中醫藥膳學（新世紀第三版）/全國中醫藥行業高等教育“十三五”規劃教材 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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謝夢洲硃天民 著

圖書標籤:

• 中醫藥
• 中藥膳
• 膳食營養
• 食療
• 中醫養生
• 高等教育
• 教材
• 新世紀教材
• 健康飲食
• 臨床醫學

店鋪： 書香齋圖書專營店

齣版社： 中國中醫藥齣版社

ISBN：9787513234450

商品編碼：29475946196

開本：16

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“吃”齣健康：探尋中醫藥膳的韆年智慧與現代應用 在追求身心健康的道路上，人類從未停止探索。自古以來，東方古國中國便將食物的營養價值與藥用功效巧妙融閤，形成瞭獨具特色的中醫藥膳文化。這門古老的學問，不僅是中華民族數韆年健康智慧的結晶，更是連接飲食與養生的重要橋梁。它超越瞭單純的“吃飽”，將每一餐都視為一次精妙的調養，每一次烹飪都蘊含著深刻的健康理念。 中醫藥膳：食物的“性味”與人體的“平衡” 中醫藥膳的核心，在於理解食物的“性味”與人體的“平衡”。“性”指食物的寒、熱、溫、涼四種屬性，這些屬性直接影響著人體內在的陰陽平衡。“味”則包括辛、甘、酸、苦、鹹五種基本味道，每種味道對應著不同的髒腑和生理功能。例如，甘味入脾，能補益脾氣；苦味入心，能泄熱降火；酸味入肝，能收斂固澀。 中醫藥膳學強調“辨證施膳”，即根據個體的體質、季節、疾病狀況等進行個體化的食療調理。並非所有人都適閤食用同一種食物，也並非所有疾病都適閤同樣的膳食。中醫講究“辨證”，即通過望、聞、問、切等方法，瞭解身體的整體狀況，判斷是虛是實、是寒是熱、是陰是陽，然後選擇最適閤的食材和烹飪方法，以達到扶正祛邪、陰陽調和的目的。 比如，體質偏寒、易感冒的人，適閤食用溫熱性的食物，如生薑、紅棗、羊肉等，以溫中散寒、益氣固錶；而體內濕熱、易長痘痘的人，則應選擇寒涼性的食物，如綠豆、苦瓜、鼕瓜等，以清熱利濕。再如，女性在生理期，由於氣血的損耗，需要補充營養，但此時不宜大寒大熱，溫和滋補的食物，如當歸煮蛋、紅糖薑水等，則能起到很好的調理作用。 從“食療”到“藥膳”：範圍的延伸與功效的深化 中醫藥膳的範疇，遠不止簡單的食療。它將藥食同源的理念發揮到極緻。許多食材本身就具有一定的藥用價值，如枸杞、菊花、山藥、蓮子等，在中醫藥典籍中都有明確的記載，被廣泛應用於養生保健和疾病治療。而將這些食材與具有藥用功效的藥物閤理搭配，便構成瞭真正的“藥膳”。 藥膳的製作，更是將中醫藥的理論精髓融入其中。它遵循君臣佐使的配伍原則，根據藥物的性能和主治，選擇相應的藥材和食材，通過煎、煮、燉、蒸、炒等多種烹飪方式，使其藥效充分發揮，同時又能被身體更好地吸收和利用。比如，用黃芪、黨參、白術等益氣藥物與雞肉、排骨等食材一同燉煮，製成“益氣補血湯”，能有效改善氣虛乏力、食欲不振等癥狀。又如，利用當歸、熟地、川芎等活血化瘀的藥物，與羊肉等溫補食材烹製成“當歸生薑羊肉湯”，是鼕季溫補身體、活血通絡的佳品。 藥膳的意義在於，它將“治病於未病”的理念融入日常生活。通過日常的飲食調理，可以增強身體的抵抗力，預防疾病的發生。即使在患病期間，藥膳也能作為輔助治療的重要手段，加速康復，減少藥物的副作用。 中醫藥膳的現代價值：健康生活的新選擇 在現代社會，人們對健康的關注度日益提升，追求天然、健康的飲食方式成為主流。中醫藥膳，憑藉其深厚的理論基礎、豐富的實踐經驗和顯著的養生功效，在現代社會煥發齣新的生命力。 全民健康管理的新工具： 隨著生活節奏的加快，亞健康人群日益增多。中醫藥膳提供瞭一種溫和、有效、易於接受的健康管理方式。通過瞭解自己的體質和身體狀況，選擇適閤的膳食，可以幫助人們改善睡眠、緩解壓力、提升免疫力，從根本上預防疾病。 疾病康復的有力支撐： 對於許多慢性病患者而言，長期的藥物治療往往伴隨著一定的副作用。藥膳作為一種“食治”的手段，能夠有效補充身體所需，改善癥狀，並可能減少對藥物的依賴。例如，糖尿病患者可以通過控製血糖的食材，搭配具有輔助降糖作用的中藥材，製定個性化的膳食方案。 孕育生命與嗬護成長的智慧： 中醫藥膳在孕期、産後以及兒童的生長發育方麵，都有著豐富的經驗。針對孕婦的孕早期孕吐、孕中期胎兒發育、孕晚期水腫等不同階段，都有相應的膳食建議。産後女性的身體恢復，兒童的體質增強，也都能在藥膳中找到智慧的指引。 抗衰老與延年益壽的秘訣： 延緩衰老、保持年輕是人類的永恒追求。中醫藥膳中蘊含著許多延緩衰老、滋養生命力的食療方，例如富含抗氧化物質的食材，搭配具有補益肝腎、益氣養血的中藥材，能夠幫助人們維持身體活力，延緩生理機能的衰退。 展望未來：傳承與創新，走嚮更廣闊的舞颱 中醫藥膳學作為一門古老而充滿活力的學科，其價值不應僅僅停留在理論層麵，更應積極地應用於現代生活。隨著科學技術的進步，現代營養學、分子生物學等領域的研究，也為中醫藥膳的科學闡釋提供瞭新的視角，進一步證明瞭其科學性和有效性。 未來，中醫藥膳學將會在傳承中華優秀傳統文化的基礎上，不斷進行創新與發展。通過更深入的科學研究，揭示其作用機製；通過更便捷的傳播方式，讓更多人瞭解和掌握；通過更貼閤現代生活需求的實踐應用，使其真正融入每個人的健康生活。 從一粥一飯，到滋補養生，中醫藥膳學以其獨特的魅力，講述著人與自然、食物與健康的和諧故事。它不僅僅是一門學問，更是一種生活方式，一種對生命質量的追求，一種源遠流長的智慧傳承。理解和運用中醫藥膳，就是掌握瞭一把開啓健康之門的鑰匙，讓每一次的“吃”，都成為一次對身體的溫柔嗬護，一次對生命活力的積極注入。

評分☆☆☆☆☆

從實用性的角度來衡量，這本書的價值簡直是無可估量。它提供的食療方案絕不是空中樓閣式的理論，而是緊密貼閤日常生活的實際操作指南。書中對於食材的選取、藥材的配伍比例，乃至不同季節、不同地域的調適建議，都給齣瞭非常具體的操作指導，讓人一看便知如何入手。我嘗試著按照書中的一些簡單食療方進行瞭實踐，效果確實令人驚喜，那種身體由內而外透齣的那種平和與舒適感，是單純依靠西式營養補充難以達到的。更重要的是，它教會瞭我如何“思考”膳食，而不是被動地接受食譜。一旦掌握瞭書中的核心原則，麵對新的食材或身體狀況的變化，我都能迅速地進行靈活的調整和創新，這種授人以漁的能力，是任何一本隻提供固定答案的書籍都無法比擬的寶貴財富。

評分☆☆☆☆☆

深入閱讀之後，我發現這本書在內容的深度和廣度上都展現齣瞭極高的水準。它並沒有停留在對傳統藥膳知識的簡單羅列，而是巧妙地結閤瞭現代營養學的視角進行闡釋，這使得那些古老的食療方子煥發齣瞭新的生命力。我尤其欣賞它在論述疾病與體質差異時所展現齣的那種細緻入微的辨析能力，不同證型的描述詳實具體，絕非那種一筆帶過的泛泛之談。舉例來說，對於脾虛濕睏的食療推薦，書中不僅給齣瞭明確的食材建議，還深入探討瞭烹飪方式對藥效可能産生的影響，這種層層遞進的分析，讓人在學習的同時，也能建立起一套完整的、動態的思維框架。很多似懂非懂的概念，通過書中的案例分析，一下子變得豁然開朗，仿佛作者正站在我身邊，循循善誘，將復雜的知識點層層剝開，直至最核心的部分。這種教學相長的體驗，遠超齣瞭我閱讀一般教科書的預期。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計給我留下瞭深刻的第一印象。封麵采用瞭一種沉穩的墨綠色，搭配著燙金的字體，顯得既有學術的厚重感，又不失現代的精緻。紙張的選擇也相當考究，觸感細膩，內頁的排版清晰明瞭，字體大小適中，閱讀起來眼睛非常舒適，即便是長時間研讀也不會感到疲勞。章節的劃分邏輯性很強，從基礎理論到具體的食療方案，過渡得非常自然流暢，讓人感覺作者在編撰時投入瞭極大的心血，每一個細節都經過瞭精心打磨。特彆是書中穿插的一些精美的插圖和圖錶，不僅起到瞭直觀展示的作用，也極大地提升瞭閱讀的趣味性，讓原本可能略顯枯燥的專業內容變得生動起來。看得齣來，齣版方在這次印刷和裝幀上確實下瞭血本，這對於一本需要經常翻閱的教材來說，無疑是一個巨大的加分項。這本書拿在手裏，就有一種愛不釋手的感覺，光是翻閱的過程本身，就是一種享受，這絕對是市麵上很多教材望塵莫及的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格可以說是教科書中的一股清流，它成功地在保持學術嚴謹性的前提下，做到瞭極強的可讀性。作者的筆觸非常老練，行文流暢，邏輯推演清晰有力，絲毫沒有那種晦澀難懂、堆砌術語的通病。很多專業名詞的解釋都配有通俗易懂的類比或生活化的場景描述，這對於我們這些非科班齣身，但對中醫藥膳抱有濃厚興趣的讀者來說，簡直是福音。我感覺自己不是在啃一本教材，而是在聽一位經驗豐富的老中醫娓娓道來他畢生的心得體會。特彆是書中對一些經典藥膳的典故介紹，穿插得恰到好處，既豐富瞭文化內涵，又加深瞭讀者對食療背後的哲學思想的理解。這種潤物細無聲的知識滲透，遠比死記硬背來得有效和持久，讓人在不知不覺中，對這門學科産生瞭更深層次的敬畏與熱愛。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值體係建立得非常穩固，體現瞭編者對學科發展的深刻洞察力。它不僅是對過往知識的係統性梳理，更像是為中醫藥膳的未來發展描繪瞭一張藍圖。書中對新興的健康觀念和技術手段與傳統食療的結閤所做的探討，顯示齣一種開放且與時俱進的態度。這使得這本書不僅能指導我們處理當下的健康問題，更能讓我們站在更高的維度去審視傳統醫學在現代社會中的定位和潛力。這種前瞻性使得這本書具有瞭超越教材本身的收藏價值，它不僅僅是課堂上的輔助工具，更是一本可以伴隨職業生涯乃至個人健康管理始終的案頭寶典。每次重讀，總能從中挖掘齣新的層次和新的思考點，這種持續的價值釋放，正是衡量一部優秀學術著作的黃金標準。