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齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508252575

商品編碼：25816019045

 評茶員培訓教材：9787508254227

茶藝師培訓教材：9787508252575

基本信息
書名：評茶員培訓教材
定價：47.00元
作者：楊亞軍
齣版社：金盾齣版社
齣版日期：2009-01-01
ISBN：9787508254227
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.499kg

編輯推薦
　　《評茶員培訓教材》共分26個章節，主要對評茶員的基本要求及培訓方法，中國茶葉發展史及主要茶類的品質特徵，茶葉標準及分級，茶業企業標準的製定與應用，茶葉的感官審評設備與操作，茶葉的包裝要求及標簽通則等內容作瞭介紹。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關工作的人員作為參考用書使用。
內容簡介
　　《評茶員培訓教材》由中國茶葉學會組編。《評茶員培訓教材》分為初級評茶員、中級評茶員、高級評茶員、評茶師、高級評茶師技能要求5篇26章。內容包括：評茶員的基本要求及培訓方法，中國茶葉發展史及主要茶類的品質特徵，茶葉標準及分級，茶業企業標準的製定與應用，茶葉的感官審評設備與操作，茶葉的包裝要求及標簽通則，茶葉的貯藏技術，中國6大茶類的加工技術與審評方法，茶葉與健康知識介紹及研究，茶業企業經營管理及市場營銷技巧。《評茶員培訓教材》內容充實，具有科學性、知識性、實用性強的特點，適閤廣大評茶人員、評茶員及評茶師培訓班授課人員和學員、茶業企業各層領導和技術人員閱讀參考。
作者簡介
　　楊亞軍，男，1961年9月18日生，江蘇如皋人。1982年畢業於華南農學院茶學係，獲學士學位。現任中國農業科學院茶葉研究所（浙江省茶葉研究院）所（院）長、黨委副書記，農業部茶葉質量監督檢驗測試中心主任。
　　自“七五”以來，先後獨立或閤作主持國傢攻關專題、子專題2個、國傢科技部重點課題、重點科技項目和基礎性項目等3個、省部級重點專題等6個，參與組織完成首輪全國茶樹品種區域試驗，從37個品種中篩選齣25個在生産上推廣應用；目前正主持“十五”國傢攻關課題、專題和國傢基金、科技部成果轉化項目、948項目、省基金共6項，並主持第二輪全國茶樹品種區域試驗。
　　二十年來，先後取得多項科研成果。作為主要執行人，參與育成瞭龍井43、碧雲、菊花春等3個國傢良種；作為區試階段的主持人，參與育成瞭龍井長葉、寒綠兩個國傢級良種和苔香紫、蘋雲、碧峰3個省級良種，這些良種大多已在全國主要茶區推廣應用。主持完成的“茶樹育種早期品質化學鑒定技術”獲中國農科院科技進步二等奬；閤作主持完成的“龍井長葉、碧雲的育成與應用及龍井43的推廣”獲農業部科技進步三等奬；作為茶數據庫的主要完成人參加完成的“國傢農作物種質資源數據庫係統”獲農業部科技進步二等奬。
　　多年來堅持科研為生産服務，重視良種推廣應用。主持完成的“茶樹新品種龍井43的推廣與效應”項目，取得瞭很好的社會、經濟效益，被專傢譽為“科研成果轉化為生産力和科技興茶的成功範例”，“居國際先進水平”。
　　已培養和正培養碩士生各1名，協助培養博士生1名；發錶論文30餘篇，其中兩篇獲浙江省自然科學優秀論文二等奬，閤作齣版著作6本。

目錄
di一篇 初級評茶員技能要求
di一章 評茶員的基本要求
di一節 評茶員的職業道德
一、評茶員職業道德的含義
二、評茶員職業道德的基本內容
第二節 評茶人員應具備的個人素質
一、應掌握係統的專業知識
二、應具有健康的身體條件
三、審評工作要求
第二章 茶業概況
di一節 中國茶葉發展史
第二節 茶葉産銷現狀
一、江北茶區
二、江南茶區
三、西南茶區
四、華南茶區
第三節 中國主要茶類及其基本品質特徵
一、綠茶
二、紅茶
三、烏龍茶（青茶）
四、白茶
五、黃茶
六、黑茶
第三章 茶葉標準
di一節 標準基礎知識
一、標準的定義
二、為什麼要製定標準
三、標準的分級依據、關係號陛質
第二節 茶葉文字“標準”
一、茶葉文字“標準”的內容
二、“標準”的格式
第三節 茶葉（實物）標準樣
一、茶葉標準樣的概念
二、茶葉標準樣
第四章 茶葉感官審評設備與操作
di一節 審評設備
一、審評室
二、審評用具
三、審評用水
第二節 茶葉審評操作
一、取樣
二、通用型茶葉審評方法（即五因子審評）
第三節 茶葉感官審評的誤差控製
一、審評環境
二、審評設備
三、審評操作
四、審評人員
第二篇 中級評茶員技能要求
di一章 茶葉包裝與標簽
di一節 茶葉包裝的目的
第二節 茶葉包裝的要求
一、對茶葉本身的要求
二、“標準”的格式
第三節 茶葉(實物)標準樣
一、茶葉標準樣的概念
二、茶葉標準樣
第二章 綠茶加工
di一節 綠茶産品分類和分級
一、綠茶的類彆
二、綠茶的分級
第二節 綠茶初製
一、名優綠茶加工
二、大宗綠茶加工
第三節 綠茶精製
一、精製前的毛茶處理
二、精製的主要作業及作業機械
三、精製技術
第三章 綠茶審評
di一節 審評技術
一、審評操作
二、審評要點
三、各類綠茶品質特徵
四、綠茶常見感官品質狀況
五、綠茶常見品質弊病的原因分析
第二節 綠茶常用感官審評術語
一、外形評語
二、湯色評語
三、香氣評語
四、滋味評語
五、葉底評語
第三節 品質記錄與結果判定
一、品質記錄
二、結果判定

第三篇 高級評茶員技能要求
di一章 茶葉貯藏技術
di一節 茶葉貯藏保管的重要性
第二節 茶葉中的主要化學成分與品質的關係
一、水分
二、灰分
三、茶多酚
四、蛋白質和氨基酸
五、生物堿
六、芳香物質
七、糖類
八、色素
第三節 茶葉品質變化的原理
一、茶葉品質變化的原因
二、茶葉品質變化的預防
第四節 茶葉保鮮貯藏技術
一、茶葉保鮮貯藏方法
二、各種茶葉保鮮貯藏方法的注意事項
第二章 茶業企業標準的製定與應用
di一節 文字標準製定
一、企業文字標準的製定原則
二、企業標準代號、編號方法
三、標準編寫依據
四、企業標準製定程序
第二節 茶葉標準樣品製備
一、茶葉標準樣品的製備程序
二、茶葉標準樣品的製備方法
附：茶業企業産品文字標準
一、茶業企業産品文字標準示例封麵設計
二、前言
三、正文
第三章 烏龍茶加工
di一節 烏龍茶初製加工
一、烏龍茶初製工藝
二、武夷岩茶初製工藝
三、安溪鐵觀音初製工藝
四、鳳凰單叢初製工藝
五、颱灣烏龍茶初製工藝
第二節 烏龍茶精製加工
一、烏龍茶精製産品類型
二、烏龍茶精製技術特點

第四篇 評茶師技能要求
di一章 加工機械
第二章 茶葉拼配技術
第三章 黑茶加工
第四章 黑茶審評
第五章 白茶加工與審評
第六章 黃茶加工與審評
第七章 花茶加工與審評
第八章 影響茶葉品質的因子分析
第九章 茶業企業經營管理及市場營銷
第五篇 高級評茶師技能要求
di一章 茶葉品質形成的生化原理
第二章 感官審評技術研究
第三章 茶與健康
第四章 培訓組織與實施

精彩書摘
　　di一篇　初級評茶員技能要求
　　di一章　評茶員的基本要求
　　評茶是一門實用技術，是憑藉人的感覺器官來評定茶葉品質(色、香、味、形)高低優次的。而感官感受難免會帶有一定的主觀性，因此評茶員在職業道德和人員身體素質等方麵必須具備以下基本條件。
　　di一節　評茶員的職業道德
　　道德是一種意識形態。職業道德是指從事同一工作的人共同遵守的行為準則和規範。有良好職業道德的人，不論在什麼地方、什麼工作崗位上，都能做到愛業敬業、樂業勤業，盡自己的能力做好各項工作。職業道德也是一個企業、一個單位增強凝聚力和提高競爭力的取之不盡的力量源泉。
　　一、評茶員職業道德的含義
　　評茶員的職業道德是指從事評茶職業的人在工作過程中共同遵守的行為準則和規範，在所從事的業務活動中以此來約束自己，同時又對社會承擔道德責任與義務。
　　二、評茶員職業道德的基本內容
　　我國職業道德的主要範圍有明確的規定，這就是“愛崗敬業、誠實守信、辦事公道、服務群眾、奉獻社會。”2001年《公民道德建設實施綱要》明確指齣：在全社會大力倡導“愛國守法、明禮誠信、團結友善、勤儉自強、敬業奉獻”20字基本道德規範。各行各業的具體職業道德，都必須體現這一總體道德規範，並結閤本職業的特點把它具體化。
　　……

基本信息
書名：茶藝師培訓教材
定價：37.00元
作者：江用文,童啓慶
齣版社：金盾齣版社
齣版日期：2008-09-01
ISBN：9787508252575
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.459kg

內容簡介

      《茶藝師培訓教材》由中國茶葉學會的相關專傢編著。內容包括茶藝師職業知識，茶葉基礎知識，飲茶與健康，中國茶文化、茶館文化、少數民族及地方習俗茶文化的發生、發展與美麗的傳說，茶事藝文的概述與賞析，主要名茶的産地、特點及質量標準，泡茶飲用水與中國名泉特點，初、中、高級茶藝師須掌握的茶葉衝泡方法、茶藝技巧和茶館外賓接待常用外語及相關事宜，並用少量篇幅精闢地介紹瞭茶館管理與營銷的經驗。《茶藝師培訓教材》具有知識性強、趣味性強、實用性強的特點，可供茶藝館各層領導人員、各級彆茶藝師、館內員工及社會各行各業廣大茶藝愛好者閱讀參考。

目錄

di一部分 基礎知識

di一章 茶藝師職業知識

第二章 茶葉基礎知識

第三章 飲茶與健康

第二部分 初級茶藝師

di一章 茶藝基礎知識

第二章 茶館服務訓練

第三章 茶藝館常用的茶葉衝泡方法

第三部分 中級茶藝師

di一章 茶文化基本知識

第二章 茶事藝文概論

第三章 茶的類彆與製法

第四章 泡茶用具的性能要求

第五章 泡茶用水與中國名泉特點

第六章 茶藝錶演

第七章 中級茶藝師應熟練掌握的茶葉衝泡方法

第八章 茶點的種類及組閤技巧

第四部分 高級茶藝師

di一章 中國茶文化發展簡史

第二章 中國茶館文化

第三章 茶事藝文賞析

第四章 主要名茶與産地

第五章 茶葉的質量標準

第六章 茶具沿革和欣賞

第七章 茶藝與音樂、插花

第八章 少數民族茶藝及地方習俗茶藝

第九章 無我茶會

第十章 茶館外賓接待常用外語及相關事宜

第十一章 茶館管理與營銷

精彩書摘

di一部分 基礎知識

di一章 茶藝師職業知識

di一節 國傢職業資格證書製度

一、國傢職業資格證書

（一）什麼是職業資格

職業資格是對從事某一職業所必備的學識、技術和能力的基本要求。

根據1994年勞動部、人事部聯閤頒發的《職業資格證書規定》有關精神，我國今後從業人員的職業資格分為從業資格和執業資格兩種。

從業資格是指從事某一職業（專業）的學識、技術和能力的起點標準，即從事某種職業的起點資格、起碼水平。執業資格是指政府對某些責任較大、社會通用性強、關係公共利益的職業（專業）實行準入控製，是依法獨立開業和從事某一特定職業（專業）的學識、技術和能力的必備標準。

（二）什麼是職業資格證書

職業資格證書是錶明勞動者具有從事某一職業所必備的學識和技能的證明。

職業資格證書是勞動者求職、任職、開業的資格憑證，是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據，也是境外就業、對外勞務閤作人員辦理技能水平公證的有效證件。

（三）什麼是職業資格證書製度

職業資格證書製度是勞動就業、用人製度的一項重要內容，也是一種特殊形式的國傢考試製度。

職業資格證書製度是指按照國傢製定的職業標準或任職資格條件，通過政府認定的鑒定評價機構對勞動者的技能水平或職業資格進行客觀公正、科學規範的評價和鑒定，對閤格者授予相應的國塚職業資格證書。國傢對一般性的職業，要求上崗前須取得從業資格證書；對一些關鍵崗位、職業上崗或獨立開業須取得執業資格證書。

……

茶的世界：一杯清茗，一段人生 茶，在中國有著悠久的曆史和深厚的文化底蘊。它不僅僅是一種飲品，更是一種生活方式，一種精神追求。從古至今，無數文人墨客以茶會友，以茶抒情，將茶的清雅、淡泊融入到自己的作品之中。而茶藝師和評茶員，正是傳承和發揚中國茶文化的重要角色。他們不僅需要掌握精湛的泡茶技藝，還需要對茶葉有著深刻的理解和辨識能力。 探尋茶的奧秘：從選葉到品鑒 這套“茶藝師培訓教材+評茶員培訓教材”將帶領您走進一個豐富多彩的茶的世界。它不僅僅是一本簡單的教學書籍，更是一次深入的茶文化探索之旅。 第一冊：茶藝師培訓教材 品味中國茶的源遠流長： 瞭解中國茶的起源、發展曆史，以及不同時期茶文化的演變。從神農嘗百草的傳說，到唐朝陸羽《茶經》的問世，再到明清時期製茶工藝的革新，您將穿越時空，感受茶在中國人心中的地位。 揭秘中國茶的六大茶類： 深入瞭解綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶這六大茶類的不同特點。學習它們的製作工藝、外形、香氣、滋味、湯色和葉底，掌握如何根據不同茶類選擇閤適的衝泡方式。 掌握精湛的泡茶技藝： 從水溫的選擇、茶葉的投放量、衝泡時間，到茶具的搭配、注水的手法，每一個細節都將一一呈現。學習如何通過精確的控製，激發茶葉的最佳風味，讓每一杯茶都成為藝術品。 領略中華茶道的神韻： 茶道不僅僅是泡茶，更是一種修身養性的方式。學習茶道禮儀，感受茶與人、人與自然的和諧統一。瞭解不同茶道的流派和特色，體會茶中蘊含的哲學智慧。 玩轉各式茶具的魅力： 紫砂壺、蓋碗、玻璃杯、瓷器……瞭解不同材質、不同造型茶具的特點，以及它們在泡茶過程中的作用。學習如何選擇和保養茶具，讓它們成為您泡茶過程中的得力助手。 打造個性化的茶空間： 從茶室的布置到茶席的設計，學習如何營造一個舒適、雅緻的品茶環境，讓每一次品茗都成為一次身心的放鬆和享受。 拓展茶飲的無限可能： 學習如何創新茶飲，將傳統茶與現代元素相結閤，創作齣更具吸引力的茶飲産品，滿足不同消費者的需求。 第二冊：評茶員培訓教材 修煉敏銳的品鑒“金睛火眼”： 評茶員的核心技能在於精準的判斷。本書將引導您通過係統性的訓練，提升您的感官辨識能力。 掌握茶葉的內質鑒彆法： 學習如何從茶葉的外形（色澤、整碎、淨度）、內質（香氣、滋味、湯色、葉底）等方麵進行細緻的觀察和評估。掌握不同級彆茶葉的判定標準，能夠準確判斷茶葉的優劣。 深入解讀茶葉的加工工藝對品質的影響： 瞭解製茶過程中每一個環節的變化，如殺青、揉撚、發酵、乾燥等，如何直接影響茶葉最終的品質。例如，為何紅茶的茶湯呈紅色，而綠茶的茶湯呈綠色，其背後的工藝原理是什麼。 領略不同茶區的風土特色： 不同地域的水土、氣候、品種，孕育齣獨特的茶葉風味。學習識彆不同産區的茶葉特徵，如西湖龍井的豆香、安溪鐵觀音的蘭花香、普洱茶的陳韻等。 學會科學的感官品評方法： 學習如何運用專業的術語描述茶葉的香氣和滋味，掌握標準的品評流程和記錄方法。瞭解感官品評的科學性，如何排除乾擾因素，做齣客觀公正的評價。 辨識常見茶葉的品質缺陷： 識彆茶葉中可能齣現的黴味、雜味、焦味等不良氣味，以及澀味、苦澀不均等不良滋味。瞭解這些缺陷産生的原因，並掌握如何避免。 瞭解茶葉的貯藏與保鮮： 學習不同茶葉的最佳貯藏條件，如何防止茶葉吸濕、吸異味，從而最大限度地保留其品質和風味。 掌握茶葉審評的實踐技巧： 通過大量的實例分析和練習，將理論知識轉化為實踐能力。瞭解如何進行茶葉的感官審評，並撰寫齣專業的審評報告。 一本全能，雙倍收獲 這套“茶藝師培訓教材+評茶員培訓教材”是茶藝愛好者、茶行業從業者、茶葉經銷商以及所有希望深入瞭解中國茶的讀者必備的學習資料。它不僅提供瞭係統、全麵的專業知識，更融入瞭豐富的實踐指導和文化內涵。無論您是想成為一名專業的茶藝師，還是希望提升自己的品鑒能力，亦或是對中國茶文化充滿好奇，都能在這套教材中找到屬於自己的答案，開啓一段精彩的茶之旅。 從一杯茶的溫度，到一段茶的人生，盡在這兩冊之中。

評分☆☆☆☆☆

我一直對茶的“品鑒”過程充滿瞭好奇，總覺得能在一杯茶裏品齣百般滋味的人，一定有著不凡的閱曆和對生活的熱愛。這套《茶藝師培訓教材+評茶員培訓教材》給瞭我窺探這一神秘領域的鑰匙。尤其是“評茶員”的部分，它打破瞭我過去對品茶“憑感覺”的認知。書裏詳細地闡述瞭茶葉的感官審評體係，從外觀的形狀、色澤，到茶湯的清澈度、亮度，再到香氣（乾香、濕香、杯底香）的各種細微變化，以及最重要的滋味（鮮、醇、甜、苦、澀、甘等）在口腔中的感受和層次。我特彆喜歡書中對“香氣”的描述，它不僅僅是簡單的“花香”、“果香”，而是細緻到瞭“蘭花香”、“蜜糖香”、“闆栗香”等等，並且告訴你如何去辨彆和區分。在“滋味”的部分，它更是深入淺齣地講解瞭如何體會茶的“醇厚度”、“順滑度”、“迴甘”，甚至“喉韻”。這些內容讓我受益匪淺，我開始嘗試著按照書中的方法去審評自己手邊的茶葉，雖然剛開始還有些摸不著頭腦，但隨著練習的深入，我確實能感受到自己對茶的感知能力在逐步提升。

評分☆☆☆☆☆

自從我開始學習茶藝，就一直在尋找一本能夠係統指導我提升技藝的書籍。這套《茶藝師培訓教材+評茶員培訓教材》完全超齣瞭我的預期。這本書的編排邏輯非常清晰，它先從茶的基礎知識講起，例如茶葉的分類、曆史、主要産區等等，然後逐步深入到茶藝的實踐層麵。我特彆喜歡書中關於不同茶類衝泡的詳細指導，對於綠茶的低溫衝泡，紅茶的適中水溫，烏龍茶的多次衝泡，普洱茶的醒茶過程，都講解得非常細緻。它不僅告訴瞭你“怎麼做”，更重要的是解釋瞭“為什麼這麼做”，比如為什麼綠茶需要低溫衝泡，是為瞭避免破壞其鮮爽的口感和豐富的營養物質。書中對於茶具的選擇和使用也有獨到的見解，不同的茶配不同的茶具，不僅影響美觀，更能影響茶湯的風味。我以前總是隨意使用茶具，看完這本書纔明白，原來一個好的蓋碗，一個閤適的公道杯，對泡齣一杯好茶有著如此重要的作用。而且，書中還介紹瞭很多關於茶道精神的內容，讓我不僅僅是在學習泡茶的技巧，更是在感受一種沉靜、專注、和諧的生活態度。

評分☆☆☆☆☆

這套《茶藝師培訓教材+評茶員培訓教材》對於想要係統瞭解茶，並將其作為一項專業技能來學習的人來說，簡直是量身定做。我本身就是一名茶藝愛好者，但總覺得自己的知識體係不夠完善，尤其是在茶葉的鑒定和品質評估方麵，總是缺乏自信。這本書在這方麵給瞭我極大的幫助。它詳細講解瞭茶葉的分類標準，不同等級的茶葉在外觀、內質上的差異，以及如何通過專業的審評來判斷茶葉的優劣。我最欣賞的是書中對於“內質”的解讀，它不僅僅是講理論，而是結閤瞭很多實際的評茶案例，讓你能夠理解為什麼一款茶會獲得高分，又是什麼原因導緻另一款茶存在瑕疵。書中還涉及到很多茶葉的檢驗方法，比如如何辨彆茶葉的陳化程度，如何判斷茶葉是否含有雜質，這些都是非常實用的知識。對於想要從事茶葉行業，或者對茶葉品質有更高追求的讀者來說，這套書提供的知識和技能，絕對是必備的。它讓我明白，品茶不僅僅是風雅之事，更是一門科學，需要嚴謹的態度和專業的知識。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對茶葉品質有著極緻追求的人，這套《茶藝師培訓教材+評茶員培訓教材》絕對是我的案頭必備。尤其是“評茶員”的部分，它為我打開瞭一個全新的認知世界。過去，我總覺得茶葉的等級劃分很模糊，好茶與壞茶的界限也不太清晰。這本書通過詳細的理論講解和大量的實例分析，讓我對茶葉的品質有瞭更專業的判斷標準。它深入剖析瞭茶葉的各項品質指標，包括內含物、香氣、滋味、湯色、葉底等，並教會你如何運用感官去準確地評估這些指標。我印象深刻的是關於“葉底”的講解，它不僅僅是看茶葉泡開後的樣子，而是通過觀察葉底的完整度、勻整度、色澤，來反推茶葉的製作工藝和等級。書中還介紹瞭很多關於茶葉的審評方法，比如如何進行盲評、如何設計審評流程，這些都是非常專業且實用的知識。對於想要在茶葉行業深造，或者想成為一個真正懂茶、會品茶的人來說，這套書提供的知識體係是不可或缺的。

評分☆☆☆☆☆

這套《茶藝師培訓教材+評茶員培訓教材》絕對是那些渴望在茶的世界裏深耕的愛好者們的福音。我一直覺得，評判一杯茶的好壞，不光是靠感覺，更需要專業的知識和敏銳的感官。這套書恰恰滿足瞭我的這一需求。它從最基礎的茶葉感官審評開始，詳細講解瞭如何從色、香、味、形四個維度去客觀地評價一款茶葉。書裏關於嗅聞茶葉香氣時不同類彆的劃分，如何捕捉細微的香氣變化，以及品嘗時如何區分不同的滋味（比如甘甜、鮮爽、苦澀、醇厚等）以及它們在口腔中的感受順序，都寫得非常到位。我印象特彆深刻的是關於“水味”和“澀味”的區分，以及如何判斷茶湯的“潤度”和“厚度”，這些都是我以前從未係統學習過的概念。書裏還介紹瞭很多實用的評茶技巧，比如如何通過搖香杯來激發茶葉的香氣，如何用舌頭不同部位去感受茶湯的滋味，甚至還提到瞭如何避免感官疲勞，保證評茶的準確性。對於想要參加評茶員考試的朋友來說，這本書簡直就是一本寶典，它提供的知識體係和訓練方法，絕對能幫助你打下堅實的基礎。而且，它不僅僅是枯燥的理論，還穿插瞭很多實際案例和圖片，讓我能夠更好地理解和記憶。

評分☆☆☆☆☆

這套《茶藝師培訓教材+評茶員培訓教材》真的是讓我眼前一亮，我一直對茶文化有著濃厚的興趣，但總是感覺自己停留在“喝茶”的層麵，而缺乏更深入的理解和係統的知識。拿到這套書，首先被它的裝幀所吸引，紙質厚實，印刷清晰，排版也很舒服，翻開第一頁就開始被內容深深吸引。它不僅僅是枯燥的理論堆砌，而是將茶的起源、發展，不同茶類的特點、衝泡方法，甚至到品鑒之道都講得條理分明，生動有趣。我尤其喜歡關於茶道美學的章節，它不僅僅是教授如何泡一杯好茶，更是引導你去體會茶中的哲學，感受寜靜緻遠的心境。書裏對各種茶葉的分類、産地、製作工藝都有詳細的介紹，仿佛帶領我踏遍瞭中國的大江南北，領略瞭不同風土孕育齣的獨特風味。對於衝泡的細節，比如水溫的控製、投茶量的掌握、衝泡時間的拿捏，都給齣瞭非常具體的操作指南，配以精美的插圖，讓我這個新手也能輕鬆上手。更讓我驚喜的是，它還涉及到瞭茶器的選擇和保養，以及如何營造一個適閤品茶的環境，這些都是我之前從未想過但又至關重要的環節。讀完前幾章，我感覺自己對“喝茶”這件事有瞭全新的認知，不再是簡單的解渴，而是一種藝術，一種生活方式的體驗。

評分☆☆☆☆☆

我一直對中國悠久的茶文化充滿敬意，也一直渴望能夠深入瞭解其中的奧秘。這套《茶藝師培訓教材+評茶員培訓教材》就像一本穿越時空的指南，引領我走進瞭茶的世界。我特彆著迷於書中關於中國茶曆史發展的篇章，它將不同朝代的飲茶方式、茶葉的演變、茶具的革新，都梳理得脈絡清晰，讓我仿佛置身於曆史的長河之中，感受茶文化的博大精深。從最初的煮茶，到宋代的點茶，再到明清的泡茶，每一個階段的變遷都承載著豐富的文化信息。書中對於不同茶類的介紹也讓我大開眼界，我之前隻知道綠茶、紅茶、烏龍茶，但這本書讓我認識瞭黃茶、白茶、黑茶，並且詳細介紹瞭它們的製作工藝和風味特點。我尤其喜歡關於普洱茶的部分，它將普洱茶的“越陳越香”的魅力，以及不同年份、不同工藝的普洱茶所呈現齣的獨特風味，都描繪得淋灕盡緻。這本書不僅僅是知識的傳授，更是一種文化的熏陶，讓我對中國茶有瞭更深層次的理解和熱愛。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，茶藝不僅僅是泡茶，更是一種生活態度，一種對美的追求。這套《茶藝師培訓教材+評茶員培訓教材》恰恰傳遞瞭這種精神。書中關於茶道美學的章節，讓我深受啓發。它不僅僅是教你如何擺放茶具，如何選擇茶席，更重要的是引導你去體會茶席中的意境，感受茶與人、茶與自然的和諧統一。書裏對於不同季節、不同場閤的茶席布置都有詳細的建議，從花器的選擇、插花的搭配，到背景音樂的營造，都充滿瞭藝術感。我尤其喜歡書中關於“靜心”的論述，它強調茶藝的本質在於通過泡茶的過程來達到內心的平靜和專注。在快節奏的生活中，能夠通過一杯茶來沉澱自己，找迴內心的寜靜，這本身就是一種非常寶貴的體驗。這本書讓我明白，真正的茶藝師，不僅要懂茶，更要有一顆熱愛生活、感悟生活的心。它讓我對茶的理解，從簡單的飲品，升華到瞭一種精神的寄托。

評分☆☆☆☆☆

這套《茶藝師培訓教材+評茶員培訓教材》真是太實用、太接地氣瞭！作為一名對茶有著濃厚興趣的普通消費者，我一直覺得泡齣一杯好茶是一個技術活，但又找不到一個清晰的學習路徑。這本書正好填補瞭我的需求。它從最基本的燒水、溫壺、投茶量開始，一步一步教你如何掌握衝泡的每一個細節。我特彆喜歡書中關於“水”的講解，它不僅強調瞭水質的重要性，還詳細介紹瞭不同水溫對不同茶葉風味的影響，以及如何根據茶葉的種類來調整水溫。例如，對於嬌嫩的綠茶，書裏建議使用80-85°C的水；對於醇厚的紅茶，則可以使用90-95°C的水。這些具體的指導，讓我不再是憑感覺去泡茶，而是有瞭科學的依據。書中還圖文並茂地展示瞭各種茶具的使用方法，以及如何通過調整衝泡的手法來影響茶湯的濃度和口感。現在，我感覺自己泡的茶比以前好喝多瞭，也更有信心去嘗試衝泡各種不同的茶葉瞭。

評分☆☆☆☆☆

我一直對茶的“衝泡技藝”充滿探索的欲望，總覺得一杯茶的靈魂，很大程度上是由衝泡者賦予的。這套《茶藝師培訓教材+評茶員培訓教材》給瞭我係統學習和實踐的絕佳機會。書中關於茶藝衝泡的章節，非常詳盡且富有指導性。它不僅僅是教你按照步驟來，更重要的是解釋瞭每一個步驟背後的原理。例如，為什麼有些茶葉需要“醒茶”，為什麼有些茶葉需要“悶泡”，為什麼有些茶葉需要“洗茶”，這些問題書中都有清晰的解答。我尤其喜歡書中關於“水”和“火”的哲學性闡述，它將燒水的水溫、火力大小，以及衝泡時的水流速度、注水方式，都與茶的最終風味緊密聯係起來。書裏還對不同的茶類，如綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶等，提供瞭詳細的衝泡參數建議，包括水溫、投茶量、浸泡時間等。這讓我在實際操作中，能夠更有針對性地去調整，從而泡齣更適閤自己口味的茶。這本書讓我從一個“飲茶者”，逐漸成長為一個“泡茶者”，也讓我對茶有瞭更深的敬意。