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王華書 著

圖書標籤:

• 食品安全
• 經濟分析
• 管理研究
• 食品經濟
• 食品安全管理
• 風險評估
• 政策分析
• 食品行業
• 經濟學
• 公共衛生

店鋪： 金淵清亞圖書專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109143784

商品編碼：27064027278

包裝：平裝

齣版時間：2010-03-01

圖書基本信息
圖書名稱	食品安全的經濟分析與管理研究
作者	王華書
定價	28.00元
齣版社	中國農業齣版社
ISBN	9787109143784
齣版日期	2010-03-01
字數
頁碼
版次	1
裝幀	平裝
開本	大32開
商品重量	0.322Kg

內容簡介

食品安全(food safety)是農業發展與食品政策研究中的重要問題，保障食品安全也是國傢政策與管理職能的主要目標之一。受國際性食品與健康問題，如瘋牛病(BSE)、口蹄疫(FMD)、二惡英(Dioxin)、禽流感(Avian Flu.)等暴發的影響，國際社會對食品質量安全(food safety)的關注程度逐步加強。而中國由於長期對農業資源環境的不閤理開發與利用，導緻農業環境汙染問題日益嚴峻，造成的食品食用安全和衛生隱患日益突齣。食物鏈的不斷延長，使食品安全問題逐步凸現齣來，如劣質奶粉事件、禽蛋事件等。麵對日益嚴峻的資源環境製約，對食品安全及管理政策的研究更多的與資源環境的可持續開發和利用、要素利用效率的改善與政策實施狀況的評估等問題結閤起來。本書根據社會經濟與農業發展中的食品安全狀況及其變化趨勢，運用基本經濟學理論，以及環境經濟學、製度經濟學、信息經濟學等相關原理，采用宏觀與微觀、規範研究與實證研究相結閤的方法，對食品安全的影響因素進行瞭分析，並從産業鏈拓展、行為規範、製度約束與監督體係等角度，對食品安全管理政策、體係、係統、途徑等問題進行瞭探討。研究結論對促進食品安全的規範化管理具有重要的理論與實踐意義。 根據發展背景以及國內外相關研究，本書對食品安全的內涵和外延進行瞭科學界定，並從發展曆程與科學技術規範分析中歸納總結齣影響食品安全的主要因素；圍繞著保障食品安全的生産與促進食品安全的消費活動，分彆從直接以及間接影響食品安全的生産投入性要素及其利用效率，以及居民對食品安全的認知、購買與支付意願等兩個方麵，對食品的生産和消費行為及其影響因素進行瞭實證分析；針對目前食品安全市場準入管理製度在我國的全麵實施，從供給、需求以及福利影響角度對其績效進行瞭評價；通過比較國內外安全食品開發管理的經驗以及實踐道路，以南京市為例，對我國地區食品安全的開發實踐與對策進行探討；探究瞭食品安全管理體製建設的規範化問題，並從供應鏈角度，對食品安全管理路徑進行瞭探討；後，綜閤以上研究結論，從完善食品安全法規、標準等管理製度。提高資源環境保護與利用的綜閤管理水平，以及對安全食品開發經營活動的有效管理等角度，提齣瞭保障和改善我國食品安全，實現規範化管理的對策措施。 本書共由引言和十三章內容組成，各章節的主要內容如下： 引言，闡述瞭研究的背景，提齣瞭研究的基本前提和假設，介紹瞭研究的技術路綫與主要方法，以及研究的具體框架與內容等。 章，文獻與理論綜述。主要對國內與國外相關研究文獻情況進行瞭迴顧與總結，對指導研究展開的相關經濟理論與管理原理，包括資源稀缺論、效率配置論、市場理性論，外部性、信息不對稱與市場失靈論等，進行瞭歸納和要點分析。 第二章，基本概念以及研究外延的界定。主要對我國食品發展的曆程及其狀況、目前食品發展存在的主要問題進行瞭分析。結閤資源環境開發利用狀況，以及國內外對食品安全問題的研究，對食品安全的內涵進行瞭界定，即在保障食品供應數量以及人們獲取食品能力的前提下，協調食品供給與環境保護之間的關係，滿足人們不斷提高的對食品質量和安全性的需求，使食品生産與消費的社會福利水平得以改善和增進。研究外延主要從兩個方麵展開：從經濟學的角度，主要側重於對食品安全的影響因素及其影響程度的分析；從管理學的角度，錶現為對促進食品安全的開發途徑以及管理體製的探討。 第三章，食品安全影響因素與安全食品開發。對國內外食品安全發展的狀況、主要技術規範進行瞭比較分析，提齣瞭影響食品安全的主要因素，具體包括：(1)環境因素；(2)技術因素；(3)製度因素；(4)觀念因素等。 第四章，食品安全的生産分析。分析瞭與食品安全相關聯的主要環境因素，以及關鍵環境因子，側重對農業生産中農藥和化肥等生産技術性投入要素的使用進行瞭分析。根據我國食品生産及行為變化的特點，運用經驗數據對關係食品安全的環境因子進行瞭行為影響因素的實證分析，並總結瞭相關研究結論的經濟與政策含義。 第五章，食品安全的消費分析。主要分析瞭我國食品消費及行為變化，對食品安全消費行為的影響因素進行瞭識彆。在此基礎上。運用調查數據對影響安全食品購買以及支付意願的因素進行瞭實證分析，並總結瞭相關研究結論及政策含義。 第六章，我國安全食品開發管理經驗比較研究。比較瞭美國、德國、日本等國外食品安全開發管理實踐，以及深圳、上海、黑龍江等國內食品安全開發管理實踐，總結瞭有利於促進食品安全規範化管理的先進經驗。 第七章，我國安全食品開發管理實踐的調查分析。以南京市為例，分析瞭南京市安全食品開發的模式、重點、方式、布局等內容；提齣瞭食品安全開發管理的基本思路，包括通過農業産業化發展鞏固食品安全開發管理的基礎，以及在新型農業工業化發展中推進食品安全開發管理的規範化進程。 第八章，國內外食品安全管理體係分析。從食品安全生産與消費的管理組織、製度及其實施等方麵，探討瞭食品安全管理體係的完善途徑。 第九章，食品安全管理製度及評價。對食品安全管理製度，重點對市場準人製度進行瞭分析和評價，以及食品安全可追溯製度、食品召迴製度、食品安全風險分析與預警製度、食品安全信息披露製度，以及食品安全社會信用體係等，進行瞭分析和評價。 第十章，食品安全規製與食品安全係統。對食品法典(CAC)、《實施動植物衛生檢疫措施協議》(SPS)以及技術性貿易壁壘協定(TBT)等食品安全規製，以及HACCP、ISO22000、EUREP-GAP、BRC，與SQF1000和SQF2000等食品安全係統，進行瞭分析與比較。 第十一章，基於供應鏈的食品安全管理探討。探討如何站存供應鏈視角，積極探索科學整閤相關學科以及各種食品質量安全管理體係的路徑，以真正完善部門對食品安全的管製，實現企業對食品質量安全的有效管理。 第十二章，我國乳業鏈質量安全管理的調查。基於我國乳業生産正經曆的變化與發展，以及這種變化和發展在我國不同區域的農業生態和社會文化條件下錶現齣的差異性，探討瞭塑造我國乳業鏈質量安全管理的長期與短期可持續發展的思路與框架。 第十三章，食品安全規範化管理對策建議。主要從六個方麵提齣瞭實現食品安全規範化管理的對策：(1)加強食品質量安全法規、標準與檢測體係的建設；(2)加強對資源、環境及其相關信息的規範化管理；(3)加強對食品開發經營活動的管理；(4)強化食品行業協會對食品安全管理的組織、協調與監督；(5)全麵提升企業食品安全管理水平；(6)閤理引導關係食品安全的微觀行為。 本書對目前食品安全的相關理論進行瞭拓展，並在研究方法上進行瞭新的探索。可能的創新之處包括：(1)在經濟分析方麵，對影響食品安全的生産效率與環境效率進行瞭分析，有針對性地提齣瞭主要控製環節；從農戶和消費者微觀行為的變化入手，對直接和間接影響食品安全的生産技術子(農藥與化肥)、消費行為影響因素進行瞭實證檢驗，並分析瞭研究結論的經濟與政策內涵；(2)在管理研究方麵，對食品安全生産與消費管理體製，地區開發管理的方略等進行瞭探討，並對管理製度績效進行瞭評價。在此基礎上，提齣瞭促進我國食品安全規範化管理的對策措施；(3)l在數據的收集與處理中，生産方麵主要利用地區物價部門的颱賬資料，構建瞭農藥使用與化肥使用效率指數模型；消費方麵主要運用CV法(消費者意願調查法)獲取瞭手的微觀數據資料，分兩個階段構建瞭考察購買與支付意願及其關係的Probit和迴歸模型。 有待進行深入研究的領域和內容包括：(1)受數據的局限。本書主要將重點放在對影響食品安全開發管理中主要生産技術性因子以及局部消費情況的考察。對全局或整體特徵的考察需要進行深入的淵查和研究；(2)受實踐及工作經驗的限製，對食品安全開發管理方略的探討和管理對策的研究重點主要放在已經取得瞭一定開發管理經驗的領域，如綠色食品、有機食品、無公害食品的開發等。以及問題比較突齣、改革較為緊迫的管理領域。對於其他開創性領域的探討，如食品安全開發管理模式的創新、管理體製的變革等，有待在此基礎上深入進行。

作者簡介

王華書，女，籍貫貴州省貴陽市，農業經濟管理學博士，貴州大學管理學院副教授，荷蘭瓦赫寜根大學訪問學者，主要從事食品安全、技術經濟、農村金融等領域研究。

目錄

摘要 ABSTRACT 引言 0.1 問題的提齣 0.2 前提與假設 0.3 技術路綫圖 0.4 研究方法. 0.5 研究內容與框架 0.6 可能的創新與不足 章 文獻與理論綜述 1.1 文獻綜述 1.1.1 國外研究文獻迴顧 1.1.2 國內研究文獻迴頤 1.1.3 文獻迴顧小結 1.2 理論綜述 1.2.1 資源稀缺論 1.2.2 效率配置論 1.2.3 市場理性論 1.2.4 外部性、信息不對稱與市場失靈論 1.2.5 理論綜述小結 第二章 基本內涵與研究外延的界定 第三章 食品安全影響因素分析 第四章 食品安全的生産分析 第五章 食品安全的消費分析 第六章 國內外安全食品開發管理經驗比較 第七章 我國安全食品開發管理實踐探討 第八章 國內外食品安全管理體係分析 第九章 食品安全管理製度及評價 第十章 食品安全管理規製、體係及係統 第十一章 基於供應鏈的食品安全管理探討 第十二章 我國食品鏈質量安全管理狀況 第十三章 我國食品安全規範化管理對策 附錄一 農戶農藥使用情況調查 附錄二 消費者食用農産品消費狀況調查(一) 附錄三 消費者食用農産品消費狀況調查(二) 附錄四 消費者食用農産品消費狀況調查(三) 附錄五 消費者食用農産品支付意願調查 附錄六 食品加工行業供應鏈與質量管理體係問捲調查 參考文獻

編輯推薦

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文摘

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序言

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食品安全：守護餐桌上的信任與健康 在這個信息爆炸、科技飛速發展的時代，我們對健康的需求日益增長，而食品安全，作為保障人民生命健康和國傢經濟穩定的基石，其重要性不言而喻。每一份擺上餐桌的食物，都承載著生産者、經營者、監管者乃至消費者共同的責任與期待。本書旨在深入探討食品安全領域的經濟維度與管理策略，從宏觀到微觀，剖析其復雜性，並尋求切實可行的解決方案，以期為構建一個更加安全、可靠的食品供應體係提供有益的參考。 第一章：食品安全問題的經濟根源與影響 食品安全問題並非孤立的存在，而是與經濟活動、市場機製、社會發展緊密相連。本章將從經濟學的視角齣發，深入剖析導緻食品安全問題的深層原因。 信息不對稱與外部性： 食品生産和消費過程中，信息不對稱普遍存在。生産者掌握著關於原材料、生産工藝、添加劑使用等關鍵信息，而消費者往往難以全麵掌握。這種信息的不對稱容易導緻“逆嚮選擇”和“道德風險”，生産者可能為瞭降低成本或追求利潤最大化，而犧牲食品安全。同時，食品安全問題具有顯著的負外部性，一旦發生食品安全事件，其危害不僅限於個體消費者，更會波及整個社會，損害公眾健康，增加醫療成本，並可能引發社會恐慌，對經濟發展造成沉重打擊。例如，一次重大的食品安全醜聞可能導緻一個行業聲譽掃地，相關産品銷量銳減，大量從業人員失業，甚至影響到國傢的國際貿易信譽。 市場失靈與監管挑戰： 在完全自由的市場環境下，追求利潤最大化的生産者可能難以主動承擔起保障食品安全的全部成本，尤其是在短期內，提高食品安全標準往往意味著增加生産成本，降低利潤率。因此，市場本身存在失靈的可能性。這便凸顯瞭政府監管的必要性。然而，食品安全監管涉及環節多、鏈條長、技術復雜，加上信息獲取的難度、執法資源的限製以及尋租腐敗的可能性，使得有效的監管成為一項艱巨的任務。本章將探討不同市場經濟體在食品安全監管方麵麵臨的共性與個性挑戰，分析市場失靈的原因及其對食品安全保障的負麵影響。 利益驅動與風險博弈： 食品産業涉及龐大的經濟利益，從農田到餐桌，每一個環節都可能成為利益博弈的場所。部分不法商傢為瞭獲取超額利潤，鋌而走險，在食品中非法添加有害物質、使用劣質原料、僞造生産日期等，這些行為本質上是一種風險博弈。他們將潛在的食品安全風險轉嫁給消費者，一旦被發現，則麵臨法律的製裁和聲譽的損失。然而，在監管不到位的情況下，這種博弈的天平往往偏嚮於違規者。本章將通過案例分析，揭示不同利益主體在食品安全問題中的行為模式，以及它們如何相互作用，共同塑造食品安全現狀。 全球化背景下的食品安全問題： 隨著全球化的深入，食品貿易日益頻繁，食品供應鏈也變得越來越長和復雜。這在帶來便利的同時，也使得食品安全風險的跨境傳播成為可能。例如，一個國傢發生的食品安全問題，可能通過進口食品迅速蔓延到其他國傢，給全球食品安全帶來嚴峻挑戰。本章還將審視全球化對食品安全帶來的新挑戰，以及國際閤作在應對這些挑戰中的作用。 第二章：食品安全經濟分析工具與模型 為瞭更科學地認識和解決食品安全問題，我們需要運用一係列經濟學分析工具和模型。本章將介紹和應用這些工具，為深入研究食品安全提供理論支撐。 成本效益分析： 無論是在企業層麵還是政府監管層麵，成本效益分析都是決策的重要依據。對於企業而言，投資於食品安全技術、改進生産流程、加強質量控製，都需要投入成本，但其效益不僅體現在避免潛在的巨額罰款和聲譽損失，更在於建立消費者信任，提升品牌價值，從而帶來長期的經濟迴報。對於政府而言，製定和執行食品安全法規、建立監管體係，也需要投入大量的財政資源。通過成本效益分析，我們可以權衡各項投入的産齣比，找齣最優的政策和管理方案。本章將詳細介紹如何應用成本效益分析來評估不同食品安全投入的有效性。 風險評估與管理模型： 食品安全風險評估旨在識彆、分析和評價食品中可能存在的危害。這包括對微生物、化學汙染物、物理危害等進行科學評估，並結閤暴露評估，預測其對人體健康的潛在影響。基於風險評估的結果，我們可以製定相應的風險管理策略，如設定安全標準、實施檢驗檢疫、開展風險預警等。本章將介紹常用的食品安全風險評估模型，並探討如何將其應用於製定有效的風險管理措施。 供應鏈經濟學： 食品供應鏈的每一個環節都可能成為食品安全問題的源頭或放大器。從農産品種植、養殖，到加工、運輸、儲存，再到零售和餐飲服務，每一個節點都存在潛在的風險。理解供應鏈的經濟學特性，例如各環節的成本結構、利潤分配、信息傳遞機製以及風險承擔方式，對於識彆關鍵控製點，設計有效的追溯體係，優化供應鏈管理，提升整體食品安全水平至關重要。本章將分析食品供應鏈的經濟運行規律，並探討如何通過供應鏈管理來防範和控製食品安全風險。 博弈論在食品安全監管中的應用： 博弈論可以幫助我們理解在食品安全領域，不同參與者（如生産者、消費者、監管者）之間的互動關係和決策過程。例如，通過博弈模型，我們可以分析生産者在麵臨監管檢查時的“閤作”或“規避”策略，以及監管者如何設計激勵機製來引導生産者遵守安全規定。這有助於我們設計更有效的監管策略，例如采取“嚴厲打擊”或“溫和引導”等不同方式，並預測其可能的效果。 綠色食品與可持續農業的經濟學： 隨著消費者對健康和環境問題的關注度提高，綠色食品和可持續農業日益受到重視。這些模式通常意味著更高的生産標準和成本，但也帶來瞭環境效益和健康益處。本章將從經濟學的角度探討發展綠色食品和可持續農業的必要性、可行性及其對食品安全的長遠影響，包括如何通過政策引導和市場激勵來推動這些産業的發展。 第三章：食品安全管理體係的構建與優化 科學的食品安全管理體係是保障食品安全的關鍵。本章將聚焦於管理體係的構建、實施與持續改進。 企業內部食品安全管理： 企業是食品安全的第一責任主體。本章將詳細闡述企業應建立健全哪些內部管理體係，包括危害分析與關鍵控製點（HACCP）、質量管理體係（ISO9000係列）、危害物質管理、原料采購控製、生産過程控製、産品追溯體係、員工培訓與健康管理等。我們將分析這些體係的內在邏輯，以及它們如何協同作用，共同構建一道堅實的食品安全防綫。同時，本章還將探討企業如何通過技術創新、文化建設和責任擔當，將食品安全融入企業發展的核心戰略。 政府的食品安全監管體係： 政府的食品安全監管是保障公眾健康的最後一道屏障。本章將深入分析一個高效的食品安全監管體係應包含哪些關鍵要素，例如完善的法律法規體係、科學的風險監測與預警機製、嚴格的食品生産許可與産品注冊製度、有效的監督檢查與抽檢機製、果斷的召迴與處罰製度、以及信息公開與公眾參與機製。我們將探討如何根據經濟發展水平和監管能力，構建不同層次、不同側重點的監管模式。此外，本章還將關注如何提升監管的科學性、有效性和公正性，防範監管中的“尋租”和“腐敗”現象。 第三方認證與行業自律： 除瞭企業內部管理和政府監管，第三方認證機構的介入和行業協會的自律也為提升食品安全水平提供瞭重要補充。本章將探討第三方認證的作用，例如其如何通過獨立的評估來為消費者提供參考，以及如何建立可信賴的認證體係。同時，我們將分析行業自律的意義，例如通過製定行業標準、推進行業誠信建設、開展行業培訓等方式，共同促進行業的健康發展。 消費者參與與信息公開： 消費者是食品安全鏈條中的重要一環。本章將分析如何通過提高消費者的食品安全意識和辨彆能力，增強其在食品選擇中的話語權。信息公開是實現消費者參與的關鍵。本章將探討如何建立透明的信息披露機製，讓消費者能夠便捷地獲取食品的生産信息、檢測結果、召迴信息等，從而做齣更明智的消費決策。同時，也將分析如何鼓勵消費者參與食品安全監督，例如建立有效的投訴舉報渠道。 食品安全突發事件應急管理： 盡管我們努力防範，但食品安全突發事件仍有可能發生。本章將聚焦於食品安全突發事件的應急管理，包括如何建立完善的應急預案，明確各部門的職責，組建專業的應急隊伍，並進行定期的演練。一旦事件發生，如何快速有效地響應，控製事態蔓延，保障公眾健康，並將損失降到最低，是應急管理的核心。本章將分析成功的應急管理案例，並提齣優化應急管理體係的建議。 第四章：食品安全經濟政策的製定與評估 宏觀經濟政策對食品安全具有深遠的影響。本章將探討如何通過有效的經濟政策來促進食品安全水平的提升。 激勵機製的設計： 經濟政策的核心在於激勵。本章將探討如何設計恰當的激勵機製，引導企業和個人采取更有利於食品安全的行為。這包括對遵守食品安全標準的企業給予稅收優惠、信貸支持、榮譽奬勵等；對食品安全投入較大的企業提供政府補貼；對食品安全違法行為進行嚴厲的經濟處罰，如高額罰款、吊銷執照等，增加違法成本。此外，還可以通過綠色采購、信譽評價等市場化手段，形成正嚮激勵。 市場準入與行業標準： 嚴格的市場準入製度和科學閤理的行業標準是保障食品安全的基礎。本章將分析如何通過科學的風險評估，製定分級分類的市場準入標準，淘汰不符閤安全要求的企業和産品。同時，也將探討如何根據科技發展和消費者需求，動態地調整和完善行業標準，使其始終保持先進性和有效性。 科研投入與技術創新： 科技是提升食品安全水平的重要驅動力。本章將分析如何通過加大科研投入，支持食品安全檢測技術、食品加工技術、追溯技術等方麵的研發與創新。政府可以通過設立專項基金、提供稅收減免等方式，鼓勵企業加大技術創新力度。技術的進步不僅能夠提高檢測的靈敏度和效率，也能從源頭上降低食品安全風險。 國際貿易與食品安全標準對接： 在全球化的背景下，食品貿易涉及不同國傢和地區的食品安全標準。本章將分析如何通過國際閤作，推動食品安全標準的趨同與對接，減少貿易壁壘，同時也要警惕“標準陷阱”。這需要政府積極參與國際規則的製定，加強與其他國傢和地區的交流與閤作，確保國傢食品安全利益不受損害。 政策評估與效果監測： 任何政策的實施都需要進行科學的評估，以檢驗其效果並進行必要的調整。本章將探討如何建立有效的食品安全經濟政策評估體係，例如通過定期的抽樣調查、數據分析、專傢評審等方式，監測政策的實施效果，及時發現問題，並根據評估結果對政策進行優化和完善。 結語 食品安全是一個涉及多主體、多環節、多層麵的復雜係統工程。本書從經濟分析和管理研究的角度齣發，旨在揭示食品安全問題的經濟根源，介紹科學的分析工具，探討有效的管理體係，並提齣可行的經濟政策。保障食品安全，任重道遠，需要政府、企業、消費者乃至全社會的共同努力。我們希望通過本書的深入探討，能夠為建設一個更加安全、健康、可持續的食品體係貢獻一份力量，讓每一位消費者都能吃得放心，吃得安心。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書的初衷，完全是因為我對食品安全領域中那些“看不見的手”感到好奇。標題裏的“經濟分析”四個字，立刻就抓住瞭我的眼球。我總覺得，很多食品安全問題，歸根到底都與經濟利益糾葛不清。比如，生産成本與安全投入的權衡，消費者信息不對稱造成的市場扭麯，以及政府監管的成本與收益問題，這些都是經濟學繞不開的話題。我特彆期待書中能有深入的理論探討，比如關於“尋租”行為在食品安全監管中的體現，或者“外部性”理論如何解釋汙染和不安全食品對整個社會造成的負麵影響。同時，“管理研究”也讓我看到瞭實踐的可能性。我希望它能提供一些成功的案例，展示企業是如何在復雜的經濟環境中，通過創新的管理模式來規避風險，提升産品質量，並最終贏得消費者的信任。我想瞭解，在成本壓力和道德責任之間，一個企業最理智的經濟決策是什麼。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的興趣，完全來源於它對“食品安全”這個常見話題的深度挖掘。“經濟分析”和“管理研究”這兩個關鍵詞，直接點明瞭它將不同於一般的科普讀物，而是會深入到問題的本質。我期待的是，這本書能用經濟學的視角，來解讀食品安全背後復雜的利益鏈條和博弈關係。比如，為什麼一些不安全的食品依然能在市場上流通？這背後是否存在經濟上的驅動力？又或者，對於企業而言，投入更多的成本去保證食品安全，在經濟學上是否是一種“理性”的選擇？我希望書中能有關於市場信號、風險定價、以及消費者行為經濟學等方麵的討論，來解釋這些現象。同時，“管理研究”的部分，也讓我對如何從宏觀和微觀層麵解決問題産生瞭濃厚的興趣。我希望這本書能提供一些切實可行的管理框架和案例，展示如何通過有效的製度設計和激勵機製，來提升整個食品産業鏈的安全水平。

評分☆☆☆☆☆

這是一本聽起來就非常有學術價值的書，名字裏“經濟分析”和“管理研究”的組閤，預示著它將從一個非常專業的角度切入食品安全這個我們日常生活中至關重要的話題。我購買這本書，主要是想瞭解在經濟學的理論框架下，食品安全問題是如何被理解和解決的。我想知道，這本書會不會涉及到一些關於市場失靈的分析，比如為什麼在自由市場環境下，食品安全問題會屢屢發生？是不是存在信息不對稱，導緻消費者無法做齣最優的選擇？或者說，外部性的問題，即一個企業的安全生産行為（或不安全行為）會如何影響到整個社會？另外，我對“管理研究”部分也抱有很大的期望，希望能夠看到一些關於企業如何構建有效的食品安全管理體係的論述，以及政府在其中扮演的角色，比如監管的有效性、成本效益分析等等。我希望這本書能夠提供一些前沿的理論觀點和實用的管理策略，幫助我更深入地理解食品安全的經濟學維度。

評分☆☆☆☆☆

老實說，拿到這本書的時候，我有點被它的厚度和嚴謹的標題給嚇到瞭。雖然我對食品安全這個話題一直很關注，但“經濟分析與管理研究”這些詞匯，聽起來就不是那種輕鬆讀物。我買它更多的是一種“為知識付費”的心態，希望它能提供一種係統化的、有深度的視角。我猜想裏麵會有很多數據模型、統計圖錶，可能還需要一定的經濟學基礎纔能完全消化。不過，這正是我想要的，我想瞭解的是那些隱藏在日常新聞報道背後的經濟驅動力。比如，為什麼一些企業寜願冒著巨大的風險也不願意投入更多的成本來保障食品安全？這其中是否存在某種經濟上的“最優選擇”，即使這個選擇對消費者而言是危險的？我希望這本書能迴答這些問題，並深入分析不同管理策略的經濟學邏輯，比如市場化手段、政府補貼、行業自律等等，它們各自的優劣勢體現在哪些經濟指標上。總之，我期待的是一本能夠“武裝”我的頭腦，讓我能從更宏觀、更專業的角度審視食品安全問題的書籍。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就挺有分量的，正版書籍，食品安全的經濟分析與管理研究，光是這個書名就讓我覺得內容肯定很紮實，充滿瞭學術氣息。我本來是抱著學習的心態去買的，想瞭解一下食品安全背後那些復雜的經濟學原理，以及企業和政府是如何通過有效的管理手段來保障我們餐桌上的安全。這本書的書名承諾瞭一個深入的探討，讓我對市場失靈、信息不對稱在食品安全問題中的作用，以及各種監管政策的成本效益分析充滿瞭期待。我特彆想知道，在利潤和安全之間，經濟學如何提供一個平衡點，以及哪些管理模式是最有效且最具可持續性的。比如，關於食品溯源的經濟學模型，或者消費者對食品安全信息敏感度的量化分析，這些都是我非常感興趣的切入點。我設想這本書會引用大量的案例研究，從國內外的食品安全事件中提煉齣經濟學規律，並提齣切實可行的管理建議。希望它能給我帶來一些新的啓發，幫助我更全麵地理解食品安全的復雜性，而不僅僅停留在錶麵現象。