蔬菜标准化生产技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王凤华，陈双臣著 著

图书标签:

• 蔬菜生产
• 标准化生产
• 农业技术
• 设施农业
• 无公害蔬菜
• 绿色蔬菜
• 品质提升
• 栽培技术
• 病虫害防治
• 采后处理

店铺： 天乐图书专营店

出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787532389384

商品编码：29499460830

包装：平装

出版时间：2007-07-01

基本信息

书名：蔬菜标准化生产技术

定价：19元

作者：王凤华,陈双臣著

出版社：上海科学技术出版社

出版日期：2007-07-01

ISBN：9787532389384

字数：208000

页码：270

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.281kg

编辑推荐

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蔬菜标准化栽培是我国近年来大力推行的栽培模式和技术，它是集约化、规模化栽培的基础条件。本书介绍了叶菜类、甘蓝类、白菜类、茄果类、瓜类、豆类、根茎类、葱蒜类等近40种蔬菜的无公害或**蔬菜的标准化生产技术，包含从土地选择、生产操作至采后分级、包装，即形成商品的全过程，不再将大田生产与采后加工、分级、包装割裂开来，而是形成一套完整的操作工艺。

内容提要

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本书介绍了叶菜类、甘蓝类、白菜类、茄果类、瓜类、豆类、根茎类、葱蒜类等近40种蔬菜的无公害或有机蔬菜的标准化生产技术，包括对土壤、气候、环境等因子的要求，对栽培过程中操作规程的程序要求；采收、加工、包装等终形成商品外观的要求等。全书以简练的文字、规范地叙述了每种蔬菜生产中的土地选择、生产操作以及采后分级、包装，即形成商品的全过程。本书技术性和可操作性强，适合广大蔬菜生产者、经营者以及大专院校师生和科研人员参考。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《香料的奇幻旅程：从伊甸园到餐桌的千年风味》 第一章：时间的香气——香料的早期起源与文明印记 香料，这些浓缩了天地精华的植物瑰宝，早已深深烙印在人类文明的史册之中。它们的历史，几乎与人类文明的曙光一同闪耀。本章我们将追溯香料的最古老足迹，深入探讨它们在早期人类社会中的角色，以及如何在遥远的古代文明中扮演至关重要的地位。 伊甸园的传说与最初的香气： 从古老的宗教典籍和神话传说中，我们隐约可见香料与人类起源的联系。传说中伊甸园的芬芳，是否就蕴含着最早被人类感知和使用的香料？我们考察那些被认为是人类最早接触和利用的植物，如乳香、没药、肉桂、丁香等，它们如何在自然界中被发现，又如何从最初的敬畏与实用，逐渐演变成文化符号。 古埃及的神秘祭祀与美容圣品： 香料在古埃及文明中扮演着多重角色。它们是祭祀神灵不可或缺的媒介，承载着人们对来世的祈愿。从宏伟的金字塔到精美的陵墓壁画，我们发现香料被广泛用于防腐、熏蒸、药用，甚至成为达官贵人和法老们日常生活中用于沐浴、香薰和化妆的珍贵物品。我们将深入研究古埃及人对特定香料（如没药、乳香、肉桂、豆蔻）的认知和应用，以及它们如何融入宗教仪式、医疗实践和奢华生活。 古希腊罗马的医学宝库与宴会盛宴： 希腊罗马文明继承并发展了香料的利用。希波克拉底等伟大的医学家，将香料视为重要的药物，记录了其药用价值，并将其应用于治疗各种疾病。同时，在罗马帝国奢华的宴会上，香料更是必不可少，它们被用于烹饪、佐餐、除臭，甚至作为权力和财富的象征。我们将探讨诸如黑胡椒、茴香、莳萝、百里香等香料在这一时期如何普及，以及它们如何影响了当时的饮食文化和医药体系。 东方文明的香薰艺术与丝绸之路的起点： 在东方，香料的运用同样源远流长。从印度教的祭祀到佛教的禅修，香料的熏香成为连接人神、净化心灵的重要方式。中国古代也将香料用于香料、药材，并形成了独特的香文化。而伟大的丝绸之路，正是连接东西方香料贸易的关键通道。我们将聚焦于东方一些重要的香料，如檀香、沉香、安息香等，以及它们如何在宗教、文化和贸易中扮演核心角色，为之后章节的全球香料流通奠定基础。 第二章：香料的全球脉络——贸易、征服与风味的传播 香料不仅仅是调味的佐料，更是驱动历史进程的强大动力。本章将揭示香料是如何跨越大陆、海洋，连接不同文明，引发冲突与合作，最终塑造了我们今天所熟知的全球化世界。 香料群岛的秘密与阿拉伯人的垄断： 东南亚的香料群岛，尤其是马鲁古群岛，是丁香、肉豆蔻等珍贵香料的原产地。长久以来，阿拉伯商人掌握着香料的东方法贸易，他们将这些珍宝通过陆路和海路运往欧洲，从中获取巨额利润。本章将深入探讨阿拉伯香料贸易网络的运作模式，以及他们如何保守香料产地的秘密，维持其长期的垄断地位。 大航海时代的烽火——寻找香料的远航： 对香料的极度渴望，成为了欧洲大航海时代最直接的驱动力。葡萄牙人、西班牙人、荷兰人、英国人等纷纷扬帆远航，试图绕过阿拉伯人的中间商，直接掌控香料的来源。我们将细致描绘哥伦布、麦哲伦、瓦斯科·达·伽马等探险家们的航行，他们是如何克服艰难险阻，发现了新的航线，并最终触及到香料的真正产地。 殖民扩张与香料的“西移”： 随着欧洲探险家对香料产地的发现，紧随其后的便是殖民扩张。欧洲列强为了争夺香料的控制权，爆发了无数的战争和冲突。荷兰东印度公司、英国东印度公司等商业巨头，在香料贸易中扮演了重要角色，它们通过武力、政治手段，甚至不惜发动战争，建立了强大的香料贸易帝国。我们将深入分析这些殖民活动如何改变了香料产地的地理格局，以及香料贸易如何成为欧洲资本主义早期积累的重要手段。 香料的植物学传播与种植园经济： 欧洲人并非仅仅满足于贸易，他们还将香料植物的种子或幼苗带回欧洲，并在其殖民地大肆种植，形成了大规模的种植园经济。这导致香料的地理分布发生了颠覆性的变化，原本只生长在特定区域的香料，开始在世界各地扎根。本章将探讨香料植物是如何被引入新的土地，以及种植园经济模式对当地社会、经济和环境带来的深远影响。 第三章：舌尖上的香韵——世界各地的香料风味与烹饪艺术 香料是世界美食的灵魂，它们以千姿百态的形式，丰富着人类的味蕾，创造出无数令人垂涎的佳肴。本章将带您踏上一场舌尖上的香料之旅，探索不同文化背景下的香料运用，以及它们如何构建出独特的烹饪艺术。 印度：辛辣、芬芳与神圣的交织： 印度，无疑是香料的王国。咖喱的千变万化，离不开各种香料的精妙组合。从温和的姜黄、香菜，到辛辣的辣椒、芥末籽，再到芳香的豆蔻、丁香、肉桂，印度菜肴的层次感和深度，都源于其对香料的极致运用。本章将深入剖析印度不同地区（如北印度、南印度）的香料特色，以及如马萨拉（Masala）这样的香料混合物是如何形成的。 东南亚：清新、热烈与东南亚风味的独特魅力： 泰国、越南、马来西亚等地的菜肴，以其清新、热烈、酸甜辣的独特风味征服了世界。柠檬草、高良姜、南姜、九层塔、罗勒、辣椒、咖喱叶等香料，在东南亚菜肴中扮演着至关重要的角色，它们共同营造出那种令人回味无穷的东南亚风味。我们将探讨这些香料如何被巧妙地搭配，以达到平衡而又富有层次的口感。 中东与北非：浓郁、温暖与东方神秘的香气： 中东和北非的烹饪，充满了浓郁而温暖的香料气息。孜然、香菜籽、肉桂、丁香、小茴香、藏红花等香料，为他们的炖菜、烤肉、米饭增添了独特的东方韵味。我们将了解这些香料如何与当地的食材相结合，创造出如摩洛哥塔吉锅、阿拉伯抓饭等经典菜肴。 地中海沿岸：草本、清新与阳光的味道： 意大利、希腊、西班牙等地的地中海美食，以其丰富的草本香料而闻名。牛至、罗勒、迷迭香、百里香、鼠尾草等新鲜或干燥的香料，为他们的沙拉、意面、海鲜赋予了清新的阳光味道。我们将探究这些香草如何在地中海饮食中发挥作用，以及它们与橄榄油、葡萄酒等元素的完美融合。 东西方香料的融合与创新： 随着全球化的进程，香料的传播和融合变得更加普遍。例如，辣椒从美洲传入亚洲和欧洲后，深刻改变了各地的饮食文化；而东西方烹饪中香料的相互借鉴，也催生了无数新的美食创意。本章将关注香料在跨文化交流中的演变，以及它们如何不断丰富和重塑着我们的味觉体验。 第四章：香料的现代应用——健康、产业与未来的探索 香料的魅力远不止于味蕾的享受。在现代社会，香料在健康、医药、香水、日化等领域展现出越来越重要的价值。本章将深入探讨香料在现代社会的多维度应用，以及它们未来的发展潜力。 香料的健康密码：药用价值与保健功能： 许多香料自古以来就被视为药物，现代科学研究也日益证实了它们在抗氧化、抗炎、抗菌、助消化等方面的保健功效。我们将聚焦于姜黄素、肉桂醛、丁香酚等香料中的活性成分，以及它们在预防疾病、促进健康方面的重要作用。 香料产业的全球布局与经济价值： 香料作为一种重要的农产品和商品，在全球范围内形成了庞大的产业链。从种植、采收、加工到分销，香料产业的经济价值不容小觑。我们将分析当前全球香料市场的格局，主要香料的生产国和消费国，以及香料贸易中的挑战与机遇。 香料在香水与日化领域的优雅绽放： 除了食用，香料更是香水和日化产品的重要组成部分。从芬芳的香水到清新的洗发水，再到疗愈的精油，各种香料的独特气味为我们的生活增添了无数色彩。本章将探讨不同香料在香水调配中的作用，以及它们如何影响着我们的嗅觉体验和情绪。 可持续的香料发展与未来趋势： 随着人们对健康和环境问题的日益关注，香料的可持续生产和绿色消费成为了重要的议题。我们将讨论如何通过有机种植、公平贸易等方式，确保香料产业的健康发展，以及未来香料在个性化健康、天然药物等领域可能带来的新机遇。 《香料的奇幻旅程》是一场穿越时空的感官盛宴，它将带领读者从香料最初的神秘起源，到推动文明发展的历史洪流，再到丰富我们舌尖上的每一道美味，最终触及到它们在现代生活中的无限可能。这不仅仅是一本书，更是一次关于风味、历史、文化和健康的深度探索。

评分☆☆☆☆☆

这本《蔬菜标准化生产技术》简直是新手种菜的福音！我一直是个对园艺充满热情但实践经验为零的“小白”，看到市面上各种关于种菜的书，要么太理论化，要么太零散，总感觉抓不住重点。拿到这本书的时候，我抱着试试看的心态，没想到它真的彻底改变了我对种菜的认知。首先，它非常系统地讲解了从选种、育苗到田间管理、病虫害防治的每一个环节，而且不是那种干巴巴的文字说明，配有大量清晰的图片和图表，让你一目了然。比如，在讲到育苗的时候，它详细列出了不同蔬菜需要的育苗基质配比、温度、湿度要求，甚至连播种深度都有明确指导。我按照书上的方法，第一次就成功育出了整齐划一的菜苗，感觉成就感爆棚！更重要的是，书中反复强调“标准化”，这意味着它教会我的是一套科学、可复制的方法，而不是凭感觉乱来。从土壤改良到施肥用药的时机和剂量，都有非常具体的指导，让我避免了很多走弯路的可能性。比如，它会告诉你根据蔬菜不同生长阶段，使用不同比例的氮磷钾肥，而不是一股脑地什么肥都上。对于我这种对化学一窍不熟的人来说，这种精准的指导太有用了。而且，它还特别提到了一些常见病虫害的识别和绿色防控方法，让我不用担心农药残留问题，可以放心食用自己种的蔬菜。这本书就像一位耐心细致的园艺老师，循循善诱，让我从一个完全不懂的新手，变成了能够自信地打理自己小菜园的“小能手”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我买《蔬菜标准化生产技术》纯粹是出于好奇，想着了解一下“标准化”到底是怎么个意思，毕竟现在什么都讲究标准化，没想到它竟然如此实用！我之前总觉得种菜就是顺其自然，结果种出来的东西要么长得不好，要么就是招虫子、得病，处理起来手忙脚乱。这本书让我明白，原来成功的蔬菜种植背后是有科学依据和一套严谨流程的。它不是教你怎么“种”，而是教你怎么“管”，而且是“科学地管”。书中关于土壤管理的部分，让我大开眼界，原来改良土壤不是简单地加点土，而是要讲究养分平衡、pH值、透气性等等，并且有针对性地介绍了几种改良方法，我试着用书里提到的堆肥方法，效果真的惊人，我家的土壤明显变得疏松肥沃了。还有关于水分管理的章节，它会告诉你不同蔬菜、不同生长阶段对水分的需求，以及如何通过观察叶片、土壤湿度来判断是否需要浇水，这比我之前凭感觉浇水靠谱多了。最让我印象深刻的是，它还提供了一些不同地区、不同季节的蔬菜种植方案，这对于我们这种住在特定气候条件下的人来说，简直是量身定做的指南。这本书让我从一个“种不好”的人，变成了一个“种得好”的人，它不仅带来了新鲜健康的蔬菜，更带来了一种掌控感和对自然的尊重。

评分☆☆☆☆☆

这本书《蔬菜标准化生产技术》的出现，简直是为我这种有心无力、又想追求高品质农产品的消费者提供了一个绝佳的学习平台。我一直以来都对有机、绿色蔬菜情有独钟，但市面上很多产品价格不菲，而且品质参差不齐，很难真正放心。我本身并非专业农学出身，对于如何科学种植更是知之甚少。然而，通过阅读这本书，我仿佛打开了一扇新世界的大门。它并没有用太多晦涩的术语，而是用一种非常接地气的方式，将复杂的农业技术转化为易于理解的步骤和原则。例如，书中在讲解病虫害防治时，详细列出了各种病虫害的发生规律、早期症状以及非化学防治的策略，这让我能够更清楚地辨别和处理问题，避免了过去盲目用药的尴尬。它强调的“标准化”，其实质就是一套科学、高效、可持续的生产体系，这不仅能保证蔬菜的品质，更能最大程度地降低对环境的影响。我尤其欣赏书中关于“精准施肥”和“水肥一体化”的介绍，这些技术让我明白，原来给蔬菜“喂食”也有大学问，不是越多越好，而是要恰到好处，才能产出营养均衡、风味更佳的果实。这本书让我深刻体会到，真正的绿色、健康蔬菜，离不开科学的种植技术和精细的管理，它不仅是一本技术手册，更是一种关于如何与自然和谐共处的哲学启示。

评分☆☆☆☆☆

我一直对家庭园艺有着浓厚的兴趣，但每次尝试总是以失败告终，不是菜苗徒长，就是叶片发黄，或者直接被虫子吃光。这让我一度怀疑自己是不是没有种菜的天赋。直到我偶然翻阅了《蔬菜标准化生产技术》这本书，我才意识到，原来我之前做的只是“种”，而不是“科学地种植”。这本书就像一位经验丰富的导师，从最基础的土壤改良开始，一步步引导我认识到每一个生产环节的重要性。它详细解释了土壤的物理和化学性质如何影响蔬菜生长，以及如何通过有机肥、绿肥等方法来改善土壤结构和肥力。我按照书中的建议，对我的小花园进行了土壤调理，效果立竿见影，土壤变得松软透气，充满生机。在病虫害防治方面，这本书提供的绿色防控方案更是让我眼前一亮。它详细介绍了如何通过调整种植密度、合理轮作、诱捕器等方式来预防和控制病虫害，让我摆脱了对化学农药的依赖，真正实现了健康、安全的蔬菜种植。我特别喜欢书中关于“根系管理”的章节，它解释了如何通过合理的移栽、间苗来促进根系的健壮生长，而一个健康的根系，是植株强壮的基础。这本书让我从一个“种瓜得瓜，种豆得豆”的懵懂者，变成了一个理解蔬菜生长规律、能够主动调控生产过程的“园艺师”。

评分☆☆☆☆☆

我从事的是农产品流通行业，对蔬菜的品质和安全有着非常高的要求。一直以来，我们都希望能够与那些能够提供稳定、优质、符合安全标准的蔬菜供应商合作。在一次行业交流会上，我了解到《蔬菜标准化生产技术》这本书，并将其引入了我们的采购团队进行学习。这本书带给我们的启发是颠覆性的。它不仅仅是一本关于如何种植的书，更是一套关于如何建立和管理现代化、科学化、高效益蔬菜生产体系的指南。书中对每一个环节的标准化要求，从种质资源的选用、育苗环节的温湿度控制、到田间管理中精准的水肥施用，再到收获后的采后处理，都给出了详细的操作规程和技术要点。这让我们能够从源头上评估供应商的生产能力和管理水平。例如，书中关于如何识别和防治常见病虫害的绿色技术，对于保证蔬菜的无公害、零农药残留至关重要。我们通过学习这本书，能够更专业地与种植户沟通，指导他们如何改进生产方式，提升产品质量。而且，书中对于农产品追溯体系的构建也有涉及，这对于我们构建透明、可信赖的供应链至关重要。这本书为我们提供了一个科学的评价和改进的框架，让我们能够更好地理解和推动蔬菜产业的健康发展，确保消费者能够吃到真正安全、放心、高品质的蔬菜。