在家轻松做饼干 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

舒客Cici 著

图书标签:

• 烘焙
• 饼干
• 甜点
• 家常
• 食谱
• 烘焙教程
• 零食
• 下午茶
• 新手
• DIY

店铺： 灌云新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518039210

商品编码：26948785352

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2018-01-01

内容介绍
《在家轻松做饼干》饼干，是所有烘焙初学者*先接触的烘焙食品。从*简单的黄油饼坯开始，烘焙小能手们从这里走入烘焙SJ。看似简单的饼干实际可以变化多端，它也是受到追捧的明星食品之一。几乎每个人都能说出一款自己喜欢的饼干口味，本书将介绍80款美味又轻松上手的小饼干，通过技法上的差异来分类饼干，在让读者作出美味饼干的同时，对于制作饼干的技法有更深刻的了解。

关联推荐
《在家轻松做饼干》
80种好吃又好做的精致小饼干，
适合家庭烘焙爱好者的实用配方，
制作视频支持，让您轻松、从零开始学做饼干。 
目录
Part 1饼干制作的基础知识 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 轻松做用刀具切出的饼干 原味曲奇 16 旋涡曲奇 17 蔓越莓曲奇 18 巧克力曲奇 20 巧克力椰子曲奇 22 奥利奥可可曲奇 24 燕麦香蕉曲奇 27 夏威夷抹茶曲奇 28Part 1 饼干制作的基础知识 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 轻松做用刀具切出的饼干 原味曲奇   16 旋涡曲奇   17 蔓越莓曲奇  18 巧克力曲奇  20 巧克力椰子曲奇  22 奥利奥可可曲奇  24 燕麦香蕉曲奇   27 夏威夷抹茶曲奇  28 南瓜曲奇   30 彩糖咖啡杏仁曲奇   32 彩糖蔓越莓曲奇  34 海盐小麦曲奇   36 西瓜双色曲奇   38 椰子脆饼   40 芝士脆饼   42 橄榄脆饼   44 黑松露脆饼  46 薯泥脆饼   48 海苔脆饼   50 葱香三角饼干   51 豆腐脆饼   52 核桃年轮饼干   53 黑芝麻年轮饼干  54 果酱年轮饼干   55 扭扭曲奇条  58 意式可可脆饼   60 意式杏仁脆饼   62 柠檬开心果脆饼  64 双色芝麻曲奇   66 司康   67 蔓越莓坚果司康  68 杏仁酸奶司康   70 洋葱培根司康   72 饼干棒  74 芝士饼干棒  76 全麦饼干棒  78 芝麻脆糖饼干   80 核桃焦糖饼干   82 Part 3 轻松做用模具压出的饼干 全麦薄饼   86 全麦巧克力薄饼  88 芝士薄饼   90 可可薄饼   92 草本薄饼   94 海星饼干   96 胡椒薄饼   97 糖花饼干   98 夏威夷果酥  100 原味卡蕾特  102 可可卡蕾特  104 花蛋饼  106 Part 4 轻松做用裱花袋挤出的饼干 香草奶酥   110 红茶奶酥   112 芝士奶酥   114 可可奶酥   116 咖啡蘑菇造型曲奇   117 巧克力奶酥圈   118 杏仁瓦片饼干   119 玉米片巧克力酥挞   121 核桃布朗尼饼干  123 彩糖布朗尼饼干  124 达克瓦兹   125 抹茶达克瓦兹   127 摩卡达克瓦兹   129 葵花子饼干  130 可可蛋白饼干   131 椰香蛋白饼干   133 抹茶蛋白饼  135 马卡龙  137 Part 5 轻松做用手揉出的饼干 巧克力燕麦球   141 杏仁巧克力饼干  142 原味雪球饼干   143 巧克力雪球饼干  145 黄豆粉雪球饼干  147 花样果酱饼干   149 花样坚果饼干   151 口袋地瓜饼干   153 口袋乳酪饼干   155 口袋巧克力饼干  157 咖啡坚果奶酥   158 肉桂饼干   160 显示全部信息

《舌尖上的温暖：烘焙新手也能快速上手的甜点秘籍》 一、 序言：从心开始，点亮生活中的甜蜜瞬间 在这个快节奏的时代，我们总是在追逐着各种目标，有时难免会感到疲惫和压力。然而，生活不应该只有奔波和劳碌，它也需要一些细微的、充满温度的仪式感来点缀。而烘焙，正是这样一个神奇的领域。当面粉、糖、鸡蛋在你的手中，通过加热转化成令人垂涎的美味，那一刻，仿佛整个世界都慢了下来，只剩下纯粹的快乐和满足。 《舌尖上的温暖》这本书，便是为你量身打造的一份烘焙入门指南。它并非一本教你如何挑战高难度法式甜点的专业教材，也不是一本充斥着专业术语和复杂技巧的烘焙百科。相反，它更像是一位经验丰富的烘焙好友，带着你走进一个轻松、有趣、充满创意的烘焙世界。我们相信，无论你之前是否有过任何烘焙经验，无论你觉得自己有多么“手残”，只要你有一颗想要为自己和爱人制作一份甜点的心，这本书都能帮助你实现这个美好的愿望。 我们希望通过这本书，不仅教会你制作美味的甜点，更能让你体验到烘焙过程中带来的平静与喜悦。每一次搅拌，每一次烘烤，都是一次与自己对话的过程；每一次品尝，都是一次对生活的热爱与感恩。让我们一起，用最简单的方式，点亮生活中的每一个甜蜜瞬间。 二、 核心理念：简单、美味、零失败的烘焙魔法 《舌尖上的温暖》的核心理念可以概括为三个关键词：简单、美味、零失败。 简单： 我们深知，对于初学者来说，繁复的步骤和令人望而却步的食材清单是最大的障碍。因此，书中所有的配方都经过了精心的设计和简化。我们精选了市面上容易购买到的基础食材，并且将每一个步骤都拆解得清晰明了，配以详细的文字说明和精美的插图，确保即使是烘焙小白也能轻松理解并操作。我们不追求华丽的装饰，也不强调复杂的技巧，而是将重点放在如何用最简单的方法，做出最经典的美味。 美味： 简单不代表牺牲口感。我们对美味有着不懈的追求。书中的每一个配方都经过反复的试验和调整，以确保其口感、风味和层次都能达到最佳。从经典的香草玛芬到香浓的巧克力曲奇，从松软的磅蛋糕到清新的柠檬塔，我们涵盖了不同口味和风格的甜点，力求满足你的味蕾。我们相信，好吃的甜点，永远是吸引人们走进烘焙世界的第一步。 零失败： “失败是成功之母”，这句话在烘焙界或许不太适用。因为一次失败的经历，很可能就会让许多初学者对烘焙望而却步。因此，我们致力于打造“零失败”的配方。每一个步骤都考虑到了可能出现的各种问题，并且提供了相应的解决方案和温馨提示。我们会告诉你为什么面糊会太干，为什么蛋糕会塌陷，如何避免饼干烤焦等等。我们的目标是让你每一次的尝试都能收获成功的喜悦，建立起烘焙的自信心。 三、 内容亮点：从基础到进阶，全方位覆盖你的烘焙需求 《舌尖上的温暖》并非一本单一类型的烘焙书，它是一个循序渐进的学习过程，让你在实践中不断成长。 第一部分：烘焙基础知识，打牢你的第一步 认识你的厨房“战友”： 详细介绍烘焙常用的基础工具，如烤箱、打蛋器、量杯、量勺、刮刀、烤盘等，并提供选择和使用建议。让你不再对琳琅满目的工具感到陌生。 烘焙原料大揭秘： 深入浅出地讲解面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶、泡打粉、小苏打等关键烘焙原料的特性、作用以及如何挑选。了解了这些“战友”，你就能更好地控制烘焙的走向。 温度与时间的游戏： 讲解烤箱预热的重要性、不同温度对烘焙成品的影响，以及如何根据食材和烤箱特性调整烘烤时间。掌握了这个“游戏规则”，才能做出完美的成品。 常见的烘焙术语解析： 轻松理解“打发”、“搅拌”、“翻拌”、“过筛”等烘焙术语，让你阅读配方时不再感到困惑。 烘焙的清洁与安全： 提供实用的厨房清洁技巧和烘焙安全注意事项，让你在享受烘焙乐趣的同时，也能保障安全。 第二部分：新手友好型烘焙，从零开始的甜蜜之旅 入门级小点心： 经典玛芬系列： 香草玛芬、巧克力豆玛芬、蓝莓玛芬。这些小巧的点心制作简单，口感松软，是开启烘焙之旅的绝佳选择。我们将详细讲解如何做出湿润不干涩的玛芬，以及如何让玛芬顶部完美开裂。 活力曲奇集： 奶香黄油曲奇、巧克力酱曲奇、燕麦葡萄干曲奇。学习如何掌握面团的软硬度，以及不同形状曲奇的压制和烘烤技巧，让你的曲奇香脆可口。 快手蛋糕卷： 原味蛋糕卷、抹茶蛋糕卷。简单易学的海绵蛋糕体，搭配清爽的奶油夹心，让你轻松做出令人惊艳的蛋糕卷。 “懒人”烘焙精选： 免揉面包： 只需要简单混合，无需长时间揉面，就能烤出外酥内软的面包。 无需打发的蛋糕： 专注于食材的融合和比例的准确，也能做出香甜松软的蛋糕。 创意小惊喜： 彩色小饼干： 利用食用色素，制作出色彩缤纷的饼干，让烘焙充满童趣。 水果派对： 简单的水果塔皮，搭配时令水果，清爽健康又美味。 第三部分：略有挑战，但依然轻松的烘焙进阶 当你对基础烘焙有了信心之后，可以尝试一些稍微需要技巧，但依然在掌控之中的进阶款。 精致蛋糕系列： 经典磅蛋糕： 浓郁的黄油香，扎实的口感，搭配水果干或坚果，风味更佳。我们会讲解磅蛋糕为何会“长胖”或“塌陷”的原因。 戚风蛋糕的奥秘： 揭秘戚风蛋糕为何能做到轻盈蓬松的秘密，掌握蛋白打发的关键技巧，告别“戚风杀手”。 芝士蛋糕的光环： 顺滑绵密的口感，浓郁的芝士风味。从免烤芝士蛋糕到烤箱版芝士蛋糕，提供不同的制作方案。 创意甜点： 纸杯蛋糕的变奏： 在经典纸杯蛋糕的基础上，尝试不同的口味和装饰，如红丝绒、焦糖海盐等。 可爱的甜甜圈： 学习制作炸甜甜圈和烤甜甜圈的方法，以及各种创意淋面和装饰。 缤纷慕斯杯： 细腻柔滑的口感，搭配水果、巧克力等不同风味，是夏日里不可错过的清凉甜点。 面包的魅力： 基础吐司： 学习制作香软拉丝的基础吐司，体验自己动手制作健康主食的乐趣。 造型面包： 简单的造型变化，如小熊面包、花朵面包，让你的面包更具趣味性。 第四部分：烘焙技巧锦囊与常见问题解答 烘焙“疑难杂症”： 详细解答烘焙过程中可能遇到的各种问题，例如：为什么蛋糕烤不熟？为什么饼干会烤焦？为什么奶油会油水分离？如何保存烘焙好的甜点？ 创意食材替换指南： 在配方基础上，提供不同食材的替换建议，让你能够根据自己的喜好和现有食材进行调整。 节日主题烘焙： 针对不同的节日，提供主题烘焙灵感，如圣诞姜饼人、复活节彩蛋蛋糕等。 四、 为什么选择《舌尖上的温暖》？ 接地气： 我们关注的是你“在家”就能轻松实现的烘焙。配方简单易懂，步骤详尽，让你无需专业设备和特殊技巧也能做出媲美烘焙店的美味。 实用性： 书中包含的不仅仅是食谱，更有一套完整的烘焙知识体系。从工具、原料到技巧，让你全方位掌握烘焙的要点。 成就感： 我们相信，每一个热爱生活的人，都值得拥有成功的烘焙体验。《舌尖上的温暖》将帮助你从“零”开始，一步步建立起烘焙的自信，享受亲手制作美食带来的满满成就感。 情感价值： 烘焙不仅仅是制作食物，更是一种传递爱与温暖的方式。这本书鼓励你将烘焙变成与家人朋友共享的时光，让甜蜜的味道弥漫在每一个温馨的时刻。 视觉享受： 精美的摄影作品，搭配清晰的步骤图，让你在阅读过程中也能得到视觉上的享受，激发你的烘焙热情。 五、 结语：开启你的烘焙奇遇记 《舌尖上的温暖》不只是纸上的文字，它是通往你内心深处，连接你与烘焙世界的一座桥梁。在这里，没有挫败，只有惊喜；没有压力，只有乐趣。我们邀请你，放下手中的忙碌，卷起袖子，与我们一同开启这场充满甜蜜与温暖的烘焙奇遇记。相信我，当你品尝到自己亲手制作的香甜点心时，你会发现，原来生活可以如此简单而美好。 现在，就让《舌尖上的温暖》成为你烘焙旅程中最贴心、最可靠的伙伴吧！

评分☆☆☆☆☆

这本书我关注了很久，从名字《在家轻松做饼干》就觉得特别吸引人。我一直梦想着能在家亲手做出香喷喷的饼干，但总觉得烘焙很复杂，需要专业的工具和很多技巧。这本书给我的第一印象就是“轻松”，这对于我这种烘焙新手来说简直是福音。我期待它能提供一些简单易学的食谱，不需要太多复杂的步骤，材料也最好是家里常见的。我希望书里能有一些关于如何挑选食材的小贴士，比如哪种面粉做出来的饼干口感最好，黄油和植物油有什么区别等等。另外，如果能有一些关于饼干装饰的建议，那就更完美了。毕竟，好看的饼干也能带来好心情！我非常好奇作者是如何将“轻松”这个概念融入到饼干制作中的，是不是有什么独家秘籍？我脑海里已经开始描绘自己坐在厨房里，面粉飞舞，烤箱散发着诱人香气的画面了，这本书无疑点燃了我对烘焙的热情，让我觉得在家享受烘焙的乐趣不再遥不可及。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《在家轻松做饼干》简直太戳我了！我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但无奈自己是厨房小白，每次尝试都以失败告终，打击了我继续尝试的信心。现在看到这本书，仿佛看到了希望的曙光。我非常期待它能提供一些真正“轻松”的食谱，不需要太多的专业器具，也不需要花费大量的时间和精力。我脑海里已经浮现出，在周末的午后，看着食谱，和家人一起在厨房里，从准备食材到烤出香喷喷的饼干，整个过程都充满了温馨和乐趣的画面。我希望这本书能够详细地讲解每一步骤，即使是初学者也能一目了然，而且我猜想，它应该包含一些小技巧，能让新手也能做出成功的饼干，比如如何判断面团的状态，或者如何避免饼干粘烤盘等等。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱书，更是一种烘焙的启蒙，让我相信，在家也能做出美味又好看的饼干，并且享受这个过程。

评分☆☆☆☆☆

《在家轻松做饼干》这个书名，听起来就像是在为我这样的烘焙小白量身定做的。我一直对烘焙充满兴趣，但每次看到那些复杂的配方和专业术语，就感觉自己像是在看天书。所以，当我在书店看到这本书时，立刻就被它“轻松”两个字吸引住了。我非常期待这本书能够提供一些非常基础的饼干食谱，不需要太多花里胡哨的步骤，材料也最好是随处可见的。我猜想，这本书可能会分享一些关于如何节省时间和精力的小窍门，比如不需要隔夜发酵，或者一些可以一次性完成的烘烤方法。我希望这本书能够让我体会到烘焙的乐趣，而不是把它当作一项艰巨的任务。我特别想知道，这本书会不会有一些针对新手常犯错误的指导，比如如何避免饼干烤焦或者烤不熟，如何让饼干保持酥脆的口感等等。如果能有一些关于如何利用现有食材做出不同风味饼干的灵感，那就更棒了！

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了看美食节目，尤其对烘焙情有独钟，但自己动手尝试却总是不得要领。当我在书店的架子上看到《在家轻松做饼干》这本书时，瞬间就感觉找到了“救星”。“轻松”二字，正是我所需要的！我一直认为烘焙是一件很需要天赋和经验的事情，所以很少敢轻易尝试。然而，这本书给我的感觉是，它会把复杂的烘焙过程变得简单易懂，甚至充满乐趣。我非常好奇，这本书会提供什么样的食谱？是那种只需要几种常见食材就能完成的，还是有更惊艳的创意？我特别希望能看到一些关于如何调整烘烤温度和时间的建议，毕竟这是影响饼干口感的关键。我也期待书中能有一些关于如何制作出健康又美味的饼干的方法，比如使用全麦面粉或者减少糖分的添加。总而言之，这本书让我看到了在家烘焙饼干的希望，让我觉得即使是新手，也能通过这本书，一步步成为家里的“烘焙小达人”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直对烘焙类的书籍持观望态度，因为很多书看起来都像是一门科学，需要精确到克的配料和复杂的步骤，让我望而却步。但是《在家轻松做饼干》这个名字，真的让我眼前一亮。我非常希望这本书能颠覆我之前的印象，让我觉得做饼干真的可以很简单。我尤其关注的是它的“轻松”二字，这是否意味着它会避开一些繁琐的技巧，比如打发蛋白到什么程度才能算到位，或者如何才能让饼干烤出来不塌陷？我希望这本书能像一个耐心细致的老师，一步步地引导我，即使我厨房里只有最基础的工具，也能做出令人满意的饼干。我猜想，这本书也许会包含一些只需要搅拌就能成型的食谱，或者是一些用勺子就能做出漂亮造型的技巧。我非常期待书中能有一些“万能基础配方”，可以让我根据自己的喜好进行变化，做出不同口味和形状的饼干，这样一来，即使我不是烘焙达人，也能在家人朋友面前露一手，那种成就感肯定爆棚！