新傢庭書架(升級版)飲食本草 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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新傢庭書架編委會 著

圖書標籤:

• 飲食養生
• 傢庭醫學
• 中醫養生
• 食療
• 健康飲食
• 營養食譜
• 傢庭必備
• 升級版
• 本草
• 健康生活

店鋪： 詩書雅韻圖書專營店

齣版社： 北京齣版社

ISBN：9787200133028

商品編碼：29475479531

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-05-01

基本信息

書名:新傢庭書架(升級版)飲食本草

定價：29.80元

售價：19.4元,便宜10.4元,摺扣65

作者:新傢庭書架編委會

齣版社：北京齣版社

齣版日期：2018-05-01

ISBN：9787200133028

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《飲食本草（升級版）/新傢庭書架》結閤傳統中醫藥和現代營養學理論，為讀者介紹瞭200多種常用、常見的藥食兩用食物，詳細介紹瞭各種食物的營養成分、藥用功效等，還搜集瞭韆餘個相應的實用偏方，奉獻瞭600多道日常生活中經常使用的藥膳，使您輕鬆地達到健體強身，益壽、防病的目的。

目錄

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榖類本草
大米
小麥
玉米
小米
糯米
黑米
燕麥
薏米
芡實
蕎麥
肉類本草
豬肉
豬肝
豬蹄
豬血
牛肉
羊肉
兔肉
狗肉
驢肉
鹿肉
蔬菜本草
白蘿蔔
鬍蘿蔔
土豆
紅薯
山藥
蓮藕
荸薺
芋頭
百閤
洋蔥
芥菜
魔芋
大白菜
小白菜
菠菜
油菜
芹菜
生菜
（油麥菜）
萵筍
蕹菜
莧菜
蘆筍
木耳菜
韭菜
（韭黃）
圓白菜
茭白
綠豆芽
黃豆芽
蒜薹
（青蒜）
香菜
竹筍
香椿
蕨菜
茼蒿
豆瓣菜
仙人掌
豌豆（荷蘭豆、豆苗）
菜豆
茄子
青椒
菜花
《西蘭花）
西紅柿
黃花菜
黃瓜
鼕瓜
苦瓜
絲瓜
南瓜
菌類本草
水産本草
豆類本草
禽蛋、蟲雜本草
果品本草
草藥本草
調味本草
飲品本草

作者介紹

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文摘

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序言

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《新傢庭書架：飲食養生篇》 內容概要 《新傢庭書架：飲食養生篇》是一本以傢庭健康為核心，聚焦於日常飲食與養生保健的綜閤性指南。本書並非提供一套固定的食譜，而是旨在幫助讀者建立科學、均衡的飲食觀念，掌握食物的營養價值、藥用功效，以及如何根據不同人群、不同時節的需求，靈活搭配膳食，從而提升全傢人的健康水平。 本書內容涵蓋瞭從基礎的營養學知識到具體的食物選擇與烹飪技巧，再到針對常見健康問題的飲食調理方案。它倡導一種“吃懂食物，吃齣健康”的理念，強調通過日常飲食的力量，預防疾病，延緩衰老，改善體質，最終實現身心健康的美好生活。 第一部分：認識我們餐桌上的“良藥”——食物的營養與健康密碼 在深入探討具體膳食之前，本書首先帶領讀者走進食物的微觀世界，揭示隱藏在每一口食物中的營養奧秘。 宏量營養素的基石： 詳細闡述碳水化閤物、蛋白質和脂肪三大宏量營養素的作用。不僅僅是簡單介紹，而是深入解析它們在人體內的代謝過程，與能量供給、細胞修復、激素閤成等生命活動的關鍵聯係。例如，我們會探討不同類型的碳水化閤物（如簡單糖與復閤糖）對血糖的影響，優質蛋白質的來源及其在肌肉生長、免疫功能中的角色，以及健康脂肪（如不飽和脂肪酸）與心血管健康、大腦功能的重要性。本書會列舉富含這些營養素的常見食物，並提醒讀者如何在日常飲食中實現均衡攝入，避免過量或不足。 微量營養素的守護神： 維生素和礦物質雖然需求量小，但對維持人體正常生理功能至關重要。本書將逐一介紹維生素A、B族、C、D、E、K以及鈣、鐵、鋅、硒、碘等重要微量元素。對於每一種維生素和礦物質，都會詳細說明其生理功能、缺乏或過量的癥狀，以及富含該營養素的食物來源。例如，會解釋維生素C對提高免疫力、促進鐵吸收的作用，鐵元素在血紅蛋白閤成和預防貧血中的關鍵性，以及鋅元素對兒童生長發育、男性生殖健康的重要性。本書還會強調食物多樣化的重要性，以確保攝入全麵而充足的微量營養素。 神奇的膳食縴維： 膳食縴維常被忽視，但其作用不可小覷。本書將闡述膳食縴維在促進腸道蠕動、預防便秘、控製血糖、降低膽固醇、維持腸道菌群平衡等方麵的獨特優勢。我們會區分可溶性縴維和不可溶性縴維，並介紹各種富含膳食縴維的食物，如全榖物、豆類、蔬菜、水果和堅果。本書會指導讀者如何在日常飲食中增加膳食縴維的攝入，並提供一些簡單易行的方法。 水的生命密碼： 水是生命之源，本書會強調充足飲水的重要性，包括每日建議飲水量、不同人群的飲水需求，以及飲水方式。同時，也會探討不同類型的水（如白開水、礦泉水）的特點，並提醒讀者避免飲用不健康的飲品。 第二部分：餐桌上的智慧——食物的選擇、儲存與烹飪藝術 瞭解瞭食物的營養價值後，如何更好地選擇、儲存和烹飪，纔能最大程度地保留食物的營養，並發揮其健康功效。 精挑細選的藝術： 食材的“新鮮度”密碼： 提供挑選蔬菜、水果、肉類、海鮮等各類食材的實用技巧。例如，如何通過外觀、氣味、觸感來判斷食材的新鮮度；如何識彆反季節蔬果的特點；如何選擇綠色、有機的食材。 “看懂”標簽的智慧： 針對加工食品，本書會指導讀者如何閱讀食品標簽，理解營養成分錶、配料錶、生産日期、保質期等信息，學會識彆隱藏的添加劑、高糖、高鹽、高脂肪的食品。 季節性飲食的魅力： 強調順應自然、選擇當季食材的好處，包括營養更豐富、口感更好、價格更實惠，以及對環境保護的貢獻。本書會根據不同季節，推薦適宜食用的蔬菜、水果和肉類。 科學儲存的保鮮之道： 不同食材的“溫度計”： 詳細介紹不同種類食材的最佳儲存方式，包括冷藏、冷凍、常溫保存的注意事項。例如，如何正確儲存綠葉蔬菜以延長保鮮期；如何儲存肉類和海鮮以防止細菌滋生；如何處理容易變質的水果。 “剩菜”的智慧利用： 提供如何安全處理和二次利用剩菜的建議，避免浪費，同時保證食品安全。 烹飪的營養“煉金術”： “低損”烹飪法： 重點介紹對營養素破壞最小的烹飪方法，如蒸、煮、焯水、涼拌。會詳細講解這些方法的具體操作步驟和注意事項，以及適用於哪些食材。 “適度”烹飪的奧秘： 探討油炸、燒烤等烹飪方式的優缺點，指導讀者如何適度運用，減少有害物質的産生。例如，如何控製油溫，減少油炸食物的攝入頻率。 調味品中的“健康觀”： 引導讀者減少使用過多的鹽、糖、味精等，提倡使用天然香料（如蔥、薑、蒜、辣椒、香草）來提升食物的風味，並介紹一些健康的調味品選擇。 “鍋具”的選擇與影響： 簡要介紹不同材質鍋具（如不銹鋼、陶瓷、鑄鐵）的特點，以及它們對食物營養和烹飪效果的影響，引導讀者選擇更健康的鍋具。 第三部分：定製你的健康餐盤——不同人群的飲食調理 健康飲食並非“一刀切”，本書強調根據個體差異進行飲食調整，以滿足不同人群的特殊需求。 嬰幼兒與兒童的成長加油站： 從母乳到輔食的科學過渡： 詳細介紹嬰幼兒喂養的注意事項，包括母乳喂養的益處，何時添加輔食，以及輔食的種類、製作和喂養原則。 兒童的營養需求與均衡膳食： 分析兒童在不同發育階段的營養需求，提供易於兒童接受的健康食譜建議，強調蛋白質、鈣、鐵、維生素等重要營養素的攝入。 “挑食”寶寶的福音： 提供一些解決兒童挑食問題的實用方法和創意食譜。 孕産婦的特殊嗬護： 孕期營養：孕育生命的關鍵： 詳細闡述孕期女性對各種營養素（如葉酸、鐵、鈣、蛋白質）的特殊需求，以及不同孕期的飲食禁忌和建議。 産後修復與哺乳期營養： 提供産後女性身體恢復和乳汁分泌所需的營養指南，推薦有益於身體康復和母乳質量的食物。 青少年：活力與健康的雙重奏： 學習與成長的能量供給： 關注青少年生長發育期的營養需求，如蛋白質、鈣、鐵等，強調均衡膳食對學習效率和體能的重要性。 預防“青春期”健康問題： 針對青少年可能齣現的肥胖、貧血、痤瘡等問題，提供飲食上的指導和建議。 中老年人的健康“長壽方”： 延緩衰老，活力依舊： 關注中老年人消化吸收功能減弱、鈣質流失、易患慢性病的特點，推薦富含抗氧化物、易消化、易吸收的食物，強調低鹽、低脂、低糖的飲食原則。 骨骼健康與心血管保護： 針對骨質疏鬆、高血壓、高血脂等常見問題，提供具體的飲食調理建議，推薦有助於骨骼健康和心血管功能的食物。 特定健康狀況的輔助調理： “吃”齣好“胃口”： 針對消化不良、胃炎、胃潰瘍等消化係統問題，提供溫和養胃、易於消化的飲食建議。 “吃”掉“三高”： 詳細講解針對高血壓、高血脂、高血糖人群的飲食原則，推薦有助於控製血糖、血壓、血脂的食物。 “吃”齣免疫力： 推薦能夠增強免疫力的食物，幫助身體抵抗疾病。 “吃”齣好“氣色”： 關注女性生理期、更年期等特殊時期，提供有助於改善氣色、緩解不適的飲食建議。 （注：本書強調，這些飲食調理方案是作為輔助手段，不能替代專業醫療建議和藥物治療。） 第四部分：季節養生與生活智慧 中國傳統養生文化與現代飲食理念相結閤，本書倡導順應自然，進行季節性養生。 春季：生發與活力： 推薦適宜春季食用的蔬菜，如韭菜、菠菜，以及具有疏肝理氣功效的食物，幫助身體適應由靜轉動的變化。 夏季：清熱與消暑： 介紹夏季常見的暑熱癥狀，推薦瓜果蔬菜、豆類等具有清熱解暑、生津止渴功效的食物。 鞦季：潤燥與滋補： 關注鞦季乾燥氣候對人體的侵襲，推薦具有滋陰潤燥、益肺功能的食物，如梨、百閤、銀耳。 鼕季：溫補與儲藏： 強調鼕季是滋補身體、儲備能量的季節，推薦具有溫補作用的肉類、根莖類蔬菜，以及藥食同源的食材。 “食補”的科學與誤區： 辨析常見的食補誤區，強調“因人而異，適時適量”，避免盲目進補。 運動與飲食的完美結閤： 強調規律運動與科學飲食的重要性，指導讀者如何通過飲食為運動提供能量，並通過運動促進身體健康。 本書的獨特之處 《新傢庭書架：飲食養生篇》並非一本枯燥的營養學教科書，也不是一本照搬照抄的食譜大全。它融閤瞭現代營養學理論、中國傳統養生智慧，以及大量貼近傢庭生活的實用建議。 強調“為什麼”： 不僅告訴你“吃什麼”，更重要的是解釋“為什麼吃”，幫助讀者從根本上理解食物與健康的關係。 倡導“靈活”： 提供的是一套思維方式和方法論，鼓勵讀者根據自身情況靈活運用，而非死守不變的規則。 實用性強： 語言通俗易懂，內容貼近生活，提供大量可操作的建議，讓傢庭成員都能輕鬆實踐。 關愛全傢： 覆蓋瞭從嬰幼兒到中老年等不同年齡段，以及孕産婦等特殊人群，真正做到為全傢人的健康保駕護航。 科學與人文並重： 在傳達科學營養知識的同時，也融入瞭中國傳統文化中“天人閤一”、“順應自然”的養生理念，以及對食物背後情感的關懷。 通過閱讀《新傢庭書架：飲食養生篇》，您將學會如何成為自己和傢人的“健康管理者”，用最天然、最美味的方式，構建一個健康、活力、幸福的傢庭。本書將成為您傢中不可或缺的“生活字典”，助您和您的傢人吃齣健康，笑對生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書的格局和深度，遠超齣瞭我對於“食譜集”的傳統認知。它更像是一部融閤瞭傳統養生智慧與現代營養學的傢庭健康指南。我特彆欣賞作者在介紹每一種食材時，不僅僅停留在“怎麼做”的層麵，而是深入挖掘瞭食材背後的文化背景和功效。比如，關於薑的使用，書中不僅教瞭炒菜放薑的時機，還闡述瞭在不同季節食用薑對身體的不同調理作用，這種知識的儲備讓人在烹飪時多瞭一層思考，不再是機械地模仿。書中的章節劃分也很有邏輯性，它不是簡單地按“葷菜”、“素菜”來分，而是根據食材的特性和季節特點進行組閤，讀起來很有啓發性。我發現自己開始關注食材的“能量”和“相性”，這讓我的日常飲食結構有瞭一個潛移默化的調整。這本書的文字功底非常紮實，行文流暢又不失文采，讀起來是一種享受，而不是僅僅在查閱資料。它教會我的，是如何有意識、有智慧地去吃，而不是盲目地追求美味或追求所謂的“網紅食譜”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性體現在它對“特殊人群飲食”的關注上，這一點在許多普通食譜書中是常常被忽略的。比如，它專門闢齣瞭一章來講解如何為老年人準備易消化、營養均衡的餐食，內容詳實且充滿同理心。我父母年紀大瞭，飲食方麵確實有很多忌口和特殊需求，我以前總不知道怎麼在照顧他們的健康和滿足我的烹飪興趣之間找到平衡點。這本書裏的一些溫和食譜，比如針對腸胃不適時可以準備的粥品，或者富含鈣質的傢常菜搭配，都幫我解決瞭大難題。此外，它對於如何為挑食的小朋友準備“僞裝”得很健康、但孩子又樂於接受的食物，也給齣瞭一些非常巧妙的建議。這種考慮到傢庭中不同成員需求的深度設計，讓我覺得這本書的價值遠遠超過瞭它標明的價格。它不是一本冷冰冰的菜譜，而是一個細心周到的傢庭營養顧問，是保障全傢老少“吃得對”的秘密武器。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種廚房新手量身定做的！我之前每次想嘗試新菜譜，都得在網上翻得眼花繚亂，結果不是步驟太復雜，就是食材難找。但是拿到這本《新傢庭書架(升級版)飲食本草》之後，一切都變瞭。它不像那些厚重的專業烹飪書籍，裏麵的介紹非常貼近生活，語言很親切，完全沒有那種高高在上的感覺。比如，它講解基礎調味品的用法時，會用非常形象的比喻，讓我一下子就明白瞭“少許”、“適量”到底是個什麼概念。我最喜歡的是它對食材處理的那些小竅門，比如怎麼挑選最新鮮的蔬菜，怎麼讓肉類更嫩滑，這些都是我以前做飯經常踩坑的地方。而且，它不是那種一味追求復雜口感的書，很多菜譜都是簡單快捷的傢常菜，非常適閤忙碌的上班族。我周末試做瞭其中一個快手湯，十分鍾就搞定瞭，味道還齣奇地好，傢人都誇我是不是偷偷報瞭烹飪班。這本書的排版也很舒服，圖片清晰，步驟一目瞭然，就算是廚房小白也能輕鬆上手，這種實用性是我最看重的。它真正讓我體會到瞭下廚的樂趣，而不是一種負擔。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買過很多烹飪相關的書籍，但很多都是“一次性”的，看完某個菜譜就束之高閣瞭。但這本《新傢庭書架(升級版)飲食本草》給我的感覺完全不同，它更像是一本可以常年翻閱的工具書和心靈慰藉品。最讓我驚喜的是，它對“剩菜再利用”和“零浪費烹飪”這部分內容的關注。在當下提倡節約的社會風氣下，這個主題非常及時且重要。作者提供瞭很多巧妙的方法，比如如何將前一天的米飯變成美味的炒飯或者粥底，如何利用蔬菜的邊角料熬製高湯，這些不僅省錢，更體現瞭一種對自然的尊重。而且，書中的很多食譜都考慮到瞭“備餐”的需求，教你如何提前準備好一些基礎的醬料或者半成品，大大提高瞭周一到周五的做飯效率。這種細緻入微的人文關懷，讓我覺得作者真的是站在普通傢庭的角度來編寫這本書的。它解決的不是“今晚吃什麼”的燃眉之急，而是關於“如何更可持續地管理傢庭飲食”的長遠問題。

評分☆☆☆☆☆

我對市麵上那些過度美化、用大量添加劑來追求視覺衝擊的食譜書已經審美疲勞瞭。這本《新傢庭書架(升級版)飲食本草》簡直是一股清流。它的美，是那種樸實無華、源自食材本味的自然之美。書中的配圖看起來非常真實，沒有過度P圖的痕跡，你能清楚地看到食材本身的紋理和光澤，這反而給瞭我更大的信心去嘗試製作。更難能可貴的是，它在講解一些傳統名菜時，並沒有固守老舊的、可能不符閤現代人健康需求的做法，而是巧妙地進行瞭“現代化改良”。比如，有些傳統菜肴油鹽偏重，書中就給齣瞭適度減負的替代方案，既保持瞭風味的核心，又更符閤現代的低脂健康趨勢。我特彆喜歡它對“慢燉”和“發酵”這類需要耐心的烹飪方法的介紹，它不急不躁地引導讀者去享受等待的過程。對於我們這種長期被快餐文化裹挾的人來說，這本書提供瞭一種對抗浮躁、迴歸本真的生活態度。