咖啡赏味志(香醇修订版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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苏彦彰 著

图书标签:

• 咖啡
• 品鉴
• 咖啡文化
• 饮品
• 美食
• 生活方式
• 香醇
• 修订版
• 咖啡爱好者
• 休闲

店铺： 江阴新华书店图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518410972

商品编码：27241981741

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-11-01

内容介绍
基本信息

书名：	咖啡赏味志(香醇修订版)
作者：	苏彦彰	开本：
YJ：	48	页数：
现价：	见1；CY =CY部	出版时间	2016-10
书号：	9787518410972	印刷时间：
出版社：	轻工业出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 精彩导读 目录
暂时没有目录，请见谅！

咖啡赏味志 (香醇修订版) 内容梗概 《咖啡赏味志 (香醇修订版)》并非一本简单的咖啡入门指南，而是一场深度沉浸式的咖啡品鉴之旅，旨在带领读者超越对咖啡的日常认知，进入一个由香气、风味、口感和烘焙艺术交织而成的广阔世界。本书以其详实的考据、严谨的逻辑以及充满感性的文字，系统地梳理了咖啡从一颗种子到杯中醇饮的完整生命轨迹，并在此基础上，深入剖析了影响咖啡品质的每一个关键环节，从产地的风土人情，到豆种的基因密码，再到烘焙的火候艺术，直至最后的冲煮手法，为读者构建了一个立体、全面的咖啡知识体系。 本书的结构设计，犹如精心编排的乐章，层层递进，引人入胜。开篇，作者便以一篇充满诗意的引言，勾勒出咖啡的迷人魅力，唤醒读者对未知咖啡世界的探索欲望。随后，便将读者带入咖啡豆的起源之地，追溯其古老的历史渊源，了解咖啡如何在不同的大陆上繁衍生息，成为全球性饮品。这一章节，并非枯燥的史料堆砌，而是融入了地理、人文、经济等多元视角，让读者在了解咖啡历史的同时，也感受到不同地域的文化底蕴。 紧接着，本书的重心转移到咖啡豆本身。作者并没有止步于简单的“阿拉比卡”和“罗布斯塔”的分类，而是深入挖掘了不同咖啡豆种的细微差异。从豆子的形态、大小，到其天生的风味特征，再到它们在特定风土下的生长习性，本书都进行了细致入微的描绘。读者将了解到，同一产区的不同庄园，甚至同一庄园的不同批次，都可能孕育出风味迥异的咖啡豆，而这些差异，正是咖啡世界无穷魅力的源泉。本书特别强调了“风土”概念，将咖啡豆的生长环境——土壤、气候、海拔、日照、降雨量等——视为塑造其独特风味的决定性因素，并辅以大量的实例，解释了为何肯尼亚的咖啡豆常带有明亮的酸质和水果风味，而印尼的曼特宁则以其醇厚的口感和泥土气息著称。 然后，本书的核心篇章——烘焙的艺术——便向读者徐徐展开。烘焙，被誉为咖啡的“第二次生命”，是决定一杯咖啡最终风味的关键环节。作者以极其专业的知识，详细阐述了烘焙过程中发生的复杂化学反应，如美拉德反应和焦糖化反应，并解释了它们如何影响咖啡豆的颜色、香气和风味。本书区分了不同的烘焙程度，从浅度烘焙保留的原始花果香，到中度烘焙发展的坚果、巧克力风味，再到深度烘焙产生的焦糖、烟熏甚至苦味，并一一对应了其适合的品鉴方式和搭配。对于烘焙曲线的解读，本书也提供了深入浅出的分析，让读者理解为何火候的细微变化，就能带来截然不同的味觉体验。修订版在这一部分，对一些新兴的烘焙技术和理念也进行了更新，增加了对“轻度烘焙”、“深度烘焙”在风味呈现上的细微解读，以及不同烘焙曲线对风味前段、中段、后段影响的精妙分析。 除了对咖啡豆本身的深入剖析，本书还花了大量篇幅探讨了“冲煮”这一至关重要的环节。作者认为，一杯好豆子，也需要恰当的冲煮才能展现其全部潜力。本书系统介绍了各种主流的冲煮方法，包括手冲、法压壶、爱乐压、意式浓缩等，并详细解析了每种方法的原理、操作要点以及对风味的影响。例如，手冲咖啡如何通过水流速度和注水方式来控制萃取率，法压壶如何通过浸泡方式带来更醇厚的口感，意式浓缩如何通过高压快速萃取出浓郁的咖啡液。本书为每一种冲煮方式都提供了详尽的步骤指南，并配以精美的插图，让读者能够轻松上手。更重要的是，作者还深入探讨了影响冲煮的关键因素，如研磨度、水温、水质、粉水比以及冲煮时间，并解释了这些因素如何相互作用，共同塑造一杯咖啡的最终风味。修订版在这一部分，特别加入了对一些新型冲煮设备和冲煮技巧的介绍，并更新了对水质对咖啡风味影响的科学解释。 本书的独特之处在于，它并非仅仅提供干巴巴的知识，而是始终贯穿着“品鉴”的主题。作者倡导一种“感官体验”式的品鉴方式，鼓励读者用眼睛去观察咖啡的颜色，用鼻子去捕捉香气的层次，用舌尖去感受风味的细微变化。本书提供了一套系统的品鉴术语，帮助读者准确地描述和理解咖啡的风味，例如，从“花香”、“果香”、“坚果香”、“焦糖香”到“辛香”、“草本香”等，并对各种风味的来源进行了溯源。通过学习本书提供的品鉴方法，读者将能够逐渐培养出敏锐的味觉和嗅觉，学会分辨不同产区、不同豆种、不同烘焙程度的咖啡豆所带来的独特风味体验。修订版在品鉴部分，增加了对“风味轮”的更深入解读，并提供了更丰富、更具象的品鉴词汇，帮助读者更精准地描述咖啡的风味特征。 在技术的探讨之外，本书也饱含着对咖啡文化的热爱与理解。作者在字里行间，流露出对咖啡种植者辛勤劳动的尊重，对咖啡师精湛技艺的赞赏，以及对咖啡背后故事的浓厚兴趣。本书将咖啡视为一种连接人与人、连接不同文化的重要媒介，鼓励读者在品味咖啡的同时，也去了解咖啡背后的故事，体验咖啡所带来的生活方式。 《咖啡赏味志 (香醇修订版)》并非一本速成手册，而是一本值得反复阅读、细细体味的案头之作。它适用于所有热爱咖啡、渴望深入了解咖啡的人们，无论你是初学者，还是资深咖啡爱好者，都能从中获得宝贵的知识和启示。本书将引领你踏上一段充满惊喜的咖啡探索之旅，让你从一个单纯的咖啡饮用者，蜕变为一个真正懂得欣赏咖啡、品味咖啡的行家。它教会你的，不仅是如何挑选咖啡豆、如何冲煮一杯好咖啡，更是如何通过一杯咖啡，去感知世界，去丰富生活。 本书的修订版，在原有的基础上，进行了更细致、更深入的打磨。作者根据最新的咖啡科学研究成果和行业发展趋势，对部分内容进行了更新和补充。例如，在咖啡豆的品种介绍部分，增加了对一些新兴或备受关注的精品咖啡品种的介绍；在烘焙艺术部分，对一些争议性的烘焙理论进行了更客观的阐述，并增加了对不同烘焙设备在风味塑造上的比较分析；在冲煮技术部分，则更加强调了“变量控制”的重要性，并提供了更具操作性的技巧分享。同时，修订版在排版和视觉呈现上也进行了优化，使得阅读体验更加愉悦。 总而言之，《咖啡赏味志 (香醇修订版)》是一本集咖啡科学、人文历史、品鉴技巧、生活美学于一体的力作。它以其深刻的洞察力、严谨的科学态度和饱满的热情，为读者打开了一扇通往咖啡世界的大门，让你在品味每一口醇香的同时，也能感受到咖啡所带来的无限乐趣和深邃内涵。它不仅仅是一本书，更是一位在你咖啡旅程中，最值得信赖的向导和伙伴。

评分☆☆☆☆☆

这本书我早就耳闻许久，一直想找时间好好拜读一番。最近终于有机会翻开《咖啡赏味志（香醇修订版）》，迫不及待地想探索咖啡世界的奥秘。封面设计就充满了质感，米白色的背景搭配烫金的字样，散发出一种沉静而专业的艺术气息，让人一眼就感受到它与众不同。包装也做得相当精致，送给爱咖啡的朋友绝对是绝佳的选择。我喜欢它那种不浮夸，但又透露着深厚底蕴的感觉，仿佛在邀请读者一同进入一段探索咖啡真谛的旅程。这本书在我看来，不仅仅是一本关于咖啡的书，更像是一种生活态度的展现，一种对品质和细节的追求。从拿到手的那一刻起，我就被它深深吸引，期待着它能为我的咖啡生活带来更多的惊喜和启发。书中的插图和排版也十分考究，这一点在我看来尤为重要，一本好书不仅要有精彩的内容，也要有赏心悦目的呈现方式，而《咖啡赏味志》在这方面无疑做得非常出色。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《咖啡赏味志（香醇修订版）》就极具吸引力，读完之后，我发现它完全担得起这份期待。我一直对咖啡有着浓厚的兴趣，但总觉得自己在品鉴咖啡方面缺乏系统性的知识和理论指导。这本书就像一位温柔的引路人，将我从对咖啡的模糊认知，一步步引向清晰和深刻的理解。它没有生硬的理论灌输，而是通过大量的实例、生动的比喻，将复杂的咖啡知识变得通俗易懂。我特别喜欢书中关于不同咖啡产区风味特点的描述，读起来就像在品尝来自世界各地的风土人情，充满了故事性。而且，我发现这本书中的很多内容，都能够在我日常的咖啡品饮中得到印证，让我更有成就感，也更愿意去探索更多未知风味的咖啡。这本书无疑是我咖啡探索之路上的一个重要里程碑。

评分☆☆☆☆☆

《咖啡赏味志（香醇修订版）》这本书，给我的感觉就像是一位经验丰富的老友，用循循善诱的方式，一点一滴地揭示咖啡的迷人之处。它不是那种堆砌专业术语、让人望而却步的教科书，而是以一种非常生活化、故事化的方式，带我走进咖啡的世界。书中对不同咖啡豆的生长环境、处理方式、烘焙程度对风味的影响，都有着非常生动的讲解。我常常在阅读的过程中，会不自觉地联想到自己喝过的某一杯咖啡，然后突然恍然大悟，原来是这样！这种“原来如此”的瞬间，正是这本书最大的魅力所在。它不仅仅是知识的传授，更是一种认知的升级，让我对手中的每一杯咖啡都有了更深刻的理解和更真挚的欣赏。总而言之，这本书让我感觉，原来我对咖啡的认识，还只是冰山一角，它为我打开了一扇全新的大门。

评分☆☆☆☆☆

这本《咖啡赏味志（香醇修订版）》给我最大的触动，在于它对咖啡细节的极致追求。从咖啡豆的产地，到不同的处理法，再到烘焙的度数，每一个环节的细微差异，在书中都得到了详尽的阐述。我以往只关注咖啡的味道，却很少去思考其背后的原因。这本书让我明白，一杯好咖啡的诞生，是多么不易，凝结了多少人的心血和智慧。我喜欢书中那种对每一种咖啡豆都充满敬意的态度，仿佛它们都是独一无二的艺术品。读完之后，我对待每一杯咖啡的态度都发生了改变，会更加留意它的香气、它的酸度、它的醇厚度，以及它留给舌尖的余韵。这本书不仅仅是关于咖啡知识，更是关于一种“用心去品味”的生活哲学。它鼓励我放慢脚步，去感受生活中的每一个美好瞬间。

评分☆☆☆☆☆

读《咖啡赏味志（香醇修订版）》的过程，绝对是一种视觉和感官的双重享受。首先，它的装帧设计就足够让人眼前一亮，厚实的纸张，清晰的印刷，每一页都散发着油墨的清香，这种触感和质感是如今电子书难以比拟的。翻开书页，那些精美的插画和实景照片，仿佛将我带到了世界各地的咖啡种植园和烘焙坊，感受着咖啡豆从一颗种子变成一杯醇厚饮品的奇妙旅程。我尤其欣赏书中对不同咖啡品种、产地风味差异的细致描绘，文字间充满了作者对咖啡的热情与热爱，让人忍不住想要亲自去品尝、去体验。书中的语言风格也很独特，既有专业人士的严谨，又不失大众读者的亲切，读起来一点都不会感到枯燥乏味。甚至只是浏览图片，都能感受到那种扑面而来的咖啡香气，让人对即将到来的每一次咖啡体验充满了期待。