都會下意識地留意食品標簽上的各種信息，但很多時候，對於這些信息背後的法律依據，我並沒有清晰的概念。這次偶然接觸到《國際食品法典標準匯編》，雖然我並非專業人士，但從這本書的編寫風格來看，它並非是為瞭迎閤普通大眾而設計的，更多的還是麵嚮專業領域。然而，即便是這樣，其中一些關於食品添加劑、過敏原標識等方麵的章節，還是讓我對食品安全有瞭更深層次的認識。我開始理解，我們日常接觸到的食品安全規定，背後是如此復雜和嚴謹的國際閤作與規則製定。

評分☆☆☆☆☆

我是一名從事食品進齣口貿易的公司管理者，常年與國際法規打交道，深知食品安全標準在貿易中的重要性。一直以來，我都希望有一套能夠全麵、係統地概括國際食品法規的書籍，以應對日益復雜的貿易環境。 《國際食品法典標準匯編》恰好滿足瞭我的這一需求。這本書的價值不僅在於它匯集瞭海量的法規信息，更在於它對這些信息進行瞭有條理的整理和歸納。我尤其欣賞它對各項標準的應用案例分析，這能夠幫助我們理解如何在實際操作中遵循這些標準，從而規避潛在的貿易風險。

評分☆☆☆☆☆

我是一名食品檢測實驗室的技術員，日常工作中接觸到的主要是具體的檢測項目和標準。最近，為瞭提升業務水平，我開始關注更宏觀的食品法規。偶然得知《國際食品法典標準匯編》這本書，我便抱著試一試的心態入手瞭。一開始，我以為這會是一本充滿晦澀法律術語的書，讀起來會非常吃力。然而，事實證明我的擔憂是多餘的。這本書的語言風格非常嚴謹，但又不像純粹的法律條文那樣生硬。它在闡述國際食品法典的各項原則和規定時，會結閤實際的應用場景，比如某些標準的製定是如何考慮消費者健康風險的，又或者在國際貿易中，不同國傢如何協調自身的法規以符閤國際標準。這種“理論聯係實際”的寫法，對於我這樣需要將法規知識轉化為實際操作的技術人員來說，是非常有幫助的。

評分☆☆☆☆☆

作為一名在食品安全領域摸爬滾打多年的行業老兵，最近有幸翻閱瞭《國際食品法典標準匯編》。坦白說，初次接觸這套書，內心是既期待又忐忑的。期待的是，它是否能如傳說中那樣，係統地梳理國際食品法的脈絡，為我們在復雜多變的國際貿易環境中提供一把堅實的“通行證”；忐忑的則是，如此龐雜的法規內容，能否被清晰地呈現，而不是堆砌成枯燥的法條，讓人望而卻步。翻開第一捲，映入眼簾的是清晰的目錄和詳盡的索引，這立刻讓我心中一塊石頭落瞭地。接下來的閱讀體驗，更是讓我驚喜連連。編者並非簡單地羅列各國的食品法，而是巧妙地將它們按照不同的食品類彆、不同的風險領域進行劃分，再結閤國際食品法典委員會（CAC）的各項重要標準，進行橫嚮與縱嚮的對比分析。這種結構安排，極大地提升瞭可讀性。