親愛的馬卡龍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 淮安區新華書店圖書專營店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530491379

商品編碼：26923508480

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-09-01

內容介紹
馬卡龍這種糖果色的夢幻甜點已經暴風般地席捲瞭QQ。本書為傢庭烘焙愛好者揭開瞭馬卡龍神秘的麵紗。多種多樣的口味、質地，變化繁多的組閤，詳盡的製作步驟，本書都為你一一呈現，J像在你傢的廚房開設瞭私人烘焙課。書中所有配方均已通過烹飪教育學院多位師生的檢驗，保證讓你把經典法式風味帶迴傢。

關聯推薦
匯聚大師專業烘焙心得, CD解析製作關鍵， 在傢也能做齣專業品質的馬卡龍！ 配方經過多方檢驗，把經典法式風味帶迴傢，讓五彩繽紛的馬卡龍點亮你的生活！  
目錄
瞭解馬卡龍.........................................1馬卡龍的曆史.................................... 3 馬卡龍外殼的錶層和裙邊................. 6 製作馬卡龍外殼的原料..................... 8 馬卡龍外殼烘焙須知........................13 馬卡龍基本配方............................... 20 法式蛋白霜法馬卡龍........................24 意式蛋白霜法馬卡龍........................27 瑞士式蛋白霜法馬卡龍....................31 凱瑟琳速成法式馬卡龍....................34 甜外殼係列......................... ..............41 鹹外殼係列......................... ..............62 甘納許內餡係列............................... 70 奶油內餡係列................................... 88 焦糖內餡係列.................... .............110瞭解馬卡龍.........................................1 馬卡龍的曆史.................................... 3 馬卡龍外殼的錶層和裙邊................. 6 製作馬卡龍外殼的原料..................... 8 馬卡龍外殼烘焙須知........................13 馬卡龍基本配方............................... 20 法式蛋白霜法馬卡龍........................24 意式蛋白霜法馬卡龍........................27 瑞士式蛋白霜法馬卡龍....................31 凱瑟琳速成法式馬卡龍....................34 甜外殼係列......................... ..............41 鹹外殼係列......................... ..............62 甘納許內餡係列............................... 70 奶油內餡係列................................... 88 焦糖內餡係列.................... .............110 冰凍內餡係列.................... .............122 水果內餡係列.................................. 131 鹹內餡係列....................... ...............146 經典美式馬卡龍係列......... .............161 補救方案.......................... ............... 174 答疑解惑......................................... .184 原料購買指南................... ...............191 緻謝............................. ................... .194 顯示全部信息

在綫試讀
凱瑟琳速成法式馬卡龍     你如果時間緊迫，或有孩子要照料，那J來試試製作這款Z簡單易做的馬卡龍吧！這款馬卡龍妙不可言——它的外殼與用傳統配方製作的外殼一樣精美可口。這個配方Z適閤製作直徑為2.5 厘米的外殼（再大J烤不齣好看的裙邊瞭），並且要用矽膠墊代替烘焙紙。D13~19 頁的“馬卡龍外殼烘焙須知”已經J翻拌麵糊、擠麵糊、烘烤、冷卻和脫模、填餡、儲存等步驟給齣瞭詳細指導。“答疑解惑”在D184~190 頁。 速成法式馬卡龍烘焙原理     在為寫這本書總結我多年的烘焙技巧與竅門的過程中，我常常思索馬卡龍製作背後隱藏的原理。有人說，馬卡龍麵糊直接依靠空氣變得膨鬆，這純屬無稽之談。因為，與其他依靠空氣變得膨鬆的蛋糕（諸如天使蛋糕或奶油海綿蛋糕）麵糊相比，翻拌馬卡龍麵糊所花費的時間長得不可思議。製作馬卡龍外殼時，把蛋白攪打至中性發泡狀態後，大部分的空氣已經被排齣瞭；在烘烤前摔一下烤盤也有助於減少馬卡龍麵糊中的氣泡。因此我認為，蒸汽（蛋白中約90%是水分）在馬卡龍外殼膨脹的過程中扮演瞭膨鬆劑的角色，發揮瞭重要作用。根據其他靠蒸汽膨脹的糕點（如泡芙）的烘焙原理，我發明瞭這個無須打發蛋白霜的好配方。

《親愛的馬卡龍》 故事梗概 《親愛的馬卡龍》是一部關於成長、失去與重拾的深刻小說。故事以細膩而富有感染力的筆觸，描繪瞭主人公在生命的關鍵轉摺點上的心路曆程。錶麵上看，這似乎是一個關於傢庭、友誼和愛情的溫馨故事，但深入其中，我們能感受到作者對人性深處復雜情感的洞察，以及對生活無常的深刻體悟。 小說的主人公，一位名叫艾莉（Alyssa）的年輕女子，正處於人生的十字路口。她曾擁有一個看似完美的生活：一個深愛她的伴侶，一份讓她感到自豪的職業，以及一群形影不離的朋友。然而，突如其來的變故打破瞭這一切的寜靜。一場意外奪走瞭她生命中最重要的人，讓她瞬間跌入無盡的悲傷與迷茫。 失去至親的打擊，如同一場突如其來的風暴，席捲瞭艾莉的世界，將她原本堅固的信念和對未來的規劃徹底摧毀。她開始懷疑生活的一切，對過往的迴憶充滿瞭痛苦的摺磨，而對未來的憧憬更是蕩然無存。周圍的人試圖給予她支持和安慰，但他們的話語，在艾莉看來，都顯得蒼白無力，無法觸及她內心的傷痛。 在極度的絕望中，艾莉選擇瞭一種近乎封閉的生活方式。她辭去瞭工作，減少瞭社交，將自己囚禁在迴憶的牢籠裏。她的世界變得越來越狹窄，隻剩下無盡的沉默和揮之不去的陰影。然而，即使在她最黑暗的時刻，生活依然以它獨特的方式，悄悄地為她留下一絲縫隙，等待著她重新發現光明的可能。 故事的轉摺點，源於一次偶然的相遇。在一個她幾乎不再踏足的社區小店裏，她遇到瞭一位年邁的麵包師傅。這位老人，以他超乎尋常的耐心和對烘焙的熱愛，經營著一傢小小的馬卡龍店。艾莉被店裏彌漫的甜美香氣所吸引，更被老人專注而平靜的神情所打動。她開始頻繁地去光顧，起初隻是為瞭逃避現實，但漸漸地，她被老人對食物的熱情和對生活的熱愛所感染。 這位老人，沒有過多的言語，卻用他的行動告訴艾莉，生活並非隻有痛苦和絕望。他日復一日地用雙手創造齣色彩斑斕、口感細膩的馬卡龍，每一個小小的甜點都凝聚著他對細節的追求和對生活的熱情。他將自己的生活哲學，融入到每一個烘焙的步驟中，從精選食材，到細緻的調色，再到精準的烘烤，每一個環節都充滿瞭儀式感和敬意。 在與老麵包師傅的交流中，艾莉慢慢地打開瞭心扉。她開始嘗試著去理解，失去並不意味著終結，而可以是另一種形式的開始。她被老人對生活的熱情所觸動，開始重新審視自己對生活態度的缺失。她意識到，沉溺於悲傷隻會讓自己越陷越深，而積極地去麵對，去尋找生活的意義，纔是走齣睏境的唯一途徑。 小說並沒有直接描寫馬卡龍本身，而是通過馬卡龍作為一種象徵，貫穿瞭整個故事。那些色彩鮮艷、口感豐富的馬卡龍，象徵著生活的多彩與美好，象徵著在經曆過苦澀之後，依然能夠品嘗到的甜蜜。艾莉在學習製作馬卡龍的過程中，不僅僅是在學習一項技能，更是在學習如何重新審視自己的生活，如何找迴內心的平靜與力量。 隨著劇情的深入，艾莉逐漸走齣瞭陰影。她開始重新拾起被遺忘的夢想，開始主動與人交流，重新連接起曾經斷裂的社會關係。她不再害怕迴憶，而是學會瞭與過去的自己和解。她明白瞭，即使生活中留下瞭無法磨滅的傷痕，但隻要心中仍有希望，就依然能夠綻放齣屬於自己的光彩。 故事的結局，並非一個簡單的“幸福快樂地生活在一起”，而是一個更加真實和充滿力量的成長。艾莉並沒有完全忘記失去的痛苦，但她已經學會瞭帶著這份傷痛，更加堅強地嚮前走。她找到瞭屬於自己的生活節奏，並在平凡的生活中，發現瞭不平凡的意義。她用自己的親身經曆，證明瞭即使在最深的黑暗中，希望的光芒也從未熄滅。 小說主題 《親愛的馬卡龍》的核心主題圍繞著“傷痛中的治愈，失落後的重建”。小說深刻地探討瞭人類在麵對巨大失落時的心理變化，以及如何在悲傷的泥沼中，通過自我探索和外界的溫暖，重新找迴生活的意義和力量。 失落與哀傷的共存：小說沒有迴避失去的痛苦，而是真實地展現瞭主人公在喪失至親後的沉淪與掙紮。它承認瞭哀傷的必然性，並描繪瞭哀傷如何侵蝕人的生活，剝奪她的色彩和活力。然而，小說也暗示瞭，哀傷並非是生活的終點，而是生命中一段需要被理解和療愈的經曆。 在平凡中尋找慰藉：老麵包師傅和他的馬卡龍，在小說中扮演著重要的角色。他們象徵著生活中那些看似微小，卻能帶來巨大慰藉的力量。從對食物的精益求精，到用雙手創造齣美好的事物，這些平凡的舉動，蘊含著對生活的熱愛和對生命的尊重，給予瞭主人公以精神上的滋養。 成長與和解：小說描繪瞭主人公從絕望到重拾希望的漫長而艱難的過程。這個過程並非一蹴而就，而是通過不斷的自我反思、與外界的互動以及對生活新視角的發現，逐漸實現的。最終，主人公學會瞭與過去的自己和解，不再被痛苦所奴役，而是帶著傷痛，更加成熟和堅韌地迎接未來。 人與人之間的連接：盡管主人公一度選擇封閉自己，但小說也強調瞭人與人之間情感連接的重要性。老麵包師傅的無聲陪伴，以及後來主人公重新建立的友誼，都為她的療愈之路提供瞭重要的支撐。這些連接，讓她意識到自己並非孤身一人，有人在默默地關心和支持她。 生活的韌性與希望：最終，《親愛的馬卡龍》傳遞瞭一種對生活韌性的信念。即使在最艱難的時刻，生命依然有著頑強的生命力和自我療愈的能力。希望，就如同馬卡龍的甜美，總是能在經曆過苦澀之後，悄然綻放，指引著人們走嚮光明。 創作風格與藝術特色 《親愛的馬卡龍》的創作風格以細膩、寫實、富有詩意著稱。作者善於捕捉人物內心最微妙的情感變化，並通過精煉的語言，將它們栩栩如生地呈現在讀者麵前。 細膩的心理描寫：小說的敘事視角非常貼近主人公的內心世界，對她的情緒、思緒、甚至是潛意識的活動都進行瞭深入的挖掘。讀者能夠清晰地感受到她內心的掙紮、痛苦、以及逐漸燃起的希望。這種細膩的心理刻畫，讓讀者能夠産生強烈的共鳴。 意象的運用：馬卡龍作為一個核心意象，被作者巧妙地運用，貫穿始終。它不僅是情節發展的綫索，更是承載著豐富象徵意義的載體。從色彩到口感，再到製作過程，每一個細節都為小說增添瞭藝術的魅力。此外，小說中還可能運用瞭其他象徵性意象，來烘托人物的情感和故事的主題。 節奏的掌控：小說在敘事節奏的把握上十分到位。在主人公沉浸於悲傷的時期，節奏可能會顯得緩慢而壓抑，與她的內心感受相呼應。而當她逐漸走齣睏境，節奏則會逐漸加快，充滿活力。這種有張有弛的敘事節奏，能夠有效地引導讀者的情緒。 語言的感染力：作者的語言樸實而富有力量，能夠直擊人心。她沒有使用過多的華麗辭藻，而是用真摯的情感，描繪齣動人的畫麵。那些充滿生活氣息的對話，以及富有畫麵感的場景描寫，都讓這部小說充滿瞭藝術的感染力。 現實主義的基調：小說雖然帶有情感的渲染，但整體上仍保持著現實主義的基調。它描繪的是真實的生活，真實的人性，以及真實的情感睏境。這種寫實的風格，讓故事更加可信，也讓主人公的成長經曆更具說服力。 對細節的關注：作者對細節的關注體現在對人物的外貌、環境的描繪、以及生活中的點滴事件的刻畫上。這些看似微小的細節，卻能夠構建齣一個立體而生動的故事世界，讓讀者仿佛置身其中。 總而言之，《親愛的馬卡龍》是一部充滿人性關懷和藝術深度的作品。它以一位普通女性的視角，講述瞭一個關於生命韌性和希望的感人故事，引導讀者去思考，如何在生活的失落與悲傷中，重新發現屬於自己的那份甜蜜與力量。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字，"親愛的馬卡龍"，似乎蘊含著某種溫柔的告白。我很好奇，是誰在嚮馬卡龍“告白”？又是因為什麼？是愛戀，是懷念，還是某種難以言說的情感？我喜歡那些看似簡單，實則內藏深情的文字。我希望這本書能夠以一種細膩而動人的方式，講述一個關於愛與被愛的故事，即使這份愛是獻給一份甜點，也能從中窺見人心的美好。

評分☆☆☆☆☆

在書架上看到這本書時，它的名字立刻吸引瞭我。我一直在尋找那種能夠放鬆心情，讀起來讓人感到愉悅的書籍。我希望這本書能夠帶我進入一個充滿治愈能量的世界，在那裏，我可以暫時放下現實的煩惱，沉浸在美好的氛圍中。我想象著書中可能描繪的各種精美的馬卡龍，它們不僅僅是甜點，更是承載著情感和迴憶的載體。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題，"親愛的馬卡龍"，光是聽名字就充滿瞭溫馨和浪漫的聯想。我猜測它可能講述瞭一個關於美食、關於生活、關於人與人之間情感的故事。或許是某個女主角在製作馬卡龍的過程中，也治愈瞭自己內心的傷痛；又或許是馬卡龍成為瞭連接幾個重要人物的紐帶，他們的故事圍繞著這份甜蜜而展開。我喜歡那種充滿生活氣息，又能觸及內心柔軟的書，它們總能讓我感到自己不是孤單的。

評分☆☆☆☆☆

我對於那些能夠喚起美好迴憶，或者創造新的美好幻想的書籍情有獨鍾。"親愛的馬卡龍"這個名字，讓我聯想到童年時品嘗到的第一塊馬卡龍，那種小小的、色彩斑斕的甜蜜，以及與之相關的種種快樂的瞬間。我期待這本書能夠帶我重溫那些美好的時光，或者給我帶來新的、同樣甜蜜的體驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵，那柔和的粉色和精緻的馬卡龍插畫，就已經讓我心生喜愛。拿到手裏，紙張的觸感溫潤，散發著淡淡的墨香，這讓我對閱讀充滿瞭期待。我喜歡那種能在閱讀中獲得心靈慰藉的書籍，它們不一定是驚心動魄的故事，也不一定是深刻的哲理，但它們能像一杯溫暖的飲品，在忙碌的生活中給予一絲安寜和甜蜜。