基本信息

書名：鼎宴傢常菜

定價：39.90元

作者：夏金龍

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2012-01-01

ISBN：9787538455755

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：1.380kg

編輯推薦

內容提要

　　本書力求貼近生活，麵嚮大眾，通俗易懂，經濟實用。菜肴選料來源於生活中常見的食材，從原料的初加工開始，步步詳解傢常菜製作的全過程。操作方法上更加簡便實用，雖然中國菜的烹調方法很多，就專業而言有40多類近200餘種，但對於傢庭來說，為常用的隻有十幾種，如拌、醬、鹵、炒、炸、煮、燒、燜等。

目錄

作者介紹

　　夏金龍，國際烹飪藝術大師，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國傢高級烹飪技師，國傢高級公共營養師，國傢企業二級人力資源管理師，中國飯店業總廚，中國十大有發展潛力青年廚師，全國餐飲業*評委，雀巢專業餐飲·大中華區廚藝顧問，法國國際美食會大中華區榮譽主席，吉林省養生保健協會藥膳專業委員會執行主任，吉林省烹飪協會副秘書長，吉林省名廚專業委員會副主任。2007年被法國國際美食會授予國際美食博士勛章，國際餐飲管理大師騎士勛章稱號；2008年7月獲得世界禦廚阿一鮑魚始創人楊貫一先生之阿一鮑魚高級研修班結業證書，同年8月被中國北京奧運會生活服務處對外交流中心聘為“名廚專傢顧問團成員”，同時授予“中國奧運美食形象大使”稱號和“傑齣貢獻人士奬”；2009年被中國國際交流促進會授予“中國烹壇領軍人物奬”和“餐飲業管理奬”。曾編著齣版飲食類圖書80餘本。現任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑒定基地副總經理兼餐飲總監。

文摘

序言