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路敏 著

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• 饮食习惯
• 食疗
• 减肥
• 增肌
• 食谱
• 健康烹饪

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 世界图书出版公司

ISBN：9787506290050

商品编码：29564446650

包装：平装

出版时间：2008-05-01

基本信息

书名：膳食革命

定价：26.50元

作者：路敏

出版社：世界图书出版公司

出版日期：2008-05-01

ISBN：9787506290050

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.322kg

编辑推荐

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食物是把双刃剑，能养身治病，亦能损身致病。民以食为天，科学的膳食才是健康源泉。 本书从我们身边常见的食物入手，洞悉鲜为人知的膳食新知。也许里面的知识是你原来视而不见、见而不知的，可一经本书道出，却如此地震撼人心！ 相信读过此书后，你对膳食这个谜团将不再感到困惑、无从下手了，而是能够遵循膳食原则，**程度上体验到饮食带来的健康和快乐！ 合理膳食，托起健康每一天！

内容提要

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研究表明，我国成人肥胖率为7.1％，儿童肥胖率已达8.1％。血脂异常患病率为18.6％，高血压患病率为18.8％，糖尿病患病率为2.6％。出现这些情况的原因，是我国居民膳食方面存在问题。
膳食结构方面存在的主要问题：一是畜肉类及油脂消费过多，二是钙、铁、维生素等微量元素普遍摄人不足，三是蔬菜的摄入量减少。
平衡膳食是能使营养需要与膳食供给之间保持平衡状态，热能及各种营养素满足人体生长发育、生理及体力活动的需要，且各种营养素之间保持适宜比例的膳食。
平衡膳食，要从每人每户餐桌饮食合理搭配做起，来一场的膳食革命。
本书即从我们身边常见的食物入手，洞悉鲜为人知的膳食新知。

目录

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章 害人不浅的膳食观
一、真的是“不干不净，吃了没病”吗
二、“沙发土豆”式饮食
三、多食肉才营养
四、还是精粮好
五、油炸多美味
六、洋快餐，高效率
延伸阅读：中华民族的传统膳食观
第二章 身体的秘密
一、新陈代谢的法则
二、人体所需的六大营养物质
三、人体能量守恒定律
四、体重与健康
五、亚健康的隐患
六、病从口入
七、何为食疗
八、大长今的秘密食疗法
九、中医眼中的食物
十、中医话体质和食物的关系
延伸阅读：8种食物的健身功效
第三章 给身体来一场膳食革命
一、保持平衡膳食的原则和条件
二、膳食中的“十大平衡”点
三、迟到的营养：膳食纤维
四、“吃得慌，咽得忙，伤了胃口害了肠”
五、“宁可锅中存放，不让肚子饱胀”
延伸阅读：一二三四五，红黄绿白黑
第四章 别冷落了粗粮
一、“吃米带点糠，营养又健康”
二、玉米：黄金粮食
三、荞麦：功效多多
四、红薯：抗癌专家
五、粟米：珍珠般的米
六、燕麦：好的早餐
延伸阅读：清宫皇家膳食机密
第五章 白肉代替红肉
一、“人类不是天生的食肉动物”
二、结肠癌，红肉惹的祸
三、多食白肉可延长寿命
四、每天吃多少肉才合适
延伸阅读：地中海膳食
第六章清清淡淡才是真
一、“常吃素，好养肚”
二、“三天不吃青，两眼冒金星”
三、大豆是适合人类的蛋白质来源
四、大众的小青菜
五、芹菜，厨房里的药方
六、阿拉伯人的蔬菜：菠菜
七、“吃面多喝汤，免得开药方”
八、“萝卜出了地，郎中没生意”
延伸阅读：中国居民的膳食指南
第七章菌菇类食物
三、猴头菇：山珍之珍
五、银耳：延年益寿的菌种之冠
六、金针菇：孩子们的增智菇
延伸阅读：食用菌的饮食禁忌
第八章 坚果的养生之道
一、不可轻看的休闲食品
四、坚果：榛子
五、健脾、补肾、强心之果：板栗
六、润肺滑肠的抗癌坚果：杏仁
第九章 神奇的三大调味品
一、 “男子三日不断姜”
二、大蒜：泥土里长出的青霉素
三、葱：排毒解腥的调味品
延伸阅读：味精好还是鸡精好
第十章 四季膳食
一、春之温：宜减酸增甘，以养脾气
二、夏之热：宜减苦增辛，以养肺气
三、秋之燥：宜减辛增酸，以养肝气
四、冬之寒：宜减成增苦，以养心气
延伸阅读：世界三类膳食结构
第十一章 “吃”在脸上
一、美丽是吃出来的
二、滋阴养颜选好膳食
三、永葆青春之膳食秘方
四、好膳食，远离疲劳
延伸阅读：优雅女性的膳食提醒
第十二章 寓医于食，凡膳皆药
一、防动脉硬化的“六宣”食疗
二、脂肪肝的侣条食疗措施
三、糖尿病膳食
四、疾病饮食要点
五、消化系统疾病的膳食禁忌
六、泌尿系统疾病的膳食禁忌
延伸阅读：男性健康的膳食建议
第十三章 健康膳食总动员
一、“早餐吃得像国王，中餐吃得像王子，晚餐吃像乞丐”
二、“酒为百药之长，饮必适量”
三、水是简单的膳食元素

作者介绍

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文摘

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序言

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《饮食革命》—— 开启健康生活的新篇章 在这本书里，我们不谈论“禁欲”式的节食，不鼓吹“速成”式的减肥，更不推崇“一日三餐定生死”的极端理论。我们的目标，是带领你踏上一场深刻的、可持续的、充满智慧的饮食变革。这是一场关于理解食物、尊重身体、重塑生活方式的旅程，旨在让你从根本上改变与食物的关系，从而获得持久的健康与活力。 《饮食革命》并非一本简单的食谱，也不是一篇陈词滥调的健康指南。它是一本关于“为什么”和“怎么做”的深度探索。我们将带领你深入了解现代饮食的误区，剖析那些被商业利益裹挟的健康谎言，并为你揭示一条通往真正健康的、科学且人性化的饮食之道。 第一部分：拨开迷雾，认识真正的食物 在信息爆炸的时代，关于食物的真相，常常被无数的噪音所掩盖。本部分将致力于为你澄清关于食物的常见误解，让你重新认识我们每天摄入的食物。 “低脂”的陷阱与“健康脂肪”的回归： 我们将深入探讨低脂饮食背后的科学误区，揭示为什么我们曾经被教导要远离脂肪，而现在科学证据却告诉我们，优质的脂肪对于大脑健康、激素平衡和能量维持至关重要。你将学会区分“好”脂肪和“坏”脂肪，并了解如何在日常饮食中巧妙地纳入它们。 糖的真相：甜言蜜语下的健康危机： 糖，不仅仅是添加到甜点里的白砂糖。我们将详细剖析隐藏在加工食品、饮料甚至“健康”零食中的隐形糖分，以及它们对身体造成的长期损害，包括胰岛素抵抗、炎症、体重增加和慢性疾病风险。你将获得识别糖、减少糖摄入的实用策略。 谷物的爱恨情仇：全谷物与精制谷物的区别： 长期以来，谷物一直是人类饮食的重要组成部分。但并非所有谷物都平等。我们将深入探讨全谷物的营养价值，以及精制谷物如何剥夺了它们的大部分营养，并可能对身体产生负面影响。你将学会选择最适合自己的谷物，并了解如何适量食用。 蛋白质的力量：不止于增肌： 蛋白质是构建身体的基石，但它的作用远不止于肌肉的生长。我们将探讨蛋白质在饱腹感、新陈代谢、免疫系统和整体生理功能中的关键作用。你将了解不同蛋白质来源的优劣，以及如何根据自身需求合理搭配。 微量营养素的王国：维生素、矿物质与抗氧化剂： 宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）固然重要，但微量营养素更是决定身体正常运转的幕后功臣。本部分将带你认识维生素、矿物质和抗氧化剂的奇妙世界，了解它们在预防疾病、维持身体机能中的不可或缺的作用，并教你如何通过食物来高效获取。 食物的真相：标签背后的秘密： 食品标签常常是误导消费者的工具。我们将教你如何像侦探一样阅读食品标签，识别那些模糊不清的成分表，看穿那些夸大的宣传语，从而做出更明智的购买选择。 第二部分：倾听身体的声音，建立科学的饮食模式 健康饮食并非一成不变的教条，而是一种与身体对话、理解其需求的过程。本部分将引导你重新连接身体的智慧，建立一套真正适合自己的、可持续的饮食模式。 认识你的“饥饿信号”与“饱腹信号”： 现代生活中，我们常常忽视身体发出的饥饿和饱腹信号，导致过量进食或不恰当进食。我们将教你如何重新觉察这些信号，区分生理饥饿与情绪性饥饿，并掌握“正念饮食”的技巧，让你在享受美食的同时，也能保持健康的体重。 “适量”的艺术：找到属于你的黄金比例： 很多时候，问题不在于“吃什么”，而在于“吃多少”。我们将探讨“适量”的科学依据，并提供一些简单易行的方法，帮助你确定适合自己的食物分量，避免摄入过量或不足。 规律进食的重要性：时间与节奏的和谐： 进食的时间与规律，对身体的代谢和内分泌有着深远影响。我们将探讨规律进食的益处，并帮助你找到适合自己生活节奏的进食时间表，避免不规律饮食带来的健康隐患。 食物的“优先级”：营养密度是关键： 在琳琅满目的食物面前，如何做出最佳选择？我们将引入“营养密度”的概念，教你如何优先选择那些富含营养、热量较低的食物，让你的每一口都物超所值。 “断食”的科学解读与实践： 断食并非要你挨饿，而是一种重新调整身体代谢、促进细胞修复的有效方式。我们将深入探讨不同类型的断食（如间歇性断食）的科学原理、潜在益处和风险，并提供安全、循序渐进的实践指南，让你在适合自己的范围内尝试。 个性化饮食：没有“万能”的食谱： 每个人的身体都是独一无二的，遗传、生活习惯、活动水平都影响着我们对食物的需求。我们将强调个性化饮食的重要性，并提供一套框架，帮助你根据自身情况，量身定制最适合自己的饮食方案。 第三部分：从厨房到餐桌，实践可持续的健康饮食 理论的知识需要通过实践来落地，《饮食革命》的第三部分将聚焦于将健康饮食融入你的日常生活，让你真正做到“吃好、睡好、活好”。 聪明购物：打造你的健康食材库： 购物是健康饮食的第一步。我们将提供详尽的购物清单建议，教你如何识别优质食材，如何高效地在超市和菜市场挑选新鲜、有机的食物，并分享一些关于食物储存的实用技巧，减少浪费，保证食材的新鲜度。 厨房的魔力：简单、快速、美味的健康烹饪： 很多人认为健康烹饪耗时耗力，而事实上，健康的美食也可以是简单、快捷且令人惊艳的。我们将分享一系列易于操作的健康烹饪技巧，包括蒸、煮、烤、炖等，并提供一些简单美味的食谱，让你在享受烹饪乐趣的同时，也能做出营养均衡的菜肴。 外食的智慧：如何在餐厅也能吃得健康： 现代生活节奏快，外食在所难免。但外食并不意味着要放弃健康。我们将教你如何在餐厅点餐时做出明智的选择，如何识别“健康”菜单上的陷阱，以及如何巧妙地调整菜品，最大程度地减少不健康的因素。 情绪与食物的连接：打破“情绪性进食”的循环： 食物常常与我们的情绪紧密相连。压力、焦虑、快乐都可能成为我们进食的理由。我们将探讨情绪性进食的根源，并提供一些非食物性的应对策略，帮助你学会以更健康的方式处理情绪，而不是通过食物来安慰自己。 社区与支持：建立你的健康饮食朋友圈： 健康的改变往往需要支持和鼓励。我们将强调与家人、朋友建立共同的健康饮食目标的重要性，分享一些可以参考的线上线下社群资源，让你在追求健康饮食的道路上，不再孤单。 “吃”之外的健康：睡眠、运动与减压： 健康是一个整体的概念，饮食只是其中的一个重要组成部分。我们将简要探讨充足的睡眠、适度的运动以及有效的压力管理对整体健康的重要性，并说明它们与健康饮食之间的协同作用。 《饮食革命》的承诺： 这本书将给予你前所未有的知识和能力，让你能够： 清晰地认识食物的本质，摆脱伪科学和商业营销的误导。 学会倾听身体的声音，理解并满足身体真实的营养需求。 建立一套适合自己、能够长期坚持的健康饮食模式。 掌握在各种场合下做出健康饮食选择的智慧。 重塑你与食物的关系，让饮食成为一种享受，一种赋能，而非负担。 最终，获得更充沛的精力，更清晰的思维，更强健的体魄，以及更美好的生活品质。 这不仅是一次饮食的革命，更是一场生活方式的觉醒。翻开《饮食革命》，让我们一起，用最简单、最自然的方式，重新定义健康，拥抱充满活力的未来。

评分☆☆☆☆☆

这本关于饮食革新的著作，以其近乎学术的严谨性和极强的实操性而脱颖而出。它不像某些畅销书那样为了博人眼球而夸大其词，而是基于大量的科学研究和临床观察，构建了一个完整且自洽的健康模型。我最欣赏的是它在提供解决方案时的平衡态度。它没有要求读者立刻成为素食主义者或极端生酮者，而是鼓励渐进式的、适合个体差异的改变。例如，书中关于肠道菌群多样性培养的那几章，详细介绍了哪些食物是益生元、哪些是益生菌，以及如何通过简单的食物搭配来优化消化系统，这对我这个常年受消化问题困扰的人来说，简直是雪中送炭。这本书的重点在于“修复”而非“限制”，它教会你如何用正确的食物来滋养身体，让身体自我修复的能力得以最大化。读完后，感觉像是完成了一次深度的身体体检和升级指南的阅读。

评分☆☆☆☆☆

我花了很长时间才消化完这本书，因为它不是那种可以囫囵吞枣的书籍。它的语言风格带有强烈的个人哲学色彩，作者似乎在用一种对抗现代社会快餐文化的姿态，重新定义“食物”的意义。其中对传统发酵食品的推崇和对现代加工过程的批判，给我留下了极其深刻的印象。这本书的魅力在于其深刻的批判性思维，它不满足于表层的健康建议，而是深入探究了食物供应链、农业伦理乃至社会结构对我们健康的影响。它不仅关乎你吃什么，更关乎你如何看待你吃的食物以及食物从哪里来。阅读过程中，我多次停下来，思考作者提出的关于可持续生活方式的观点，这种拓展性思考是很多同类书籍所缺乏的。这本书更像是一份邀请函，邀请读者参与一场关于人类未来饮食的深刻对话，引人深思，并且激发了强烈的行动欲。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让人耳目一新，完全颠覆了我对健康饮食的一些固有观念。作者的论述逻辑严密，行文流畅，仿佛一位经验丰富的老朋友在与你娓娓道来，而不是枯燥的说教。它没有过多地纠缠于复杂的营养学名词，而是用非常生活化的语言，将深奥的科学原理阐释得清晰透彻。我尤其欣赏其中关于“食物的本质”这一章节的探讨，它让我开始重新审视我们日常所见的那些“健康食品”，明白了许多标签背后的真相。读完之后，我立刻开始调整自己的购物清单，尝试着去寻找那些更贴近自然、加工过程更少的食材。这种从认知到实践的转变，是很多其他健康书籍难以达到的深度。这本书的价值不在于提供一套僵硬的食谱，而在于培养你一种健康的、可持续的饮食思维模式，让你真正成为自己餐桌的主人。对于那些想从根本上改善生活质量，而不是盲目跟风尝试各种流行饮食法的人来说，这绝对是一本值得反复阅读的指南。

评分☆☆☆☆☆

我最近读完的这本关于饮食哲学的书，可以说是一次思想上的大洗礼。它的叙事风格非常独特，不像那种标准的科普读物，更像是一部结合了历史回顾、个人经历与尖锐批判的散文集。作者的笔力非常老道，尤其是在批判现代工业化食品体系的部分，那种毫不留情的揭露让人读来既痛快又深思。它迫使你去质疑那些被社会集体接受的“常识”，比如高糖、高脂饮食是如何一步步成为现代文明的隐性病灶的。书中穿插的那些历史小故事和不同文化背景下的饮食习惯对比，极大地丰富了阅读体验，让原本可能枯燥的健康话题变得引人入胜。我特别喜欢它对“慢食”理念的推崇，那种强调食物来源、制作过程和享受当下用餐体验的仪式感，在这个快节奏的时代显得尤为珍贵。这本书不是教你怎么减肥，而是教你如何有尊严、有智慧地活着。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我对这本书抱有怀疑，毕竟市面上关于健康的“革命”口号太多了。但这本书的开篇就抓住了我的注意力，它的切入点非常巧妙，从我们身体内部的微观世界谈起，用一种近乎诗意的语言描绘了细胞与营养素之间的互动。这种从微观到宏观的视角转换，建立了一种强烈的代入感。阅读过程中，我感到自己不再是被动的接收者，而是在与作者一同进行一场探索身体潜能的冒险。书中对“炎症”的深入剖析尤其震撼我，它将许多慢性病都归结于这个共同的根源，并给出了清晰的应对策略。它不是那种告诉你“少吃多动”的口号书，而是提供了工具箱，让你自己去调试身体的“发动机”。书中的排版和插图设计也十分精良，很多图表清晰地展示了复杂的生物化学过程，即便是初学者也能一目了然，这无疑大大提升了阅读的效率和趣味性。