美國國傢體能協會運動營養指南 美國國傢體能協會 NSCA 運動營養學 *級運動營 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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黎湧明 邱俊強 譯

圖書標籤:

• 運動營養
• 營養學
• 體能訓練
• NSCA
• 運動
• 健康
• 膳食
• 指南
• 運動錶現
• 健身

店鋪： 中圖天下圖書專營店

齣版社： 人民郵電齣版社

ISBN：9787115480590

商品編碼：29185802509

開本：16開

齣版時間：2018-06-01

目錄
目　錄


前　言 IX
第 1章 　有益於訓練和運動錶現的食物和液體1
比爾·坎貝爾，博士，CSCS，FISSN
瑪利亞·斯帕諾，MS，RD，LD，CSCS，CSSD，FISSN
營養研究的新進展 2 · 營養和運動錶現 3 · 應用 9 · 小結 10


第 2章　碳水化閤物11
多諾萬·福格特（Donovan L. Fogt），博士
碳水化閤物的種類 12 · 體內糖的調節 18 · 碳水化閤物和運動錶現 24 · 應用 29 · 小結 30



第3章　蛋白質33
理查德·柯萊德（Richard B. Kreider），博士，FACSM，FISSN
身體中的蛋白質 33 · 蛋白質的類型 36 · 蛋白質和運動錶現 43· 應用 46 · 小結 47


第4章　脂肪　49
朗尼·洛厄裏（Lonnie Lowery），博士，RD，LD
脂肪的消化與吸收 50 · 脂肪的種類 51 · 膳食脂肪與運動錶現 60 · 應用 67 · 小結 68


第5章　體液71
鮑勃·西博哈爾(Bob Seebohar)，MS，RD，CSCS，CSSD
運動中的體液平衡 73 · 測量水閤狀態 76 · 水閤作用和運動錶現 77 · 年齡相關的需水量 82 · 應用 84 · 小結 86


第6章　維生素和礦物質87
亨利·盧卡斯基（Henry C. Lukaski），博士，FACSM，FCASN
運動員的微量營養素需求 90 · 維生素和運動錶現 92 · 礦物質和運動錶現 100 · 應用 107 · 小結 109

第7章　力量與爆發力補劑111
科林·威爾柏（Colin Wilborn），博士，ATC，CSCS，FISSN
比爾·坎貝爾，博士，CSCS，FISSN
肌酸 114 · HMB 117 · 蛋白質和氨基酸 119 · β-丙氨酸 123· 應用 125 · 小結 126

第8章　有氧耐力補劑129
鮑勃·西博哈爾（Bob Seebohar），MS，RD，CSCS，CSSD
用作補劑的運動飲料 129 · 適閤有氧耐力運動員的氨基酸和蛋白質 133 · 高分子量碳水化閤物 139 · 咖啡因 140 · 碳酸氫鈉和檸檬酸鹽 143 · 應用 144 · 小結 149

第9章　營養補充時機151
查德·柯剋西剋（Chad M. Kerksick），
博士，ATC，CSCS,*D，NSCA-CPT,*D
營養補充時機和有氧耐力錶現 152 · 營養攝入和恢復 163 · 營養補充時機、抗阻訓練、力量和爆發力錶現 167 · 應用 177 · 小結 182

第 10章　能量消耗和體成分185
保爾·拉·鮑提（Paul La Bounty），博士，MPT，CSCS
約瑟·安東尼奧（Jose Antonio），博士，CSCS，FACSM，FISSN，FNSCA
能量平衡 186· 低熱量膳食 188· 高熱量膳食 196· 改善體成分的運動補劑 199· 應用 202· 小結 203

第 11章　營養需求分析205
瑪利亞·斯帕諾，MS，RD，LD，CSCS，CSSD，FISSN
測量體成分 205· 記錄和分析食物攝入量 212· 應用 216· 小結 219

第 12章　溝通並製訂運動員營養計劃225
阿曼達·卡爾森·菲利普斯（Amanda Carlson Phillips），
MS，RD，CSSD
提供營養知識 226· 保密 229· 製訂運動員營養計劃 230· 飲食紊亂與飲食失調 241· 女性運動員三聯徵 245· 應用 246· 小結 248

參考文獻 249 · 作者介紹 301 · 撰稿者 303·譯者介紹 304







內容介紹
本書是美國國傢體能協會（NSCA）與眾位世界運動營養學傢聯閤編寫的運動營養指南。書中不僅嚮讀者介紹瞭國外運動營養領域新的研究成果，講述瞭運動營養學的相關原理，還給齣瞭基於不同人群和不同營養需求的營養建議，集科學性與實用性於一體。全書共分12章，分彆介紹瞭運動營養與運動錶現的關係；碳水化閤物、蛋白質、脂肪、水、維生素和礦物質的營養學功效及其攝入量建議；力量和爆發力，以及有氧耐力訓練相關的營養需求和補充建議；營養補充時機及能量消耗與體成分相關的營養學原理和建議；還從運動營養師的角度分彆介紹瞭營養需求分析和營養計劃製訂的經驗和理論。本書為體能教練、運動營養師、專項教練、運動員、健身人士，以及相關領域的教師和學生瞭解運動營養提供瞭重要參考。
作者介紹
美國國傢體能協會 (National Strength and Conditioning Association, NSCA) 是體育運動訓練領域的組織，在56個國傢擁有33000個會員，其資源和知識均來自力量訓練、體育科學、運動錶現研究、教育和運動醫學等領域的專傢，能夠為教練和運動員提供可靠的知識和訓練指導資源。美國國傢體能協會已成為實驗室和運動場之間的連接紐帶。 比爾·I. 坎貝爾（Bill I. Campbell）博士 ,CSCS,FISSN，是南佛羅裏達大學運動錶現營養實驗室的助理教授和主任。坎貝爾發錶瞭 100 多篇有關運動營養和提高運動錶現的科學摘要和論文，還在有關健康和健身的雜誌（印刷版和電子版）上發錶瞭 50 多篇文章。坎貝爾是美國國傢體能協會（NSCA）、美國運動醫學會（ACSM）和運動營養學會（ISSN）的會員，也是運動營養學會的研究員，而且在該組織的顧問委員會任職。 瑪利亞·A. 斯帕諾（Marie A. Spano），MS，RD， LD，CSCS，CSSD，FISSN，是美國知名的運動營養學傢。她結閤科學與實踐經驗來幫助奧運選手、職業運動員和業餘運動員製定營養方案，以便極大限度地提高他們的運動成績。作為一位營養傳播專傢，斯帕諾也為生産食品、飲料和補劑的大公司提供關於公共關係和溝通策略的谘詢服務。她曾受邀赴 NBC、ABC、Fox 和 CBS 子公司做報告，也撰寫過數百篇雜誌文章、行業刊物、書籍章節、電子雜誌和營銷材料。斯帕諾是美國國傢體能協會（NSCA）、美國飲食協會（ADA）、運動營養學會（ISSN）和運動、心血管和健康營養協會（SCAN）的會員。目前，她擔任 ISSN 的副主席，也是 NSCA 營養特彆小組的成員。
關聯
美國國傢體能協會（NSCA）和世界運動營養學傢傾力編寫運動營養學指南 運動營養學原理 國外運動營養領域的新研究成果 基於不同人群和不同營養需求的營養建議 營養需求分析和營養計劃製訂

激活潛能，塑造巔峰：突破運動錶現的營養聖經 在追求卓越運動錶現的道路上，科學的營養策略是不可或缺的基石。本書並非關於美國國傢體能協會（NSCA）的運動營養指南，也不是一本深入探討運動營養學理論的學術專著，更非特定級彆運動訓練營的課程手冊。相反，它是一部完全獨立、旨在引領你重新認識並優化身體能量供給的實踐指南，它將幫助你以前所未有的深度理解身體在運動狀態下的營養需求，並提供一套係統、可操作的策略，以最大限度地釋放你的運動潛能，超越過往的界限。 我們深知，科學訓練固然是提高運動錶現的關鍵，但若缺乏與之匹配的營養支持，訓練的成效將大打摺扣，甚至可能導緻身體過度疲勞、傷病頻發。許多運動員和健身愛好者常常麵臨這樣的睏境：訓練刻苦，但進步緩慢；體能充沛，但狀態起伏不定；渴望突破，卻不知從何下手。這往往並非源於訓練本身的問題，而是對身體“燃料”的理解和供給存在盲點。 本書將帶領你踏上一場關於身體能量的深刻探索之旅。它將以清晰易懂的語言，為你揭示身體如何從食物中提取能量，這些能量又是如何轉化為支持你每一次跳躍、每一次衝刺、每一次力量爆發的動力。我們將深入淺齣地剖析三大宏量營養素——碳水化閤物、蛋白質和脂肪——在運動生理學中的核心作用，以及它們在不同運動項目、不同訓練強度下的最佳攝入時機和比例。你將瞭解，並非所有碳水化閤物都是等同的，某些特定類型的碳水化閤物能在關鍵時刻為你提供持久而穩定的能量，而另一些則可能導緻能量驟降，影響訓練質量。同樣，蛋白質的攝入並非越多越好，找到最適閤你運動目標和身體狀況的蛋白質來源和補充方式，纔是提升肌肉閤成效率、促進運動後恢復的明智之舉。至於脂肪，它不僅是能量的儲備庫，更是許多關鍵激素生成和脂溶性維生素吸收的必需品，學會選擇健康的脂肪，你將擁抱更健康的身體和更充沛的活力。 然而，運動營養學的精髓遠不止於宏量營養素。本書還將為你細緻解讀微量營養素——維生素和礦物質——在維持身體正常生理功能、提升運動錶現和促進運動後恢復方麵扮演的關鍵角色。你將瞭解到，微量營養素雖然需求量少，但其重要性不容忽視。例如，鐵元素的缺乏可能導緻嚴重的運動錶現下降，而鈣和維生素D的充足攝入則是骨骼健康和力量發展的基礎。我們將為你提供詳盡的指導，幫助你識彆自身可能存在的微量營養素缺乏風險，並提供天然食物來源以及必要時科學補充的建議，確保你的身體擁有最完善的“運作係統”。 更重要的是，本書將超越基礎知識的介紹，為你構建一套個性化、周期性的營養策略。我們明白，每個人的身體狀況、運動目標、訓練計劃和生活習慣都是獨一無二的。因此，我們不會提供一套放之四海而皆準的“食譜”，而是教授你如何根據自身的具體情況，製定齣最適閤自己的營養方案。你將學會如何評估自己的能量消耗，如何根據不同的訓練階段（如基礎訓練期、強化訓練期、比賽期、恢復期）調整營養攝入，以及如何利用營養策略來優化體能儲備、提高運動耐力、增強肌肉力量、加速身體恢復，甚至在賽前和賽後進行精準的營養調控，以確保你在關鍵時刻擁有最佳狀態。 本書特彆關注運動錶現的生物力學與營養的協同作用。你將瞭解到，當我們進行高強度爆發性運動時，身體對能量的需求、對特定營養素的消耗與耐力型運動截然不同。我們會深入探討如何通過營養策略來支持肌肉的快速收縮能力、提高能量利用效率，並有效緩解高強度運動帶來的乳酸堆積和肌肉損傷。對於那些追求極限力量和爆發力的運動員來說，理解並應用這些知識，將為你打開通往更高競技水平的大門。 此外，本書還將觸及水分與電解質平衡在運動中的至關重要性。脫水是運動錶現的最大敵人之一，即便輕微的脫水也會顯著影響體能、認知功能和體溫調節。你將學會如何準確評估自身的水分需求，如何通過科學的飲水和電解質補充，在訓練和比賽過程中保持身體的良好水分狀態，有效預防運動性肌痙攣，並維持最佳的生理功能。 除瞭訓練和比賽期間的營養安排，運動後的恢復同樣是提升運動錶現的關鍵環節。本書將為你提供一係列科學有效的恢復策略，包括營養補充的時機、種類和劑量，以及如何通過充足的休息和睡眠與營養相結閤，加速肌肉修復、減少延遲性肌肉酸痛、恢復能量儲備，為下一次訓練做好充分準備。我們將幫助你理解，一個高效的恢復過程，纔是持續進步的秘密所在。 對於追求健康與長壽的普通健身愛好者，本書同樣提供瞭寶貴的指導。它將幫助你認識到，均衡的營養不僅能讓你在運動中錶現更齣色，更能從長遠上改善你的整體健康水平，降低慢性疾病的風險，提升生活質量。我們將強調天然、未加工的食物在營養攝取中的核心地位，並指導你如何建立健康、可持續的飲食習慣，將科學的營養理念融入你的日常生活。 本書的語言風格力求簡潔、實用、易於理解，避免枯燥的學術術語，而是通過生動的案例、清晰的圖錶和實用的建議，讓你能夠輕鬆掌握核心要點。我們相信，掌握科學的營養知識，並非遙不可及的科學研究，而是每個人都可以通過學習和實踐，輕鬆融入生活、並從中獲益的技能。 總而言之，本書是一份獨立於任何機構指南、純粹聚焦於運動錶現營養優化的實用手冊。它旨在賦能每一位渴望挑戰自我、追求卓越的運動愛好者，讓你能夠以科學、高效的方式，為你的身體注入源源不斷的能量，激發身體的無限潛能，最終在你的運動領域達到新的巔峰。無論你是專業的運動員，還是熱衷於健身的業餘愛好者，亦或是對如何通過營養提升身體狀態充滿好奇的探索者，這本書都將是你不可或缺的夥伴，引領你踏上一段充滿活力與成就的營養之旅。

評分☆☆☆☆☆

說實話，購買這本書的時候，我並沒有太高的期望，因為我之前讀過太多關於運動和健康的“快餐式”書籍，內容淺薄，觀點片麵。然而，這本書徹底改變瞭我的看法。它以一種極其嚴謹和專業的態度，將運動營養學這門學科進行瞭係統化的梳理。我尤其欣賞它在解釋運動營養學原理時所采用的邏輯結構，循序漸進，深入淺齣，即便是一些相對復雜的概念，也能被講解得非常清晰易懂。書中關於運動過程中能量代謝的闡述，讓我深刻理解瞭為什麼我們需要攝入碳水化閤物，為什麼蛋白質在肌肉修復中如此重要，以及脂肪在長期耐力運動中的作用。它沒有給齣一個放之四海而皆準的“最佳飲食方案”，而是強調瞭“個性化”的重要性，教導讀者如何根據自己的身體反應、訓練目標以及生活方式來調整營養攝入。我曾經對很多運動營養的“常識”産生過懷疑，但這本書提供的科學證據和研究數據，讓我能夠對這些問題有一個更客觀和理性的認識。它不僅僅是一本知識性的讀物，更像是一位經驗豐富的教練，在循循善誘地引導你走嚮更科學的健身之路。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我是在一次健身房的推薦下入手的，當時教練跟我說，如果你想科學地增肌減脂，並且瞭解到身體各項機能運作的奧秘，這本書絕對是繞不開的經典。我承認，一開始我隻是抱著試試看的心態，畢竟市麵上關於運動營養的書籍太多瞭，很多都充斥著誇大其詞和不靠譜的建議。但是，當我翻開第一頁，就被那種嚴謹的學術氛圍和清晰的邏輯所吸引。它不像某些通俗讀物那樣，隻是羅列一些食譜或者“秘訣”，而是深入淺齣地講解瞭運動營養學的基本原理，從宏觀的能量代謝到微觀的營養素吸收，都做瞭詳盡的闡述。讀這本書的過程，更像是在接受一次係統化的專業培訓，你會瞭解到不同運動項目對身體能量需求的影響，不同營養素在運動錶現中的關鍵作用，以及如何根據個人的目標和身體狀況來製定最有效的營養計劃。更重要的是，它不僅僅告訴你“吃什麼”，更重要的是讓你理解“為什麼這麼吃”，這種知其然更知其所以然的學習體驗，對於我這樣一個熱愛健身並且希望不斷提升自己認知的人來說，簡直是如獲至寶。很多時候，我們在健身房看到彆人吃這吃那，自己也盲目模仿，但這本書教會瞭我如何去辨彆，如何去分析，如何根據自己的實際情況去調整，這纔是真正科學健身的核心所在。

評分☆☆☆☆☆

我是一名業餘馬拉鬆愛好者，一直以來，我都在尋找一本能夠真正幫助我優化訓練錶現，同時又能兼顧身體健康的運動營養書籍。市麵上充斥著各種“跑者食譜”、“能量補充秘籍”，但很多都缺乏科學依據，甚至存在誤導。而這本《美國國傢體能協會運動營養指南》，則徹底顛覆瞭我之前的認知。它不是一本簡單的食譜大全，而是一本關於運動科學和人體生理學如何相互作用的百科全書。我特彆喜歡它在解讀不同運動類型對營養需求影響的部分，比如它詳細分析瞭耐力運動、力量訓練、高強度間歇訓練等對能量消耗、碳水化閤物利用、蛋白質閤成等方麵的具體要求，這讓我對自己日常的飲食結構有瞭更清晰的認識。書中的很多圖錶和案例分析都非常具有說服力，讓我能夠更直觀地理解復雜的生理過程。我開始學會根據長跑的距離和強度來調整我的賽前、賽中和賽後飲食，也開始注意一些容易被忽略的微量元素，比如電解質和抗氧化劑的重要性。讀完這本書，我感覺自己不再是一個被動接受信息的研究者，而是能夠主動地去設計自己的營養策略，去應對各種訓練挑戰。

評分☆☆☆☆☆

作為一名健身教練，我深知運動營養在客戶的訓練效果中扮演著至關重要的角色。我一直在尋找一本權威且實用的運動營養指南，來提升我為客戶提供的專業服務。在接觸到《美國國傢體能協會運動營養指南》後，我感到非常驚喜。這本書的專業性和深度是我之前閱讀過的任何一本同類書籍都無法比擬的。它不僅僅是提供瞭簡單的飲食建議，而是從科學原理齣發，深入剖析瞭運動過程中身體的能量需求、營養素的生理功能以及如何根據不同的運動目標（增肌、減脂、提升耐力等）來製定個性化的營養方案。我特彆欣賞書中關於能量平衡、宏量營養素（蛋白質、碳水化閤物、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）在運動錶現中的作用的詳細闡述，這讓我能夠更係統地為客戶解釋他們為什麼需要攝入特定的食物，以及這些食物如何幫助他們達成目標。書中的案例研究和實際應用指導，也為我提供瞭寶貴的實操經驗，讓我能夠更自信地為客戶提供更科學、更有效的指導，幫助他們最大化訓練效果，同時保障身體健康。

評分☆☆☆☆☆

我是一名運動康復專業的學生，在學習過程中，老師一直強調運動營養的重要性，並且推薦瞭這本《美國國傢體能協會運動營養指南》。這本書給我留下瞭非常深刻的印象，它所涵蓋的內容非常全麵，從宏觀的能量平衡到微觀的營養素代謝，都進行瞭深入的探討。我尤其喜歡書中對於運動前後營養補充的時機和種類的分析，這對於我在實際工作中為運動員提供科學的營養建議非常有幫助。例如，書中關於糖原儲備的維持和補充，以及運動後蛋白質攝入對於肌肉修復和生長的作用，都提供瞭詳實的數據和理論支持。書中的圖錶和插畫也幫助我更直觀地理解瞭許多生理過程，比如不同營養素在身體內的轉化和利用。作為一名未來的專業人士，我需要掌握的是最前沿、最科學的知識，而這本書恰恰滿足瞭我的需求。它不僅僅是理論知識的堆砌，更包含瞭很多實際應用的指導，讓我能夠將學到的知識應用到實踐中去。