《麦当劳大学(第二版)》 广东经济， 广东经济 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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肖建中 著

图书标签:

• 麦当劳
• 餐饮管理
• 企业文化
• 成功案例
• 商业模式
• 快餐行业
• 管理学
• 培训体系
• 品牌战略
• 服务业

店铺： 北京知画图书专营店

出版社： 广东经济

ISBN：9787807284963

商品编码：26914289522

包装：平装

出版时间：2010-05-01

基本信息

书名：麦当劳大学(第二版)

定价：28.00元

作者：肖建中

出版社：广东经济

出版日期：2010-05-01

ISBN：9787807284963

字数：226000

页码：

版次：2

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.381kg

编辑推荐

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内容提要

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企业卖标准，二流企业卖服务，三流企业卖产品!作为在全球拥有两万多家分店的国际企业麦当劳，为何能在竞争激烈的各国快餐业中独占鳌头，多年来一直稳居快餐业龙头的宝座？其成功的秘诀就在于“克隆成功，复制财富”：确立标准化的核心理念、复制标准化的赢利模式。
本书深度挖掘麦当劳品牌的标准化、服务的标准化、质量的标准化、管理的标准化、人才培训的标准化、特许经营的标准化，以及异常状况的标准化等整个标准化管理系统，详尽解剖和总结了麦当劳取得成功的核心关键。对于企业建立标准化管理体系和内部培训学院具有较大的借鉴价值!

目录

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章 QACV——标准化的核心理念
一、Quality——一切用数字说话
1.精选原料
2.分秒必争，冷透热透
二、Service——100％顾客满意
1.卖的就是服务
2.方便快捷的服务
3.亲切友好的服务
4.体贴入微的关爱
三、(2leanness——让顾客吃得放心
1.广义的清洁
2.桌椅摆放有诀窍
3.店堂布置要巧妙
四、Value——懂顾客的心
1.有营养，价格更合理
2.打造健康食品
3.用关心打动顾客
第二章 品牌的标准化
一、独特标志的金色拱门
1.两个“M”天衣无缝的结合
2.红色与黄色：停下来注意
3.食品、欢乐、朋友——销售主张的核心
4.麦当劳的品牌金字塔
5.麦当劳的三大品牌价值
二、迷人的品牌文化——“我就喜欢”
1.“我就喜欢”抓住年轻的心
2.品牌更新，全球统一
三、店址选择——商圈调查必不可少
1.确定商圈范围
2.进行抽样统计
3.实地调查
四、灵活选址——天时、地利、人和
1.碳当劳选址有原则
2.按部就班的店铺选址
五、独特的店堂设计——标准统一
1.红底衬托下的金色M
2.温馨的
3.保持特色，更趋完善
六、品牌宣传——售关怀，卖情意
1.每个汉堡都有情意
2.绿色公关，魅力无穷
3.麦当劳也是运动健将
4.赞助社会文化事业
5.热心公益事业
七、让“麦当劳叔叔”深入人心
1.锁定小顾客
2.把快乐带给大家
第三章 服务的标准化
一、让顾客满意的服务
1.与顾客打招呼
2.询问或建议点餐
3.准备顾客所点的食品
4.收款
5.将顾客点的食物交到顾客手中
6.感谢顾客光临
二、59秒快速服务
三、微笑是可贵的附加商品
1.微笑检查与微笑比赛
2.自然清新是微笑的秘诀
四、孩子是永远的“上帝”
1.麦当劳叔叔带来快乐
2.童话般的儿童乐园
3.更多的关怀与照顾
五、时时处处为顾客着想
1.纸制餐具的使用
2.把自己摆在顾客的位置上
3.时时处处体现服务意识
六、与顾客互动
1.举办生日聚会
2.参观麦当劳的现场制作
第四章 质量标准化
一、从种子到成熟——采购标准化
1.麦当劳带来的马铃薯工业化
2.培育符合麦当劳标准的中国马铃薯
二、只出售完美的食品
1.用机械代替厨师
2.美味来自高质量的素材
三、为顾客送上健康的食物
1.走在前面，安全
2.原料管理，先进先出
四、营养新鲜的秘密
1.选料上乘
2.过时报废，确保新鲜
五、培养忠诚的供应商
1.严格管理供应商
2.对供应商SAY NO
3.要质量不要回扣
六、互惠互利，共同成长
1.唇齿相依的美国供应商
2.与中国供应商“握手合作”
第五章 管理力求标准化
一、冲破坚冰，完善管理系统
1.把握经营的13个重点
2.合理地节省能源
3.“神秘顾客”视察业务
二、r11C——与众不同的经营理念
三、清洁卫生，关键是细节
1.“随时清理”是麦当劳的格言
2.安排夜间彻底打扫
四、让公司永不落后
1.情报收集——每月到竞争店报到
2.信息管理——Pos IsP系统
五、物流配送——行色匆匆的冷藏车
1.质量永远
2.餐厅与物流中心——精细有序的对接
3.供应链管理秘诀——标准化与跟踪技术
六、灵活多样的促销手段
1.充分发挥经理的作用
2.丰富多样的促销技巧
七、热情好客的迎宾员
1.迎宾员很重要
2.如何选择适合的迎宾员
3.迎宾员工作成功的关键
4.迎宾员的工作内容
5.对迎宾员的工作要求
第六章 人才培训更要标准化
一、钟情脚踏实地的“小”人物
1.天才留不住
2.能力比学历更重要
3.残疾人也可以很
4.储备庞大的后备军
二、员工招募——不错过任何机会
1.不花钱一样选到人才
2.麦当劳自己的员工面试
三、欢迎新“船员”——员工培训
1.培训——协助员工成长
2.一对一训练——员工初级培训
3.18个月成就一名“船长”——经理培训
四、同心协力撑好船
1.分工坐镇，相互协作
2.辛勤的“船长”
五、爬上你面前的梯子——员工激励
1.不受限制的晋升
2.付出总有回报
3.永远向上的职位
六、工作效率大化——人员管理
1.零工同样可以晋升
2.完善的激励机制
七、充满爱意的人文管理
1.麦当劳是一个大家庭
2.把工作变成乐趣
3.爱屋及乌——关爱员工及家人
第七章 特许经营标准化
一、规范运作——高效的特许经营
1.特许费
2.协助新店开业
3.合同契约
4.总部责任
5.货物分销
二、特许经营总部身兼八职
1.麦当劳总部的职能
2.总部与分店融洽的关系
三、缔结终身的婚姻——选择合适的商
1.特许经营的精神
2.只选个人不选企业
3.规范的程序与合同
四、商的管理——运营标准化
1.标准的商培训与指导
2.严格的商约束与管理
3.让商没有后顾之忧
五、麦当劳手册——标准化的典范
1.麦当劳的精髓
2.麦当劳相关手册
3.麦当劳手册的原则
第八章 异常状况不忘标准化
一、抱怨是金——顾客不满是发展的动力
1.有效处理顾客不满的意义
2.顾客抱怨的灵活处理
3.麦当劳处理顾客抱怨的程序
二、为隐患穿上防护衣
1.未雨绸缪——建立危机防范体系
2.自然灾害的防范与处理
三、沉着应对危机事件
1.“非典”时期“因祸得福”
2.从容应对禽流感
3.危机时刻不忘树立形象
4.麦当劳应对危机的策略

作者介绍

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肖建中，营销教练、业绩提升专家，华夏鸿图教育文化有限公司总裁，睿众营销管理咨询机构首席顾问，广东省商业联合会首席培训师，北京师范大学国际特许经营学院客座教授，北京大学出版社新营销丛书主编，中国经济出版社标杆培训丛书主编，广东经济出版社培训书系总主

文摘

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序言

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好的，这是一份不包含《麦当劳大学（第二版）》相关内容的图书简介，专注于其他领域的深度探索。 --- 《全球供应链的重塑与韧性：数字时代的复杂系统管理》 导言：新常态下的供应链迷局 在经历了前所未有的全球性中断后，传统的、以“效率至上”为核心的供应链模型正面临严峻的考验。从地缘政治冲突到极端气候事件，再到突发的公共卫生危机，全球贸易网络的脆弱性暴露无遗。本书并非仅仅停留在对历史危机的简单回顾，而是致力于深入剖析当前驱动全球供应链变革的核心力量——数字化转型、可持续性要求以及日益复杂的风险矩阵。我们不再满足于“准时制”（Just-In-Time）带来的成本优势，而是转向构建具备内在“韧性”（Resilience）和“敏捷性”（Agility）的动态系统。 第一部分：数字化转型的底层逻辑与实践 第一章：从物联网到数字孪生：构建全景式可视性 现代供应链的基石不再是物理基础设施，而是信息流。本章详尽阐述了物联网（IoT）传感器如何采集从原材料采购到最终交付的每一个微小数据点。重点探讨了如何利用这些海量数据，通过先进的分析算法（如机器学习和预测性维护），实现对瓶颈的预判性干预。特别聚焦于“数字孪生”技术的应用，它如何允许管理者在虚拟环境中模拟供应链的各种情景（如港口关闭、需求激增），从而在物理世界做出最优决策，极大提高了应对突发事件的能力。 第二章：区块链在信任构建与可追溯性中的角色 透明度是现代消费者和监管机构对供应链的共同要求。本章深入剖析了区块链技术如何通过去中心化的、不可篡改的账本，解决跨企业协作中的信任鸿沟问题。我们分析了其在药品溯源、高价值商品防伪以及确保原材料来源合规性（如冲突矿产或可持续认证）方面的实际案例。探讨了智能合约如何自动化清算和履约流程，从而显著降低了交易成本和欺诈风险。 第三章：人工智能驱动的预测与优化 预测的精度直接决定了库存成本和客户满意度。本章侧重于介绍如何应用深度学习模型处理非结构化数据（如社交媒体情绪、宏观经济指标），以实现比传统时间序列分析更精准的需求预测。同时，我们将探讨AI在动态路线优化、仓库自动化调度以及自动识别和缓解供需失衡方面的最新进展，强调其从反应式管理向主动式治理的转变。 第二部分：韧性与可持续性的战略整合 第四章：从“单点依赖”到“多源网络”的战略布局 “去风险化”（De-risking）已成为企业高层议程的核心。本章批判性地审视了过度集中的生产网络带来的风险，并系统性地介绍了构建地理上分散、供应商多元化的网络结构。讨论了“友岸外包”（Friend-shoring）和“近岸外包”（Near-shoring）的驱动因素、实施挑战以及对区域经济格局的深远影响。核心在于找到效率、成本与风险之间的动态平衡点。 第五章：循环经济与逆向物流的盈利潜力 可持续性不再是成本中心，而是创新的源泉。本章深入研究了如何将循环经济原则融入供应链设计。详细阐述了逆向物流系统的构建，包括产品回收、翻新、再制造和最终处置的复杂流程。通过案例分析，展示了企业如何通过延长产品生命周期和减少资源投入，实现显著的经济效益，并满足日益严格的碳排放和材料使用法规。 第六章：气候风险与供应链的压力测试 气候变化对供应链的物理基础设施（如海平面上升对港口的影响、极端天气对运输网络的冲击）构成了长期且难以预测的威胁。本章介绍了一套系统性的气候风险评估框架（TCFD等），指导企业如何识别、量化并整合气候风险到投资决策和运营规划中。探讨了如何通过投资于绿色基础设施和建立适应性库存策略来增强供应链的抗压能力。 第三部分：人力资本与组织变革的领导力 第七章：技能重塑：应对自动化时代的劳动力转型 随着自动化和AI在仓储、运输管理中渗透加深，对传统物流人才的需求正在发生结构性变化。本章分析了未来供应链管理者所需具备的核心“软技能”（如复杂系统思维、跨文化协作能力）和“硬技能”（如数据科学应用）。提供了企业内部再培训和外部人才引进的有效战略框架，确保人力资源与技术进步同步发展。 第八章：协作的未来：跨组织生态系统的治理 现代供应链本质上是一个复杂的生态系统，涉及多级供应商、物流服务提供商、技术合作伙伴乃至监管机构。本章探讨了超越传统买卖关系的深度合作模式。重点分析了建立有效治理结构的重要性，如何通过共享绩效指标、共同投资于技术平台以及建立冲突解决机制，将一个松散的网络转化为一个高效协作的共同体。 结论：迈向自适应的供应链系统 总结全书观点，未来的供应链将是高度集成、自我学习和具备强大适应能力的系统。成功不再依赖于对单一环节的完美控制，而在于对整个网络的动态感知和快速重构能力。本书为企业高管、供应链专业人士和政策制定者提供了一个理解并驾驭这场深刻变革的全面蓝图。

评分☆☆☆☆☆

评价三 这本《麦当劳大学(第二版)》简直是一部关于“速度与激情”的广东经济史诗。阅读体验非常流畅，作者的笔触就像一位经验丰富的导演，将麦当劳在广东扩张的每一个关键节点都剪辑得淋漓尽致。从最初的“第一家店”效应，到全国连锁的布局，再到本土品牌的挑战与应对，书中没有回避任何一个困难，反而将其转化为展现企业韧性和创新能力的机会。我尤其喜欢书中对“危机管理”的剖析，例如在面对食品安全问题时，麦当劳如何迅速响应、公开透明地处理，这对于任何一个希望在中国市场长期发展的企业都具有借鉴意义。书中对于“规模经济”和“网络效应”的阐释，也让我更加清晰地理解了为什么麦当劳能够迅速占领市场份额。整本书读下来，感觉像是经历了一场惊心动魄的商业战役，但最终的胜利者，不仅是麦当劳，也是广东经济整体的蓬勃发展。

评分☆☆☆☆☆

评价四 《麦当劳大学(第二版)》是一本充满“实战经验”的著作，它让我看到了“广东经济”在市场经济浪潮下的活力与韧性。这本书的魅力在于其“接地气”，作者没有用空泛的理论去解读，而是通过大量的实际案例，尤其是麦当劳在广东的经营细节，来阐述商业逻辑。我印象深刻的是书中关于“供应链管理”的章节，它详细描述了麦当劳如何在中国建立起一套高效、可靠的供应体系，这不仅保证了食品的质量，也降低了运营成本。同时，书中也探讨了“消费者行为”的变化，以及麦当劳如何根据广东消费者的口味和消费习惯，不断调整产品和服务。读到这些内容时，我仿佛能够看到一个个鲜活的场景：忙碌的餐厅、排队的人群、以及为了满足顾客需求而不断优化的流程。这本书不仅是写给商业人士的，任何一个关心广东经济发展、或者对连锁经营感兴趣的读者，都能从中获益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

评价一 读完《麦当劳大学(第二版)》，我才真正理解了“广东经济”这四个字背后蕴含的深刻意义。这本书不仅仅是一本关于麦当劳在广东发展的案例分析，它更像是一本生动的教科书，详细阐述了中国改革开放浪潮下，一个跨国巨头如何在中国南方这片充满活力的土地上落地生根、发展壮大的历程。从最初的市场调研、选址策略，到本土化经营、供应链建设，再到员工培训、企业文化塑造，作者以近乎考古般的严谨，挖掘出了麦当劳在广东每一步棋的深层逻辑。我尤其对书中关于“本土化”的论述印象深刻，它不仅仅是简单的口味调整，更是一种对中国消费者习惯、文化价值观以及社会发展阶段的深刻洞察和积极融合。书中大量的图表、数据和访谈，让原本可能枯燥的经济分析变得鲜活起来，仿佛置身于当时的广东经济大潮之中，亲历着这一切的变迁。这本书的价值在于，它提供了一个微观的视角，却能折射出宏观的时代背景，让我们在学习麦当劳经营智慧的同时，也能够更深入地理解广东经济的崛起密码。

评分☆☆☆☆☆

评价二 《麦当劳大学(第二版)》给我带来的不只是知识的启发，更是一种对商业模式背后人文关怀的重新认识。在阅读过程中，我发现作者非常注重对“人”的刻画，无论是高层管理者的决策智慧，还是基层员工的成长故事，都得到了细致的描绘。尤其是在关于员工培训和企业文化的部分，书中展示了麦当劳如何通过标准化的流程和人性化的管理，将一群来自不同背景的年轻人，打造成了一支高效、忠诚的团队。这种“大学”的理念，不仅仅是技能的传授，更是价值观的传递和团队精神的培养，这在当时的中国企业中是相当超前的。书中的案例分析，让我看到了一个企业如何通过精细化的管理，将标准化流程与本地化需求完美结合，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。每次读到那些关于员工克服困难、实现自我价值的故事时，都让我倍感鼓舞。这本《广东经济》层面的著作，让我明白，成功的企业不仅仅在于盈利能力，更在于其对人才的重视和对社会责任的担当。

评分☆☆☆☆☆

评价五 《麦当劳大学(第二版)》以一个独特的视角，展现了“广东经济”的多元化和开放性。这本书的叙事方式非常吸引人，它没有采用传统的学术论文的写作风格，而是将企业的发展故事融入到宏大的时代背景之中。我特别欣赏书中关于“文化融合”的探讨，麦当劳如何在中国，特别是广东这个文化交融的地区，找到了属于自己的定位，既保留了国际品牌的特色，又融入了中国本土的文化元素。书中关于“品牌建设”和“营销策略”的部分，也让我受益匪浅，它展示了一个品牌如何通过持续的创新和与消费者的互动，建立起强大的市场影响力。阅读这本书，就像是在与一位资深的商业导师对话，他不仅分享了麦当劳成功的经验，更重要的是，他让我们看到了广东经济在改革开放过程中所展现出的巨大潜力和包容性。这本书的价值在于，它不仅仅是关于一个企业的成功，更是关于一个地区经济腾飞的生动注脚。