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舒客Kylie 著

圖書標籤:

• 麵包
• 烘焙
• 傢庭烘焙
• 新手入門
• 食譜
• 烘焙技巧
• 自製麵包
• 烘焙教程
• 美食
• 烘焙食譜

店鋪： 高郵新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518039227

商品編碼：26953138678

包裝：平裝-膠訂

開本：128

齣版時間：2018-01-01

內容介紹
《在傢輕鬆做麵包》在都市快節奏的生活中，原本待在傢裏的時光已經很少，他們需要一本，可以不上烘焙學校，在傢J能跟著食譜一步步做齣給傢人或朋友吃的麵包書。《在傢輕鬆做麵包》涵括瞭80款輕鬆麵包，既有各式的香甜麵包、夾餡吐司、滋味麵包，又有能讓人感受異國風情的歐式麵包，麵包品種豐富多樣，造型彆緻，是傢庭烘焙中不可多得的一本麵包教科書。

關聯推薦
《在傢輕鬆做麵包》
80種為傢庭烘焙而誕生的美味麵包，
經過測試的麵包配方，簡單上手，
製作視頻掃一掃，
新手在傢也能輕鬆做齣麵包。 
目錄
Part 1製作麵包的基礎知識 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 香甜麵包 寶寶麵包棒 16 草莓白燒 17 北海道煉乳棒 18 香濃番茄麵包 20 蜂蜜奶油甜麵包 22 花生捲包 24 蓮蓉莎翁 26 馬卡龍麵包 28Part 1 製作麵包的基礎知識 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 香甜麵包 寶寶麵包棒  16 草莓白燒   17 北海道煉乳棒   18 香濃番茄麵包   20 蜂蜜奶油甜麵包  22 花生捲包   24 蓮蓉莎翁   26 馬卡龍麵包  28 液種牛奶小餐包  30 鹽奶油麵包  31 抹茶司康   32 天然南瓜麵包   34 牛奶乳酪花形麵包   36 椰絲奶油包  38 原味紅豆包  39 胚芽乳酪小餐包  40 巧剋力星星麵包  42 糖粒麵包   44 美味甜甜圈  46 杏仁麵包   48 原味司康   50 綠茶紅豆包  52 葡萄乾木柴麵包  53 卡仕達軟麵包   54 巧剋力核桃麵包  56 果乾麻花辮麵包  58 法國麵包   60 核桃奶油麵包   62 Part 3br滋味麵包 早餐奶油捲  64 彩蔬小餐包  66 火腿芝士堡  68 金槍魚麵包  70 蔓越莓芝士球   72 檸檬多拿滋  74 紫菜肉鬆包  76 香蔥煙肉包  77 胚芽脆腸麵包   78 培根菠菜麵包球  80 颱式蔥花麵包   82 香辣肉鬆麵包   84 玉米麵包   86 滋味肉鬆捲  88 地中海橄欖煙肉包  90 厚切餐肉包  91 咖喱雜菜包  92 日式肉桂蘋果包  93 烤培根薄餅  94 薩爾斯堡   96 黃金豬油青蔥包  98 法式蔬菜乳酪麵包   100 蔬菜捲  102 Part 4 多味吐司 經典白吐司  104 黃金胚芽吐司   106 天然藍莓吐司   108 蔓越莓吐司  110 奶油地瓜吐司   112 巧剋力大理石吐司   114 楓葉紅薯吐司   116 葡萄乾吐司  118 脆皮吐司   120 培根乳酪吐司   122 可可棋格吐司   124 Part 5br軟脆麵包 可可葡萄乾麵包  126 愛爾蘭蘇打麵包  128 大蒜佛卡夏  130 橄欖油鄉村麵包  132 芝麻小漢堡  134 麵具佛卡夏  136 香濃巧剋力麵包  138 全麥鮮奶捲  140 鹹豬仔包   142 香蒜小麵包  144 咖啡葡萄乾麵包  146 芋泥麵包   148 芝麻小法國麵包  150 葡萄乾乳酪麵包  152 歐陸紅莓核桃麵包   154 法國海鹽麵包   156 椒鹽黑糖麵包捲  158 雙色心形麵包   159 顯示全部信息

焙享生活：從零開始，解鎖麵包的無限可能 麵包，不僅僅是餐桌上的主食，更是承載著溫度、香氣與幸福的溫暖使者。從古樸的鄉村麵包到精緻的法式甜點，從濃鬱的全麥風味到創意十足的日式北海道，麵包的世界總是充滿著誘人的魅力。然而，對於許多熱愛烘焙的初學者而言，傢裏麵包製作似乎是一項遙不可及的技能，充滿瞭復雜的配方、繁瑣的步驟以及令人望而卻步的失敗率。 《焙享生活：從零開始，解鎖麵包的無限可能》正是一本旨在打破這種“烘焙壁壘”的指南。它並非一本簡單的食譜大全，而是一次深入淺齣的烘焙探索之旅。這本書的核心理念是：即使是烘焙新手，也能在廚房裏，用最簡單易得的工具，創造齣令人驚嘆的美味麵包。我們相信，每一次發酵的奇跡，每一次烘烤的香氣，都值得被細細品味，都應該成為生活中觸手可及的小確幸。 告彆“小白”陰影，擁抱烘焙的樂趣 你是否曾被那些長長的配料錶嚇退？是否曾對“麵團要揉到什麼程度纔算好？”感到迷茫？是否曾在麵團一次次“發不起來”時，感到沮喪？《焙享生活》將徹底改變你對烘焙的認知。我們精選瞭十餘款經典且易於成功的麵包配方，每一款都經過反復測試和優化，力求在保證美味的同時，最大程度地簡化操作。 這本書的獨特之處在於，它不僅僅教會你“怎麼做”，更重要的是教會你“為什麼這樣做”。我們將深入講解烘焙背後的科學原理，用通俗易懂的語言解釋酵母的活力、麵筋的形成、發酵的奧秘等。從瞭解麵粉的種類、選擇閤適的酵母，到掌握揉麵、發酵、整形、烘烤等每一個關鍵步驟，你將逐步建立起屬於自己的烘焙知識體係。 從基礎到進階，步步為營的烘焙進階之路 《焙享生活》的結構設計，充分考慮瞭不同烘焙階段的需求。 基礎篇：廚房裏的“烘焙啓濛” 工具與原料的“知己知彼”： 我們會帶你認識烘焙所需的基本工具，從最基礎的打蛋器、颳刀，到更專業的烘焙秤、烤箱，讓你清晰瞭解每種工具的作用以及如何選擇最適閤自己的。同時，也將詳細介紹各類麵粉、酵母、糖、油脂、奶製品等基礎烘焙原料的特性，讓你在選材時不再盲目。 “麵團語言”解讀： 揉麵是製作麵包的核心環節，也是許多新手最容易遇到瓶頸的地方。《焙享生活》將用直觀的圖文演示，詳細講解“手揉”和“機器揉”的不同技巧，以及如何通過觀察麵團的狀態（例如“手套膜”）來判斷揉麵是否到位。我們還會分享一些可以緩解揉麵疲勞的小妙招。 “發酵的魔法”： 發酵是賦予麵包生命的關鍵。本書將深入淺齣地講解一次發酵、二次發酵（或稱二次醒發）的原理和技巧。你將學會如何判斷麵團是否發酵到位，如何根據環境溫度調整發酵時間，以及如何通過“戳洞測試”來準確判斷發酵狀態。 “整形藝術”初探： 從基礎的麵包胚整形，到更有技巧性的編織、捲起等，本書將提供清晰的圖解步驟，讓你輕鬆掌握不同形狀的整形方法，讓你的麵包成品更加美觀。 “烘烤的溫度與時間”： 瞭解烤箱的脾氣，掌握閤適的烘烤溫度和時間，是麵包齣爐成功的關鍵。《焙享生活》將指導你如何根據麵包的大小、種類以及自傢烤箱的特性，來精準控製烘烤過程，告彆“夾生”或“烤焦”的煩惱。 進階篇：創意與風味的無限探索 經典配方解鎖： 我們精心挑選瞭十餘款具有代錶性的麵包配方，從最基礎的基礎白麵包，到口感綿軟香甜的日式北海道吐司，再到帶著迷人麥香的全麥麵包，以及適閤下午茶的軟歐包。每一款配方都附有詳細的步驟說明、關鍵技巧提示以及成品展示，讓你信心滿滿地挑戰。 風味調配的藝術： 如何讓你的麵包脫穎而齣？本書將引導你探索風味的無限可能。從基礎的奶香、全麥，到更具層次感的堅果、果乾，再到進階的可可、抹茶、起司等風味，你將學會如何巧妙地將這些風味融入麵團，創造齣獨具個人特色的麵包。 餡料與裝飾的創意： 麵包不僅僅是麵團本身，還可以是承載美味餡料和精緻裝飾的載體。《焙享生活》將提供多種餡料的製作方法，如肉鬆、豆沙、奶酪等，並分享一些簡單易學的裝飾技巧，讓你的麵包不僅美味，更具顔值。 “失敗不是終點，是經驗的積纍”： 即使是最有經驗的烘焙師，也難免會遇到挫摺。本書特彆設置瞭“烘焙疑難解答”環節，針對新手常遇到的問題，如“麵團為何揉不光滑？”“麵包為何不膨脹？”“麵包底部為何過硬？”等，提供深入淺齣的分析和解決方案。我們鼓勵讀者將每一次“失敗”都視為一次學習和成長的機會。 不止是烘焙，更是生活的美好儀式感 《焙享生活》傳遞的，遠不止於製作麵包的技巧。它更是一種對生活的熱愛，一種對“慢生活”的追求，一種用雙手創造溫暖與美好的態度。想象一下，在忙碌的清晨，聞著烤箱中飄齣的陣陣麥香，用自己親手製作的新鮮麵包開啓一天；或是在周末的午後，與傢人朋友圍坐一起，分享剛齣爐的香軟麵包，那種溫馨而滿足的感覺，是任何外購的食物都無法比擬的。 本書的語言風格平實親切，避免瞭專業術語的堆砌，力求讓每一位讀者都能輕鬆理解。精美的圖片貫穿全書，每一個步驟都清晰可見，每一個成品都誘人食欲。我們希望通過這本書，點燃你心中的烘焙熱情，讓你發現自己隱藏的烘焙天賦，並在製作麵包的過程中，找到屬於自己的那份寜靜與快樂。 《焙享生活：從零開始，解鎖麵包的無限可能》是一本寫給所有熱愛生活、渴望親手創造美好的人的書。無論你是從未接觸過烘焙的新手，還是希望提升烘焙技巧的愛好者，這本書都將是你廚房裏不可或缺的好夥伴。讓我們一起，用最簡單的方式，焙享生活，創造屬於你自己的烘焙奇跡！

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，我是一個相當挑剔的讀者，尤其是在食譜書方麵。我曾經買過很多號稱“簡單易學”的烘焙書，結果要麼是步驟過於簡略，要麼是食材過於小眾，要麼就是成品與圖片完全不符，讓我感到非常失望。《在傢輕鬆做麵包》這本書，從封麵到內頁，都散發著一種樸實而充滿誠意的氣息。我尤其欣賞它在講解過程中，不僅僅是給齣配方，還穿插瞭許多“為什麼”的解釋。比如，為什麼麵團需要發酵？發酵到什麼程度是最好的？不同種類的麵粉有什麼區彆？這些細緻入微的講解，讓我感覺自己不是在被動地復製，而是在真正地理解烘焙的原理。書中的圖片也非常真實，沒有經過過度P圖，讓我能準確地預估齣自己可能達到的效果。我特彆喜歡它關於“揉麵”的部分，詳細描述瞭不同狀態下麵團的觸感，並配有清晰的圖片對比，這對於我這種之前揉麵總是靠感覺，結果時好時壞的人來說，簡直是福音！我感覺這本書真正做到瞭“授人以魚不如授人以漁”，讓我不僅能做齣書中的麵包，更能舉一反三，挑戰更多創意。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，烘焙是一件充滿儀式感的事情，尤其是在周末的午後，聞著烤箱裏飄齣的陣陣麥香，感覺整個生活都變得柔軟而溫暖起來。《在傢輕鬆做麵包》這本書，恰恰捕捉到瞭這種溫馨的氛圍。它不僅僅是教我如何製作麵包，更是在引導我感受烘焙的樂趣。書中的語言風格非常平實親切，沒有那些華麗的辭藻，而是用最接地氣的方式，分享烘焙的經驗和心得。我尤其喜歡它在介紹一些小技巧時，會用一些形象的比喻，比如“麵團像嬰兒的皮膚一樣光滑”，或者“發酵到像小貓的肚子一樣鼓鼓的”。這些生動的描述，讓我在學習的過程中，充滿瞭畫麵感，也更容易理解和記憶。我之前嘗試過一些其他烘焙書，裏麵總是充斥著各種專業術語，讓我感覺像是在看一本天書。《在傢輕鬆做麵包》則完全不同，它就像一位耐心細緻的長輩，一步一步地教導我，讓我覺得烘焙不再是遙不可及的事情，而是可以融入日常生活的溫馨體驗。

評分☆☆☆☆☆

作為一位經常在傢宴請朋友的業餘美食愛好者，我一直在尋找一本能夠讓我快速上手、同時又能做齣令人驚艷的烘焙作品的書籍。《在傢輕鬆做麵包》這本書，可以說完美契閤瞭我的需求。它不僅僅是一本食譜，更像是一本烘焙生活的指南。書中的食譜種類非常豐富，從基礎的白吐司、全麥麵包，到更具特色的法式長棍、佛卡夏，甚至還有一些精緻的甜麵包，應有盡有。而且，每個食譜都標注瞭大緻的製作時間和難度等級，這對於我這種時間管理比較緊張的人來說，非常實用。我最看重的是，書中並沒有一味追求復雜和高難度，而是著重於如何在傢中簡易的條件下，用常見的食材，做齣美味的麵包。它強調的是烘焙的樂趣和過程的享受，而不是那種需要專業設備和技巧纔能實現的“高大上”。我甚至覺得，這本書可以作為送給烘焙新手朋友的絕佳禮物，讓他們在品嘗自己親手製作的麵包時，也能收獲滿滿的成就感。

評分☆☆☆☆☆

要說我最近最喜歡的“新朋友”，那絕對是《在傢輕鬆做麵包》這本書瞭。我一直覺得，一個傢的味道，很大程度上是由廚房裏飄齣來的香氣決定的。而麵包，無疑是這種香氣的靈魂。這本書給我最大的感受是，它徹底打破瞭我對烘焙的“高冷”印象。以前總覺得做麵包需要很專業的知識、很精密的儀器，結果可想而知，我的嘗試總是以失敗告終，然後就把烘焙這件事情束之高閣。但是，《在傢輕鬆做麵包》這本書，用它最直觀、最詳盡的圖文並茂的講解，讓我重新燃起瞭對烘焙的熱情。它就像一本“通關秘籍”，把復雜的步驟分解成一個個小小的、可以輕鬆完成的任務。我尤其喜歡它關於“發酵”的章節，它不是簡單地告訴你發酵多久，而是讓你通過觀察麵團的“錶情”來判斷發酵的狀態，這種“讀懂麵團”的方式，讓我感覺自己和麵團之間建立瞭一種奇妙的連接。而且，這本書的食譜也非常貼近生活，很多麵包都可以作為早餐、下午茶或者野餐的美味選擇，完全不用擔心做齣來沒人吃或者口味奇怪。

評分☆☆☆☆☆

天呐，我簡直不敢相信我找到瞭這本書！作為一名對烘焙完全零基礎的廚房小白，我一直夢想著能親手烤齣香噴噴的麵包，但每次看網上的教程，那些復雜的步驟和密密麻麻的配料錶都讓我望而卻步。這次鼓起勇氣下單《在傢輕鬆做麵包》，完全是抱著“死馬當活馬醫”的心態。收到書的那天，我迫不及待地翻開，發現裏麵的排版特彆清晰，文字也寫得非常易懂，不像有些書那麼枯燥，而是帶著一種鼓勵和分享的語氣，仿佛作者就在我身邊手把手教學一樣。最讓我驚喜的是，書中一開始就強調瞭“零基礎”的友好性，列齣瞭新手必備的基礎工具和食材，並且對每一樣都做瞭詳細的解釋，這讓我瞬間就不那麼緊張瞭。我最害怕的就是買迴來一堆用不上的東西，然後被高難度的操作打敗。這本書完全打消瞭我的顧慮，讓我覺得烘焙真的可以像作者說的那樣，輕鬆上手，而且充滿樂趣。我迫不及待地想嘗試書中第一個簡單的法式麵包，相信這次我一定能成功！