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舒客Kylie 著

图书标签:

• 面包
• 烘焙
• 家庭烘焙
• 新手入门
• 食谱
• 烘焙技巧
• 自制面包
• 烘焙教程
• 美食
• 烘焙食谱

店铺： 泰州姜堰新华图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518039227

商品编码：26947935195

包装：平装-胶订

开本：128

出版时间：2018-01-01

内容介绍
《在家轻松做面包》在都市快节奏的生活中，原本待在家里的时光已经很少，他们需要一本，可以不上烘焙学校，在家J能跟着食谱一步步做出给家人或朋友吃的面包书。《在家轻松做面包》涵括了80款轻松面包，既有各式的香甜面包、夹馅吐司、滋味面包，又有能让人感受异国风情的欧式面包，面包品种丰富多样，造型别致，是家庭烘焙中不可多得的一本面包教科书。

关联推荐
《在家轻松做面包》
80种为家庭烘焙而诞生的美味面包，
经过测试的面包配方，简单上手，
制作视频扫一扫，
新手在家也能轻松做出面包。 
目录
Part 1制作面包的基础知识 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 香甜面包 宝宝面包棒 16 草莓白烧 17 北海道炼乳棒 18 香浓番茄面包 20 蜂蜜奶油甜面包 22 花生卷包 24 莲蓉莎翁 26 马卡龙面包 28Part 1 制作面包的基础知识 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 香甜面包 宝宝面包棒  16 草莓白烧   17 北海道炼乳棒   18 香浓番茄面包   20 蜂蜜奶油甜面包  22 花生卷包   24 莲蓉莎翁   26 马卡龙面包  28 液种牛奶小餐包  30 盐奶油面包  31 抹茶司康   32 天然南瓜面包   34 牛奶乳酪花形面包   36 椰丝奶油包  38 原味红豆包  39 胚芽乳酪小餐包  40 巧克力星星面包  42 糖粒面包   44 美味甜甜圈  46 杏仁面包   48 原味司康   50 绿茶红豆包  52 葡萄干木柴面包  53 卡仕达软面包   54 巧克力核桃面包  56 果干麻花辫面包  58 法国面包   60 核桃奶油面包   62 Part 3br滋味面包 早餐奶油卷  64 彩蔬小餐包  66 火腿芝士堡  68 金枪鱼面包  70 蔓越莓芝士球   72 柠檬多拿滋  74 紫菜肉松包  76 香葱烟肉包  77 胚芽脆肠面包   78 培根菠菜面包球  80 台式葱花面包   82 香辣肉松面包   84 玉米面包   86 滋味肉松卷  88 地中海橄榄烟肉包  90 厚切餐肉包  91 咖喱杂菜包  92 日式肉桂苹果包  93 烤培根薄饼  94 萨尔斯堡   96 黄金猪油青葱包  98 法式蔬菜乳酪面包   100 蔬菜卷  102 Part 4 多味吐司 经典白吐司  104 黄金胚芽吐司   106 天然蓝莓吐司   108 蔓越莓吐司  110 奶油地瓜吐司   112 巧克力大理石吐司   114 枫叶红薯吐司   116 葡萄干吐司  118 脆皮吐司   120 培根乳酪吐司   122 可可棋格吐司   124 Part 5br软脆面包 可可葡萄干面包  126 爱尔兰苏打面包  128 大蒜佛卡夏  130 橄榄油乡村面包  132 芝麻小汉堡  134 面具佛卡夏  136 香浓巧克力面包  138 全麦鲜奶卷  140 咸猪仔包   142 香蒜小面包  144 咖啡葡萄干面包  146 芋泥面包   148 芝麻小法国面包  150 葡萄干乳酪面包  152 欧陆红莓核桃面包   154 法国海盐面包   156 椒盐黑糖面包卷  158 双色心形面包   159 显示全部信息

品味烘焙的温暖，创造属于你的厨房魔法 想象一下，当清晨的第一缕阳光透过窗户洒进厨房，空气中弥漫着刚出炉面包的香甜气息，那是多么令人心旷神怡的时刻？“在家轻松做面包”正是为你带来这份美好体验的钥匙。它不是一本冰冷的技术手册，而是一位温暖的烘焙伙伴，陪伴你一同探索面团的奇妙变化，感受亲手制作的幸福滋味。 这本书的诞生，源于对生活的热爱，对健康饮食的追求，以及对烘焙乐趣的深深迷恋。在快节奏的现代生活中，我们常常渴望一些能够慢下来、用心去感受的瞬间。亲手制作面包，正是这样一个绝佳的机会。从揉捏面团的触感，到酵母发酵的惊喜，再到烤箱中逐渐膨胀的金黄诱人，每一个环节都充满了生命力和创造力。而最终，当你从烤箱中取出那一份属于自己的、热气腾腾的面包时，那份成就感和满足感，是任何购买来的成品都无法比拟的。 “在家轻松做面包”的目标，是让烘焙不再是遥不可及的专业技能，而是每一个家庭都能轻松实践的厨房乐趣。我们深知，许多人对烘焙望而却步，或许是因为觉得过程复杂、需要特殊工具，又或许是因为担心失败。本书将彻底打破这些顾虑。我们精心设计了循序渐进的教学方式，从最基础的原料认知、工具准备，到每一个步骤的详细讲解，力求做到清晰易懂，即使是零基础的烘焙新手，也能信心满满地迈出第一步。 从基础到进阶，解锁面包的无限可能 本书并非仅限于基础的面包制作。我们为你准备了一系列从经典到创新的面包配方，涵盖了不同口味、不同质地的选择，满足你日益增长的烘焙探索欲。 第一章：烘焙入门，认识你的烘焙伙伴 在正式开始你的面包之旅前，充分了解你的“装备”至关重要。本章将带你认识制作面包最核心的几种原料： 面粉的秘密： 不同种类的面粉（高筋、中筋、低筋）如何影响面包的口感？蛋白质含量、灰分又是如何决定的？我们将为你一一揭晓，让你学会根据不同的面包类型选择最合适的面粉，避免“踩雷”。 酵母的力量： 无论是干酵母还是鲜酵母，它们是如何让面团膨胀的？如何正确激活酵母，确保它的活性？我们将深入浅出地讲解酵母的工作原理，让你像一位酵母“沟通师”，让它们为你效力。 水的魔法： 水的温度、用量，对面包的组织和口感有着至关重要的影响。我们将探讨不同水量对“水合作用”的影响，以及它如何塑造出湿润或酥脆的面包。 盐的妙用： 盐不仅是为了调味，它还能增强面筋强度，控制酵母发酵速度。我们将解释盐在面团中的多重角色。 糖的甜与烘烤： 糖不仅仅提供甜味，它还能帮助面团上色，为酵母提供养分。我们将探讨不同糖类在烘焙中的应用。 油脂的润滑： 黄油、植物油等油脂如何为面包带来柔软的质地和丰富的香气？我们将介绍不同油脂的特性以及它们在面包中的作用。 除了原料，我们还将介绍一些基础的烘焙工具，让你无需昂贵的专业设备，也能在家轻松完成制作。从基础的量杯、量勺，到各种模具、刮刀，我们将告诉你哪些是必备的，哪些是锦上添花的，让你理性投资，高效备战。 第二章：基本功练习，揉捏出面团的灵魂 揉面，是制作面包最核心的步骤之一。本章将带领你一步一步掌握揉面的技巧，让你感受面团从粗糙到光滑的蜕变： 初步混合： 如何将所有原料初步混合，形成一个粗糙的面团。 揉面手法解析： 我们将详细介绍几种常用的揉面手法，如“推、拉、折叠”法，以及“摔打”法。通过图文并茂的讲解，让你清晰地掌握每一个动作的要领。 面团状态判断： 如何通过观察面团的延展性、光滑度来判断揉面是否到位？我们将介绍“手套膜”的形成过程，让你一眼看出面团的健康状态。 省力妙招： 如果你觉得揉面费力，我们还将介绍一些省力的小技巧，让你在享受揉面乐趣的同时，也能保护好自己的双手。 第三章：发酵的艺术，等待的惊喜 发酵是面包获得生命力的关键。本章将让你理解发酵的原理，并掌握各种发酵技巧： 一次发酵（基础发酵）： 何时是最佳的发酵时间？如何判断面团是否发酵到位（手指戳洞法、按压回弹法）？我们将详细讲解。 排气与分割： 发酵完成后，为什么要排气？如何将面团均匀分割，为后续整形做准备？ 二次发酵（最后发酵）： 二次发酵的目的是什么？如何创造适宜的发酵环境（温度、湿度）？ 低温发酵的优势： 介绍低温发酵的方法，以及它如何能带来更佳的风味和口感。 第四章：创意造型与烘烤，点亮你的餐桌 掌握了基础技巧，就可以开始发挥你的创意了。本章将带你领略面包的多样化造型和完美的烘烤过程： 基础整形技巧： 从滚圆、压扁到搓条、编织，我们将介绍各种基础的整形手法，让你为你的面包赋予独特的形体。 经典造型解析： 吐司、圆形面包、法棍等经典造型的制作要点。 进阶造型尝试： 探索一些更有趣的造型，如花式面包、卡通造型面包，让你的作品充满童趣和惊喜。 烘烤温度与时间： 不同面包类型的最佳烘烤温度和时间是如何确定的？ 上色与防焦： 如何让你的面包拥有诱人的金黄色泽，同时避免烤焦？ 烤箱的奥秘： 了解不同烤箱的特性，以及如何根据自己的烤箱进行调整。 脱模与冷却： 烘烤完成后，如何正确脱模和冷却，保持面包的最佳口感。 第五章：我的第一个完美吐司 吐司，可以说是许多人心中的“面包情结”。本书将提供最详细的吐司制作指南，让你轻松做出口感柔软、拉丝效果绝佳的吐司。我们将从面团的揉制，到最后的整形和烘烤，每一个细节都精益求精，确保你的第一次吐司制作就能获得成功。 第六章：变化多端的风味面包 基础面包制作掌握后，你就可以开始尝试各种风味的变化了。本章将为你带来一系列充满惊喜的配方： 香甜系列： 抹茶红豆面包、巧克力豆面包、肉桂卷，让你的早餐充满甜蜜的能量。 咸香系列： 葱油面包、奶酪火腿面包、迷迭香橄榄油面包，为你的午餐和下午茶增添美味。 健康系列： 全麦面包、杂粮面包，满足你对健康饮食的追求。 季节限定： 结合时令食材，例如南瓜面包、草莓面包，体验不同季节的烘焙乐趣。 第七章：常见问题解答与烘焙小贴士 在烘焙过程中，你可能会遇到一些意想不到的问题。本章将为你整理最常见的烘焙困惑，并提供实用的解答和解决方案。同时，我们还将分享一些烘焙达人多年的经验总结，帮助你少走弯路，更快地提升烘焙技艺。 面团太湿或太干怎么办？ 发酵不起来的原因有哪些？ 面包烤出来塌陷或开裂是为什么？ 如何延长面包的保质期？ 烘焙中的小技巧分享，让你事半功倍。 第八章：亲手制作，传递家的温暖 烘焙的乐趣，不仅仅在于品尝，更在于分享。当你用亲手制作的面包招待家人和朋友时，那份心意和温度，是无价的。本书鼓励你将烘焙变成一种生活方式，用美味的食物，传递对家人的关爱，用自己双手创造的幸福，温暖每一个平凡的日子。 “在家轻松做面包”是一本送给所有热爱生活、热爱美食的你的礼物。它不仅仅是一本书，更是开启你厨房烘焙之旅的指南，一个让你释放创意、享受过程的平台。让我们一起，在厨房里，用面粉和酵母，创造属于你的温暖与幸福。这本书将陪伴你，从零开始，一步步成为家中的烘焙达人，让每一份自制面包，都成为餐桌上最闪耀的风景。 本书的设计理念，在于“简单、实用、有趣”。我们摒弃了复杂的理论，专注于让你在实践中学习。每一款配方都经过反复测试，确保成功率。每一个步骤都力求清晰明了，让你一看就懂。我们希望，通过阅读这本书，你不仅能学会制作面包，更能爱上烘焙的过程，享受亲手创造的乐趣，并最终将这份快乐传递给你身边的人。 告别商超千篇一律的面包，迎接充满个性和心意的自制美味。无论你是想为家人准备更健康营养的早餐，还是想在周末为自己和朋友制作一份特别的下午茶，又或者只是单纯地想体验一次“从零到一”的创造过程，本书都将是你最好的选择。 准备好你的双手，开启这段充满香气的旅程吧！本书将是你通往烘焙世界最轻松、最愉悦的起点。让我们一起，用最简单的方式，在家，做出最美味的面包。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字叫《在家轻松做面包》，我之前一直觉得在家做面包是个很困难的事情，总觉得需要很多专业的工具和技巧，所以从来没敢尝试过。偶然在网上看到了这本书的介绍，名字听起来就很亲切，也很有吸引力，就抱着试试看的心态买回来了。拿到书之后，我迫不及待地翻看了起来。首先，这本书的排版设计就让人很舒服，图片清晰，步骤讲解也非常详细，感觉即使是烘焙新手也能很快上手。我特别喜欢书里介绍的那几种基础面包的做法，比如直接法吐司和基础餐包。以前看其他烘焙书，步骤写得都很简略，很多关键点一笔带过，看了也摸不着头脑。但这本书不一样，它把每一步都拆解得非常细致，从面团的揉捏、发酵，到整形、烘烤，每一个细节都有图文并茂的解释，甚至连发酵的温度、湿度都有建议。我按照书里的方法第一次尝试做了吐司，结果出乎意料地成功了！面包的组织非常柔软，表皮金黄酥脆，味道也特别香浓，完全不输外面卖的。家人都夸我手艺进步了，我心里别提多高兴了。这本书让我觉得，原来在家做面包真的可以很轻松，它完全打消了我之前的顾虑，让我对烘焙产生了浓厚的兴趣。

评分☆☆☆☆☆

我对烘焙的热爱可以追溯到小时候，那时候看到邻居阿姨在家烤面包，那股香气至今难忘。但一直以来，我总觉得家庭烘焙门槛很高，需要各种奇特的工具和复杂的技巧，所以我只是停留在“想”的层面。直到我偶然间在书店看到了《在家轻松做面包》这本书，它的名字就深深吸引了我。“轻松”二字，恰好是我一直以来所追求的。翻开书页，我被书中详尽的步骤图和通俗易懂的文字讲解所吸引。作者并没有回避一些烘焙过程中可能遇到的难点，反而将其细化，并提供了多种解决方案。比如，关于面团的揉捏，书里不仅介绍了不同揉面手法，还详细说明了每种手法的优缺点以及适合的面团类型。我印象特别深的是书里介绍的那款“免揉面包”，这对于像我这样时间有限的烘焙爱好者来说简直是福音。按照书里的方法，我第一次就成功做出了外脆内软的口感，这让我对自己的烘焙能力充满了信心。这本书不仅仅是传授技术，更重要的是它传递了一种“享受烘焙”的态度，让我觉得烘焙不再是挑战，而是一种生活中的小确幸。我迫不及待地想尝试书中更多的食谱，为我的家庭餐桌增添更多美味与惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我是一个上班族，平时工作比较忙碌，但内心却一直渴望在家中创造一些温馨的氛围，尤其喜欢闻到烘焙的香气。在朋友的推荐下，我买了《在家轻松做面包》这本书。这本书给我最大的感受就是“实用”和“治愈”。它没有过多地追求花哨的造型，而是专注于如何让普通人在家也能做出美味又健康的常见面包。我特别喜欢书中关于“发酵”部分的讲解，以前总觉得发酵是个很玄乎的事情，但这本书用非常形象的比喻和清晰的图示，让我一下子就明白了发酵的原理以及如何判断面团是否发酵到位。我按照书中的方法，利用周末的时间，为家人做了一次下午茶。从揉面到烘烤，整个过程虽然需要一些时间和耐心，但一点也不觉得枯燥，反而充满了乐趣。看着面团在烤箱里慢慢膨胀，散发出阵阵诱人的香气，那种满足感是难以言喻的。烤出来的面包，虽然不如专业烘焙店里那么完美，但胜在自己亲手制作的温度和心意。家人品尝后都赞不绝口，这让我觉得一切的付出都值得了。这本书让我深刻体会到，烘焙不仅仅是制作食物，更是一种生活态度，一种与家人朋友分享爱的方式。它让我在繁忙的生活中找到了一个可以放松身心、享受慢时光的出口。

评分☆☆☆☆☆

我是一个比较追求生活品质的人，喜欢自己动手做一些美食，尤其对烘焙情有独钟。之前也尝试过一些市面上的烘焙书籍，但总感觉有些内容过于理论化，或者步骤不够接地气，导致几次尝试都以失败告终，让我一度对自己的烘焙天赋产生了怀疑。直到我遇到了《在家轻松做面包》，这本书真的像一股清流，彻底改变了我对家庭烘焙的看法。它的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的朋友在手把手教你一样，没有晦涩难懂的专业术语，而是用最简单易懂的方式来阐述复杂的烘焙原理。我印象最深刻的是书中关于“面团状态判断”的部分，以往的书籍要么模糊带过，要么就要求达到某种“手套膜”的标准，但这本书却给了很多直观的判断方法，比如触感、延展性，甚至连不同面团发酵后的状态都有详细的描述和对比图。我跟着书里的指引，第一次就成功做出了外观漂亮、口感松软的法式面包。那种成就感是难以言表的。书里还提供了很多关于食材选择、工具介绍的建议，让我在准备材料的时候少走了很多弯路。总而言之，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位耐心又专业的烘焙导师，让我从一个烘焙小白，慢慢成长为一个能够独立完成各种面包制作的爱好者。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来对食物的制作过程都充满好奇，尤其对烘焙类的点心有特别的喜爱。但由于我是一个烘焙零基础的初学者，总觉得市面上的一些烘焙书籍太过专业，让我望而却步。《在家轻松做面包》这本书，真的是一本让我从“不敢尝试”到“跃跃欲试”的神奇书籍。它的内容安排非常合理，从最基础的面包制作开始，循序渐进地引导读者。我最喜欢的是书中关于“酵母的激活”和“面团发酵的观察”的讲解，这些看似简单的步骤，对于新手来说却至关重要，而这本书却把它们讲得非常透彻，甚至连发酵过程中面团会产生的细微变化都描述得非常到位，还配有清晰的图片对比。我按照书里介绍的方法，第一次尝试做了基础的牛奶吐司，看着面团从一团不起眼的白色物体，慢慢发酵膨胀，再到烤箱里逐渐变成金黄诱人的面包，整个过程都充满了惊喜和乐趣。烤出来的吐司不仅口感松软，奶香味十足，而且非常健康，没有添加剂。这本书真的让我体会到了“在家轻松做面包”的精髓，它给了我一个非常好的起点，让我对烘焙的世界充满了探索的欲望。我打算继续深入学习，尝试书中更多不同风味的面包，为我的生活增添更多的烘焙乐趣。