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席运官，张纪兵，汪云岗著 著

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• 有机农业
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• 农业技术
• 食品质量
• 可持续农业
• 生态农业
• 农产品安全
• 绿色食品
• 土壤健康
• 作物生产

店铺： 智博天恒图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122128935

商品编码：29514539720

包装：平装

出版时间：2012-05-01

图书基本信息
图书名称	有机农业技术与食品质量
作者	席运官、张纪兵、汪云岗著
定价	48.00元
出版社	化学工业出版社
ISBN	9787122128935
出版日期	2012-05-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装
开本	16开
商品重量	0.281Kg

内容简介

本书较系统地总结了有机生产实践中的技术经验和相关的研究成果，同时介绍了有机食品品质与安全性，有机农业与环境保护，有机农业与气候变化的研究成果。本书共分六章，前三章介绍了有机农业的生产技术、即有机作物生产技术、有机水产养殖技术和有机动物养殖技术；第四章介绍了有机食品的营养品质和安全性；第五章、第六章重点介绍了有机农业与环境保护，有机农业与气候变化的关系；附件介绍了参与式保障体系（PGS）的操作方法。 本书技术资料丰富，有机食品的营养品质与安全性，有机农业与环境保护、有机农业与气候变化等内容都比较新颖，是向我国有机农业的从业者、研究者、管理者和环境保护者提供的一本有价值的参考资料，也是农业、食品、环境等学科的师生教学和研究用的参考书。

作者简介

目录

章　 有机作物生产技术 　节　有机农业概念 　第二节　有机水稻生产技术 　　一、品种选择 　　二、栽培技术 　　三、有机水稻生产效益分析 　第三节　有机蔬菜生产技术 　　一、有机蔬菜轮作技术 　　二、有机蔬菜生产病虫防治技术 　　三、有机蔬菜土壤培肥技术 　第四节　有机茶叶栽培技术 　　一、有机茶园基地建设 　　二、有机茶园土壤培肥技术 　　三、有机茶园病虫害控制的技术 　第五节　有机水果栽培技术 　　一、有机猕猴桃栽培技术 　　二、有机脐橙栽培技术 第二章　 有机水产养殖技术 　节　有机水产概述 　　一、转换期 　　二、平行生产 　　三、养殖场选址 　　四、水质 　　五、引种 　　六、饵料选择与使用 　　七、疾病防治 　第二节　有机鲢鳙鱼养殖技术 　　一、养殖前的准备 　　二、鱼种培育 　　三、鱼种放养 　　四、养殖管理 　　五、成鱼捕捞和运输 　第三节　有机河蟹养殖技术 　　一、养殖前的准备 　　二、转换期 　　三、苗种选购 　　四、扣蟹培育 　　五、成蟹养殖 　第四节　有机中华鳖养殖技术 　　一、养鳖场场地的选择 　　二、养鳖池的设计和建造 　　三、中华鳖的繁殖与人工孵化 　　四、甲鱼的饲养管理 　　五、甲鱼的越冬管理 　　六、运输及销售 　第五节　有机鳜鱼养殖技术 　　一、饲养条件 　　二、饵料鱼的培养 　　三、鳜鱼养殖 　第六节　有机泥鳅的养殖技术 　　一、水田选择 　　二、水田整理 　　三、苗种放养 　　四、日常管理 　　五、捕捞 　第七节　稻田有机黄鳝养殖技术 　　一、黄鳝的生物学特性 　　二、稻田建设 　　三、水稻品种选择及栽种 　　四、鳝种放养 　　五、科学投饵 　　六、日常管理 　　七、疾病防治 　　八、捕鳝上市 　第八节　有机淡水小龙虾养殖技术 　　一、小龙虾的人工繁育与育苗 　　二、淡水小龙虾的池塘养殖 　　三、稻田养殖小龙虾 　　四、大水面养殖模式 　　五、藕田饲养小龙虾 　第九节　有机海参养殖技术 　　一、海参的生活习性 　　二、海参的养殖方式 　　三、海参的养殖过程 　　四、疾病防治 　第十节　有机大黄鱼养殖技术 　　一、鱼种培育 　　二、成鱼养殖 第三章　 有机动物养殖技术 　节　有机动物养殖的基本原理 　第二节　有机生猪养殖技术 　　一、场地环境 　　二、引种 　　三、饲料和饮水 　　四、饲养管理 　　五、疾病防治措施 　　六、繁殖 　　七、废弃物、病死畜禽无害化处理 　　八、粪尿无害化处理 　第三节　有机奶牛养殖技术 　　一、有机牛奶基本概念及优点 　　二、转换期 　　三、奶牛场建设 　　四、卫生防疫 　　五、饲料 　　六、饲养管理 　　七、疾病治疗 　　八、奶牛配种及引入 　　九、挤奶管理 　　十、废弃物处理 　　十一、档案记录管理 　第四节　有机鸡养殖技术 　　一、有机鸡产品的概念及优点 　　二、转换期 　　三、鸡场环境与圈舍建设 　　四、卫生防疫 　　五、营养与饲料 　　六、饲养管理 　　七、疾病治疗 　　八、废弃物处理 　　九、资料记录 第四章　 有机食品的营养品质和安全性 　节　有机食品质量概述 　第二节　有机生产方式对食品营养水平和安全性的影响 　　一、植物 　　二、动物 　　三、加工产品 　第三节　有机食品的营养水平和安全性 　　一、营养水平 　　二、污染物和毒素 　第四节　有机与常规种植稻米品质及安全性分析 　　一、材料与方法 　　二、结果与分析 第五章　 有机农业与环境保护 　节　有机农业对土壤的改良 　　一、土壤有机质 　　二、土壤结构 　　三、土壤生物活性 　　四、土壤侵蚀的敏感性 　第二节　有机农业与面源污染控制 　　一、硝态氮淋溶 　　二、磷流失 　　三、杀虫剂淋溶 　　四、氨排放 第六章　 有机农业与气候变化 　节　气候变化概况 　第二节　农业与气候变化 　　一、气候变化对农业的影响 　　二、农业对气候变化的适应 　　三、农业减排 　第三节　有机农业对减缓气候变化的贡献 　　一、有机农业对减少温室气体排放的贡献 　　二、有机农业在螯合温室气体方面的潜力 作用 　　三、有机农业适应气候变化的潜力 附件　IFOAM参与式保障体系（PGS）指南 参考文献

编辑推荐

文摘

序言

《现代园林设计理论与实践》 内容概述： 本书旨在深入探讨现代园林设计的核心理念、发展脉络、关键理论，并结合大量实际案例，详细阐述设计过程中的具体方法与技术。全书共分为五个部分，力求为读者构建一个系统、全面、富有启发性的园林设计知识体系。 第一部分：现代园林设计的理论基石 本部分将从历史与哲学角度出发，梳理现代园林设计的起源与演变，分析其在不同时期所承载的文化象征与社会功能。我们将探讨工业革命、城市化进程对园林设计提出的新挑战与新机遇，以及后现代主义思潮如何影响了当下园林设计的审美取向与价值观念。 历史溯源与文化语境： 从古代皇家园林、文人园林到近代西方自由式园林，追溯园林设计在东西方文化中的发展轨迹，揭示其作为人类活动与自然环境互动的重要载体，如何反映不同时代的社会结构、生活方式和哲学思想。 哲学思辨与生态意识： 深入剖析“自然主义”、“表现主义”、“地方性”等重要设计哲学对现代园林设计的影响。着重强调生态学原理在现代园林设计中的应用，探讨如何通过设计手段实现人与自然的和谐共生，关注生物多样性保护、水资源管理、土壤健康以及气候变化适应等关键生态议题。 社会功能与人本关怀： 分析现代城市化背景下，园林作为公共空间的功能转变。从满足休憩、娱乐、社交需求，到提升居民幸福感、促进社区融合、塑造城市形象等方面，探讨园林设计如何回应社会发展的需求，并更加关注人的生理、心理需求，营造宜人、健康、安全的户外环境。 第二部分：现代园林设计的核心元素与表现手法 本部分将聚焦于构成园林空间的具体元素，从植物、地形、水体、硬质铺装、构筑物等多个维度，深入解析其在现代设计中的应用原则、技术要点与审美考量。 植物的应用艺术： 植物的选择与配置： 详细介绍各类观赏性植物的特性、生长习性、生态适应性，以及不同季节的观赏价值。讲解如何根据场地条件、设计主题、功能需求进行科学合理的植物选择与配置，包括乔木、灌乔、灌木、地被、草本花卉、水生植物等的组合策略，营造丰富的空间层次、色彩变化与季相景观。 乡土植物与生态化种植： 强调乡土植物在恢复生态、维护生物多样性方面的优势，推广低维护、生态化的种植模式。探讨如何利用植物群落的自然演替规律，减少化学农药和化肥的使用，构建稳定的生态系统。 垂直绿化与屋顶花园： 介绍城市垂直绿化和屋顶花园的设计理念、技术要点与应用前景，分析其在增加绿量、改善微气候、提升城市景观等方面的独特价值。 地形的塑造与利用： 地形分析与改造： 讲解如何通过地形图分析，理解场地原有高差、坡度、排水等特征。探讨土方工程、坡地防护、台地处理等技术，以及如何通过地形的微调，创造丰富有趣的空间形态，引导人流，形成视觉焦点。 景观的形成： 分析地形变化如何影响光照、风力、视线等微气候条件，以及如何通过地形的塑造，营造私密空间、开阔视野、曲径通幽的景观效果。 水体的设计与管理： 水景类型与功能： 探讨静态水景（如池塘、湖泊）、动态水景（如溪流、瀑布）、以及功能性水景（如雨水花园、生态湿地）的设计原理与表现手法。 水质保护与生态循环： 讲解如何通过植物净化、生物过滤等生态措施，维护水体健康，创造清澈自然的滨水景观。分析雨水收集与利用在节约水资源、缓解城市内涝方面的作用。 硬质铺装与材料的选择： 铺装的材料与工艺： 详细介绍不同铺装材料（如石材、砖、木材、混凝土、透水材料等）的性能、优缺点、适用范围及施工工艺。 空间的界定与引导： 分析硬质铺装在界定空间、引导人流、连接景观元素、构建路径系统中的重要作用。探讨如何通过铺装的图案、色彩、肌理变化，丰富地面景观，提升空间品质。 构筑物的设计与融合： 各类构筑物的功能与形式： 介绍亭、廊、桥、雕塑、景墙、挡土墙等园林构筑物的类型、功能定位、风格选择与设计要点。 与环境的协调： 强调构筑物应与整体园林风格、周边环境、植物景观相互协调，避免突兀感。分析如何通过材料、色彩、体量、比例的设计，使构筑物成为景观的点睛之笔。 第三部分：现代园林设计的空间组织与景观营造 本部分将侧重于园林空间的整体规划与布局，探讨如何通过合理的空间组织，创造富有吸引力、功能清晰、体验丰富的景观。 空间叙事与序列： 动线设计： 讲解如何通过分析人流的动线，合理规划景观路径，引导游客的游览体验。设计主次分明、曲折有致、富有变化的游览路线，避免单调与拥堵。 空间转换与过渡： 探讨如何通过植物、构筑物、地形等元素的运用，实现不同空间之间的自然过渡，营造“步移景异”的视觉效果，增强空间的多样性与趣味性。 视觉焦点与景观节点： 焦点设计： 分析如何选择和设计具有吸引力的景观焦点，如特色雕塑、标志性构筑物、珍稀植物、水景等，吸引人们的注意力，提升景观的辨识度。 节点营造： 讲解如何将景观节点与游览路线相结合，营造休息区、观景点、活动场所等具有特定功能的区域，丰富游客的体验。 光影与色彩的运用： 日照分析与遮阳设计： 探讨如何根据场地日照条件，合理布置植物和构筑物，形成阴影区，调节微气候，提升舒适度。 色彩搭配与心理效应： 分析不同色彩的植物、材料、构筑物在园林空间中所产生的视觉效果和心理感受，以及如何进行科学合理的色彩搭配，营造特定的氛围。 景观的尺度与比例： 人本尺度： 强调园林设计的尺度应以人为本，保证游览路径的宽度、休息座椅的高度、景观构筑物的体量等符合人体工程学要求。 比例协调： 分析植物、构筑物、水体等景观元素之间的比例关系，以及它们与整体环境的比例关系，追求和谐统一的美感。 第四部分：现代园林设计的可持续性与智能化 本部分将重点关注园林设计在可持续发展方面的挑战与机遇，以及如何利用现代科技手段提升园林的管理与服务水平。 生态设计原则： 节约资源： 强调在设计过程中优先考虑节水、节地、节材的原则，推广使用本地材料、可再生材料，优化灌溉系统，减少能源消耗。 环境保护： 关注雨水管理、土壤保护、废物利用等环保议题，设计能够有效缓解城市热岛效应、改善空气质量、降低噪音污染的园林。 生物多样性： 推广种植本土植物，为野生动物提供栖息地，构建有利于生物多样性恢复的生态环境。 绿色基础设施与海绵城市： 概念与应用： 深入解读绿色基础设施（如绿色屋顶、雨水花园、生态湿地）的设计理念，以及如何将这些理念融入城市园林建设，构建“海绵城市”，提升城市应对极端天气的能力。 功能与效益： 分析绿色基础设施在雨水管理、水质净化、改善微气候、提升景观价值等多方面的综合效益。 智慧园林与技术应用： 智能灌溉系统： 介绍基于传感器、大数据分析的智能灌溉系统，如何实现精准、高效的节水灌溉。 环境监测与预警： 探讨如何利用传感器网络监测园林环境（如土壤湿度、温度、空气质量等），并进行预警，为园林养护提供科学依据。 数字化管理平台： 介绍数字化管理平台在园林资源管理、养护计划制定、游客服务等方面的应用，提升园林管理效率。 第五部分：现代园林设计的案例分析与未来展望 本部分将通过精选国内外具有代表性的现代园林设计案例，对前文所述的理论与实践进行具体的解读与应用分析。同时，对未来园林设计的趋势与发展方向进行展望。 经典案例剖析： 功能性公共空间： 分析如新加坡花园城市、纽约中央公园等城市公园的设计理念、空间组织、植物配置及其对城市生活的影响。 生态修复与可持续设计： 探讨如荷兰的“海绵城市”案例、中国的一些生态修复项目，分析其在解决环境问题、实现可持续发展方面的创新实践。 地域特色与文化传承： 关注那些成功将地域文化、地方特色融入设计的项目，分析其如何通过设计语言传承和发扬地方文化。 创新性景观项目： 介绍一些在技术应用、材料创新、艺术表现等方面具有突破性的当代景观项目，展示前沿的设计理念。 设计流程与方法： 场地分析与概念提炼： 结合案例，阐述从场地分析到设计概念确定的过程。 方案深化与技术落地： 讲解如何将设计概念转化为具体的施工图纸，并解决设计过程中的技术难题。 参与式设计与社区营造： 探讨如何通过设计过程中的公众参与，满足社区居民的需求，提升项目的认同感。 未来趋势与展望： 韧性景观与气候适应： 预测未来园林设计将更加注重应对气候变化、自然灾害，构建具有韧性的景观系统。 人与自然的深度融合： 展望人与自然关系将进一步深化，园林将成为更具包容性、互动性、体验性的场所。 数字化与智能化设计： 预测数字化技术将更加深入地渗透到园林设计的各个环节，包括参数化设计、虚拟现实应用等。 多学科交叉与融合： 强调园林设计将与建筑、艺术、社会学、生态学等学科更加紧密地结合，产生更具创新性的设计成果。 总结： 《现代园林设计理论与实践》力求通过系统性的理论阐述、详实的案例分析，以及对未来趋势的深刻洞察，为园林设计专业的学生、从业人员以及对城市景观充满热情的读者，提供一份全面、深入、实用的参考。本书旨在启迪读者从更宏观、更生态、更人性化的角度去理解和实践园林设计，共同塑造更美好的城市生活环境。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计确实给我留下了深刻的印象，纸张的质感非常棒，印刷清晰，排版也十分合理，阅读起来赏心悦目。我一直认为，食品的质量不仅仅是口味上的满足，更关乎其营养价值、安全性以及对环境的可持续性。因此，我对有机农业这一生产模式一直抱有极大的兴趣，并希望能从中获得更深入的认识。我特别希望书中能够提供一些关于有机农产品在营养成分上与传统农产品差异的详实数据和科学解释，例如维生素、矿物质、抗氧化剂等含量是否更高，以及这些差异是如何形成的。同时，我也关注有机农业在减少农药残留、改善土壤健康方面的具体实践和成效，期待书中能够有这方面的详细论述和案例分享。我深信，了解这些细节，能够帮助我更好地理解有机农业的真正价值，并在日常生活中做出更健康、更负责任的消费选择。

评分☆☆☆☆☆

这本书的厚度适中，封面设计也颇具巧思，第一眼就吸引了我的目光。我对食物的来源和生产过程一直非常关注，尤其是那些能够促进健康和可持续发展的农业方式。因此，有机农业自然成为了我感兴趣的焦点。我非常期待这本书能够细致地阐述有机农业在提升农产品“品质”方面的具体体现，例如，它是否能够带来更纯正的口感，或者在营养成分上是否有显著的优势。同时，我也想了解有机农业是如何通过尊重自然规律来确保食品的安全性，减少潜在的健康风险。希望书中能够提供一些实际的例子和深入的分析，让我能够更全面地认识有机农业的优势，以及它对我们日常生活和整体社会产生的积极影响。

评分☆☆☆☆☆

这本书的设计风格简约而大气，书页的触感也很舒适，给我一种专业而严谨的感觉。我对食品安全和健康生活有着极高的关注度，而有机农业恰恰是实现这一目标的关键途径之一。我热切期望书中能够详细介绍有机农业在保障食品“质量”方面所采取的各项技术和策略，例如，如何通过科学的方法来维持土壤的肥力，如何利用生物防治等手段来管理病虫害，以及这些措施如何最终转化为更优质、更安全的农产品。我希望这本书能提供一些具体的、可操作的指导，让我能够更深入地理解有机农业的运作机制，并且对它的价值有一个更深刻的认识。我深信，通过学习有机农业的知识，我能够更好地为自己和家人的健康做出明智的选择。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装很精美，封面设计也很有艺术感，让人一看就觉得很有价值。我一直对农业领域很感兴趣，尤其是那些能够带来健康和环保的实践。所以，当我在书店看到这本书时，就立刻被吸引了。我尤其期待书中能够深入探讨有机农业在保障食品安全方面扮演的角色，以及它如何能够真正提升我们日常所食用的农产品的内在质量。想象一下，没有化学农药和化肥的干扰，土壤本身蕴含的丰富营养如何能够转化到作物中，最终体现在我们的餐桌上，这其中的科学原理和实践方法，让我充满了好奇。我希望这本书能够像一本指南一样，不仅解答我关于有机农业的疑问，还能提供一些切实可行的建议，甚至一些案例研究，让我能够更直观地理解有机农业的魅力和优势。毕竟，健康的饮食是我们追求美好生活的基础，而了解食物的来源和生产方式，是做出明智选择的关键。

评分☆☆☆☆☆

这本书拿到手里，立刻就能感受到那种沉甸甸的分量，封面也设计得相当别致，很有吸引力。我一直对食品的“品质”这两个字有着执着的追求，不仅仅是外观是否漂亮，更重要的是它能给我们的身体带来什么。所以，对于“有机农业”这个概念，我一直充满着探索的欲望。我非常希望这本书能够深入剖析有机农产品在“质量”上的具体体现，比如它的风味、口感，是否真的比非有机食品更加独特和丰富。更重要的是，我关注的是它对健康的益处，书中是否会详细阐述有机农产品是如何避免有害物质的摄入，并且如何能够提供更优质的营养，从而为我们的身体健康打下坚实的基础。我期待这本书能给我带来一些惊喜，让我对有机农业的认知有一个全新的飞跃。