基本信息

书名：食帖：酒的全事典

定价：69.80元

作者：林江

出版社：中信出版社

出版日期：2018-01-01

ISBN：9787508679839

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

上帝造水，人类造酒。《酒的全事典》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第21本书，也是一本百科类的酒品指南书。书中将酿造酒、蒸馏酒和调制酒三大类进行详细介绍，中国、日本、法国、意大利、西班牙等全球十多国国家酒文化探寻，近100种酒原料到特点超详解。

更有与酒相关的食谱大放送，另特附酒与健康实用性海报。

食帖WithEating，超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式。

现已出版21本特集书 3本“食帖Lab”图书，全国同期热售。

《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》

《食帖02：只为喝杯好咖啡》

《食帖03：食鲜*高》

《食帖04：肉！肉！肉！》

《食帖05：全宇宙都在吃甜品》

《食帖06：理想身材，吃即王道！》

《食帖07：大丈夫生于厨房》

《食帖08：自给自足指南书》

《食帖09：了不起的面包》

《食帖10：早餐，真的太重要了》

《食帖11：美食漫画万岁！》

《食帖12：厨房，治愈人生的避难所》

《食帖13：腐的品格！初心者的发酵料理书》

《食帖14：小聚会教科书》

《食帖15：便当灵感集》

《食帖16：大满足！就爱锅料理》

《食帖17：蔬菜多好吃啊！》

《食帖18：真的，烤箱什么都能做》

《食帖19：下午茶时间到》

《食帖20：面的奥义》

《食帖21：酒的全事典》

食帖Lab000：《孤独的泡面》

食帖Lab001：《食帖的节气食桌》

目录

目录

Opening 跳入这片酒海

Chapter 1 酿造之道

Guide 精酿的味道

Interview 群访 中国精酿啤酒的新浪潮

Interview 布莱顿·卡尼 包容多元而历久弥新，比利时啤酒100年

Guide 上帝造水，人类酿酒

Guide 以貌取酒的艺术

Interview 李美玉 永不停止的葡萄酒探索之路

Interview 阿尔伯特·科斯塔 活着一天，就享受这一天的生命

Interview 爱德华·君度 无酒不成席

Chapter 2 鸡尾酒的艺术

Guide 杯中风景

Guide 蒸馏酒的品格

Guide 威士忌：谷物与橡木桶的天作之合

Interview 艾琳娜·勒帕斯基 从饱读书到玩花样，调酒师艾琳娜的混搭哲学

Interview 让 探索之后，创造新的味道

Interview 铃木隆行 日式鸡尾酒里的季节

Interview 尾路直治 既然这世界上存在调酒师，就有它的意义

Chapter 3 酒的文化论

Guide 谷物、果实、香料、水分，一场与时间有关的酿造游戏

Guide 全世界喝酒的风景都不同

Interview 弗雷泽·艾伦 Hot Rum Cow 特立独行的酒杂志

Guide 饮酒与健康

Recipe 自己泡酒，感受时间的味道

Recipe 沪上午后，以酒下酒

Recipe 酒不但好喝，还更好吃

Recipe 酒如甜品，专属成人的甜蜜

Column 喝酒的人

食谱索引

插页世界的酒

海报酒与健康

作者介绍

［受访人］

布莱顿· 卡尼（Breandán Kearney）
英国酿造与蒸馏学会认证啤酒侍酒师，比利时“虹吸酿酒厂”联合创始人。所经营的“比利时之味”（Belgian Smaak）获得 2016年《美味》（Saveur）杂志佳酒水奖。

李美玉（Mei Lee）
中国首位女性高级侍酒师，曾获中国侍酒师大赛、法国侍酒师大赛冠军。
［受访人］

布莱顿· 卡尼（Breandán Kearney）

英国酿造与蒸馏学会认证啤酒侍酒师，比利时“虹吸酿酒厂”联合创始人。所经营的“比利时之味”（Belgian Smaak）获得 2016年《美味》（Saveur）杂志佳酒水奖。

李美玉（Mei Lee）

中国首位女性高级侍酒师，曾获中国侍酒师大赛、法国侍酒师大赛冠军。

阿尔伯特· 科斯塔（AlbertCosta）

法雅酒庄（Vall Llach）继承者兼酿酒师，被评为2017年西班牙佳酿酒师。

爱德华· 君度（ÉdouardCointreau）

现居中国，出身于君度酒业家族，现任世界美食美酒博览会主席、世界美食美酒图书大赛评委会主席。

艾琳娜· 勒帕斯基（ElanaLepkowski）

通过读书和经营私家酒吧（home bar）自学成才的调酒师。2011年创建Stir & Strain，获选2014年与2015年《美味》（Saveur）杂志佳鸡尾酒。

让（Ran Van Ongevalle）

2017百加得传世鸡尾酒大赛全球总冠军，与家人一起经营 The Pharmacy（药房）酒吧。

铃木隆行（Takayuki Suzuki）

将日本的丸冰制作技术推广到海外，被称为“Mr. IceMan”（冰先生），并创立了铃木隆行调酒师学校。

尾路直治（Oji Naoji）

上海 Oji cocktail & whisky 酒吧主理人兼调酒师。曾获得 2005 年 PBO 专业调酒师机构鸡尾酒节日本冠军， 2009 年 HBA 日本酒店调酒师协会鸡尾酒大赛亚军，入围2010帝亚吉欧鸡尾酒大赛日本决赛十强。

弗雷泽· 艾伦（FraserAllen）

CEO，出版人，2012年创办酒文化杂志HotRum Cow；2015年接手承办“世界威士忌日”。

［特约撰稿人］

支彧涵

WhiskyEnjoy（享威）创始人，爱丁堡威士忌学院中国首席讲师。威士忌收藏家。

醉猫

SSI 国际清酒利酒师，公众号“喵星吃喝”主笔。

张春

作家。已出版作品集《一生里的某一刻》、《在另一个宇宙的1003天》。

蘑菇小面

编辑，美食摄影师。

yimi

美食内容主编。

野孩子

毕业于高分子材料学专业的美食爱好者，“甜牙齿”品牌创始人。

徐块块

文摘

序言