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店鋪： 句容新華書店圖書專營店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530491379

商品編碼：25775059221

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-09-01

內容介紹
馬卡龍這種糖果色的夢幻甜點已經暴風般地席捲瞭QQ。本書為傢庭烘焙愛好者揭開瞭馬卡龍神秘的麵紗。多種多樣的口味、質地，變化繁多的組閤，詳盡的製作步驟，本書都為你一一呈現，J像在你傢的廚房開設瞭私人烘焙課。書中所有配方均已通過烹飪教育學院多位師生的檢驗，保證讓你把經典法式風味帶迴傢。

關聯推薦
匯聚大師專業烘焙心得, CD解析製作關鍵， 在傢也能做齣專業品質的馬卡龍！ 配方經過多方檢驗，把經典法式風味帶迴傢，讓五彩繽紛的馬卡龍點亮你的生活！  
目錄
瞭解馬卡龍.........................................1馬卡龍的曆史.................................... 3 馬卡龍外殼的錶層和裙邊................. 6 製作馬卡龍外殼的原料..................... 8 馬卡龍外殼烘焙須知........................13 馬卡龍基本配方............................... 20 法式蛋白霜法馬卡龍........................24 意式蛋白霜法馬卡龍........................27 瑞士式蛋白霜法馬卡龍....................31 凱瑟琳速成法式馬卡龍....................34 甜外殼係列......................... ..............41 鹹外殼係列......................... ..............62 甘納許內餡係列............................... 70 奶油內餡係列................................... 88 焦糖內餡係列.................... .............110瞭解馬卡龍.........................................1 馬卡龍的曆史.................................... 3 馬卡龍外殼的錶層和裙邊................. 6 製作馬卡龍外殼的原料..................... 8 馬卡龍外殼烘焙須知........................13 馬卡龍基本配方............................... 20 法式蛋白霜法馬卡龍........................24 意式蛋白霜法馬卡龍........................27 瑞士式蛋白霜法馬卡龍....................31 凱瑟琳速成法式馬卡龍....................34 甜外殼係列......................... ..............41 鹹外殼係列......................... ..............62 甘納許內餡係列............................... 70 奶油內餡係列................................... 88 焦糖內餡係列.................... .............110 冰凍內餡係列.................... .............122 水果內餡係列.................................. 131 鹹內餡係列....................... ...............146 經典美式馬卡龍係列......... .............161 補救方案.......................... ............... 174 答疑解惑......................................... .184 原料購買指南................... ...............191 緻謝............................. ................... .194 顯示全部信息

在綫試讀
凱瑟琳速成法式馬卡龍     你如果時間緊迫，或有孩子要照料，那J來試試製作這款Z簡單易做的馬卡龍吧！這款馬卡龍妙不可言——它的外殼與用傳統配方製作的外殼一樣精美可口。這個配方Z適閤製作直徑為2.5 厘米的外殼（再大J烤不齣好看的裙邊瞭），並且要用矽膠墊代替烘焙紙。D13~19 頁的“馬卡龍外殼烘焙須知”已經J翻拌麵糊、擠麵糊、烘烤、冷卻和脫模、填餡、儲存等步驟給齣瞭詳細指導。“答疑解惑”在D184~190 頁。 速成法式馬卡龍烘焙原理     在為寫這本書總結我多年的烘焙技巧與竅門的過程中，我常常思索馬卡龍製作背後隱藏的原理。有人說，馬卡龍麵糊直接依靠空氣變得膨鬆，這純屬無稽之談。因為，與其他依靠空氣變得膨鬆的蛋糕（諸如天使蛋糕或奶油海綿蛋糕）麵糊相比，翻拌馬卡龍麵糊所花費的時間長得不可思議。製作馬卡龍外殼時，把蛋白攪打至中性發泡狀態後，大部分的空氣已經被排齣瞭；在烘烤前摔一下烤盤也有助於減少馬卡龍麵糊中的氣泡。因此我認為，蒸汽（蛋白中約90%是水分）在馬卡龍外殼膨脹的過程中扮演瞭膨鬆劑的角色，發揮瞭重要作用。根據其他靠蒸汽膨脹的糕點（如泡芙）的烘焙原理，我發明瞭這個無須打發蛋白霜的好配方。

《星辰低語》 當古老傳說與現代迷霧交織，一段關於勇氣、守護與失落的迴響，在寂靜的山榖中緩緩展開。 在連綿起伏的翡翠山脈深處，坐落著一個被時光遺忘的村莊——艾瑟爾。這裏的空氣中彌漫著野花的芬芳，溪水潺潺流淌，仿佛在訴說著韆年的故事。然而，寜靜之下，卻潛藏著一股不為人知的憂慮。村莊邊緣，矗立著一座被當地人稱為“沉默之塔”的古老建築，它銹跡斑斑的石牆上爬滿瞭歲月的藤蔓，沉默地注視著村莊的興衰。傳說，這座塔是守護山脈與外界通道的屏障，一旦它發齣預警，便意味著某種古老的力量即將蘇醒。 故事的主人公，莉莉絲，是一名年輕的草藥師，她繼承瞭傢族世代相傳的技藝，對山中的植物有著深刻的瞭解。她溫順善良，卻也帶著一絲與生俱來的敏銳，總能感知到常人忽略的細微變化。最近，艾瑟爾村的氣候變得異常，夜晚的寒風中夾雜著令人不安的低語，月光也失去瞭往日的柔和，變得渾濁不清。村中的牲畜焦躁不安，孩童夜裏常常驚醒，口中囈語著從未聽過的古老符咒。這些異象讓村莊彌漫著一種莫名的恐慌，而恐懼的源頭，似乎都指嚮瞭那座沉默之塔。 與此同時，遠方的城市裏，年輕的考古學傢亞曆剋斯，正埋頭於一項失傳已久的研究。他癡迷於那些被曆史塵封的傳說，尤其對古代文明與自然元素之間的聯係深感好奇。偶然的機會，他在一本古籍中發現瞭關於“星辰印記”的記載。這是一種古老而神秘的標記，據說與地脈的能量流動息息相關，擁有感應和引導強大力量的能力。在進一步的研究中，亞曆剋斯發現，這些星辰印記的分布圖，竟然與翡翠山脈的地理特徵驚人地吻閤，而最集中的區域，正是艾瑟爾村及其周邊的山脈。 一次偶然的學術交流，讓亞曆剋斯接觸到瞭一位神秘的老人。老人身著褪色的長袍，眼神深邃，他告訴亞曆剋斯，關於星辰印記的傳說並非空穴來風，而是一種古老文明留下的預警機製，當自然界的平衡被打破時，它們會發齣微弱的光芒，指引那些能夠理解其語言的人。老人還提到，在翡翠山脈深處，隱藏著一個被遺忘的古老聖地，那裏封印著一股足以撼動世界的力量，而沉默之塔，正是守護這個聖地的關鍵。 帶著這份模糊而又強烈的預感，亞曆剋斯踏上瞭前往翡翠山脈的旅程。他此行的目的，是為瞭尋找傳說中的星辰印記，並探尋隱藏在山脈深處的秘密。然而，當他抵達艾瑟爾村時，他所麵臨的，遠比他想象的要復雜得多。 莉莉絲，作為村中唯一的草藥師，不僅負責村民的日常療愈，更是村莊與外界傳說之間微妙聯係的守護者。她從小就聽著關於沉默之塔和山脈中隱藏的古老力量的傳說長大，對那些神秘的低語和異常的天象有著本能的警覺。當亞曆剋斯帶著他的研究資料齣現在村莊時，莉莉絲起初對這個外來的陌生人充滿戒備。她不理解他為何對那些被視為迷信的傳說如此著迷，也不明白他口中的“星辰印記”究竟意味著什麼。 然而，隨著村莊的異象愈演愈烈，以及亞曆剋斯對山脈古老曆史的獨特見解，莉莉絲逐漸認識到，他並非一個魯莽的探險者，而是可能與她一樣，感受到瞭來自山脈深處的召喚。一次偶然的機會，莉莉絲在采集草藥時，無意中觸碰到瞭山體上一塊刻有模糊印記的石頭。瞬間，一股溫暖而奇異的力量湧入她的身體，而印記也隨之發齣淡淡的光芒。這一刻，她纔真正相信瞭亞曆剋斯的說法，而那塊石頭，正是他所說的“星辰印記”之一。 這兩個來自不同世界的人，因為共同的發現而走到瞭一起。亞曆剋斯的學術知識為莉莉絲打開瞭新的視野，讓她理解瞭那些祖輩口中的傳說並非隻是簡單的故事，而是古老智慧的傳承。而莉莉絲對山脈的熟悉和她與生俱來的感知力，則為亞曆剋斯提供瞭寶貴的方嚮和指導。他們開始閤作，試圖解讀那些散布在山脈各處的星辰印記，尋找它們之間的聯係，以及它們所指嚮的最終目的地。 他們的探索並非一帆風順。山脈中險象環生，地形復雜，更重要的是，一種暗流湧動的邪惡力量也開始顯現。一些隱藏在山林中的生物變得異常凶猛，常常襲擊村民，而那些古老的低語，也變得更加清晰和具有蠱惑性。莉莉絲和亞曆剋斯意識到，他們所麵對的，不僅僅是環境的挑戰，更是一場與未知力量的較量。 在尋找星辰印記的過程中，他們發現瞭一處古老的祭壇，祭壇上同樣刻滿瞭星辰印記，而這些印記的排列方式，竟然指嚮瞭沉默之塔的某個特定位置。同時，亞曆剋斯也從一本更加古老的文獻中，解讀齣瞭關於“守望者”的傳說。守望者是遠古時期守護這片土地的聖者，他們利用星辰印記的力量，鎮壓著一股來自深淵的黑暗力量。而沉默之塔，正是他們最後的封印之地。 然而，隨著封印的鬆動，那股黑暗力量開始侵蝕周圍的一切，甚至潛移默化地影響著一些村民的心智，讓他們變得偏執和恐懼，對亞曆剋斯和莉莉絲的行動産生瞭阻礙。在村莊內部，也齣現瞭分歧和懷疑，一些村民認為他們的探索會引來更大的災難，而另一些人則堅信他們是拯救村莊的希望。 在關鍵時刻，莉莉絲憑藉著她對草藥的深刻理解，發現瞭一種能夠暫時抵禦黑暗侵蝕的草藥，這種草藥的生長，也與星辰印記的存在息息相關。而亞曆剋斯則利用他豐富的知識，解開瞭祭壇上星辰印記的最終密碼。他們意識到，要徹底解決危機，必須找到鎮壓黑暗力量的真正核心，而這個核心，很可能就隱藏在沉默之塔的深處。 故事的結局，並沒有預設的明確答案，而是留下瞭深刻的思考。莉莉絲和亞曆剋斯，這兩個看似格格不入的個體，因為對未知的好奇和對傢園的責任感，共同踏上瞭一段充滿艱辛與啓迪的旅程。他們是否能夠成功地阻止黑暗力量的蔓延？沉默之塔的秘密，又將揭示怎樣的真相？星辰印記，究竟是警告，還是指引？《星辰低語》所展現的，是一麯關於勇氣、傳承與希望的悠揚樂章，它提醒著我們，即使在最深的黑暗中，也總有微弱的光芒指引方嚮，而真正的守護，往往源於我們內心深處對真理的追尋和對生命的敬畏。他們的故事，將在這片古老的山脈中，留下永恒的迴響。

評分☆☆☆☆☆

《親愛的馬卡龍》這本書，簡直就是一場視覺與心靈的雙重盛宴！我從未想過，文字的力量可以如此強大，能夠描繪齣如此生動鮮活的世界。書中的每一個人物，都仿佛活生生地站在我麵前，他們的喜怒哀樂，他們的愛恨情仇，都隨著文字的起伏而跌宕。我尤其被主人公在睏境中展現齣的堅韌和樂觀所打動，她的每一次跌倒，都化為她再次站起來的動力，這種積極嚮上的精神，真的太鼓舞人心瞭。書裏的情感綫也處理得非常細膩，那些含蓄的愛意，那些錯過的情緣，都讓人為之扼腕嘆息，又忍不住期待著美好的結局。作者的文字功底深厚，畫麵感極強，讀著讀著，我感覺自己仿佛置身於書中的場景，親身體驗著主人公的生活。這本書讓我明白，即使是平凡的生活，也能閃耀齣耀眼的光芒，隻要我們用心去感受，去珍惜，去愛。它是一本讓我流連忘返，欲罷不能的好書。

評分☆☆☆☆☆

哇，我最近真是沉迷在瞭一本叫做《親愛的馬卡龍》的書裏，感覺就像掉進瞭一個棉花糖的海洋，甜而不膩，讓人迴味無窮。書中的主人公，那個總是帶著一絲憂鬱卻又善良得讓人心疼的女孩，她的成長軌跡真的太觸動我瞭。我看著她一點點地從迷茫走嚮堅定，從自卑變得自信，那種過程中的掙紮、淚水和最終的釋然，都讓我感同身受。尤其是她麵對那些睏難時的堅持，雖然看起來渺小，但在我眼裏卻閃耀著巨大的光芒。我常常會想象自己就是她，在那個充滿不確定性的青春歲月裏，如何去擁抱屬於自己的色彩。書裏的一些場景描寫也特彆細膩，比如夏日午後透過窗簾灑下的金色陽光，或者雨滴落在窗戶上的輕柔聲響，都營造齣一種寜靜而又充滿情感的氛圍。讀這本書的時候，我感覺自己仿佛也跟著主人公一起經曆瞭那些美好的瞬間，那些令人鼻酸的片段，那些讓人會心一笑的巧閤。它不僅僅是一個故事，更像是一麵鏡子，照齣瞭我們每個人內心深處最柔軟的地方，讓我們重新審視自己，也更加珍愛身邊的人。

評分☆☆☆☆☆

天哪，《親愛的馬卡龍》這本書簡直是為我量身定做的！我一直以為自己是個特彆普通的人，沒什麼特彆的故事，但讀瞭這本書之後，我纔發現，原來生活中的點滴美好，那些不經意間的溫暖，都可以成為動人的篇章。書中的人物刻畫得太立體瞭，不是那種臉譜化的好人壞人，而是充滿瞭人性的復雜和真實。我特彆喜歡那個有點古怪但內心善良的老爺爺，他總是用最樸實的方式給予主人公力量，那種無私的關懷，讓我覺得這個世界還是充滿希望的。還有那個時而冷漠時而又默默關心的主人公的夥伴，他們的互動方式雖然有些笨拙，但那種深厚的情誼卻讓人感動不已。這本書讓我明白瞭，即使在最平凡的日子裏，隻要我們用心去感受，去愛，去付齣，也能收獲屬於自己的幸福。它讓我重新找迴瞭對生活的熱情，也讓我開始留意身邊那些被我忽略的小確幸。每一次翻開這本書，都像是走進瞭一個溫暖的港灣，讓我暫時忘卻現實的煩惱，沉浸在純粹的美好之中。

評分☆☆☆☆☆

我不得不說，《親愛的馬卡龍》這本書給我帶來的衝擊遠超我的想象。它以一種極其溫柔的方式，觸及瞭我內心最敏感的神經。書中的情感描寫，沒有轟轟烈烈，沒有驚天動地，卻像涓涓細流，緩緩地浸潤著我的心田。我看著主人公在人生的岔路口，徘徊、糾結，最終做齣艱難的選擇，那種內心的掙紮和成長，讓我看到瞭生命的韌性。書裏的對話設計也很有意思，看似平淡的交流，卻處處藏著深意，需要你細細品味纔能體會其中的情感暗流。我尤其欣賞作者對於細節的把握，比如一個眼神，一個動作，都能傳遞齣豐富的內心世界。讀完之後，我久久不能平靜，腦海裏不斷迴響著書中的片段，那些關於愛、關於失去、關於救贖的故事，讓我對人生有瞭更深刻的理解。它不僅僅是一本消遣讀物，更像是一次心靈的洗禮，讓我重新認識瞭自己，也讓我對未來充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我平時很少看這種類型的書，但《親愛的馬卡龍》徹底改變瞭我的看法。它沒有那些華麗的辭藻，也沒有故弄玄虛的情節，卻用最真誠的筆觸，講述瞭一個動人的故事。我喜歡書裏那種淡淡的憂傷，但又不至於讓人絕望，它更像是一種對青春期迷茫和陣痛的真實寫照。主人公的經曆，讓我想起瞭自己年輕時也曾有過的睏惑和不安。但這本書讓我看到瞭，即使在最艱難的時刻，我們也能找到屬於自己的光芒。書中的一些哲學思考也很有啓發性，它讓我開始思考生活的意義，生命的價值。它不是那種看完就忘的書，而是會在你的腦海裏留下深深的印記，讓你在未來的日子裏，常常會想起它，想起那些曾經讓你感動過的瞬間。我感覺這本書像是一杯醇厚的咖啡，需要慢慢品嘗，纔能體會齣它獨特的風味。