具体描述
很久以来，我们一直被告知，脂肪会使我们变胖，会使我们得心脏病，会侵蚀我们的健康。1980年以来，美国膳食指南告诫大家要遏制摄入脂肪带来的，引导我们少摄入脂肪。但是，按此去做，这些年来却发现患心脏病、糖尿病、肥胖、儿童糖尿病的比例激增。现在，不断发展的人体研究正在揭露脂肪的真相，揭示出高脂食物（如鸡蛋、坚果、牛油果，以及其他美味的食物）对健康和减重有极大好处，摄入脂肪不仅可以减重，还可以心脏病、糖尿病、痴呆、癌症，让人感觉良好并更长寿。在这本新书中，书作者马克?海曼医生首先讲述了在美国人们为何会陷入这种空前的混乱中。你将了解膳食脂肪被不公正地妖魔化的真相，以及它终为什么和如何被证明是无辜的。第二部分，作者将帮你了解经常令人困惑的脂肪世界，什么是单一不饱和脂肪？为什么反式脂肪非常不好？饱和脂肪是像我们总是被告诉的那样，会引起心脏病吗？（如果不是，什么可引起心脏病？）胆固醇是什么？它会引起心脏病吗？作者还将帮助你消除关于植物油、红肉、鸡蛋、奶油、坚果和种子等的一些常见的理念，将为你详细分析摄入脂肪对你有益的原因。第三部分基于实验科学研究，介绍了一种新的减重和健康生活方案，详细说明了21天吃“肥”见瘦计划。这个计划在每一层次上针对你的身体进行了全面设定。食物是强有力的药， 通过21天改变为你的身体供应燃料的方式，使存储脂肪的停止发挥作用，减轻体重，获得健康。第四部分提供了实用工具、膳食计划、食谱、采购清单，以及步骤清晰、易于学习的方法。
部分 我们是如何陷入脂肪认知大误区的？ /1
第1章 脂肪被“妖魔化” /3
重新思考我们对脂肪的恐惧 /4
我对脂肪认知的转变 /6
现在让我们来谈论一下您 /8
您是否为碳水化合物不耐受？ /8
您是否患有FLC综合征？ /9
第2章 消除我们对脂肪的恐惧 /13
揭开食物之谜 /14
脂肪误区是如何形成的？ /18
卡路里并非热量 /19
食用脂肪会导致心脏病吗？ /21
饮食心理学的挑战 /22
低脂肪植物饮食与心脏疾病 /24
如何使专家陷入误区？ /25
政府的强大作用 /26
低脂肪食品热潮的转变 /28
糖成为新的脂肪 /29
脂肪的救赎 /30
第二部分 消除对脂肪的疑虑 /33
第3章 食用脂肪不会让您发胖 /35
导致饮食过量的原因 /36
增重或的奥秘：脂肪细胞的生物学 /37
高脂肪饮食与低脂肪饮食的对比 /38
低脂肪饮食会引发您对不良食物的渴望 /40
关于高脂肪、低碳水化合物饮食的疑问 /42
第4章 让您变瘦的脂肪 /45
好脂肪和坏脂肪 /47
饱和脂肪酸（SFA） /49
单不饱和脂肪酸（MUFA） /50
多不饱和脂肪酸（PUFA）：ω-6和ω-3 /51
ω-6脂肪酸 /52
中链ω-6：亚油酸（LA） /53
长链ω-6：花生四烯酸（AA） /54
ω-3脂肪酸 /54
中链ω-3：α-亚麻酸（ALA） /56
长链ω-3：EPA和DHA /56
反式脂肪（TFA） /56
第5章 脂肪和心脏病的惊人真相 /59
研究结果如何？ /59
饱和脂肪研究的突破性进展 /62
饱和脂肪与 /64
饱和脂肪与碳水化合物 /65
饱和脂肪与胆固醇 /66
他汀类药物的广泛销售 /70
联合统计数据 /73
和治疗心脏疾病 /74
接受适当测试 /76
总胆固醇，HDL（好胆固醇），LDL（坏胆固醇）和甘油三酯 /77
NMR脂质分布概况或心脏IQ脂蛋白分离（离子迁移率） /77
葡萄糖和胰岛素耐量试验 /77
血红蛋白A1c /77
心脏或高灵敏度C反应蛋白 /78
同型半胱氨酸 /78
氧化低密度脂蛋白 /78
纤维蛋白原 /78
脂蛋白（a） /78
抗体 /78
基因或SNP /78
高速CT或EBT扫描 /78
颈动脉内膜厚度 /79
关爱您的心脏 /79
第6章 植物油，不可靠的食物 /80
ω-3（鱼油）还是ω-6（蔬菜油）能够心脏病？ /81
美国心脏协会糟糕的ω-6脂肪建议 /83
ω-6脂肪不利于健康的原因 /84
第7章 肉类食物——不会导致心脏疾病和2型糖尿病 /87
肉类研究的问题 /87
肉类食物中的饱和脂肪和胆固醇会引发心脏病吗？ /89
红肉会通过生成肠道不良细菌而引发心脏病吗？ /90
红肉会导致2型糖尿病和体重增加吗？ /92
红肉会导致癌症吗？ /93
肉类食物会引发吗？ /94
食用肉类是不道德的行为？ /94
草饲肉类食物会稍好些吗？ /96
第8章 饱受争议的食物——究竟是有益还是无益？ /98
鸡蛋：“朋友”还是“敌人”？ /98
黄油是健康食物吗？ /99
椰子油：有益还是有害？ /100
中链甘油三酯（MCT）：脂肪 /101
椰子油的其他好处 /103
棕榈油有利于健康吗？ /103
棕榈油的阴暗面 /104
橄榄油：液体黄金 /105
橄榄油与您的心脏 /106
橄榄油与您的肠道 /107
橄榄油与您的大脑 /107
橄榄油与癌症 /107
橄榄油：实际注意事项 /107
关于坚果和种子的好消息 /108
如何购买和准备坚果和种子 /109
第9章 脂肪的额外受益——让您更加聪明、性感和快乐 /110
食用脂肪可逆转2型糖尿病（并改善1型糖尿病的血糖控制） /110
食用脂肪可衰老和痴呆 / /112
食用脂肪可以癫痫、抑郁症、注意力不足症、自闭症、创伤，以及更多 /112
食用脂肪可减少和自身免疫性疾病 /113
食用脂肪会提升运动表现 /113
食用脂肪可保持皮肤光滑、头发柔顺、指甲亮泽 /114
食用脂肪可改善性生活质量 /114
脂肪和癌症：我们应该担心吗？ /115
第三部分 吃“肥”见瘦计划 /117
第10章 我们应该吃什么？ /119
比较素食和原始人饮食 /120
好的素食+好的原始人饮食=Pegan /120
饱受争议的领域 /122
个性化制订饮食计划 /124
检测您的基因 /126
第11章 计划简介 /129
阶段：奠定基础 /129
第二阶段：吃“肥”见瘦计划 /130
第三阶段：过渡计划 /130
个人收获 /131
第12章 阶段：奠定基础 /132
重新整理您的厨房 /132
健康烹饪 /133
厨房的彻底转变 /134
应避免食用的其他食物 /135
我可以喝咖啡吗？ /136
家庭厨房的一场变革 /136
转变您的恐惧心理 /139
储备您的“工具箱” /140
正确的食物 /140
膳食补充剂 /140
健身齿轮 /144
滤水器和瓶子 /145
吃“肥”见瘦之旅 /145
检查这些数值 /145
进行测量 /145
检测您的血糖 /146
让医生检测 /146
DNA 饮食测试 /147
加入吃“肥”见瘦计划的在线社团 /148
确保与您的医生一起检查执行计划的结果 /148
阶段一的清单 /148
第13章 第二阶段：吃“肥”见瘦计划 /150
营养 /150
应该食用的食物 /150
避免食用的食物 /153
好脂肪的来源 /154
佳含脂肪饮食指南 /155
好的蛋白质来源 /156
能否食用蛋白粉？ /157
有益的碳水化合物 /158
健康饮品 /160
能量 /161
身体恢复活力 /161
您的每日安排 /163
早晨 /163
中午 /164
晚上 /164
如果您中途遇阻：请排除障碍 /164
第14章 第三阶段：过渡计划 /169
您个人的“退出评估” /169
重新进行测试 /169
重新核查您的身体检查结果 /169
重新接受化验 /169
检查您的计划日志 /170
过渡选项＃1：继续坚持吃“肥”见瘦计划 /170
过渡选项＃2：Pegan饮食 /170
Pegan饮食：第1阶段 /171
Pegan饮食：第2阶段 /172
重新引入麸质和乳制品 /174
重新引入零食 /176
持续的旅程 /177
第四部分 吃“肥”见瘦 烹饪技巧与食谱 /179
第15章 简单、健康的烹饪 /181
制订每周饮食计划 /182
如何烹饪蔬菜 /183
焯水 /183
炙烤 /183
烤架烘烤 /183
烤箱烘烤 /184
煎炒 /184
蒸 /184
如何烹饪鸡肉、海鲜及肉类 /185
煎炒 /185
烤 /185
采购提示 /186
新鲜采购 /186
备货采购 /186
冷冻食物 /187
基本的厨房工具 /188
刀具 /188
炊事用具 /188
其他工具 /189
储存与备用的物品 /190
第16章 食谱 /191
零食 /193
思慕雪和其他 /194
鸡蛋和煎饼 /202
沙拉 /208
鸡肉、火鸡肉和鸭肉 /218
马克?海曼医生是克利夫兰医学中心（Cleveland Clinic Center）功能医学中心主任，功能医学研究院（Functional Medicine Institute）院长，也是健康中心（Ultra Wellness Center）的创办人兼主任，还是克林顿的御医。他是书《平衡血糖10天饮食》（The Blood Sugar Solution 10-Day Detox Diet，2014年2月出版，健康饮食类No.25）、《平衡血糖方案全解》（The Blood Sugar Solution，2012年2月第1版，健康糖尿病类No.2）等，曾九次登上纽约时报书作者排行榜。
6年医学翻译经验，精通词汇，总文件翻译量达五百万字以上。2010年-2013年：北京华云思创翻译中心，任职：医学翻译&审校2014年-至今：北京百优普泰品有限公司，任职：总经理助理&技术翻译。
我的后一本书 计划书 方案大全书 饮食热量控制方法书
如果你多年屡战屡败，如果你贪吃怕饿肚子，如果你想瘦懒于精打细算，如果你打算一头雾水，如果你不想损坏身体，如果你多年屡战屡败，这本书都能解决你的问题
本书从"不要只看体重”、"只有慢才是真”等观点说起，对常见的伪科学误区，做了基本的剖析和澄清，对科普市场伪科学横行的现象做了揭露，总结了如何鉴别伪科学的方法。对运动的基础知识做了完备的总结，并详细阐述了作者研发的方案。
，章：，别只看体重
为什么她不称体重，才成功了？
O．1 /不等于减体重 / 014
O．2 /瘦一斤，瘦下去的是什么？ / 015
O．3 /时体重不变，就是失败吗？ / 021
O．4 /，不看体重看什么？ / 025
O．5 /体脂秤能测准你的体成分吗？ / 030
O．6 /买一把便宜好用的脂肪卡尺 / 038 第二章：快速――折腾人的体重游戏
为什么慢的一个反而成功了？
O．1 /为什么快速＝快速反弹？ / 044
O．2 /为什么越快，反弹越快？ / 050
O．3 /快速有多危险――不能以健康为代价 / 054
O．4 /快速容易导致女性月经紊乱和骨质疏松 / 056
O．5 /如何或者治疗引起的月经紊乱？ / 061
O．6 /快速，可能会毁掉你的免疫功能 / 063
O．7 /快速为什么会伤害免疫功能？ / 066
O．8 /如何快速导致的降低？ / 070
O．9 /只有慢才是真 / 074 第三章：全世界都在忽悠你―― 知识我该信谁？
微信内容正确率不到1%
O．1 /，为什么全世界都在忽悠你？ / 080
O．2 /，为什么好骗？ / 090
O．3 /伪科学都是怎么骗人的？ / 095
O．4 /怎么鉴别伪科学――三个“金标准” / 100 第四章：从零开始精通运动
运动原来不止是“动”这么简单
O．1 /没有不能的运动 / 108
O．2 /持续性有氧运动 / 110
O．3 /如何简单地衡量运动强度？ / 112
O．4 /高强度间歇性运动 / 115
O．5 / 如何让运动后过量氧耗多一点？ / 120
O．6 / 力量训练 / 126
O．7 / 不运动的碎片活动法――NEAT法 / 128
O．8 / 具体如何安排运动减脂？ / 131
O．9 / 健身房力量训练入门 / 135 第五章：“模块化饮食法”前篇――你该吃多少？
以前吃不饱，现在吃不了的奇怪法
O．1 / 模块化饮食法，是一种什么样的法？/ 152
O．2 / 简单三步完成模块化饮食法 / 155
O．3 / 有关热量消耗的那些事儿 / 159
O．4 / 每日热量消耗怎么算？ / 173 第六章：“模块化饮食法”后篇――如何利用模块化食材表？
时他终于有了“掌控感”
O．1 / “模块化饮食法”如何制造热量缺口？ / 178
NO．2 / 关于热量单位的误区 /181
NO．3 / 一份的食材表 / 183
NO．4 / 模块化饮食法具体如何使用？ / 188
NO．5 / 模块化饮食法有哪些好处？ / 190
NO．6 / 使用模块化饮食法如何注意膳食营养？ / 196
NO．7 / “食物相克”是真的吗？ / 200
NO．8 / 运动模块如何使用？ / 202
NO．9 / 模块化饮食法如何应对平台期？ / 204 第七章：不骗你，我身验证――个人经验靠得住吗？
“6个酸枣”真的是“神药”吗？
O．1 / 适合别人的不一定适合你 / 210
NO．2 / 我觉得有用的，不一定是真有用 / 218
NO．3 / 个人经验，容易受到价值观的影响 / 224
NO．4 / 伪科学是如何利用我们“想当然”的心理的？ / 231
NO．5 / 理解实践是检验真理的一标准 / 235
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