新家庭书架(升级版)饮食本草 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

新家庭书架编委会 著

图书标签:

• 饮食养生
• 家庭医学
• 中医养生
• 食疗
• 健康饮食
• 营养食谱
• 家庭必备
• 升级版
• 本草
• 健康生活

店铺： 诗书雅韵图书专营店

出版社： 北京出版社

ISBN：9787200133028

商品编码：29475479531

包装：平装-胶订

出版时间：2018-05-01

基本信息

书名:新家庭书架(升级版)饮食本草

定价：29.80元

售价：19.4元,便宜10.4元,折扣65

作者:新家庭书架编委会

出版社：北京出版社

出版日期：2018-05-01

ISBN：9787200133028

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

内容提要

---

《饮食本草（升级版）/新家庭书架》结合传统中医药和现代营养学理论，为读者介绍了200多种常用、常见的药食两用食物，详细介绍了各种食物的营养成分、药用功效等，还搜集了千余个相应的实用偏方，奉献了600多道日常生活中经常使用的药膳，使您轻松地达到健体强身，益寿、防病的目的。

目录

---

谷类本草
大米
小麦
玉米
小米
糯米
黑米
燕麦
薏米
芡实
荞麦
肉类本草
猪肉
猪肝
猪蹄
猪血
牛肉
羊肉
兔肉
狗肉
驴肉
鹿肉
蔬菜本草
白萝卜
胡萝卜
土豆
红薯
山药
莲藕
荸荠
芋头
百合
洋葱
芥菜
魔芋
大白菜
小白菜
菠菜
油菜
芹菜
生菜
（油麦菜）
莴笋
蕹菜
苋菜
芦笋
木耳菜
韭菜
（韭黄）
圆白菜
茭白
绿豆芽
黄豆芽
蒜薹
（青蒜）
香菜
竹笋
香椿
蕨菜
茼蒿
豆瓣菜
仙人掌
豌豆（荷兰豆、豆苗）
菜豆
茄子
青椒
菜花
《西兰花）
西红柿
黄花菜
黄瓜
冬瓜
苦瓜
丝瓜
南瓜
菌类本草
水产本草
豆类本草
禽蛋、虫杂本草
果品本草
草药本草
调味本草
饮品本草

作者介绍

---

文摘

---

序言

---

《新家庭书架：饮食养生篇》 内容概要 《新家庭书架：饮食养生篇》是一本以家庭健康为核心，聚焦于日常饮食与养生保健的综合性指南。本书并非提供一套固定的食谱，而是旨在帮助读者建立科学、均衡的饮食观念，掌握食物的营养价值、药用功效，以及如何根据不同人群、不同时节的需求，灵活搭配膳食，从而提升全家人的健康水平。 本书内容涵盖了从基础的营养学知识到具体的食物选择与烹饪技巧，再到针对常见健康问题的饮食调理方案。它倡导一种“吃懂食物，吃出健康”的理念，强调通过日常饮食的力量，预防疾病，延缓衰老，改善体质，最终实现身心健康的美好生活。 第一部分：认识我们餐桌上的“良药”——食物的营养与健康密码 在深入探讨具体膳食之前，本书首先带领读者走进食物的微观世界，揭示隐藏在每一口食物中的营养奥秘。 宏量营养素的基石： 详细阐述碳水化合物、蛋白质和脂肪三大宏量营养素的作用。不仅仅是简单介绍，而是深入解析它们在人体内的代谢过程，与能量供给、细胞修复、激素合成等生命活动的关键联系。例如，我们会探讨不同类型的碳水化合物（如简单糖与复合糖）对血糖的影响，优质蛋白质的来源及其在肌肉生长、免疫功能中的角色，以及健康脂肪（如不饱和脂肪酸）与心血管健康、大脑功能的重要性。本书会列举富含这些营养素的常见食物，并提醒读者如何在日常饮食中实现均衡摄入，避免过量或不足。 微量营养素的守护神： 维生素和矿物质虽然需求量小，但对维持人体正常生理功能至关重要。本书将逐一介绍维生素A、B族、C、D、E、K以及钙、铁、锌、硒、碘等重要微量元素。对于每一种维生素和矿物质，都会详细说明其生理功能、缺乏或过量的症状，以及富含该营养素的食物来源。例如，会解释维生素C对提高免疫力、促进铁吸收的作用，铁元素在血红蛋白合成和预防贫血中的关键性，以及锌元素对儿童生长发育、男性生殖健康的重要性。本书还会强调食物多样化的重要性，以确保摄入全面而充足的微量营养素。 神奇的膳食纤维： 膳食纤维常被忽视，但其作用不可小觑。本书将阐述膳食纤维在促进肠道蠕动、预防便秘、控制血糖、降低胆固醇、维持肠道菌群平衡等方面的独特优势。我们会区分可溶性纤维和不可溶性纤维，并介绍各种富含膳食纤维的食物，如全谷物、豆类、蔬菜、水果和坚果。本书会指导读者如何在日常饮食中增加膳食纤维的摄入，并提供一些简单易行的方法。 水的生命密码： 水是生命之源，本书会强调充足饮水的重要性，包括每日建议饮水量、不同人群的饮水需求，以及饮水方式。同时，也会探讨不同类型的水（如白开水、矿泉水）的特点，并提醒读者避免饮用不健康的饮品。 第二部分：餐桌上的智慧——食物的选择、储存与烹饪艺术 了解了食物的营养价值后，如何更好地选择、储存和烹饪，才能最大程度地保留食物的营养，并发挥其健康功效。 精挑细选的艺术： 食材的“新鲜度”密码： 提供挑选蔬菜、水果、肉类、海鲜等各类食材的实用技巧。例如，如何通过外观、气味、触感来判断食材的新鲜度；如何识别反季节蔬果的特点；如何选择绿色、有机的食材。 “看懂”标签的智慧： 针对加工食品，本书会指导读者如何阅读食品标签，理解营养成分表、配料表、生产日期、保质期等信息，学会识别隐藏的添加剂、高糖、高盐、高脂肪的食品。 季节性饮食的魅力： 强调顺应自然、选择当季食材的好处，包括营养更丰富、口感更好、价格更实惠，以及对环境保护的贡献。本书会根据不同季节，推荐适宜食用的蔬菜、水果和肉类。 科学储存的保鲜之道： 不同食材的“温度计”： 详细介绍不同种类食材的最佳储存方式，包括冷藏、冷冻、常温保存的注意事项。例如，如何正确储存绿叶蔬菜以延长保鲜期；如何储存肉类和海鲜以防止细菌滋生；如何处理容易变质的水果。 “剩菜”的智慧利用： 提供如何安全处理和二次利用剩菜的建议，避免浪费，同时保证食品安全。 烹饪的营养“炼金术”： “低损”烹饪法： 重点介绍对营养素破坏最小的烹饪方法，如蒸、煮、焯水、凉拌。会详细讲解这些方法的具体操作步骤和注意事项，以及适用于哪些食材。 “适度”烹饪的奥秘： 探讨油炸、烧烤等烹饪方式的优缺点，指导读者如何适度运用，减少有害物质的产生。例如，如何控制油温，减少油炸食物的摄入频率。 调味品中的“健康观”： 引导读者减少使用过多的盐、糖、味精等，提倡使用天然香料（如葱、姜、蒜、辣椒、香草）来提升食物的风味，并介绍一些健康的调味品选择。 “锅具”的选择与影响： 简要介绍不同材质锅具（如不锈钢、陶瓷、铸铁）的特点，以及它们对食物营养和烹饪效果的影响，引导读者选择更健康的锅具。 第三部分：定制你的健康餐盘——不同人群的饮食调理 健康饮食并非“一刀切”，本书强调根据个体差异进行饮食调整，以满足不同人群的特殊需求。 婴幼儿与儿童的成长加油站： 从母乳到辅食的科学过渡： 详细介绍婴幼儿喂养的注意事项，包括母乳喂养的益处，何时添加辅食，以及辅食的种类、制作和喂养原则。 儿童的营养需求与均衡膳食： 分析儿童在不同发育阶段的营养需求，提供易于儿童接受的健康食谱建议，强调蛋白质、钙、铁、维生素等重要营养素的摄入。 “挑食”宝宝的福音： 提供一些解决儿童挑食问题的实用方法和创意食谱。 孕产妇的特殊呵护： 孕期营养：孕育生命的关键： 详细阐述孕期女性对各种营养素（如叶酸、铁、钙、蛋白质）的特殊需求，以及不同孕期的饮食禁忌和建议。 产后修复与哺乳期营养： 提供产后女性身体恢复和乳汁分泌所需的营养指南，推荐有益于身体康复和母乳质量的食物。 青少年：活力与健康的双重奏： 学习与成长的能量供给： 关注青少年生长发育期的营养需求，如蛋白质、钙、铁等，强调均衡膳食对学习效率和体能的重要性。 预防“青春期”健康问题： 针对青少年可能出现的肥胖、贫血、痤疮等问题，提供饮食上的指导和建议。 中老年人的健康“长寿方”： 延缓衰老，活力依旧： 关注中老年人消化吸收功能减弱、钙质流失、易患慢性病的特点，推荐富含抗氧化物、易消化、易吸收的食物，强调低盐、低脂、低糖的饮食原则。 骨骼健康与心血管保护： 针对骨质疏松、高血压、高血脂等常见问题，提供具体的饮食调理建议，推荐有助于骨骼健康和心血管功能的食物。 特定健康状况的辅助调理： “吃”出好“胃口”： 针对消化不良、胃炎、胃溃疡等消化系统问题，提供温和养胃、易于消化的饮食建议。 “吃”掉“三高”： 详细讲解针对高血压、高血脂、高血糖人群的饮食原则，推荐有助于控制血糖、血压、血脂的食物。 “吃”出免疫力： 推荐能够增强免疫力的食物，帮助身体抵抗疾病。 “吃”出好“气色”： 关注女性生理期、更年期等特殊时期，提供有助于改善气色、缓解不适的饮食建议。 （注：本书强调，这些饮食调理方案是作为辅助手段，不能替代专业医疗建议和药物治疗。） 第四部分：季节养生与生活智慧 中国传统养生文化与现代饮食理念相结合，本书倡导顺应自然，进行季节性养生。 春季：生发与活力： 推荐适宜春季食用的蔬菜，如韭菜、菠菜，以及具有疏肝理气功效的食物，帮助身体适应由静转动的变化。 夏季：清热与消暑： 介绍夏季常见的暑热症状，推荐瓜果蔬菜、豆类等具有清热解暑、生津止渴功效的食物。 秋季：润燥与滋补： 关注秋季干燥气候对人体的侵袭，推荐具有滋阴润燥、益肺功能的食物，如梨、百合、银耳。 冬季：温补与储藏： 强调冬季是滋补身体、储备能量的季节，推荐具有温补作用的肉类、根茎类蔬菜，以及药食同源的食材。 “食补”的科学与误区： 辨析常见的食补误区，强调“因人而异，适时适量”，避免盲目进补。 运动与饮食的完美结合： 强调规律运动与科学饮食的重要性，指导读者如何通过饮食为运动提供能量，并通过运动促进身体健康。 本书的独特之处 《新家庭书架：饮食养生篇》并非一本枯燥的营养学教科书，也不是一本照搬照抄的食谱大全。它融合了现代营养学理论、中国传统养生智慧，以及大量贴近家庭生活的实用建议。 强调“为什么”： 不仅告诉你“吃什么”，更重要的是解释“为什么吃”，帮助读者从根本上理解食物与健康的关系。 倡导“灵活”： 提供的是一套思维方式和方法论，鼓励读者根据自身情况灵活运用，而非死守不变的规则。 实用性强： 语言通俗易懂，内容贴近生活，提供大量可操作的建议，让家庭成员都能轻松实践。 关爱全家： 覆盖了从婴幼儿到中老年等不同年龄段，以及孕产妇等特殊人群，真正做到为全家人的健康保驾护航。 科学与人文并重： 在传达科学营养知识的同时，也融入了中国传统文化中“天人合一”、“顺应自然”的养生理念，以及对食物背后情感的关怀。 通过阅读《新家庭书架：饮食养生篇》，您将学会如何成为自己和家人的“健康管理者”，用最天然、最美味的方式，构建一个健康、活力、幸福的家庭。本书将成为您家中不可或缺的“生活字典”，助您和您的家人吃出健康，笑对生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性体现在它对“特殊人群饮食”的关注上，这一点在许多普通食谱书中是常常被忽略的。比如，它专门辟出了一章来讲解如何为老年人准备易消化、营养均衡的餐食，内容详实且充满同理心。我父母年纪大了，饮食方面确实有很多忌口和特殊需求，我以前总不知道怎么在照顾他们的健康和满足我的烹饪兴趣之间找到平衡点。这本书里的一些温和食谱，比如针对肠胃不适时可以准备的粥品，或者富含钙质的家常菜搭配，都帮我解决了大难题。此外，它对于如何为挑食的小朋友准备“伪装”得很健康、但孩子又乐于接受的食物，也给出了一些非常巧妙的建议。这种考虑到家庭中不同成员需求的深度设计，让我觉得这本书的价值远远超过了它标明的价格。它不是一本冷冰冰的菜谱，而是一个细心周到的家庭营养顾问，是保障全家老少“吃得对”的秘密武器。

评分☆☆☆☆☆

这本书的格局和深度，远超出了我对于“食谱集”的传统认知。它更像是一部融合了传统养生智慧与现代营养学的家庭健康指南。我特别欣赏作者在介绍每一种食材时，不仅仅停留在“怎么做”的层面，而是深入挖掘了食材背后的文化背景和功效。比如，关于姜的使用，书中不仅教了炒菜放姜的时机，还阐述了在不同季节食用姜对身体的不同调理作用，这种知识的储备让人在烹饪时多了一层思考，不再是机械地模仿。书中的章节划分也很有逻辑性，它不是简单地按“荤菜”、“素菜”来分，而是根据食材的特性和季节特点进行组合，读起来很有启发性。我发现自己开始关注食材的“能量”和“相性”，这让我的日常饮食结构有了一个潜移默化的调整。这本书的文字功底非常扎实，行文流畅又不失文采，读起来是一种享受，而不是仅仅在查阅资料。它教会我的，是如何有意识、有智慧地去吃，而不是盲目地追求美味或追求所谓的“网红食谱”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买过很多烹饪相关的书籍，但很多都是“一次性”的，看完某个菜谱就束之高阁了。但这本《新家庭书架(升级版)饮食本草》给我的感觉完全不同，它更像是一本可以常年翻阅的工具书和心灵慰藉品。最让我惊喜的是，它对“剩菜再利用”和“零浪费烹饪”这部分内容的关注。在当下提倡节约的社会风气下，这个主题非常及时且重要。作者提供了很多巧妙的方法，比如如何将前一天的米饭变成美味的炒饭或者粥底，如何利用蔬菜的边角料熬制高汤，这些不仅省钱，更体现了一种对自然的尊重。而且，书中的很多食谱都考虑到了“备餐”的需求，教你如何提前准备好一些基础的酱料或者半成品，大大提高了周一到周五的做饭效率。这种细致入微的人文关怀，让我觉得作者真的是站在普通家庭的角度来编写这本书的。它解决的不是“今晚吃什么”的燃眉之急，而是关于“如何更可持续地管理家庭饮食”的长远问题。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种厨房新手量身定做的！我之前每次想尝试新菜谱，都得在网上翻得眼花缭乱，结果不是步骤太复杂，就是食材难找。但是拿到这本《新家庭书架(升级版)饮食本草》之后，一切都变了。它不像那些厚重的专业烹饪书籍，里面的介绍非常贴近生活，语言很亲切，完全没有那种高高在上的感觉。比如，它讲解基础调味品的用法时，会用非常形象的比喻，让我一下子就明白了“少许”、“适量”到底是个什么概念。我最喜欢的是它对食材处理的那些小窍门，比如怎么挑选最新鲜的蔬菜，怎么让肉类更嫩滑，这些都是我以前做饭经常踩坑的地方。而且，它不是那种一味追求复杂口感的书，很多菜谱都是简单快捷的家常菜，非常适合忙碌的上班族。我周末试做了其中一个快手汤，十分钟就搞定了，味道还出奇地好，家人都夸我是不是偷偷报了烹饪班。这本书的排版也很舒服，图片清晰，步骤一目了然，就算是厨房小白也能轻松上手，这种实用性是我最看重的。它真正让我体会到了下厨的乐趣，而不是一种负担。

评分☆☆☆☆☆

我对市面上那些过度美化、用大量添加剂来追求视觉冲击的食谱书已经审美疲劳了。这本《新家庭书架(升级版)饮食本草》简直是一股清流。它的美，是那种朴实无华、源自食材本味的自然之美。书中的配图看起来非常真实，没有过度P图的痕迹，你能清楚地看到食材本身的纹理和光泽，这反而给了我更大的信心去尝试制作。更难能可贵的是，它在讲解一些传统名菜时，并没有固守老旧的、可能不符合现代人健康需求的做法，而是巧妙地进行了“现代化改良”。比如，有些传统菜肴油盐偏重，书中就给出了适度减负的替代方案，既保持了风味的核心，又更符合现代的低脂健康趋势。我特别喜欢它对“慢炖”和“发酵”这类需要耐心的烹饪方法的介绍，它不急不躁地引导读者去享受等待的过程。对于我们这种长期被快餐文化裹挟的人来说，这本书提供了一种对抗浮躁、回归本真的生活态度。