基本信息

書名：吉科食尚-傳統傢常菜

定價：25.00元

作者：張明亮

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2012-05-01

ISBN：9787538455731

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.663kg

編輯推薦

張明亮主編的這套叢書既有介紹我國各地傳統風味美食的《傳統傢常菜》，按照季節和營養不同而成的《四季傢常菜》，選料講究、製作精細、味道獨特的《私房傢常菜》，招待親朋好友小聚的《宴客傢常菜》，使您能夠快速、便捷製作菜肴的《省時傢常菜》，還有根據個人口味喜好的不同而編寫的《百味傢常菜》，此外，對於二人世界或者三口之傢，《戀人傢常菜》《巧婦傢常菜》也將指導您烹飪齣色、香、味、形俱全，而且營養健康的傢常菜。本書介紹的每道傢常菜肴，不僅取材容易、製作簡便、營養閤理，而且圖文精美。對於一些重點菜肴中的關鍵步驟，還配以多幅彩圖的分步詳解，可以使您能夠抓住重點，快速掌握，真正烹調齣美味的傢常菜肴。

內容提要

目錄

Part 1 麻辣濃香之川菜 棒棒雞絲 豆豉拌鴨舌 口水雞 川北涼粉 川味牛肉 紅油拌鴨掌 麻辣肘花 夫妻肺片 椒麻雞丁 紅油腰花 川東菜炒毛豆 火爆腰花 乾煸南瓜條 魚香肉絲 宮保魷魚捲 蔥椒兔塊 魔芋燒鴨 閤川肉片 傢常鯽魚 迴鍋肉 酸辣兔肉 乾煸四季豆 大蒜泡菜燒鮎魚 宮保腰塊 魚香茭白 乾燒鯽魚 川椒蟹 迴鍋肘片 生爆鹽煎肉 豆瓣鱖魚 鼕瓜連鍋湯 天麻老雞湯 水煮牛蛙 竹蓀肝膏湯 水煮魚 鹽菜肉圓湯 酸辣豆花湯 酸辣鱔魚湯 香辣牛肉湯 清燉牛尾湯 口蘑竹蓀湯 四川雞湯 花生大蒜排骨湯 蘿蔔青蒜牛腩湯 血旺肥腸煲 皮蛋菠菜湯 蘿蔔排骨湯 雞蓉豆花湯 酸辣海參湯 金針雞肉湯 金絲餅 糯米糍 擔擔麵 什錦雞肉飯 拔絲薯球 四川紫微餅 ……Part 2 濃醇味厚之魯菜Part 3 清鮮嫩滑之粵菜Part 4 清香酥爛之蘇菜Part 5 香鮮酸辣之湘菜Part 6 香脆鮮嫩之浙菜Part 7 清鮮味美之閩菜Part 8 濃香鮮美之徽菜

作者介紹

文摘

序言