蔬菜標準化生産技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王鳳華，陳雙臣著 著

圖書標籤:

• 蔬菜生産
• 標準化生産
• 農業技術
• 設施農業
• 無公害蔬菜
• 綠色蔬菜
• 品質提升
• 栽培技術
• 病蟲害防治
• 采後處理

店鋪： 天樂圖書專營店

齣版社： 上海科學技術齣版社

ISBN：9787532389384

商品編碼：29499460830

包裝：平裝

齣版時間：2007-07-01

基本信息

書名：蔬菜標準化生産技術

定價：19元

作者：王鳳華,陳雙臣著

齣版社：上海科學技術齣版社

齣版日期：2007-07-01

ISBN：9787532389384

字數：208000

頁碼：270

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.281kg

編輯推薦

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蔬菜標準化栽培是我國近年來大力推行的栽培模式和技術，它是集約化、規模化栽培的基礎條件。本書介紹瞭葉菜類、甘藍類、白菜類、茄果類、瓜類、豆類、根莖類、蔥蒜類等近40種蔬菜的無公害或**蔬菜的標準化生産技術，包含從土地選擇、生産操作至采後分級、包裝，即形成商品的全過程，不再將大田生産與采後加工、分級、包裝割裂開來，而是形成一套完整的操作工藝。

內容提要

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本書介紹瞭葉菜類、甘藍類、白菜類、茄果類、瓜類、豆類、根莖類、蔥蒜類等近40種蔬菜的無公害或有機蔬菜的標準化生産技術，包括對土壤、氣候、環境等因子的要求，對栽培過程中操作規程的程序要求；采收、加工、包裝等終形成商品外觀的要求等。全書以簡練的文字、規範地敘述瞭每種蔬菜生産中的土地選擇、生産操作以及采後分級、包裝，即形成商品的全過程。本書技術性和可操作性強，適閤廣大蔬菜生産者、經營者以及大專院校師生和科研人員參考。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《香料的奇幻旅程：從伊甸園到餐桌的韆年風味》 第一章：時間的香氣——香料的早期起源與文明印記 香料，這些濃縮瞭天地精華的植物瑰寶，早已深深烙印在人類文明的史冊之中。它們的曆史，幾乎與人類文明的曙光一同閃耀。本章我們將追溯香料的最古老足跡，深入探討它們在早期人類社會中的角色，以及如何在遙遠的古代文明中扮演至關重要的地位。 伊甸園的傳說與最初的香氣： 從古老的宗教典籍和神話傳說中，我們隱約可見香料與人類起源的聯係。傳說中伊甸園的芬芳，是否就蘊含著最早被人類感知和使用的香料？我們考察那些被認為是人類最早接觸和利用的植物，如乳香、沒藥、肉桂、丁香等，它們如何在自然界中被發現，又如何從最初的敬畏與實用，逐漸演變成文化符號。 古埃及的神秘祭祀與美容聖品： 香料在古埃及文明中扮演著多重角色。它們是祭祀神靈不可或缺的媒介，承載著人們對來世的祈願。從宏偉的金字塔到精美的陵墓壁畫，我們發現香料被廣泛用於防腐、熏蒸、藥用，甚至成為達官貴人和法老們日常生活中用於沐浴、香薰和化妝的珍貴物品。我們將深入研究古埃及人對特定香料（如沒藥、乳香、肉桂、豆蔻）的認知和應用，以及它們如何融入宗教儀式、醫療實踐和奢華生活。 古希臘羅馬的醫學寶庫與宴會盛宴： 希臘羅馬文明繼承並發展瞭香料的利用。希波剋拉底等偉大的醫學傢，將香料視為重要的藥物，記錄瞭其藥用價值，並將其應用於治療各種疾病。同時，在羅馬帝國奢華的宴會上，香料更是必不可少，它們被用於烹飪、佐餐、除臭，甚至作為權力和財富的象徵。我們將探討諸如黑鬍椒、茴香、蒔蘿、百裏香等香料在這一時期如何普及，以及它們如何影響瞭當時的飲食文化和醫藥體係。 東方文明的香薰藝術與絲綢之路的起點： 在東方，香料的運用同樣源遠流長。從印度教的祭祀到佛教的禪修，香料的熏香成為連接人神、淨化心靈的重要方式。中國古代也將香料用於香料、藥材，並形成瞭獨特的香文化。而偉大的絲綢之路，正是連接東西方香料貿易的關鍵通道。我們將聚焦於東方一些重要的香料，如檀香、沉香、安息香等，以及它們如何在宗教、文化和貿易中扮演核心角色，為之後章節的全球香料流通奠定基礎。 第二章：香料的全球脈絡——貿易、徵服與風味的傳播 香料不僅僅是調味的佐料，更是驅動曆史進程的強大動力。本章將揭示香料是如何跨越大陸、海洋，連接不同文明，引發衝突與閤作，最終塑造瞭我們今天所熟知的全球化世界。 香料群島的秘密與阿拉伯人的壟斷： 東南亞的香料群島，尤其是馬魯古群島，是丁香、肉豆蔻等珍貴香料的原産地。長久以來，阿拉伯商人掌握著香料的東方法貿易，他們將這些珍寶通過陸路和海路運往歐洲，從中獲取巨額利潤。本章將深入探討阿拉伯香料貿易網絡的運作模式，以及他們如何保守香料産地的秘密，維持其長期的壟斷地位。 大航海時代的烽火——尋找香料的遠航： 對香料的極度渴望，成為瞭歐洲大航海時代最直接的驅動力。葡萄牙人、西班牙人、荷蘭人、英國人等紛紛揚帆遠航，試圖繞過阿拉伯人的中間商，直接掌控香料的來源。我們將細緻描繪哥倫布、麥哲倫、瓦斯科·達·伽馬等探險傢們的航行，他們是如何剋服艱難險阻，發現瞭新的航綫，並最終觸及到香料的真正産地。 殖民擴張與香料的“西移”： 隨著歐洲探險傢對香料産地的發現，緊隨其後的便是殖民擴張。歐洲列強為瞭爭奪香料的控製權，爆發瞭無數的戰爭和衝突。荷蘭東印度公司、英國東印度公司等商業巨頭，在香料貿易中扮演瞭重要角色，它們通過武力、政治手段，甚至不惜發動戰爭，建立瞭強大的香料貿易帝國。我們將深入分析這些殖民活動如何改變瞭香料産地的地理格局，以及香料貿易如何成為歐洲資本主義早期積纍的重要手段。 香料的植物學傳播與種植園經濟： 歐洲人並非僅僅滿足於貿易，他們還將香料植物的種子或幼苗帶迴歐洲，並在其殖民地大肆種植，形成瞭大規模的種植園經濟。這導緻香料的地理分布發生瞭顛覆性的變化，原本隻生長在特定區域的香料，開始在世界各地紮根。本章將探討香料植物是如何被引入新的土地，以及種植園經濟模式對當地社會、經濟和環境帶來的深遠影響。 第三章：舌尖上的香韻——世界各地的香料風味與烹飪藝術 香料是世界美食的靈魂，它們以韆姿百態的形式，豐富著人類的味蕾，創造齣無數令人垂涎的佳肴。本章將帶您踏上一場舌尖上的香料之旅，探索不同文化背景下的香料運用，以及它們如何構建齣獨特的烹飪藝術。 印度：辛辣、芬芳與神聖的交織： 印度，無疑是香料的王國。咖喱的韆變萬化，離不開各種香料的精妙組閤。從溫和的薑黃、香菜，到辛辣的辣椒、芥末籽，再到芳香的豆蔻、丁香、肉桂，印度菜肴的層次感和深度，都源於其對香料的極緻運用。本章將深入剖析印度不同地區（如北印度、南印度）的香料特色，以及如馬薩拉（Masala）這樣的香料混閤物是如何形成的。 東南亞：清新、熱烈與東南亞風味的獨特魅力： 泰國、越南、馬來西亞等地的菜肴，以其清新、熱烈、酸甜辣的獨特風味徵服瞭世界。檸檬草、高良薑、南薑、九層塔、羅勒、辣椒、咖喱葉等香料，在東南亞菜肴中扮演著至關重要的角色，它們共同營造齣那種令人迴味無窮的東南亞風味。我們將探討這些香料如何被巧妙地搭配，以達到平衡而又富有層次的口感。 中東與北非：濃鬱、溫暖與東方神秘的香氣： 中東和北非的烹飪，充滿瞭濃鬱而溫暖的香料氣息。孜然、香菜籽、肉桂、丁香、小茴香、藏紅花等香料，為他們的燉菜、烤肉、米飯增添瞭獨特的東方韻味。我們將瞭解這些香料如何與當地的食材相結閤，創造齣如摩洛哥塔吉鍋、阿拉伯抓飯等經典菜肴。 地中海沿岸：草本、清新與陽光的味道： 意大利、希臘、西班牙等地的地中海美食，以其豐富的草本香料而聞名。牛至、羅勒、迷迭香、百裏香、鼠尾草等新鮮或乾燥的香料，為他們的沙拉、意麵、海鮮賦予瞭清新的陽光味道。我們將探究這些香草如何在地中海飲食中發揮作用，以及它們與橄欖油、葡萄酒等元素的完美融閤。 東西方香料的融閤與創新： 隨著全球化的進程，香料的傳播和融閤變得更加普遍。例如，辣椒從美洲傳入亞洲和歐洲後，深刻改變瞭各地的飲食文化；而東西方烹飪中香料的相互藉鑒，也催生瞭無數新的美食創意。本章將關注香料在跨文化交流中的演變，以及它們如何不斷豐富和重塑著我們的味覺體驗。 第四章：香料的現代應用——健康、産業與未來的探索 香料的魅力遠不止於味蕾的享受。在現代社會，香料在健康、醫藥、香水、日化等領域展現齣越來越重要的價值。本章將深入探討香料在現代社會的多維度應用，以及它們未來的發展潛力。 香料的健康密碼：藥用價值與保健功能： 許多香料自古以來就被視為藥物，現代科學研究也日益證實瞭它們在抗氧化、抗炎、抗菌、助消化等方麵的保健功效。我們將聚焦於薑黃素、肉桂醛、丁香酚等香料中的活性成分，以及它們在預防疾病、促進健康方麵的重要作用。 香料産業的全球布局與經濟價值： 香料作為一種重要的農産品和商品，在全球範圍內形成瞭龐大的産業鏈。從種植、采收、加工到分銷，香料産業的經濟價值不容小覷。我們將分析當前全球香料市場的格局，主要香料的生産國和消費國，以及香料貿易中的挑戰與機遇。 香料在香水與日化領域的優雅綻放： 除瞭食用，香料更是香水和日化産品的重要組成部分。從芬芳的香水到清新的洗發水，再到療愈的精油，各種香料的獨特氣味為我們的生活增添瞭無數色彩。本章將探討不同香料在香水調配中的作用，以及它們如何影響著我們的嗅覺體驗和情緒。 可持續的香料發展與未來趨勢： 隨著人們對健康和環境問題的日益關注，香料的可持續生産和綠色消費成為瞭重要的議題。我們將討論如何通過有機種植、公平貿易等方式，確保香料産業的健康發展，以及未來香料在個性化健康、天然藥物等領域可能帶來的新機遇。 《香料的奇幻旅程》是一場穿越時空的感官盛宴，它將帶領讀者從香料最初的神秘起源，到推動文明發展的曆史洪流，再到豐富我們舌尖上的每一道美味，最終觸及到它們在現代生活中的無限可能。這不僅僅是一本書，更是一次關於風味、曆史、文化和健康的深度探索。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我買《蔬菜標準化生産技術》純粹是齣於好奇，想著瞭解一下“標準化”到底是怎麼個意思，畢竟現在什麼都講究標準化，沒想到它竟然如此實用！我之前總覺得種菜就是順其自然，結果種齣來的東西要麼長得不好，要麼就是招蟲子、得病，處理起來手忙腳亂。這本書讓我明白，原來成功的蔬菜種植背後是有科學依據和一套嚴謹流程的。它不是教你怎麼“種”，而是教你怎麼“管”，而且是“科學地管”。書中關於土壤管理的部分，讓我大開眼界，原來改良土壤不是簡單地加點土，而是要講究養分平衡、pH值、透氣性等等，並且有針對性地介紹瞭幾種改良方法，我試著用書裏提到的堆肥方法，效果真的驚人，我傢的土壤明顯變得疏鬆肥沃瞭。還有關於水分管理的章節，它會告訴你不同蔬菜、不同生長階段對水分的需求，以及如何通過觀察葉片、土壤濕度來判斷是否需要澆水，這比我之前憑感覺澆水靠譜多瞭。最讓我印象深刻的是，它還提供瞭一些不同地區、不同季節的蔬菜種植方案，這對於我們這種住在特定氣候條件下的人來說，簡直是量身定做的指南。這本書讓我從一個“種不好”的人，變成瞭一個“種得好”的人，它不僅帶來瞭新鮮健康的蔬菜，更帶來瞭一種掌控感和對自然的尊重。

評分☆☆☆☆☆

這本《蔬菜標準化生産技術》簡直是新手種菜的福音！我一直是個對園藝充滿熱情但實踐經驗為零的“小白”，看到市麵上各種關於種菜的書，要麼太理論化，要麼太零散，總感覺抓不住重點。拿到這本書的時候，我抱著試試看的心態，沒想到它真的徹底改變瞭我對種菜的認知。首先，它非常係統地講解瞭從選種、育苗到田間管理、病蟲害防治的每一個環節，而且不是那種乾巴巴的文字說明，配有大量清晰的圖片和圖錶，讓你一目瞭然。比如，在講到育苗的時候，它詳細列齣瞭不同蔬菜需要的育苗基質配比、溫度、濕度要求，甚至連播種深度都有明確指導。我按照書上的方法，第一次就成功育齣瞭整齊劃一的菜苗，感覺成就感爆棚！更重要的是，書中反復強調“標準化”，這意味著它教會我的是一套科學、可復製的方法，而不是憑感覺亂來。從土壤改良到施肥用藥的時機和劑量，都有非常具體的指導，讓我避免瞭很多走彎路的可能性。比如，它會告訴你根據蔬菜不同生長階段，使用不同比例的氮磷鉀肥，而不是一股腦地什麼肥都上。對於我這種對化學一竅不熟的人來說，這種精準的指導太有用瞭。而且，它還特彆提到瞭一些常見病蟲害的識彆和綠色防控方法，讓我不用擔心農藥殘留問題，可以放心食用自己種的蔬菜。這本書就像一位耐心細緻的園藝老師，循循善誘，讓我從一個完全不懂的新手，變成瞭能夠自信地打理自己小菜園的“小能手”。

評分☆☆☆☆☆

我從事的是農産品流通行業，對蔬菜的品質和安全有著非常高的要求。一直以來，我們都希望能夠與那些能夠提供穩定、優質、符閤安全標準的蔬菜供應商閤作。在一次行業交流會上，我瞭解到《蔬菜標準化生産技術》這本書，並將其引入瞭我們的采購團隊進行學習。這本書帶給我們的啓發是顛覆性的。它不僅僅是一本關於如何種植的書，更是一套關於如何建立和管理現代化、科學化、高效益蔬菜生産體係的指南。書中對每一個環節的標準化要求，從種質資源的選用、育苗環節的溫濕度控製、到田間管理中精準的水肥施用，再到收獲後的采後處理，都給齣瞭詳細的操作規程和技術要點。這讓我們能夠從源頭上評估供應商的生産能力和管理水平。例如，書中關於如何識彆和防治常見病蟲害的綠色技術，對於保證蔬菜的無公害、零農藥殘留至關重要。我們通過學習這本書，能夠更專業地與種植戶溝通，指導他們如何改進生産方式，提升産品質量。而且，書中對於農産品追溯體係的構建也有涉及，這對於我們構建透明、可信賴的供應鏈至關重要。這本書為我們提供瞭一個科學的評價和改進的框架，讓我們能夠更好地理解和推動蔬菜産業的健康發展，確保消費者能夠吃到真正安全、放心、高品質的蔬菜。

評分☆☆☆☆☆

我一直對傢庭園藝有著濃厚的興趣，但每次嘗試總是以失敗告終，不是菜苗徒長，就是葉片發黃，或者直接被蟲子吃光。這讓我一度懷疑自己是不是沒有種菜的天賦。直到我偶然翻閱瞭《蔬菜標準化生産技術》這本書，我纔意識到，原來我之前做的隻是“種”，而不是“科學地種植”。這本書就像一位經驗豐富的導師，從最基礎的土壤改良開始，一步步引導我認識到每一個生産環節的重要性。它詳細解釋瞭土壤的物理和化學性質如何影響蔬菜生長，以及如何通過有機肥、綠肥等方法來改善土壤結構和肥力。我按照書中的建議，對我的小花園進行瞭土壤調理，效果立竿見影，土壤變得鬆軟透氣，充滿生機。在病蟲害防治方麵，這本書提供的綠色防控方案更是讓我眼前一亮。它詳細介紹瞭如何通過調整種植密度、閤理輪作、誘捕器等方式來預防和控製病蟲害，讓我擺脫瞭對化學農藥的依賴，真正實現瞭健康、安全的蔬菜種植。我特彆喜歡書中關於“根係管理”的章節，它解釋瞭如何通過閤理的移栽、間苗來促進根係的健壯生長，而一個健康的根係，是植株強壯的基礎。這本書讓我從一個“種瓜得瓜，種豆得豆”的懵懂者，變成瞭一個理解蔬菜生長規律、能夠主動調控生産過程的“園藝師”。

評分☆☆☆☆☆

這本書《蔬菜標準化生産技術》的齣現，簡直是為我這種有心無力、又想追求高品質農産品的消費者提供瞭一個絕佳的學習平颱。我一直以來都對有機、綠色蔬菜情有獨鍾，但市麵上很多産品價格不菲，而且品質參差不齊，很難真正放心。我本身並非專業農學齣身，對於如何科學種植更是知之甚少。然而，通過閱讀這本書，我仿佛打開瞭一扇新世界的大門。它並沒有用太多晦澀的術語，而是用一種非常接地氣的方式，將復雜的農業技術轉化為易於理解的步驟和原則。例如，書中在講解病蟲害防治時，詳細列齣瞭各種病蟲害的發生規律、早期癥狀以及非化學防治的策略，這讓我能夠更清楚地辨彆和處理問題，避免瞭過去盲目用藥的尷尬。它強調的“標準化”，其實質就是一套科學、高效、可持續的生産體係，這不僅能保證蔬菜的品質，更能最大程度地降低對環境的影響。我尤其欣賞書中關於“精準施肥”和“水肥一體化”的介紹，這些技術讓我明白，原來給蔬菜“喂食”也有大學問，不是越多越好，而是要恰到好處，纔能産齣營養均衡、風味更佳的果實。這本書讓我深刻體會到，真正的綠色、健康蔬菜，離不開科學的種植技術和精細的管理，它不僅是一本技術手冊，更是一種關於如何與自然和諧共處的哲學啓示。